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發表於 2008-7-10 07:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

公仔箱論壇9 y$ h, \7 K/ }+ H$ G- o! V3 [  C' G
公仔箱論壇5 [( Y+ o* t8 ]

! C  k( E+ K! Z6 s8 }8 F) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z" z" j8 w/ h; W9 h
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇+ c/ B9 d/ s/ P) U$ E) T
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.772 H2 _. O4 e& a2 W( [/ @
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
# Z2 Z5 H9 G6 G& v) L7 |0 G5.39.217.772. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
8 a- s+ W3 y) o; h! F6 D1 `  f  j% v3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
9 C* X$ I0 U8 r" K; W4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T1 @7 k7 k/ c$ v9 N" H
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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7 [' b" s# q! u" S/ s+ f1 U5 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: |. ?2 \8 X
公仔箱論壇2 a# I- l. R. s- L3 [" D

3 A9 ~3 `' r3 ?tvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 ; n( k, l( F0 T* r. V- H; ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.773 M8 @8 [/ ^/ v! M7 J8 {
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
) X" M+ z6 R" S* e; g1. 冬笋去皮切薄片备用；
  L' L- x* _8 ]  x2. 木耳洗净； ; z6 ?6 `5 h* Z: L" {' D8 D
3. 葱切短段，姜切片；
# Q( ]" r( e: _' }) gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ Q4 }8 I3 B" l3 U5 _: r
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇1 e8 g. t4 v1 T/ X0 b1 K

0 E: k8 k- X$ v/ g6 z tvb now,tvbnow,bttvb) e  X" J. b: \. d" v- l
炒田螺
0 t, ~9 S+ H0 L7 @1 e# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
* U8 m% P& K- a# i6 N! u/ Htvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. k( ]' ~0 m( h$ L. f! W2 \5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77# X9 Q/ n' g/ U
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 1 ^7 f1 V+ Y$ m# c
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇  R( S8 M9 o! n! H$ c& S, i- V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
: }% J& N/ ?% v" p% t6 n: w6 l+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 H  Z# V" _. m# o8 i4 \
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炒鸡米 , \( {8 [  G* H+ g1 g$ z, J3 I
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
* }6 K" H6 }! l4 _4 \主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 + e, B& I; i8 k( \, x+ `* V0 g4 p
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
; y* [  c/ O, z( Z% r$ l2. 葱、姜切末待用； % h1 D* w# P' J1 W7 Z$ w' t$ i" l
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* R1 n( L4 r4 }: P4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.77$ ]3 Q6 f% |0 m: c  f0 f
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 7 b9 M3 ~: V* b9 a9 X$ D+ ^
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ; N8 ?; {) J1 p$ @
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
! o& D: D6 V+ utvb now,tvbnow,bttvb
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# X0 M0 f1 {5 o  N3 E1 F$ j5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 5.39.217.77+ H8 y  `) Y+ F4 F3 k- b. j
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- }4 B/ j& ]# `# N$ M% T主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 . W+ B4 F, i5 E$ c- x4 B' {  ]
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 g1 s% N' u' k/ k" J- V  }& U& O& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb. T& r+ T# U- W- z0 \) `! K  F2 J7 O
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 e# h, \2 C/ l. D; r
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
  I' v/ R# {8 i5.39.217.775. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
) o7 \0 |; v& y# L8 S6 S+ Y5.39.217.776. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 9 T" ~$ B1 g% L
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇4 f3 Q/ U' u' x& M5 V

+ B! Z5 d) r. F7 T1 @' Qtvb now,tvbnow,bttvb
% s( U* ^# d, G5 a( D白灼虾
# c2 J. [2 L0 g5 {# _9 |制作工艺:拌 口味：香辣 3 C, I/ T  R) D; ?; z
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
6 z. m3 M( r  q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb% p1 U/ D8 U, Z; d% I0 \7 l
2. 辣椒丝放在味碟上；
% S/ K( R' ^9 ~6 N( D1 P# T公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 ^6 I1 x6 w; d2 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb( _$ L& t% B% S
tvb now,tvbnow,bttvb  k# x/ M4 c% [

5 s; P& Q& D8 J3 c3 U菠萝冻 $ R% _- u% ~- `% t8 T+ e! @( R
制作工艺:冻 口味：甜味
- ~2 [7 U- L. r' K0 b, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 6 E" H$ g) k" ^8 B# `
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' |8 X) \( C
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 G( S! s4 _, R; c5.39.217.773. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 4 Y) ?, A: o- v& h3 P7 k5 }
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u; E" Q5 F) a1 B. s

5 k9 p, E' ^9 W  [tvb now,tvbnow,bttvb $ ?# J! O; I4 ~, e# e
蚝油芥兰牛肉 5.39.217.776 k4 Y" }5 e) v0 K+ U
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* a/ c" J& V) b! k" y" I; c4 |$ L, v5.39.217.77主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇  s( f: P! J! p! Y8 w
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' q) l3 z$ E: u  l& \8 L) B2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
5 c  v$ z  x* e. J7 w5 H) g& Itvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% \% S( K% T" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb, {: S7 G0 R4 L
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
" u8 s: [7 j2 N# Q* T* d/ Q5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 1 j+ {5 @, x4 T
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇: C$ Q! h5 D  R3 n0 K. u, k
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 N" q1 g% K( x6 b- @
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9 ]4 |2 `. `. e) T( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
8 @3 @" X7 \8 M* Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ a6 u! d5 M9 F4 P2 a0 V  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# e' \' z: D6 t! A, u1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； % k) U% v. `# u* g2 b; k, E
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
! {6 _- P8 _* Z2 ?& j公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇# e: L4 I- {0 F5 U: w
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ! L1 R9 R6 r" z+ g4 ]* ^
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ U: r  z8 m2 i9 w& Y5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇! x8 r+ [5 l1 {8 u7 |+ O
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇* E' x8 x$ I% ?, q( z! L
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ) w* \' j# u* L0 ]+ W) y/ I
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb  J& ?* o: n$ a3 y2 X" ]" Q
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9 J& K5 b9 M7 N# G豉汁蒸排骨
5 e. ^+ a& ]4 _* O1 ]  w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
4 }; z, S8 h1 E2 O# r# Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
& W; J5 C% S) V7 L$ _5.39.217.771. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 9 {) P$ e" k) ~' Q6 S* J
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z* r7 h! w8 @7 m* k
3. 豆豉捣成泥，备用；
2 V! k1 Y- o1 x! w+ g4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
0 P9 Z( M# j3 h: M  f+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
3 G2 u# f7 o) ~; B* }公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ; _/ Q4 F0 b0 t

% u0 ^: K" m; t2 e公仔箱論壇 公仔箱論壇. U5 Y7 |/ B- |7 M6 @
陈皮焗鸡翼
, T  C4 [; X0 k5 C4 m) D制作工艺:焗 口味：陈皮味
7 c$ n6 q7 Q. }" s  K- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
1 @: u. ]2 ?3 o  R; i1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb+ [# p% ~: q' e
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^) F' V1 T/ ]" Z
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
+ U  Q% A+ L* H% e4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
/ W" T% X0 X# B" a6 k' R9 X2 [. ktvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
9 p  x- x& z5 _7 I- l1 [, [7 w4 H6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
) x" R" u9 N" u; x制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77+ H4 o: u$ l; X
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇$ |+ ^& f6 g9 N/ |/ R
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 4 Y9 q" t! `& L/ T; j: _. p: A
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ Z+ R" w0 G, M8 i% ^- W( u% J# B4 c3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 7 Y6 n& c8 f2 ^7 {. d

