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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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6 C0 j  p7 L& R5 Ttvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 2 [, O3 C( W6 t0 k4 v  @
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 - D4 U4 {/ ~* Z1 H$ r3 e
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
( d' |- z, g- I, P6 h0 }/ @3 [& V2 |1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 s. @# k; ]1 \: G# d  u: |
2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b  Z! X6 n. x+ O% d: ~
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
0 D. E7 Y( g% O/ x  _" p公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; E  @  x4 c2 U4 }
5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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5 ~8 b5 S, `4 R  D& l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& `; S* W& `& [" ^9 Q, U& R5 O3 k
母鸡汤
( H8 ~8 I9 m$ ^! e, ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.77# r% k) `1 I( U. v6 H  d
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 : k' P# @# K: r# R. y$ P% L5 U
1. 冬笋去皮切薄片备用; ' g" C: h0 L3 f9 r* e
2. 木耳洗净;
" q. W2 j; N) t( @$ v6 V. O  s: j3. 葱切短段,姜切片;
. r, g8 p8 Y: J. T7 O. E# ^4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 公仔箱論壇3 H& R% u8 L" J' r3 Z- s0 T2 k
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 ' j8 J: I! j5 Y2 U
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7 Q! N& c  f. ~- U/ y6 \7 z9 D炒田螺
5 |+ U1 k1 b) H2 k: i8 X5.39.217.77制作工艺:炒 口味:豆豉味 . {0 d5 U, O* T, t  R
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 + z. E: o+ v( A  h0 ~6 B8 Y3 M
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 5.39.217.77' k% U+ D; d& @$ V* @
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; 3 p+ ]8 a1 _+ `3 q+ S; N
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
7 Y6 y) F. O4 L! a4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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. W* k# e7 m& B' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S' O+ m+ ?4 N: G  L, E! H0 E5.39.217.77炒鸡米 公仔箱論壇- f( ]7 E* T" f" e% ^( H
制作工艺:炒 口味:咸鲜味 5.39.217.77/ X9 J7 C; `# d  k* S9 {, h
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
! n5 N$ ?! L* _3 i( J2 Q* s3 v5.39.217.771. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; ; g& J" Z  G, L1 ?
2. 葱、姜切末待用;
2 F8 n7 D3 l$ k+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
0 A0 n) B8 p. v  C1 {( ~% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; 5.39.217.77" _1 H5 B; y  u: P( `5 O: h/ Q% E- {: o
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; ! R$ N" `. p  k$ D
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; % w4 ?' m' e4 b* O
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 ( O6 M+ |  O; t9 o  ~* [8 d+ b# n

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- b  ]: [# \+ I4 ~+ T9 e5.39.217.77煎慈姑饼 5.39.217.77/ f4 d. K* I6 `! m
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
! c0 [1 h! `5 Y7 p2 ^& H主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克   i7 v8 A# U  m' ?4 }
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
/ U1 ]0 i0 E0 @- p0 B4 O! U, @2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; 1 x$ w) p/ E( v8 {
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; tvb now,tvbnow,bttvb' R- m6 K; k; P
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ X6 E; }* C1 \' T# i$ z1 t
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; 7 R: M5 W0 _4 r9 K- v, |4 `1 H
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
$ A7 ]( z, B! q) s+ K) ~5.39.217.777. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇7 m1 H( F# D4 l8 w. T5 @- j! K$ ^1 r
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5 M9 }6 Z; A& Z/ Q8 C- i& M5 m0 @% ?5 I公仔箱論壇白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) j4 w/ [# }8 N/ l# \
制作工艺:拌 口味:香辣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) p( R" V" w8 s% P
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. ^# O( H  J+ x
1. 将鲜虾洗净;
# l5 m+ [1 B! K# X; _5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( I. ^1 L; r2 `* K% U$ U' \9 c
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; 5.39.217.775 U8 i- U# l  J  d( r3 q, {4 S
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 5.39.217.777 K! I2 s2 j( ]% k2 V- _/ q
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8 Z* b: V5 I0 O- T3 H* d3 ]菠萝冻
7 m9 A6 f2 h) `) n/ k4 g5 ?4 V; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s) O7 M* l/ }+ y, T7 k5 V
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 `( {, ^2 v0 Q
1. 将菠萝榨汁备用; 公仔箱論壇# }& k$ s9 p% j( @+ k& S; _
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; 5.39.217.773 J4 l- w8 ]- W9 u  i# i+ b& y
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
3 [5 m( j0 H' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 7 ~% ]2 S& J& R% R# P* m# \
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蚝油芥兰牛肉
. s9 O! K# ~, R+ r% qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味:咸鲜味 公仔箱論壇3 I0 c" ]) c, e  t7 @: y1 Q
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 . [( F' X8 v5 M6 L, o/ n
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
$ r3 g9 Q) C6 |; i' o& e4 H* f5.39.217.772. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; 公仔箱論壇  Y0 P. x9 P6 ~: j, n5 X5 F
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片; 5.39.217.77: K' [( n( T" K: ]0 G' c5 F& m
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; tvb now,tvbnow,bttvb9 J: L5 S3 m! Y8 `
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
4 ?$ }1 w. y+ t' J$ I5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
1 Y1 [* a+ e  \, q0 c9 b6 Z5.39.217.777. 最后勾芡,炒匀盛起;
