韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
3 p6 Q) s8 T9 Z: F% v$ p; B# ]公仔箱論壇風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
' p2 a8 _9 ?+ c與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。5.39.217.777 Z- G& R7 F1 m5 F* G6 ^1 ?" ] I
材料極之豐富公仔箱論壇( L% H3 M. g& l
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。公仔箱論壇5 `( c4 d" h. G
tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 e0 j4 q, ~! }& [
tvb now,tvbnow,bttvb5 b) ^3 d" C* P$ b) Q. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 S4 R0 U* I# [6 `2 t
5.39.217.774 u8 x2 ?5 a5 J# F1 x
* A2 H7 @* H; j' x0 B* [* @% G公仔箱論壇! r$ u# a3 T/ G7 ~# s- L
5.39.217.770 z, c% J' K' d. j \1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 N8 O J8 q* b
5 H* z) j& _$ `
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。公仔箱論壇# x) @7 V3 Q/ U8 u% M; L0 m! M+ s I7 l
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
5 o+ F! I9 ]5 \% w; y% }. ]/ ]公仔箱論壇
+ T# A$ t. Z! o( T& m a
( M: | o6 p7 s6 M, D2 X1 S公仔箱論壇3 p, W" h- a6 e( g8 ^5 c) D: e0 K1 z
5.39.217.77; G8 A# e! ~4 Z0 H$ [. w3 L9 j2 B
U5 |) E& e4 W$ Y5 S6 O8 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ H. q1 ~+ l# I1 L" P% C7 T: H: C
5.39.217.77. b l! v/ P6 J9 v/ f2 t* L
 5.39.217.77. H+ I% j% J* ^) Z
 放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb# b8 E! |; s5 ]9 H) K' S/ G
) r3 T2 M. C0 |: v& r# e$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 / 顯示原圖+ R$ K0 p. L0 {" {
 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