3 {  b' U& ?' L7 X, G6 I9 C  b5.39.217.77 0 G7 G, l0 b. l2 k) s+ C% }$ ~/ A
东江春卷 5.39.217.77( T% _+ ]; Q# r6 ?3 v  e. Y" E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 V. z7 q1 ^0 W+ ]+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% P# ]8 f7 U) C9 F2 y
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 2 p" b) y6 r2 k2 }" t$ H
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
2 w. T. ?* I' S. I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
* B$ n: y; [+ W' B$ }* N8 t5 U8 s公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇+ w5 ]7 q8 W% B$ k2 q; h4 \4 F( T
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
5 I1 k7 e4 n2 S$ k, G4 F) `/ z5.39.217.77* ]' ^/ F: E$ R1 a, v5 e
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东江鱼丸
2 j3 y5 m& N+ k) n7 H% ~% ]. H制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! F: x8 u' g2 g. I
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# D6 X! L/ m- M3 i1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 6 i9 N" [& A0 r2 |7 e, L0 g" e
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J$ a, B3 o: |, H
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； % O5 X' t. }" ~8 Y
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
3 D5 Y4 a, \' ]2 ~1 n5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb( U5 {  `( U9 T4 I8 P( p
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- D$ f& @7 |' N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 9 R; ^/ R9 V  ~3 Z$ B) i4 {
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 f/ [2 o  O, v, ~) d! H8 ]9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
. o+ e4 V! N* l9 w7 i10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 9 ?( X2 T7 y8 k1 k7 P! p
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77$ F  \& K$ A2 z  |6 U9 p. L) @
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# t3 x1 O$ w4 W' H  W& L5 Z咕噜蜜肉
# }2 n. Z" Z9 s2 _( \& }制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77# @/ d- ^7 s" `7 Y8 x: C+ Y5 n9 \
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
: S* g* y, ^6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇, Q7 n, R' |. T$ A1 I* ^
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
% G! c6 K1 M# ~2 V3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77- b' q/ p' s9 y
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5 K; ?. y, c3 p# [+ Z) X! g$ ~梅菜扣肉
/ o3 K0 _- ^9 W/ L5 v; Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77; x4 b# I& t( {  m! x6 a* ^* a
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
& B' s6 y/ U% \9 C: [; s5.39.217.771. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ' |- p5 J! b' L3 w) q. p/ ]
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
8 @: R6 N) _. Y: m$ _1 ]3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
0 r) b6 \$ j1 r$ m  w6 h4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 F7 ?+ a% ^) X( X% n, Q
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
* H( y1 t1 x$ Y3 Z8 c0 J/ t+ t6 o6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
5 |0 [4 I% }% v5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇" u9 ?( h9 J" i7 S& a
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C4 u' a3 d; G% j; N, Z# f+ J
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇! `$ r  _" L8 D' j4 h
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.77& L  \: I6 r: N  j# v) p

+ n& u  b) h: b/ htvb now,tvbnow,bttvb
( |9 V- x3 i  P/ p; q9 c0 atvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
6 L$ J3 y% Q8 \# d8 [- H制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
" C% f) I5 b& U公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
' H0 m7 s$ ?& t8 \2 ~2 G1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb) o; |7 F, [4 A. a! j- h
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ( u) x: u7 Z4 S8 ~" V
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
5 }# D5 o+ T( ?- e# A  T4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
- g+ _/ [* m' v& k) \5.39.217.775. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; ]0 m0 B+ P# U( x公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
0 A6 l! S) Y1 u1 |% P7 R公仔箱論壇
% G& S$ r* c- ]) h% J# ^. X5.39.217.77
- l3 K" k& y2 R  N; n& u煎酿椒子
( I7 }' B* [) S: O2 C; g6 P' [0 z, G公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
+ r( }, B9 R! F& F; ytvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb  O3 W4 V. R# v- |6 I7 P" |3 X
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 3 Q. R. `+ U1 }& @
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.777 i) G3 j; ~" m% O
3. 将猪肉片去皮，待用；
& [) O; G) f8 X# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
( T! }* O, u# g- `" {8 n4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
+ Z  f4 W% w! c) N3 ?+ ytvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
$ T+ w" E5 x  L0 e5.39.217.777. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h. s( {3 U3 \. Q* i
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 Z  S" B7 {0 S( b5 ~  |6 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 b( x% `# Q3 x
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77' T1 T& _. n# s# w2 r" }
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2 L6 L( z* d' Q6 R) i5.39.217.77白云猪手 % E1 p' O# p; j& v* {1 b/ l6 i8 R
制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.778 M, S- J) ]( u' _7 o
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇, K- u9 @) }+ R' C
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 1 {5 n9 D, p( G. {, P  d6 T
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； - z+ {" m$ b$ }" A; {. }2 `
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5 e9 B* Y, `, G  \: _, N
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇) n8 N7 r& A0 w; G3 G' E' U
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ x( S# Z, B8 E2 t) [0 etvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 D4 i6 @' b0 X% p

) [- w' T1 h+ Q4 d6 ^5.39.217.77
/ o: L1 T' s  x公仔箱論壇百鸟归巢 ! h: f3 ]( E6 W7 `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 O, a7 ~1 h5 [& v/ Q. j4 o, _tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
+ ]+ q1 n+ I5 }3 v# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! H0 X% T) k4 T5 Z5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； $ }& p7 p2 D1 w% u  w  b
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
8 `  i  G2 s5 C! H% A- v4. 胡萝卜去皮切厚片； * ^! p: ~4 z+ }7 d
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q$ B! U; L" W/ T9 ~
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
! @' g0 x6 e8 I4 T$ W2 \公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； * g8 G! P1 ]+ j9 B
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
3 N2 l; m, L7 A0 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ]1 [! R4 x; j6 N& ~  b/ b

% \( o# O8 T/ I! |2 _' ^脆炸大肠
5 O2 M- C4 D% b制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇! d4 E: L/ }; C
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 7 o3 g3 Z+ D  T& y, N2 W; i! c
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% w& B' P( g! v: r
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x  V6 i3 h  C) C1 ^: d' F2 l( V
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 P  T& w5 T7 B" s) s8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
  Q% M: ?- f$ Q1 B- F  J, [% g+ D公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
9 G% ^7 T3 v) o公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇: d/ l. m) u$ A
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； , T& g& O6 R1 F$ X4 j
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇* o3 [  P; V* I; l" r! `3 c

) }! E. Y3 V. C, u7 f ' y. t1 X; W9 U& V& M' ]: u6 @
蛋茸牛肉羹
& g+ T: T' w3 n  Z2 v3 n, Z制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( `( Y# ?; X9 n. g
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% h9 S  L4 l8 r" m3 W% Itvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇9 k2 g( E8 z! Q5 {* F/ U2 x) k! J6 W
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
. \* e6 k8 k7 S1 \! B5.39.217.773. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" d" s$ Y% V( |2 y, Q$ ^+ E8 y! S公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.775 K( {3 V# Z4 U' J6 G' r5 G) b

4 f% |2 V2 y# Q  G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z) v/ P/ R3 w6 b# S% s! J公仔箱論壇蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 E, p4 w$ H* K( K7 \4 n
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇( t6 y' H7 k  b
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 ]8 A) U& |! j9 B
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇* I  _5 y; w/ Z" R
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& ~( g7 n8 Y2 c+ Q9 @
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77+ @9 a- D% z1 d! [; y( L
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
, ^5 f- x- p9 o7 I5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
- w6 a. D, f8 \" e" V* vtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 h! D  b1 T1 e+ j  }) m9 w7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
3 ~# d9 y8 t* U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% g/ {0 b* a) T: X" f3 B& u