% B5 G; @/ T) J$ S% f6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
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6 \8 [6 [+ T; G1 y9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: t2 `( i+ {& W; b7 z! R$ f5 O8 E
豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 [- o# t2 B( _5 ]
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
! {! |: Y( c( R" b+ |5.39.217.77主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 Y% w! ?7 u, t: x% }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
: G+ R5 s( j3 K* j2 Y$ `8 U( M" `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 5.39.217.770 f% U( A0 l6 V& B- X
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
; k) o! q. Q, Z$ u4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; 7 Z) r5 _% k) W( P: r
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
" c& _! U, k8 U$ \% C: `6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d0 m6 q+ F) O' n
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
1 h5 W  d+ T2 j8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
/ O# S- {; B. ^1 Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
% ?6 A1 s+ S2 m6 x) J# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 a  }+ `9 `2 W5 X' F3 ^% ?
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇8 Z+ B7 p7 w6 ~" g9 ^
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
: t: W; f" Y; u. m5 ^: p7 E5.39.217.77主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# P+ g' b+ [. ~. l5 u1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; ! R) Z8 x5 T8 K' U: l/ Y
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
$ E5 J( g& z6 Y( l! V, b# O公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥,备用;
, n1 S4 |: [. x公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
! u& A+ N8 U* P4 R. u/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; 5.39.217.775 Q0 @. T4 M; N, E9 y' N
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ F2 f" r5 i0 D. e
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( M6 g" o6 ]) `9 d; w; D陈皮焗鸡翼
7 K6 v: T7 H5 M$ U$ w制作工艺:焗 口味:陈皮味
6 H8 U# k0 d5 e( E& v5.39.217.77主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @  u/ W6 [! Q
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
& W2 J, h3 F7 N0 B. v  V5.39.217.772. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; 2 `5 o1 J# Y# D  A3 z7 l4 p
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; 5.39.217.77# N/ p8 `2 k; c# Q* x
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; 公仔箱論壇% U# L) [; L6 y( d6 Y
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; . C# F0 j' t- A9 u
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 K. ]- X. g. E1 m
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鱼头豆腐汤
/ H$ I0 x: Z6 S% x  `( S制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 M, V- L: U/ v) d
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
  L& k$ _5 E+ Y5.39.217.771. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d0 @/ m0 a! |. U* X4 A* X
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb* @- h+ @- P5 b3 P7 F1 @. p
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S- z' V+ ^% ]
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb8 H. y4 ]% s! D5 U& F9 G
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
. A' F4 A( U/ N4 X% J公仔箱論壇主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
" c- u; _* T6 P, _$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
7 m0 d3 p& {% H+ ]公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
( e: ^- H, e" z# g; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
4 w4 F, K. {/ J+ a8 B5.39.217.774. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
2 w! w9 n& L) Q公仔箱論壇5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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' q- X0 f: s. E' V* w7 H' Ztvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 ) Y1 \4 K% t. P8 l
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O: m( B3 \1 q8 R3 |$ }3 `
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 h& j$ r. X: d$ }5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
4 o9 c7 u+ X, {tvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
! z- W9 g) T6 d1 `; O( L3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
5 o, z0 K) p( {' ~公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
( U- `8 K4 }- f0 h$ b6 S5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水;
' J! N5 F) i" L  h# T6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
8 E- b. U+ A0 R& Z0 n5.39.217.777. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; + P1 O# Q+ u% X, F# Y) y
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
1 [) K0 }% b! y" V5 y2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); " f. t5 _7 k, a5 v- H& m, e' g
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; " F* R3 O3 I; M+ m
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。
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  x4 `9 J4 ]" g7 @: u公仔箱論壇咕噜蜜肉 5.39.217.77% L5 S; [7 P# h
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
- G4 J/ \% S$ A+ f# k2 `. m! E5.39.217.77主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
2 k" {7 Y' N* O1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 5.39.217.772 \* T8 }7 h# w0 v1 L  m- D
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
% ?! U  H! S  U3 T/ v! ]# \' m6 E9 ~3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o. p9 D- Z: m) J

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+ j2 T' g% e2 I3 p+ p6 D, c8 Y5.39.217.77梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X. |* j; g! [" H. q0 o
制作工艺:扒 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! y6 M* Z8 v* ?" [( ~1 q
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.779 D+ V: n+ e+ ?
