尖沙咀厚福街後面1條小巷，最近開了家小舖，竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ，而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作，並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用，相當吸引！一齊直擊下，這條 煙囪卷 的製作過程吧！1 E% X7 M2 q h/ w- w8 l
捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷6 P& w$ P0 f, t: o! E3 ^
1次捷克之旅，在金鐘某酒店工作的餅師阿康，遇上東歐小吃「Kürtőskalács」，也就是 煙囪卷，第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間，阿康有了構思，想模仿雞蛋仔雪糕的做法，將圓滾滾的 煙囪卷 當成雪糕筒！回港後辭去餅房工作，與朋友開店實現自己的構思。tvb now,tvbnow,bttvb4 e/ Q8 Q% _/ M7 A& t! c/ {: H+ w
 © 由 新假期 提供 OP_CH1 椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕 $38
- b; V) w- G' G1 Z2 N公仔箱論壇煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖，甜美酥脆，包心帶淡淡麵香與肉桂味，甚有水準。即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配，抵讚！4 b3 H* L5 Q/ E! l% X- e
 © 由 新假期 提供 店主 阿康 店主阿康
/ q0 ~1 y4 X5 X1 v w在酒店餅房工作了6年的阿康，舊時用慣歐洲貴價材料，自己開店也改不了手勢，所以1條煙囪卷利錢不多。/ w6 d; G) K1 W
歐洲進口器具 每日新鮮製作
# n+ N( M( F3 v, P5 V I# N公仔箱論壇麵糰每日在開店前準備，混合本地麵粉和歐洲麵粉製作，用打麵機打好，再分成小份，發酵數個小時而成。 \) Q+ L8 a$ Q* e: v& Z1 `
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 製成麵糰之後，人手搓成長條狀。
D& K f+ K% g3 \( p/ G7 W8 z © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187 捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。tvb now,tvbnow,bttvb; k5 l$ j, P- f& m' ^$ Q
© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 再灑上1層糖粉和肉桂粉。
, z6 O( ] t0 b* e2 O( I © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35 之後掛在架上短暫發酵。
0 C! N, w8 m* V+ L) M4 O5.39.217.77 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180 十數分鐘過後，則可放進專用焗爐，煙囪卷不停轉動，慢慢烤熟。% Y! j0 ]1 V+ _' m8 [6 C( v# }
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80 最後階段，要轉到高火位置，使面層砂糖溶化，烤成焦糖。
' Q }7 J; ?1 V- h( l& p- ?& E5.39.217.77 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94 出爐後，就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。
. k @' `2 J1 F2 K% X © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181 再唧上軟雪糕和自選toppings即成。
3 G! j4 u6 s' ^5.39.217.77 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242 煙囪捲 Chimney Ice-cream
! c. Q) {( e5 }" y' s- D, F# {. g& q& m地址：尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖 公仔箱論壇% ^2 e o9 O% X3 D. e
營業時間：星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm |
發表於 2017-5-18 06:08 AM
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