1 Y1 J. e+ h7 r( M6 c2 t: p葱油焗乳鸽 : w# C' o! y- w0 M7 K) {
制作工艺:焗 口味：葱香味
. @! ^! x1 N- |# O/ ^& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% u" \/ ^- K0 S+ G7 V1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
" T3 S" b* }) a  h公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
& [# O+ F4 V- ]- f9 {* j2 H7 B( y  s3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
6 y" {/ O! _7 R4 Q4 c4 M/ g5 d4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L. b' ]6 n. c8 C$ G8 x
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇1 Q% p, s3 j4 f
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
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/ y, v; m# |- G公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
( u, k7 j+ j+ A; b- K. ~3 N7 J5.39.217.77制作工艺:其他 口味：椒麻味 5 b9 A; L( K! K
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
4 n4 r; G. }) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
6 O: y/ b! R2 X4 j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； ' {/ Z6 c( p0 i4 N. e+ R' C
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
! o. R. }) k0 {/ v& j$ o' O/ ^4. 净干葱切细粒；
; G& b5 i$ b) P8 h9 s0 gtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 9 Q, L8 G, f; j& v! R: \
6. 青椒斜刀切抹刀片；
% A7 @3 \& V9 s7 H0 J9 n9 H  A公仔箱論壇7. 红椒切细粒； * r$ A& c; W! M$ @3 ]5 ~
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
/ h3 u+ |& U  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 x" |/ L# [2 h3 c% K% d& B5.39.217.7710. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
2 u8 ^5 n; z& y8 J/ e5.39.217.7711. 预备大号铁板、灯盏各一个；
1 v- J1 }& |0 R7 T5 a" h2 g- e公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb: x4 w0 p9 F* n& j" q& T* f
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 a' |0 u2 {  s' h% I: G
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb4 O' A) }3 _7 M- U7 ?
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' u  `& E3 B; p# r5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇  y; M: y* o; M$ `+ F
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77$ y0 x% K) [7 K0 h2 \
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
6 g- v: q/ |$ n7 f9 `! \19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 / S7 y5 P; J: {, _: `
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: K0 b  s. V! C) _雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb3 {( g% F5 i% p# j
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 C7 X7 t: x  e9 t7 F# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 H0 Q% _4 o2 I, P9 B8 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 8 J, {4 r; n! b6 w3 @
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 7 u. W  {  `0 u  u
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
6 R* N" q7 [- w2 f. Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" a2 A) h: J( j* ?/ v- ^8 K

! M8 y$ ?) k( O+ E" R! v7 Y5.39.217.77 / A+ y1 t$ B( o6 d1 L
香柠芝麻虾
' b4 ^, {/ Y- |& {7 R8 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.77- K& \1 ]7 k6 j4 R' s8 `
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
. A: W0 ?  _# R  D5 @4 utvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
' B% X8 H" G6 g3 m1 o2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
. M8 g) P- }* p' M$ v. o. u5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇- c" W, ?  b: f. _1 t( W
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
3 @/ q. J% g/ g# ?5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 % a/ k+ j  d+ s3 V

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* l4 V% E$ ~" U% U5.39.217.77香菇虾球粥 公仔箱論壇1 p, K, M9 z+ r" |  o
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! ]+ X' X4 Z1 R  I0 Y% l  p' O
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇6 c( B4 W/ M. ?; r( o
1. 将粳米煮粥；
! l, n/ ]: c& ^5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； ( r+ L1 V2 o2 |
3. 葱切成2厘米长的小段；
$ j  b$ J" g: N2 e! Y4 y5.39.217.774. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
/ P  c5 ^' o' ]5 T/ ]! v4 v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
4 R; ?+ l  W. ?6 W8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \4 _; d& E: ]  A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ q# e( W3 ]) |5 P7 ]
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( G- g8 ?& a" r
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5 }* D- h+ H' }' v- U9 D
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 , y# Z" Y2 G3 |
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
, @5 s+ r8 d" C) E9 T& R" jtvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； " v: S1 }' @5 D: V& i
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 7 i3 I/ [0 v1 V1 C. W8 x  D
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 0 Z7 I0 o6 L+ R0 c. i
5. 虾米浸发，切成细粒；
% i* L& t& G8 ~$ r; e6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 `2 i- J2 z( r' l2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
& x7 t6 g" t8 G7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇3 Y. Q' p8 u0 B, G- N; Q, ^
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
; O$ y, s5 E  a! Etvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 u) l, L5 o4 T/ [" v9 S4 l% l5 Utvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 q2 I( `2 A  J  `8 Z

1 p0 N. ]( x/ S3 f
3 k! i1 a! M" l8 G% R# e" k: A白切鸡
2 k9 i  D! ]/ M" y! U/ c/ y! Y& W制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 @3 v6 P3 `& C) R5 R! Btvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* c) j$ J; c5 v1 G) X# E
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； $ v. X3 \& M3 i9 `+ z2 q5 k; ]1 c
2. 姜去皮拍剁成泥；
% c/ }' z' x3 l; i1 q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& ?7 u; F" k9 h; ^% X1 E+ Q$ y: P4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2 \3 O0 S, R8 E( n; C% W  Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 3 f$ f+ A. D, Z) v' d, J) z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； * W; B' }8 w; v6 `: r( {  T; p8 r
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.773 |' }; [; t. r3 j, D7 H5 S
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 0 t: J9 }% v& T) S: H' i
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s7 ~+ Q2 e5 Y. x5 f2 j
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; A3 @9 t% A4 G( ?tvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb  E- e8 y: c  T3 Z* W2 j7 d' X
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77( N: d( @# @  ]# O
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77' g! Y3 F. s8 b% G- d6 K
1. 红辣椒切细丝； & D0 e, i& t2 g7 K$ f0 H  `
2. 姜切片备用； 6 P, w: Q% ]: ^
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) |3 l3 B( a4 b
4. 香菜洗净切碎末； & O: |. @- W2 O: G$ l5 W. @
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 O0 H7 }# x% L. I- c/ g: o; \* d! w
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R, X9 G( \8 p; D
3 e! \. p, v0 [. Z8 t  l+ T

! C- A" w! }1 Z7 D" m白斩狗 公仔箱論壇' F& R5 U, ^; p0 `
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
/ l: I) |! T* U4 |: u# W" T2 i  D( f主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 2 `/ Q$ Y- M  B( H: V# T
1. 小辣椒去蒂，洗净； " z! Q3 y$ s! n" p
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3 f- W  t; F  ~3 D  P) f9 q  x8 g" @3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb: u. Q  J9 d1 D" ^
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
6 j% `4 M& r6 Q. O' V5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% Y# {- }8 [1 t& |" ^* u7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:34 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

5 a% ]5 c9 r8 p, @; m9 p( I; ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, h) m  c8 j/ l% K
栗子炆猪肉 6 v& C0 Q9 Q! _8 W% t/ ?( d  m
制作工艺:焖 口味：咸甜味
: a, C- h$ X* X; L: ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
. _7 ~: M0 [5 k# N/ ?% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
0 ]3 w. G( W/ x7 e+ |4 ^+ I5.39.217.772. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( i9 w4 r  K( `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇! P9 z5 i2 b4 I- m

0 E7 h7 F6 r# p; Z公仔箱論壇
0 L  k# |8 g  ^tvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb! x" U: }! [* S) ^
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 & y; G) g( U6 m; O$ w1 S$ R# J' i1 i
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77* c( j; D, K0 I% S' t
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb& N4 {  o/ D3 a9 B. I0 k
2. 去味后捞起挤干水份；
5 H( B1 S* m' _4 s/ wtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇7 c3 M9 s& d- t' |7 E
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇3 \, m$ V% ?! ^. G! V! ?* M1 P
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 3 ^3 V% m# l4 O/ |3 t0 v
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! y* m8 ~- }+ J2 M- V) b' `. a7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  E- g7 C. X# Q) h. S# Z7 p0 o公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 3 ~& Z& o$ h  v$ q3 ]
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ! |9 Q! _% y5 A* q+ f8 }

$ ~" ~2 r" s0 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 l4 I0 ?. H$ e. }& X- |4 U
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ v7 Z6 N5 b
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 H; B% t6 u4 |
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! s" h3 l+ N  u1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
0 y/ v  @0 V5 M4 b# S3 |+ [6 e2. 将调味料调匀做成面糊；
& R' j# n3 Y1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ( N2 \7 X9 L, S6 |5 v" l
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
0 i$ c* Q2 t0 E4 w4 m3 ]8 C6 \公仔箱論壇& y/ p; N% F: o9 E) Z4 I! @4 _

, ]1 {/ c+ ^7 P( }" {: c0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
' K, p( D8 ]. Y9 d( j* c; M; H制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P- T- g( \& d
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77) z2 B, i6 N* N5 l
1. 把草鱼去骨留鱼肉； % u2 d3 @1 n; v' P8 I% C0 T$ i
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； ' }9 A5 C4 I) e
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
  `# f( Z# K; L# m& b# X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ ^# |! C! }& @7 U' j/ m6 z

! w0 F# M; S$ B, T/ c5 z- E+ C& W5.39.217.77豉油皇鸡 5.39.217.770 V- w1 V- O5 t- ^
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ a- c, r0 S( `! c- g
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R$ D! y% U' ~& d8 ^5 |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
- _& Z* [; [7 E7 U* d& j1 b公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb- |7 n  y  R  v- B6 T
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 8 U2 A3 `& n8 Q9 [
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 7 r- s, J7 q2 l* U5 ?
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
$ C% n, [/ e! y: @) J3 g, _4 Vtvb now,tvbnow,bttvb, |0 {* X5 A4 w9 u) s8 s8 R- h