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; 9 y0 \( ]2 L$ T& ]# J" i
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; : J/ H  }0 r2 ?6 X: x: n
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
+ {1 K5 Q9 i8 r7 @" F, X) @# n. Y4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; , Z% F4 H4 c/ G% O" W
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
$ S: C9 K2 r, \9 n) s& r! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
, e) m. M4 q5 ^* t7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
# b# |' U: d% e6 D5.39.217.778. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; . G& m6 ^) q: p1 |6 ^
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; $ \, G1 U: [# T9 V
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
7 M4 Z' @7 v/ @+ e1 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?: t% ~& J5 i. A, S

. k; H7 ]( i8 L% _9 ~: f清蒸石斑鱼 " N0 Y' }6 t/ N; e
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
6 m8 b3 _0 G9 p! }, M主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
4 J4 W8 @8 u5 Z- J! c  Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
! b8 ~6 J( u' R6 T5.39.217.772. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; ; Z$ O! a8 _4 X6 B
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; 5.39.217.77+ J. D2 @" x- M. v" `& m9 }
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; tvb now,tvbnow,bttvb) J  U) v* h' o7 r$ @3 e' S8 D. J
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
6 Y( d5 W" _" ^2 X, v  Atvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 " L: Z7 g% S" r+ D6 H
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb: x! m3 h8 N: Z# R6 R0 [% z, S
制作工艺:生煎 口味:微辣
; G% C, }* m4 q  k& u1 o% F4 d主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
" L7 l6 b$ @( z2 Q- n1 c5.39.217.771. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 5.39.217.776 G1 ^& k( m5 f2 J) M: K
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
! q' }. [& z1 X6 [* O5 @  C# J3. 将猪肉片去皮,待用; 4 m4 p. x+ j5 [( f4 W+ P) K5 o6 `
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
) z/ n% ]$ B# e9 i' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
7 M* k, X: s) V& Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
. C9 `% {6 I: `3 l9 e1 r7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 公仔箱論壇' K  {& z( ?" s
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
5 C1 L" |4 V' f公仔箱論壇9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb' O1 |1 C+ p/ d8 d7 b$ ]+ |
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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  B3 N( C6 s3 L6 \9 G公仔箱論壇
$ T5 H5 e$ W8 ~0 }3 ~" w8 T白云猪手   Z' a; X) F7 e
制作工艺:腌 口味:五柳味
$ m8 z" @" A: {7 e$ v5.39.217.77主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇8 b4 E' I- {! P) x3 p% v! g5 J$ c
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; tvb now,tvbnow,bttvb# _0 _! B8 J5 d1 E0 D- k
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
9 u# G+ o3 w* Q9 N/ x0 @# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出; " R/ A$ N8 E+ G! ~4 l% ?
