返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵

韓國人最喜歡吃麵,無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國,其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵,也即是大雜燴的意思,不過韓式的則改用不同材料入饌,轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵,大家不要小看這碗小小的湯麵,用料之多令人目瞪口呆!( v& ~- J% l' @% ~4 R/ s( d5 H7 b: b/ Z
風靡世界的韓國湯麵,是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong,字面上是大雜燴的意思,最初源自中國,而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑(山東人)帶到韓國的食物,因此在韓國要一嘗正宗的麵食,就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
- ]( s1 J9 I  Y& x9 R- \與日本拉麵一樣,經過多年的在地改良,發展出不同風味的麵食,如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料,變成紅彤彤的香辣海鮮風味,成為韓國最受歡迎的中華料理之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D; t9 J, F/ H: _  ^! e
材料極之豐富TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 |8 f: a. h1 P* r0 p
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮,是正宗的韓國「阿豬媽」,今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵,單看食譜已讓人目瞪口呆,絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料,主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分,將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮,並隨個人喜歡加入調味。
2 w9 U( j- p+ ]* Q公仔箱論壇
( m+ n$ p! J, M8 Dtvb now,tvbnow,bttvb


& v7 D- O! U0 c+ D/ a! N9 n公仔箱論壇5.39.217.773 g  |8 r4 ~; {

6 r: O6 e) `! b  ?; htvb now,tvbnow,bttvb
$ H! @; i* }. c4 T8 r! Z& u7 m% ~8 u公仔箱論壇
  L) E9 D4 b  k; ?; y+ h2 P) p$ I5.39.217.77

公仔箱論壇- ~+ O$ f. V" S1 ?' R
1 o+ N1 q6 }4 C" C" g3 w& j0 B

. N; Q1 W& z6 I接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香,令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等,變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條,金女士指出,這秘密在於她在處理韓國麵條時,會用沸水將麵煮至軟硬適中,並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次,令麵條變得更彈牙。
# R9 h" g' q: |5.39.217.77韓國人會在煮麵時,用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上,就代表麵條未熟,但如果麵條從筷子上滑落,這就代表麵條已經煮熟了。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?1 L% Z$ f2 V1 m1 `( w. Q+ L

! N, B6 ]' I7 B$ [
$ }; g0 H' O8 b( x1 I+ C& L4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q" t/ f! g1 ]! S1 {/ X* _- V
" o, m& J) L7 m% V6 y: o4 @8 i# k! D4 |  j" x* k

& o/ G9 u2 I* L- Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- w7 t0 f* V0 @

+ V5 V# t! P1 G3 q1 S, p0 R% G5.39.217.77放大圖片 / 顯示原圖: B* }! M7 s: F+ M4 _

' `$ ~3 L4 ]; d% T放大圖片 / 顯示原圖
& H. I2 [5 Q; k公仔箱論壇
返回列表