4 E3 P# w. ]; U7 A# ]5 `$ ?豆酱焗鸡 公仔箱論壇% S; ^* q9 l! V
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb! _9 h: _& N+ a; Y6 j# P
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
" V! `: ^/ k' s8 G公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
- N3 n- n4 d' M4 _1 |/ o; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
3 {! U) P2 l; g% c4 F- o6 Q: D3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
( f* z" J. s& t, y4 s  x! qtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
' {/ m4 F! G1 W2 N* D5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.77+ ]" A* V8 x6 b' `; @- p, N. |6 K
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； ' H  N- k. b8 v& c! H
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
: @  m/ z- S* R9 }0 A0 ]5.39.217.77; v* [% U- V, O2 R6 \  l

7 {& A' e+ T, {% w# @; w; ~, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb' K6 X0 {5 @3 P1 T7 ]) g3 E3 Y7 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77% V+ J( j1 F. c# e% c3 f
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ R$ e: c" _/ j
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
0 b5 W: a4 u9 P- {4 I2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 + h: j! S1 O. y

' K% y3 V+ B3 X- U' D. }1 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ w% A( b, K
鸿运当头 公仔箱論壇' g5 v) e& R" N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' H, T1 _. p& Z! X' m主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 X( |5 u9 R7 F0 I, A$ }1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb/ J( u6 L5 v% I0 K6 q8 c/ _
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
" S* i1 G+ a) z8 q& v3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
+ S& l0 P5 u7 M/ X2 n5.39.217.774. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77! l2 D. ^- F* K

( L' H, s+ i! l% f# ]+ M; ntvb now,tvbnow,bttvb
2 b! ]; ~5 M! {6 M4 D5.39.217.77鼎湖上素
' r* w5 }* a: V4 ^1 D- I2 S公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( f1 R* k7 J4 O( c% T
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 + X+ ?9 f4 A) M, Y& d) ]1 p% W& U
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
7 }( I/ G  ]' C9 x2 s5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
0 R3 R- ~: X1 ]! {( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 4 v. L2 B4 x3 b% B& r5 `
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 N0 M" M  K( |* X1 ^, E5 ~+ Y5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  W9 }. U9 Z. o. ]
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 2 ?' ^- `% @; {0 ^$ y
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8 t9 H# k" m3 W. T; M# F- [1 p, z5.39.217.778. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ D0 }0 w% N; S. j7 I
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
; ]: _5 \3 i5 a3 [& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( ^" q. y  ^2 |) N
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ A9 {$ v8 v5 o& f) m2 {% }tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 H7 Y3 k1 S9 e" s13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& G9 u( b& H! `6 |$ U! w
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ y; Z8 s6 _. `& A9 e
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" ?% \. N% J: D8 c& l; r$ ~! k% ?
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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% M' \, E& d# J" L4 y5.39.217.77东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# f6 g4 M7 M/ q! H
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
6 c! j4 N) k0 i- U" J9 B$ y; R主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 t$ Y7 g7 Z2 {4 ^/ [5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I/ y7 N$ l5 _& S
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 7 j( p* G2 n; ?, r
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ Q! f) h9 i( P; E- b# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
$ j: D; n( o. T: i公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb  U( h. X9 R) j, _5 I0 r7 l
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
* Y/ r, S$ b" A) x; ^% A( Etvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 z0 i4 p# K/ a0 ?2 F: l& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 G0 W% z# X9 U9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.771 q9 o: m! E+ e5 H4 m
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
# H" b2 X) |/ ?7 N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  l  G+ Y. O6 b; Otvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
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冻金钟鸡 , ~- z% N# L. Z. R' D6 S
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
4 I. u# G: ?% f9 u  W) q5.39.217.77主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
$ d9 G( O: `/ e# n9 J( L5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ; Z" E( i1 h6 l0 [
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb" s" t# j% w3 h: Z( J$ p$ u
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
* I  d+ G3 G$ ]8 V4 X6 [公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
9 y. O$ @% R( X7 a4 ]1 \  k3 B) p6 j5.39.217.775 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 6 j4 z1 ]: `7 k9 ~0 [$ ?
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇5 e7 C& T1 k! J9 `, |+ X4 q% S
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8 s8 g. G9 _* k1 \$ T  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 C% Q! j: l! w. i, I# B0 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 7 ]2 C! ~3 o/ O* S
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇. x; I7 z0 @0 `; _  l! ]
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 r$ w1 q% h! Q" J- D$ l/ ]12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5 u+ }+ j3 i3 b/ t9 d
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； % d: B* I" C  _& P
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
1 H9 k( H  E  l' }& H0 J3 O5.39.217.7715. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb8 v1 \' Z2 ~* j6 ]5 ~# A
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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4 M. x" J2 t3 Y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# |/ Z0 t* p& d6 x
子萝鸭片 ; q8 [- z1 ^( u0 K9 H: _+ G% y
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. H- h* x5 O# K8 `% D: T) U
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇1 u! ~; ~( b4 D8 c
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77" C2 p6 N* V" u# L- b1 O! d
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
- V$ `1 ]" Q0 p2 q( ]% [$ ztvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
) Y1 w  }' R7 _' }  L+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) ]" W0 p. F8 \  Y! O, ]! e+ I  `5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 f" R4 L. }9 A# Itvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
% P  P* h/ H& x( P, ~( A$ \1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇) A2 W2 ~" |6 @2 ?  h0 y
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
7 c/ j. I* l/ {) R5 x9 ftvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇7 l/ P& E1 U3 H0 C3 B: i, t, V* M- ~
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb2 [+ {$ Q' [8 S7 Q! m* m8 {* d
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 1 y& b$ Y  c7 {3 A; p5 M- d
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公仔箱論壇' m  {, z8 j& |! q
炸鲜奶 5.39.217.77% ~6 }8 W; E  W# l
制作工艺:脆炸 口味：甜味
: r! ?3 H" V9 E3 I& {+ a6 b公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' n" ?/ o: V+ D( b( ^4 R" o
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇8 g4 q8 P6 O, h& t: o/ A% F
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% V$ @1 u) Y7 \; l9 `
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, e' M  `* L. S4 A5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5 b; O% p8 @$ e' t$ q! `3 k' ^5.39.217.775. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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4 J  s/ b2 G% Y0 w& a) G- I, W& ^5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ u) [* _% {& ^/ S7 F
脆皮鸡 公仔箱論壇! e* x: [6 f9 e% g
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 ~3 z5 ?4 l* [+ V* I4 Y! I主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 3 e1 T& T3 i+ v: ?. l3 K
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
) b3 W; a+ m. x% I4 q2 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77  C/ S4 Q4 S2 r) _$ ~& k
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb2 h. W5 {% p2 O8 |
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 X' u' _; h1 O5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
2 J4 o" a+ a' j: ~& f5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇& Q* W0 M  y0 Z3 Y# W# J/ C% I! V
7. 先将鸡头连颈剁掉；
* n8 B9 A! z# T# D; U8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
$ z4 Q9 n* i( ]2 o0 e& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb+ Z' w0 m- D% U* r7 d9 v
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' [: F+ I5 a: p" B+ ~- gtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 t1 z# c8 z3 @tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 Q; f- G4 n7 t$ N
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77; T9 F" U$ w. J2 z; n) C
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇) u' q8 h4 H8 Z' Z  {
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
5 E% I, C4 j0 @$ l" K- H公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A6 l+ U8 x7 {
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! O* G; _7 Z) s% H! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r; ]+ x3 E" Z5 d2 Y% z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; p+ ]) A% q4 Y5 D/ n1 f% c3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77; A* {. c# G% e6 T9 T3 ^
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
3 n" s% o6 J; u; }4 p; e$ C7 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ E4 a2 N$ E- ]' M/ S- v. ]- l+ e6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.77" M) i$ n2 B* v' s1 R
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
4 B1 y$ G% x' ?公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
5 N) W, ?. n, }8 o( G
4 C' x% ~+ D3 ?: x5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 y" I6 n" h6 X# H
广东菜--凤梨烩排骨 ) f% P0 a* ]* a
【原料】 5.39.217.77+ B# i$ i% u7 t; X( I7 H# K
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ v. l' q" L* b0 o
【制作过程】
) J- b5 ]! s5 g将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
! c, k  z% C% ^0 y; n; T* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
( O  \, a. h9 n, f; [1 t5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb: |& R0 D( b6 @  h( r: Y! F  l