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; ' E! h5 L# {  m
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
+ ^, w: Z% l$ `) U% g5.39.217.776. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77  D( v5 q* ]  a3 m2 |

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  a+ t9 ]! j# q百鸟归巢
1 G* Q6 a3 G, x8 `; T公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味 % _) k, o$ C6 F: B( O% B: \  w
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇0 T' M& b6 F0 U/ t- F/ W
1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
/ G7 e- |0 b) \1 j' F1 J2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
' U4 F: x# q% T3. 冬笋去壳先煮熟再切条; $ c3 g2 G, B" L4 Y+ H( \
4. 胡萝卜去皮切厚片;
. A- O5 L* V- \" k/ Z7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
7 v3 v; N7 N1 }+ t$ C3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; + m5 U4 B: q8 l6 R3 h: C
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
  g9 O. d( M) d6 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
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; j4 b2 j8 G9 f$ k# T. ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Y/ q; K8 P1 i3 g9 B
脆炸大肠
, N/ p. s2 \. E5 r. i) ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 5.39.217.77  S& W2 T% ~1 A9 u( v: F# N3 [
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
4 j& @& i4 j( k4 D$ N# b3 X& jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; tvb now,tvbnow,bttvb& d8 |$ u" N9 s/ D
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; ! _% f# f, E& ^6 }
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; 6 [3 Z4 T6 T8 v& b1 k+ H
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
6 D: x1 e; k2 A# ?& u7 e5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
, ]2 S- Z" A% o' X/ Q9 X8 ~9 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; 7 w! T1 _) ^3 D# W' w: F8 Y1 U, S( D
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 i$ `1 z9 g, M3 h+ d
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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3 u* d6 V% J1 p: t* r/ E: w5.39.217.77
. V5 J: D5 y" D/ Z; |: X2 I( J公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 5.39.217.77; ]( W! m6 D5 o% f; o6 Y
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
" ~" J) F8 j4 V; U主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 |- y: _, \
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r% t- W" r$ @
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 公仔箱論壇* x! x( i/ x4 F$ Y# m& M" o
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 C- Q1 }$ X5 e( i3 K) {# s( h. ^
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 ! v( `0 m- E5 X$ W8 r

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! Q; M: T. M2 q: R% _7 N; i# Ftvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 k" p5 ^2 O8 L1 Z- p% g
制作工艺:红烧 口味:五香味 5 u" e3 M% j( {" O) Z* }  q
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇# S, ]1 c6 Y$ G. C" z
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
- m+ ?2 A) ^& y6 q% w5.39.217.772. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; . _% A1 F# j6 P. K
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; * E) P$ ?! N+ e; G; h
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
+ Z5 A7 d. w! [# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
" f* z- A: U5 T5.39.217.776. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; ( @/ i' Q% e+ i6 W9 E% T9 T5 F
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
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; A( M! \6 Z! V5 a% X9 i+ @tvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 9 W4 `* i; t* s/ c, l
制作工艺:焗 口味:葱香味
; _$ L; h$ F# [3 @9 R' _公仔箱論壇主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 8 D7 T+ t6 H9 A. n
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟; 1 U9 ~  v9 L: ~6 v& g- ]- i
2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; 5.39.217.77+ ?3 B. |4 K2 `; g  M$ z$ X9 F
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
0 a  Z8 B7 c& x7 V  Q. M/ Y4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
3 U# Z. S6 t. P% f5.39.217.775. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 5.39.217.77+ ]4 J  Z) u, E
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

: ~6 |9 z# c8 t$ L/ r: i: s5 [0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H  f+ A8 W2 }& ^3 G# [% `
铁板黑椒牛柳
6 O' g5 q" P  ^* M2 ]/ C+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味:椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( ^. ~5 w( Y
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
9 F# J  H! d' ~1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
) u! W$ q, J8 n) O: o* R2 C4 _" D2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
/ `( |1 o9 o0 S7 W5 J, n, U% _3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