4 Q& I- _- f) P; s# ~3 ]公仔箱論壇 5.39.217.77  ?$ Y" U; t" `/ Y8 z9 R
佛跳墙
" p- W1 i" x8 q0 k3 ~4 \. x3 x公仔箱論壇【原料】
9 u# G2 ~7 @: I8 w6 vtvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 h9 D& ?. f, W) E+ v. ~$ A
【制作过程】 5.39.217.778 P* i. a$ E: q/ C' K  u% R! G4 C) f# E6 r6 m
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
. K2 m9 o0 t2 H4 t* L5.39.217.772、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 8 p3 ^3 q! X  Z& Z5 L+ ~
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 8 m1 _! `: S4 k+ E0 T. {$ Z! g
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
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發表於 2008-7-10 07:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

5 T8 c$ `: W5 ~; o4 I" G/ Z * f  \* X7 D! U' a6 d
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ! w9 S& r1 d) l1 O' I4 d8 ?. \
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
+ L+ {' A4 r" N) Q' ~) y1 N/ D　　材料：
& {$ j' \. K! S  A( s净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' ^& p  S6 L, m$ \  O/ q* mtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
$ u/ `# @0 ?2 C' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 + c+ K! V0 e' F$ t% d( c% b: k% A8 s

6 I5 W, R- j5 e0 x/ O5 i
8 \, t; J9 T: N$ h2 r) t/ b0 F青豆牛肉末
  J2 y- w  V5 E! C' U* w7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77$ m/ p$ D# B/ Z1 B' M9 Q
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 / d4 o0 I2 V* W3 d
【制作过程】
4 w% t, \4 e6 v: t/ H* f' ~1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
( m% w5 F7 [& q  p公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
; u$ V3 e4 Q- {5 b" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y9 |6 U) h$ w! F5.39.217.77 # _0 ^9 f' x- e3 U, K: u0 t6 z9 q& F: I
菘菜油鸭煲 : a* Y3 g; I, @) A& N0 N
【原料】 " F' ?  ?! |" K$ T% a6 B. ]
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; ~' W7 C2 H( e5.39.217.77【制作过程】
6 M$ ], a! h9 R0 f5 x1 \tvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 % U; }" A. |7 U/ s; Q3 A* @
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb% }8 ]2 I8 D& E
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
+ A: g) `, d$ c' L, ?5.39.217.77公仔箱論壇! e# J- O7 q: i9 {

/ U1 k: @+ y6 z" @$ Q, _; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: * _6 }1 R4 l* P( k
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
5 L. S3 p2 {# P: i+ s6 V& M, u- Z　　制法:
/ z7 `& i; H% j9 ^, N兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.771 ?; T2 ^, N5 l- t8 x
9 v( \  u6 r  O9 Q) x

  j# @& |4 k% M, H; t* e& o5.39.217.77配料：
9 u4 [/ k+ I! N# `5 w8 V/ w3 A3 m公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77; C$ O/ f! }( S  V" T% D& M% a- D
　　做法：
- P0 e, s1 u9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5 [9 t; T% C2 G( K+ \  l3 `
　　主要营养成分：
9 X, ~. f- I# I/ `7 l# ?7 Z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- H0 w" u2 j& C$ ?2 S

' N  f- ^* O% e: f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ S- U- g  C6 ^
油豆腐镶肉
" y6 A8 p( z# M% E3 N5.39.217.77【原料】
4 y: i* P, u2 M2 j5 Z油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# G# [4 l$ j6 x
【制作过程】
% A, Y3 `* f8 m# d9 X" T公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# U6 ]3 K: y+ [
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
& f: E/ Y8 J3 W. k* |/ A3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.77. {% }* p7 w% A6 ?' o% o) J5 H

5 p- Y; O9 V7 x) p6 K
! \) h9 q% V4 a9 y% S$ s汁煎肉脯 5.39.217.773 c$ k# L6 ~1 M  d- w8 x9 S* j# x
【原料】 5 f7 J3 y( i! r. r
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇* x$ E* M/ H7 N9 ^/ C
【制作过程】
# E4 t3 d+ p2 K' h3 }2 \7 Q  L% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
' z3 i' `% a3 ^% o) b* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇1 e/ l& Y! N# ^5 t5 V( F
果味浓郁,香甜可口。
4 F4 I9 K" B- Q  w: r+ R; N. b. l  ~
# Y/ b* o2 S+ X! u+ z4 C+ xtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y; J! X, k* ^, Z; {5 s渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 I# O+ s" B
主料：红薯 : Y" t( E+ ^/ K$ g) Z. b- \# x
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b3 r! r, m- E" U/ _) p% V5 ]" W
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇; S0 }* Y9 A5 R
　　烹制方法： 1 Q9 E2 s6 ^8 `
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
( U! x  P; t5 `3 m, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ) g4 J; l8 B: N% j
　　特点：美观，香辣适口 " K0 x# W& J) Q2 L: l& D
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蜜豆鱼片 公仔箱論壇6 F3 p( s& L6 i9 @
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( |& q5 v4 U: a! G$ i/ z2 y2 M8 w
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
1 |. C; j. _/ |# ^5 m/ y  K9 Z3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb: w3 e! n2 a0 [4 F5 q1 u
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 / j  J) A0 ]4 f) C. n
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3 H$ [, P! W+ L! ytvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# U  Y) v4 r/ \# u1 F9 D, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇* S+ M. ~! _' O3 L
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1 B6 T/ n- F# W4 d+ g; h9 E( H' k% q公仔箱論壇
' q- Z/ X7 T0 U9 b! f7 }
1 K; s! \5 v! e8 m2 _  L# F黄酒醉鸡
7 G/ y7 }* Q6 c$ {. O公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
, f# `8 m- `% y+ ^* T" U/ F1 Y公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 h7 }; t2 l5 _  P$ y! Atvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
+ o6 f' k  @+ i5 i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' h+ F2 P' g+ A: B6 G/ F9 ^
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 ?% c; w& t* F3 v1 o- E% Otvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
2 d+ h: ~8 h! ?! u- X% N5.39.217.77　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 . c1 l- j+ h4 `" r9 v

; Z+ s1 i2 r3 b; O: Q3 C" e- t; M2 p# D5.39.217.77 8 d' x7 D: x- T5 O  R5 y4 o; O
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb& H3 @. q' X' ]! p# L$ y) p. o
主料：杏仁、大米
' |: O2 g' U& i7 I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇1 a- F8 i4 }7 J" f/ d
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
9 A! P! A' [. o# s! \0 e, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 \5 o/ d: f' |　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 J, L" f0 l) h3 m" \! a3 u8 p公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； " \  Q7 x" r2 w
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇* J4 a$ C5 l9 N; d" V, P
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.777 H8 b; t9 f5 w. o' x6 Z5 i
1 b+ Q) F5 P# l# S' S' x
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咸蛋黄茶树菇
1 T8 t( g8 w1 u* E3 n$ H4 z+ P+ q& r主料：茶树菇
2 w, r( t5 M8 e5 S( a) O, K# ]7 p" ctvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 l) Y8 ]/ K, D6 ]
　　调料：盐、白糖、淀粉
  R/ U( M" O1 L3 v* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 7 ^. F4 ?& b8 E) [. y6 A
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! d- \* Y" m1 Q% e5 Z& n
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 * [3 U; a5 C/ Q- p, S, [. J
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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lp6666

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) z3 E. ?% F1 X) U3 m5.39.217.77八宝青蟹饭
, r( t; m4 y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb原料 / O/ k( a5 D1 P7 b7 \( R! a
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
4 ?/ w1 a4 K  m5 @【制作过程】 - D' B4 s$ m+ U6 _! i, r
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
7 u8 V3 N, e/ y" |& m- v公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 / s$ B1 G8 d0 x4 A
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
8 H1 N. i& a9 ?【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
& m9 A  \# R& E2 a# E: z公仔箱論壇5 n0 T6 g: J$ v$ }+ H+ Z$ v8 q

8 i. \0 f1 R7 z" ntvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
) B+ q5 H/ x- A/ w- C6 d公仔箱論壇主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( q4 \# j6 j$ m% Y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 C0 A: L1 W) V7 j% u做 法： 5.39.217.775 X7 i8 {6 s2 b/ m7 p3 z% U$ j( U
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 * |# I8 \& q/ y# v
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
  D  `, D9 g, g" Ytvb now,tvbnow,bttvb特 点： 5.39.217.77& P0 ?0 Z6 T0 m. a& G& A3 O  W
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j" H  Y5 i# o3 Z

- L3 W$ @& {# A% F  M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 b( D! f6 l, P. z6 s" b, |
杏圆炖甲鱼
# w% E& R0 ]5 C/ m% C4 G0 r- h4 G5.39.217.77[原料/调料]
% d7 C0 _1 j3 `4 T$ I' u, H/ I甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇# ]) ?; S  {* X6 l! r( \
[制作流程] 公仔箱論壇- |! n7 e2 ?" [+ Q7 r0 k" O
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
+ d$ h( s' l! @. [5 X- p5.39.217.77②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~( ^+ W, V& ~' u1 }1 b
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
- r: k8 ?! m1 l' f+ w公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
8 v& z: |2 s5 S: D1 f5.39.217.773 [4 i) j) v) }2 s

; S0 z, G: b1 c* j# |公仔箱論壇綜合莓果果醬 公仔箱論壇/ r2 L$ B9 c/ t; [6 p& Y2 f8 N
[原料/调料]
! @+ f/ e- \2 H6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 & F% p, J+ y; w1 T+ R+ W& W
[制作流程]
$ X4 B% d) O# }& _  E( s  v' B1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77* W4 n  u  j# w' b. E1 ^1 [' ^, X/ I
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 q% m& k; B7 P1 A9 X' S5 V( l3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.772 ?' |; t1 m- o! p
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
& c* T5 c% h8 O# l9 D/ r5 w5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 H$ \# f) S( K: S# J
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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2 A# S( I& e' b2 C公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
5 W7 ?5 d$ v$ T# B: B: n[原料/调料] 5.39.217.77. y$ w/ x5 q; H- C0 g
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
9 d6 F3 S. U, `9 f- r0 v: }; h& f+ L公仔箱論壇[制作流程] 3 e" s; n) P" b8 H% y+ n
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 2 ]8 o; x0 A* d/ z: b8 e6 b* E
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
# V% Z! K7 t7 n! Q/ l③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
* l% E- v- W1 k1 D  Y6 Z8 t! }- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |6 v: J# i$ ?9 l+ {3 g0 s
6 ^$ k* l0 M; B: O公仔箱論壇七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb. q8 N- H4 s. B7 Z) r& Y2 E
【原料】
5 z& l$ ~  [. b) s4 e9 \" t) t公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 ^8 \2 z9 k- J* ^5 }  F2 e( c3 k5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇$ Z8 T! C$ z4 k/ Z* c
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ g) \! a- u) o# q8 p, A
　　 8 E' E( B3 C+ V, r- F' B: a) ~
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
" A* O- L( f+ Z5.39.217.77　　
3 _1 W6 w( `& |( X" v3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
2 A; a- ?& k# i) k% t# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　
3 t2 a9 |' U" `1 W3 b* O0 p公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
4 w3 e# O0 |) ]& U公仔箱論壇注意：
- m% Z0 _0 J5 j8 b9 d3 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 ) C7 h( d8 p9 Q% h8 W8 Y: e
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
8 A, E  Q% ^* b1 x2 ~　　
) k# Q8 H! l! Q8 m% y2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
0 ^4 @- s5 X! `+ F8 o1 v! ~7 D  i5.39.217.77　　
$ X( J9 B3 O) [' h  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 8 w, R* k9 L6 B) f
【特点】
1 h2 Q7 w1 {+ l) }# G/ G" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
& n  V. r: E: D1 F) ptvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
& h$ k: I  L( y0 l. [tvb now,tvbnow,bttvb　　
2 K+ l/ C/ H, X9 [2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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8 T( X) z7 G- ^# p# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 ) l% K5 u9 c. n! F# t
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb; d/ ^- U( ^) f2 }: U0 @
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 # g) C! s. K# T) P' g
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 9 ?" I; Z6 j# z! {
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。   J% Q& |+ B# I7 y
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
% r: k$ g  L1 E: ^5 [& p6 R5.39.217.77(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
2 Z6 q5 r: @; r5 I$ g; |7 D( g(四)将半份带子放入脆浆中。
& J4 M0 N1 p" g$ x# [  v公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇7 s/ e  \8 K% x- E0 |0 n# d1 H+ i- l
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 % i+ P& z7 Q+ L* z/ v
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ B6 V) a! A6 i: X(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
% h" f7 d- c$ i1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
; }. ]% T8 l* n+ u! c: j$ n公仔箱論壇
$ W2 l/ E0 a5 V" ?& B& t 5.39.217.77% ?# g& b, \4 h/ u& u) Q$ P6 @8 `
腊味煲仔饭
) m( e5 Q+ p3 W5 K3 M) U! Y5.39.217.77[所需材料]
7 H, z, H( g/ {- z0 U. y- x材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
" ^$ _; }  z, p3 P1 _6 k[烹饪过程]
3 F! x3 T% X4 K& i; dtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
* D1 m) o# V5 ]4 t; w* b: H　　 米和水的比例：1：1.5
% ]; O4 [, r( J) ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb3 W0 U+ a4 G+ C) I& t) v
　　 5.39.217.771 k# a# w! V7 z  q$ t
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t% A" |6 p2 |  B5 ~
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77# ^. b8 T7 U2 r* w2 g. ^
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
, l- y9 G4 l% m3 H& U5 K$ W$ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇' a9 s0 h, ~6 d1 }& J1 J: v0 D
　　 要快!
/ z& q& z7 O% h! U9 }3 T3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 ; t/ j: i* e0 W  @6 ~- u+ ^
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇! W; p3 l6 H# c  y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb5 L" `+ c2 P3 N" N- y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
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lp6666

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) P5 M8 k- a" B" e# M公仔箱論壇龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; Y8 p2 c) }$ Y$ P% [% g8 s
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]4 n, X+ B" t
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 R. Y# a- N6 O( o1 @" F2 }
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
( k3 k9 Y. p# ]6 Qtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- M) d9 j% N/ z. A公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
9 f0 L+ a0 I8 j% b8 |% ~# u公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 r1 n/ O  k: Q, ], @9 J
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 % N6 E" C2 V8 Y1 T* Y( C5 E6 z
香煎牛小排
" [6 @" {- j+ v8 o, D! y/ ~& B7 y6 y1 D+ X6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& i6 w, U% f
·配　　料:
4 C. r. f% G/ d, P. L〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77! f/ H- P, [( u/ K6 C  o
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb/ {& B/ l" Q/ B+ f) J  S0 g
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
  |2 I1 c3 T, l$ O; C& Q  \·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 E! t/ y2 a) Y4 v
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
; Y% ?) Q8 g: ~! J8 G/ G! C(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
$ x8 p3 B9 B+ f/ G) e(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
1 Z0 W  U, P- v4 D1 K4 ~5.39.217.77提示： ; _4 U, o5 j  {. Z" f3 K
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
  C  t; _9 S6 u/ [. h/ f1 \- x(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇0 |( ~7 W& a6 \8 F$ j
串烧海鲜 $ C9 ]0 a% B2 b8 c
7 k' L) k' |/ m& K; I. X