6 |  w" }4 H, ~) |4. 净干葱切细粒;
* X+ @; E/ _4 E2 @4 G! s* J1 P$ k5. 洋葱切细丝;
) w' p; l: {/ U' c% K. utvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片;
% I3 I& N, h, N2 B- |9 ?9 b! y9 Q7 ^7. 红椒切细粒; 公仔箱論壇) z$ U& j& [- q6 B
8. 大蒜拍碎剁成细茸;
( I6 G/ P+ t* H& Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
7 k  r1 {3 P) m5 E* p5.39.217.7710. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
3 Z( {& E; y/ \7 x+ {0 o8 A5.39.217.7711. 预备大号铁板、灯盏各一个;
6 E3 e/ }- _# \* z, z( L1 [% h; S% ]& V12. 铁板上火烧热后关小火温着; 5.39.217.77( X$ q- ]$ p3 P6 l% V, M, d) _* W
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
- |  X& i( M$ p# \0 ]; @1 g# D5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; tvb now,tvbnow,bttvb6 R% k9 K6 w, j  j% F
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
! q5 J0 N2 w! v5 f4 k7 ltvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
0 \% w8 r+ \- V) }& Ytvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
9 g2 O7 M& C5 K6 _# U3 }% G, }5.39.217.7718. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
, b! O, N4 p( H* Z19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77# o; S* a% u4 J" c

9 ~/ m; J+ U& W' I4 B" Y8 V7 z. s5 o8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 N- J5 m  j2 N: ?) C7 y# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 5 D; x* J- q  N! j# c
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 0 d" O4 H8 x4 B5 {
主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 I5 s' q) w; D2 k) u3 O5 Z5.39.217.771. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
" Q2 m! @6 |' _' t2 m7 T公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; 5.39.217.777 K0 M5 `, f3 |  o& c
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
; S; l& R7 n8 j, J8 t4 u' j4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 2 S: g3 V# U5 y: ]# k
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公仔箱論壇* l8 `* F) o0 a6 u
香柠芝麻虾 5.39.217.77, l& A" a5 `9 B
制作工艺:溜 口味:酸甜味
# Y: R( C1 c$ T) btvb now,tvbnow,bttvb主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇: K# |3 C( P* s/ n  ?: N
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; % s! l! \7 A* b3 Z. }
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
4 G+ w! ~2 T- w2 \0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
! `$ V5 K/ k& o9 k: Etvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; : B) L& l& H3 J4 \" V+ Q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 Q% B8 T) N$ ]; T
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, X; e! g" J+ w0 `. n香菇虾球粥 ! s. X. c- n- s
制作工艺:煮 口味:清香味 ! G# }& U2 X2 O/ A- ]! E
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~- G- E" ?2 c9 ?' d+ r
1. 将粳米煮粥;
2 t5 J/ P1 W, d' `7 J8 k2 Y" I$ l2. 香菇泡软去蒂,切块; 公仔箱論壇7 h( t9 U' v8 l  H+ O( s
3. 葱切成2厘米长的小段;
' P5 ?% p9 N1 m+ s. o; J7 p4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
: C- o: }7 U9 l. D( _* I- `5.39.217.775. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77) Q' B7 s+ f! N5 Q% v8 ^  K) P8 H, o5 V
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. X- D: J" i6 x2 w' C3 I( q0 e) d4 G! h东江酿豆腐 公仔箱論壇1 A6 j9 z+ V4 H9 {4 O8 G2 ]
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
/ v0 W8 C: D, [$ t5.39.217.77主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# A( u% X1 n% z
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; & L. _& y- Q3 {) C6 Z0 Y8 _6 o$ d+ E
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y! ?% i+ v1 o3 V5 t' v% E
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; 4 F3 J2 r# D* g* c8 }; d0 d
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
" ]7 h3 I& i. }) I$ A) z1 H公仔箱論壇5. 虾米浸发,切成细粒; tvb now,tvbnow,bttvb2 _. ~) _2 q- b5 ]
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L9 L+ F& b" D. l* i# a
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅;
9 _9 I6 `# H, X- |5.39.217.778. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; tvb now,tvbnow,bttvb! Y' M- P! `9 X
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 H) e( G& H% @$ O
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟;
4 q, w9 Q' \8 S; |公仔箱論壇11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 u, t9 }! R* P
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2 |) n! g  a8 S$ f7 q$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
8 e& Y' e4 s/ t. Q  ?制作工艺:煮 口味:咸鲜味
3 b' ]5 Y( _: m' P3 t9 a5.39.217.77主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
- ]! _# @& @' y3 i" \3 x5 I1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
2 R. M! J* B# Y0 W" ftvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥; & K! V, D0 f, d1 ]3 D' u8 {
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 z8 g: ^2 |' }- X% u2 b0 Y: x
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; % O8 Z, V; F7 O: P% {! u3 g
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; 公仔箱論壇  q! ]) w4 S: n. P4 R