2 e1 P: f4 ]3 N  N$ ^1 A/ ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F, B3 L  k5 c% t# H0 Z1 R
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 2 a, {1 A7 d! Z
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇3 J9 Z7 ?+ I. u  f0 z+ ^
·操　　作: 公仔箱論壇: v+ n% `4 [( V0 \' C
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 b# _2 C+ `8 j3 E
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
7 ?4 d' L  H- P4 h4 r4 r(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
" O, ]+ B/ R$ ^: ^: `tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 {9 d+ T4 C# E" m5 {公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
' \8 L! V0 @# m4 i2 Y+ Z0 H(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 : v5 o, }3 `; X' K
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 9 Z6 t4 d. Z/ U: E! S; |- b
一品鲳鱼 ' L' q8 |. h, G/ ^5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! O3 r- k5 `& S' S. @
5.39.217.777 p/ R) n2 y' i
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.77. q  i4 r1 ~! X
·操　　作:
' a( d$ M% m  S6 A5.39.217.77①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 x" g4 e1 f3 r+ S6 b3 J9 E
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77+ D& {9 p) X; E) J1 s. ~- W
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
+ A: v$ ]- l1 d9 l公仔箱論壇八块鸡 % _7 ?2 q. }0 G9 s+ x" T

, F: `% q* y! t5.39.217.77
& S: J: w$ ^2 F, u5.39.217.77·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb' D* h& Y. Q, m
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" h. g* u, N. y: D! S- h
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
+ r% L& C" M& C9 y+ T2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
2 ?2 @/ C: j/ K, i2 p% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
$ ^( g/ `: W. g0 @& C* _+ e" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u8 c& b+ E! H" p6 G  d) Q

( Q6 C+ m8 i, b* u+ q( w6 ^( stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
+ F4 Q* k2 S( N4 ~2 F: @公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
) |8 c! F1 m4 W# ^  e5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
& ~& r5 v7 ?: |# c·操　　作:
& f9 L0 l: H. C- K9 `; J5.39.217.77(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
, Y2 `$ P. a* O4 f; ?5.39.217.77(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v) H1 w/ L' i4 M' p6 h7 M
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 k# Z/ ]8 k2 \# b; l/ d( o
炊莲花鸡
! M* c3 c1 O. Y2 i4 n5.39.217.77
) \* t* U" G$ z. Wtvb now,tvbnow,bttvb
# H  q+ M8 s$ P; m2 L; {5 [6 K5.39.217.77·配　　料:
( e) b( d" W3 E5.39.217.77主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' X$ l' D  v4 P! V配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
+ L  M2 ^$ c' D, O公仔箱論壇·操　　作:
( {6 ]. I+ J" G# N+ P8 Y) O6 p+ b1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb( I% R$ Z3 l9 O7 Q  _& J
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 C  g4 }9 d% ]7 R
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
3 b5 g; y* X  \5 i' p2 y2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 N7 G+ S' D0 w% z3 W) T
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 I( ]; B" u" B/ V! U$ S

$ D$ h3 G- h4 _2 atvb now,tvbnow,bttvb
% r, K! O% l3 d& d公仔箱論壇配　　料: % `( W0 T6 R* N0 M" r
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" U# G* i# {5 G. I/ ^4 T调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 |- c, \% f) u$ m; L4 n( _5.39.217.77·操　　作:
/ f3 K) y( ]" A7 z: e5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77) m' r4 G. G5 f& o  r5 X& L0 }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" G+ ?! m) _1 R3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇6 ?( f6 {0 d$ O8 o* p9 T
妙手素卷 % N: H" i3 L: e4 V
公仔箱論壇- ?7 Y4 U, l4 ?& ~
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇  E5 E# y' N- |0 f5 R# {
·操　　作:
2 P; e, G5 J% ^1 Z; g. C5.39.217.771、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
4 ]. v$ h; L8 w2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 H$ l; h2 }7 O3 g7 Y, [公仔箱論壇蚝皇凤爪
! {% a/ e0 Y! E& @/ A公仔箱論壇4 ^5 ]8 @2 T. k: @2 T
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
7 }4 {, d3 }% M# \+ }4 G5 z! a, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
, N- ~# ~5 w/ M3 ?& H5 w, Y2 ]3 F3 A2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
; H) C$ G6 A# A: ltvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
1 U3 e( z" V7 |+ E4 y- w: i5.39.217.77蟹肉煨冬瓜
$ k( P4 U7 Z6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# }# {6 l& Y' @+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 @, c3 c4 N7 ], t  R' H
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
! ?. g) z/ H! k/ N  y5.39.217.77·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- p, b; X% `' \5 c% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 , C( q# Q8 i; R, |
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 $ U, }  _3 l. k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p; k( `6 O! ^4 |0 A
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# H! \4 S0 o" {
花雕鸡
/ Y2 K4 s3 |% B  T: s, N* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 U7 R% U+ r/ n
5.39.217.771 }. P4 A8 B7 Z7 i  K2 M# ~1 N
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 i0 F  V8 }" ]1 g
【原 料】
0 D5 M' ?) d% _7 I, H公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
3 x8 d3 h$ y- a5 b5 C, p7 otvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
6 _7 C  e) I3 N/ Y　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
4 M# n& V# Y$ Z- |, a/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ' J" N2 s& J! O) b8 ]
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客家酿豆腐
# e$ q1 z: U- `, l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 f" A0 j  I& \4 J+ N
tvb now,tvbnow,bttvb' C1 N) @* V% o0 ?/ M
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
1 [$ a+ G, U9 _- O7 ^9 U( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 ^5 c! r# Y
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5 u; @4 A2 B9 H2 E
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
" T$ h; e. V5 ?0 d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^1 n( r* s) ^* d
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
7 S5 q: z0 |1 n+ G( G5.39.217.77灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ [9 Y$ f& y5 j; b# L1 b1 t
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% ]. F7 }9 Q. w2 i! Q( Q1 M0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* x) z2 M9 R6 Q. Ztvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 + ~% j( S' e0 L  I
制作方法 公仔箱論壇. A: D4 h  m1 T( J! J6 w% L
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 - `' E- ~; N6 E3 D6 {
2．陈皮浸软去果瓤。
6 D  L  B' _& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
! O+ t$ h4 h; Q0 w, o5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb. a' V  h% T: V! o$ W% ]
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K5 e/ P, a, {# _
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公仔箱論壇: u9 D, ]# J; G6 ^0 `8 l
【特点】
" @1 p3 E% z# T3 M* t& L% F& H形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 C: z4 [4 Y& m  D1 x- q. L& i% Ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】 * Y  T5 M6 ^; T6 u& C( S+ t
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.776 p, A/ p8 y# f+ x( p9 k
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- v' U5 f8 ^- f; {3 P7 ]
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 7 F" A0 E8 B0 K$ o; o, I/ }- I
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
* s" q+ N( p4 c& a& ?+ n, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
& o- p0 i7 d& r+ s& ]8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 a* {3 W( ]. I% p$ c" X- j& @4 z3 F
5 ?8 \7 X% v" W1 E# R
原料 ： 5.39.217.77' m+ E6 F- f8 `  g! u
猪夹心肉400克，青椒半个。
( m" I# z4 x6 {, N2 `  T调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
* G0 N. E$ F8 F9 h, i: O% |5 s制法： 公仔箱論壇! ^% |  |. L6 d. F% d* X% I# B
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
( j1 a* f" ]* k1 L  x" J* otvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
0 d0 B, |+ ~. H9 W" R5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 R! ^. x! L7 u$ P5 }# K
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 @: i* [0 d) ^& {+ D( u$ X5.39.217.77蕃茄鸡煲 公仔箱論壇+ P/ R- m5 x' }! `8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; \1 M8 ?# l3 A; H* L! f