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; tvb now,tvbnow,bttvb9 t# l" |8 P% S4 m
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
. }/ O  }) e2 t1 G/ K0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
: i# X' A% m. Y( w3 H' t! l6 M* P9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 . H8 R; W3 [4 p/ v0 u
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5.39.217.77) {6 P9 J6 M7 V/ \
白切鸭
0 M; {( Z9 f" r. j8 d7 Q公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味:微辣
& E) ?& A$ {7 g  V1 T2 o公仔箱論壇主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇. ^6 Z- G  F) Z, M) H' l# Z
1. 红辣椒切细丝; 公仔箱論壇7 Q; g2 H; p$ Y* A0 Q9 [. U
2. 姜切片备用;
4 z+ F8 Q$ K8 c& w1 @! \$ t$ E( y公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用;
. N( n9 p  }" o1 J4. 香菜洗净切碎末; tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 D4 O7 @& K+ l) o
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
( ^; P7 e- F6 m3 m# R% a5 v$ h8 r+ \公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ) ~' |7 D$ V. \' L, t( N3 F# x$ h& n

+ U! E! C  c: _" P/ C: X7 N1 R公仔箱論壇
4 E7 l" j& i1 r5 }5.39.217.77白斩狗
4 F6 B* n* a$ E8 M* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味:原本味
% ^2 c# j6 ~+ A. J; q# u. j5.39.217.77主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# n, E  Q$ g( }4 U! I6 I1. 小辣椒去蒂,洗净; tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ M* R6 {& U. g2 e
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 6 E8 f( u. q5 g( h
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
/ {2 q% z% |, O$ E9 a5 V. Y5.39.217.774. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
6 R0 h. O. m: ytvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
+ Q% G) Y8 {$ r5 I. v& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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栗子炆猪肉
% c9 I( }  `7 @5.39.217.77制作工艺:焖 口味:咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 v: t1 z# l! f3 z
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U  Z: W4 n2 [4 _- k
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; 5.39.217.774 g" T. c" O: W7 T% |1 N8 F: {
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
/ J4 U5 S7 f! r  u3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。 - c5 t, d4 c& b& R7 u4 T& N1 n
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5.39.217.77+ `" Q. p7 |7 u( u
炒桂花鱼翅
( h8 G1 E  _3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 6 K+ B0 i+ m; O" A
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 公仔箱論壇+ s* M/ R  ?: ?3 e4 `, a
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
/ J0 P2 l& L) p, d1 G6 T5.39.217.772. 去味后捞起挤干水份;
' r% N4 h( }; t, c/ Z! k, N2 l7 F9 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末; ! g7 K- l+ [, m* O) Q, ]
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
( Q) j3 z& L5 \7 r$ F7 Y3 C! QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
( Y  [" g- ^7 r+ \5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
: ?+ u+ ~4 m/ G; F7 ?5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟;
1 k5 O: H! o$ p. l& Y, ~. q1 c' c5.39.217.778. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; 5.39.217.77" S/ r) i0 e1 {* }' u7 i8 V1 W
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 Z2 l' _3 Z' M
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年年高升   q. X& Q4 K* L9 o7 S" a
制作工艺:炸 口味:甜味
" Q7 i5 ]$ F& _) E公仔箱論壇主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 x" k, x4 F" R9 _5 y# `2 U2 m
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; 5 E7 w! n* |, ?& Y
2. 将调味料调匀做成面糊; 3 N  l5 K8 |9 g$ |  X
3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
( V+ Q, C1 T7 C4 R* N) S2 E4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
$ l9 w( V' K. E: E8 m公仔箱論壇
  Q2 U% `. N& f1 @  Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 v+ O* r% c( O" X8 f
果汁鱼块
) t) |- E0 k# R# T: E制作工艺:炸 口味:酸甜味
& K  p# S* o2 D$ q) _) l' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
4 c4 t4 r, [2 Q& }% p) H1. 把草鱼去骨留鱼肉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; `( E" [) d1 Z2 h
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; ; }; ^7 Y" }/ A, M
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
/ M1 E- c. N. }tvb now,tvbnow,bttvb
8 \' t/ y4 p6 [6 }6 h公仔箱論壇
9 X4 N% [1 f5 j3 Z2 _7 ?3 ^( J* ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 5.39.217.77, Z. N5 u. e3 s9 R2 a  T0 }  H
制作工艺:卤 口味:五香味 5.39.217.77( z$ C; b% ]0 q  f
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
5 L4 M8 W6 e4 |0 T1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
% L1 B+ B2 n# t4 Y$ o2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); * A7 K' l) `9 S% l0 M' X# D
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* p$ h- `2 J) v+ o
4. 鸡熟后用碟将之盛起; 1 I5 n& i$ n" K$ R5 D! w
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
1 b( M. C. t- g' y0 v5.39.217.773 ^  z; v+ d, q3 y( d1 m. k6 w" K
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豆酱焗鸡 公仔箱論壇3 P/ a; }% P0 T! p: ]6 ?0 |
制作工艺:焗 口味:酱香味
/ y& m  r$ W% r4 j8 ^* ]主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 7 V  y/ U1 I4 R1 l7 q) X
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
7 G5 _0 t0 W! W+ [+ g! rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
+ f, N# M& _. n/ L' Q! B- D公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 5.39.217.775 L0 I  Q+ e2 t5 v0 M; S
4. 肥肉切成薄片待用; 3 J/ F4 I  g7 j  Y3 ~' X
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
2 a  n  w% T( V4 F8 `) H6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 F; n/ O* X. P; M% q
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
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8 Z( E, o" A) H- Z: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z4 Y7 ~, Y& \& }4 [' g0 j5.39.217.77鲍鱼四宝羹 ( E3 q, ]5 U  d% k; w+ Z# |# R8 v+ D0 m
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 . I( U0 W. v) P, F6 ?" x5 @) L
主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77% G8 C6 g% F! Y3 y. t
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 + ~0 C. }( G2 T" g/ o) g# j5 J
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
0 m0 F1 s3 q; ~  t' t- |5.39.217.771 q% ]3 T4 g3 \7 w2 l$ g& U

& c9 H2 A/ S" V* F: N公仔箱論壇鸿运当头 公仔箱論壇1 |7 u( D# j, N4 R7 Z2 U
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" T3 I0 u- g* b8 P5 P
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
$ \+ _9 a9 F% p+ q+ Q0 s1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
" x5 G2 ^0 b7 N6 g+ XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
: e0 {- ~5 H  T1 |" ztvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; tvb now,tvbnow,bttvb3 z) O+ R/ ]$ [: h  x, Q: E
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  j; _: b6 \) Z

8 G( M  }1 G5 k% G- a( h2 r; `$ k TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 x* I# W9 W/ A" }
鼎湖上素 ; s6 o" K  z/ K3 U0 [2 V7 `8 R
制作工艺:蒸 口味:清香味
9 O2 F4 j, `: g$ `+ Xtvb now,tvbnow,bttvb主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.778 D$ X( q; t2 w& O9 I! \, e
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
8 g4 W7 |5 x5 V* I, q' @. q: \6 u, t6 \2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀; 公仔箱論壇, |4 m4 f2 ^0 M# B, C, z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! I2 n* ^' v$ w/ y8 N" S
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; 5.39.217.777 }9 ?) _6 k, F" u4 M, Y
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 k6 R5 O7 w$ @
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
1 m  E) P! c7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^9 x" ?' G- x+ ~
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; 公仔箱論壇; M: k# Q6 S2 q5 T( g) k5 i
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 5.39.217.771 W' t% G, f& T9 t; G$ v& l, c# K
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; % Y/ R8 X% [8 |: E5 H! h
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
2 ~, @. w& m0 i* f+ z5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; 公仔箱論壇: k$ a0 J' g" x- P" ~
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
( u& K# x; `: q' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; . c) l2 y2 Q- x  Y
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; 5.39.217.778 s8 F( w( o8 q- p! a9 ^
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
2 w. u9 q' S/ s/ z* f: O( B0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: u$ ~. d4 P% P

  o& h/ f8 q, e0 N2 `0 z1 btvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
1 f3 R! e1 I9 x. C" ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 5.39.217.77) @5 F$ s4 i" f, O4 |
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
( e- E! J1 y) A+ d1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; 公仔箱論壇( {/ U- u& d$ X7 a* N3 q9 C  T
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用; 公仔箱論壇( j9 N5 ^; J; p
3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; ) _3 ^( }2 s% ?/ f" }3 o1 a8 c
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
+ O' `4 ~6 u2 h1 Y& o- J: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
  l- r$ a( B" h% Z! v6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
" U7 F& D6 ^6 q公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
/ d5 z# d& {1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb* y- W& d9 n! g. C( s0 M6 F" U
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; 5.39.217.77/ h2 N$ O" c. a) Y* @. f9 ]
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
! a  d/ v( X  C3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; tvb now,tvbnow,bttvb1 D. E9 |. i( k- }& v: I
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