, D3 w* X& {1 G8 P# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
" z2 a, Q9 ?1 Q+ F公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.779 u  A6 j* Z# _3 H  C2 V! y* c
【制作过程】 4 v  F8 I1 n1 {$ S7 d* O  y+ \. y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
( m1 a7 Z) c. l. @: j# q* H2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
6 a& ~& D$ N. Htvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 g/ a2 s) c% k* f( Atvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
3 ]$ u: D2 P3 s0 B; i: U: X$ n0 Q6 X公仔箱論壇
, d% {' z( ?& U3 y, L. t5.39.217.77 公仔箱論壇, K8 X3 e( m1 }# {, J
原料 ：
( m9 ~1 _: v1 ~5.39.217.77猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
3 ?5 W# y# l% k2 e调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77# T2 m7 B- Q; W! t% \# ~1 c/ K
制法： # X/ ^5 s4 Z, P6 @
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
7 R3 m; l& y  I/ S公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇1 @, c) T, M2 p' }
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: m3 Q) V* q% F1 f/ w公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 ( u3 x$ |7 {) I- S6 S# ^( ^
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 ( m. \) g: C( }. D
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
" f, y) h" p' R7 O7 U* Y蒜子瑶柱脯 5.39.217.77/ o, o! S/ c9 c& @( T1 l/ S
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tvb now,tvbnow,bttvb/ F; [5 a) K: l9 [0 n
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb  M5 M7 z: m# f* N' A; y$ A. y
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# w$ d! W/ u3 {8 I4 n3 L% z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
! `" P+ ~# h4 Y6 L1 J$ e, C) U* o) O公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ U" I# B' @9 s  x. c+ ^' c( a2 E5.39.217.77③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ ~' V  L# Y4 P) u9 w* [红烧火腩 2 x7 Z/ R$ s6 {/ a  f9 l

& I" _6 a* ?; A$ g5.39.217.77
  a. L; s2 {0 o" `4 |: a5.39.217.77配　　料:
$ l0 j$ E7 u# V. k- Z! t# X7 H  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5 A- ~1 D9 W  D( C
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {% U' X$ q7 e0 K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& ?$ ?( H/ [- {6 D  K6 p& a2 i6 Z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
  X1 r1 Y# I9 A" q% itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' P0 W0 z& o9 D3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& e% A9 n0 D* C8 {虾胶龙凤卷 公仔箱論壇$ p. F5 h$ D+ t( j5 |* {: {

7 n0 d& R8 ]. B5.39.217.77
7 \% N0 R# C  q1 C& c' `, w. |' \8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 , C0 O; T, w- P; s$ Z& k
·操　　作:
; ]! ~" p3 t/ s$ A5.39.217.771、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ! X6 w" ]$ O/ S9 }
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
7 z6 }+ R* w7 }5 }4 ]% Z8 X" etvb now,tvbnow,bttvb
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lp6666

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發表於 2008-7-10 07:39 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
北菇扒双蔬
% E7 T) m6 I! R3 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M! e" X) u/ V4 D1 C) o1 h' }2 [
( F% h- H% w/ f' h1 c7 l8 `" ^
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
) _1 M% e; i7 b4 M1 d4 Y- b5.39.217.77·操　　作: 5.39.217.773 k, `. Y) l" T/ u2 J! k
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
$ w5 p) y1 ?* M% Y: Ftvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" I# t# x+ m6 u) W$ a3 k③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& r% t9 R: e" E9 R
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
1 M% j7 C- q% W5 z) M5.39.217.77苦瓜肥肠 公仔箱論壇5 Q) {0 }' K) o

7 A- Y  s0 W( S- M3 W& p5.39.217.77
: Z: B4 X$ h7 S0 S* R1 l5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇  n) j  o9 e8 O; g1 L
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 y5 C* l! S; {tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 m1 h' t3 t+ e5.39.217.77·操　　作:
$ B2 V9 W: s5 r0 Z0 X3 Q  N- G5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 7 \# ^9 C1 l( o$ y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- d1 y4 z7 R! t" ytvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
" ]2 h9 k; [& `: @: T6 w- y. htvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
# r; M0 K+ A7 c/ v6 t# z5.39.217.77重点提示
# @, g) {8 p* B. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 + x/ D& S0 Q% e
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: n( R, r: p' s广式回锅肉
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9 [1 D4 d! t; p9 r. o/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 m, J4 h4 J# c
·配　　料: 6 t+ o( f" G9 j  [, B- T5 o
〖主料〗：猪通几 7 K$ x) A1 o% \5 \; f& {! B
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ; y, N; b5 w% ]/ P* }( O
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 8 v. d4 ?8 L; ]$ E" x
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! h7 G. I2 D/ u
·操　　作: 公仔箱論壇+ N$ `" x7 {2 t+ `. k
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
5 h! N4 s. u) d- {- D: U2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.77# a+ s5 W& x! h3 |
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F) n8 v5 d: r- l. M7 ?
龙凤大呈祥
0 `; m4 t2 G8 atvb now,tvbnow,bttvb
8 v$ @7 `# V5 A5.39.217.77 公仔箱論壇2 u2 D; B4 j) b; |
·配　　料:
) M, R4 j2 }7 _4 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
" `5 ~9 p, R, ^4 {8 u( a: \5 l〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
  i& a* Z! g! E3 ^- B公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
: A  @. s5 F; G9 U7 }# v# C5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& f# D# B* q
·操　　作:
5 [6 y; l2 b7 X0 X5 A( q(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 " @( j/ I; X: J! g5 q- J
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
# @( ~$ A, {8 r5 m, t) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z  n- n, @( V
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
$ q1 \; c0 Q) \# ]$ l/ S( [(5) 用文火煲至熟烂即可。
4 N3 @. x2 Z5 I, Q% i! {" V- D(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 $ O+ m1 o1 J; t- \% c% j$ C$ b
干炸大蚝
2 z7 ^" L1 n0 j0 D; h6 A" dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 K3 b( r, @& e

1 c% `& i7 ~/ W4 Q# ]* U# d9 Ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇% [" y; E$ T3 Z( B1 B5 [7 h! f
〖主料〗：洗净生大蚝750克 2 V+ |1 @2 |+ Z: g" V- h
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
4 k& u9 v% }$ u0 u公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
" h. d( z" x  `' y1 O* P- P; b公仔箱論壇·操　　作: " P. j% Y' x' |4 C
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb; m6 n: O6 \1 F2 d) s6 ?
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） $ R* I! Z" r3 W$ O( ]5 }
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 % P( s2 N6 A7 ]  ~# e8 O4 w3 l1 Z
菠萝古老肉
1 C: o/ k* X% T& C% s4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 `' E* V4 r* o; Y. u
tvb now,tvbnow,bttvb- [% a1 c5 C. n1 [
·配　　料:
$ z- i0 S" f; u( b5 O6 g〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 M0 U# j4 }  J' }- p
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.770 ?. j  F+ Q- l/ F
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
: e3 `$ r4 O, [4 W1 Y·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
. `, |2 R- B  z) I: {·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ C  o/ E) F- M, s2 N( j
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
; Y, b- i: h# o4 ktvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
% _' c, ^. b% A; h3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 ?- }" V4 C4 `: g, c# x1 s8 y0 E公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
' ]- q7 t- s+ z' k5.39.217.775、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
4 ]1 [' r5 s! Z6 O- w公仔箱論壇特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~9 m6 S" c1 ?4 n  T. n
) r4 z( [( z& z0 h! t

: |) O9 ?* H" d. @# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 [8 a6 m  X3 q3 R! K5.39.217.77〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） : C* p& f; ~& }
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇' K% T2 J( N  Q- x
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; K9 S8 }7 h+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: & V: c# q: P5 D( T
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 N& Y# E) r
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) ^: h/ {% C! g5 p0 v5.39.217.77罗定鸡排 - j0 ?7 I! w' T. j! U  @) y- ~6 G

# a, [5 |$ L) h$ d) n公仔箱論壇 5.39.217.773 w; u/ |4 Z+ S6 P. z8 @# Q; v5 Y
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, b; C5 Q+ {5 I
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
/ A# o* N  u; y〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 * f6 S5 P- k6 S" Y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇+ @- j7 X' b; R
·操　　作: + `" I6 G: \2 T7 t
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.773 H) j5 t1 z$ E% G" v
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 b  y" t+ Z. W, m2 a
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
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jarita123

見習忍者

Rank: 1
11#
發表於 2008-7-13 04:08 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
is very very good for me i will try to do it thank you so much
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lomg

浪人
12#
發表於 2008-7-13 06:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

浪人
13#
發表於 2008-7-15 04:21 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
thanks
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ylwong74

星級忍者

Rank: 6Rank: 6
14#
發表於 2008-7-15 11:43 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
这些不算什么，
% l2 q0 q  G  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇& P; C- N9 f/ |- ^2 K5 X
放在线上让我们看，
  h( j4 H- d) N* s' r% v0 xtvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
) J1 \- _% r1 d! P. q& @5.39.217.77啊弥陀佛。
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kiwi
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15#
發表於 2008-7-18 05:41 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

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