; b0 K6 B( t2 Y  M) G) X公仔箱論壇制作工艺:冻 口味:咸鲜味 5.39.217.778 ]1 e3 K3 i4 t& a1 C
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ P/ q+ E7 u2 s0 G
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; 2 e+ a6 e" J7 @8 `7 e
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
) @. V4 i: `$ A) K" ?公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; 5.39.217.77' _) B0 D6 A7 U
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; 公仔箱論壇6 W, H5 j5 B) U$ b
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
  h0 k  `; Q3 Y0 a/ ^6 b6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
$ s% b" n6 D- a2 P! y( F8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
" X' g3 d& n/ b  d* e. x8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; ; X( @( |5 ~7 A7 g
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 公仔箱論壇, W* z9 L2 Z' _' H1 e' l  v
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
, N, |' t; T, a& _6 J" ^, I  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; tvb now,tvbnow,bttvb2 i  K0 a( I1 b+ |6 J
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; 公仔箱論壇, W& {( s# P. \5 \+ p
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
: }* R* U; Z' K7 Utvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); tvb now,tvbnow,bttvb! ~! U' c2 n" d; J4 d* Y# _6 }
15. 其余的鸡肉粒适量加入;
7 n6 c% l6 L5 [' e# Q$ ?5.39.217.7716. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% \: h& l0 c9 P5 C9 q

* |' P8 W6 z% W+ R! `9 _公仔箱論壇
9 y0 j+ r9 i9 x; [3 {$ P子萝鸭片 2 Y" \/ Q+ O6 `0 b5 {4 h
制作工艺:炒 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb) K& v' |* |# N; i* Q5 s6 a
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( J7 e& N: f. }& T. a1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
2 _4 Z; j7 U9 h5 g) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
3 a3 V! n5 }0 F3 D/ ~3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
& f; `2 y, K5 W2 D& n" h5 V4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
4 D7 p6 J2 [: K2 L1 _. ^5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
- J) `7 e/ z1 ?  B2 f* X- G  y3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; tvb now,tvbnow,bttvb/ P# `' d4 g  k: k- m4 C) m
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
7 ]& ^# x% P3 a2 @# E公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; $ s: M+ y0 V/ D1 h  K
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
6 \2 H: f+ k1 d* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
  \* S) {4 x) O) i5 \5 Q0 r5.39.217.7711. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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; l3 z; r$ ?( u; E2 v公仔箱論壇
/ K9 b* Y6 a6 v炸鲜奶 # `! K, A* R# j0 L( B7 P
制作工艺:脆炸 口味:甜味
! x9 u9 ^  g8 v: F$ w$ m* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
: R+ O8 R3 K) P6 e/ h6 S公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v$ ^. c) l0 S) Z; \, m
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; . K# C8 T. M- c* Q7 J  _: x
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; tvb now,tvbnow,bttvb* X$ l. B; ]) }$ n* a; y
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
4 s" i8 [& o# Q+ a, O1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
3 O% |3 K. b( d. }( g" Ptvb now,tvbnow,bttvb% D$ D  `/ k( ~- v; E$ g/ [

# r% J' j9 e. F5.39.217.77脆皮鸡   ^* G/ k8 b" x; @6 C
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 公仔箱論壇1 F# C$ A- V+ \/ R7 M
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77" M$ i3 P) e& j6 M9 F
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
/ _1 l: f$ v- \- Z$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 5.39.217.770 M8 }( {( ]  Z
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
4 M! h1 W( V/ k5 l- E4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; 5.39.217.77% }8 j4 K- G1 U
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
! i& ?  z6 F) ?" f' s$ ]" Z" S( u: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
- L) X0 }1 C: a% O5.39.217.777. 先将鸡头连颈剁掉; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^  l; f: R* Y; k% ?: E  x
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
! {, v  n4 M1 t9 I# y: \公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 5.39.217.77, y) K8 _! P) c2 |
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 公仔箱論壇# [; L& Q7 k8 i
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
$ n6 ^9 P# e9 J6 l公仔箱論壇12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
& |* `0 _! D" _% ?! y  K2 P6 stvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; 公仔箱論壇3 D5 I) }, K+ e! n  N
14. 鸡的四周放上虾片即成; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o  i' M/ |: Y" a
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
6 ^  v* f+ R$ `1 o! U/ k+ N: ^tvb now,tvbnow,bttvb* {- ]' Q# Z) z- a

* P( U: {& C! ]& |0 F" _9 a! o/ S虫草炖蚬鸭
6 B: c9 X; k7 D" p6 R' v6 M4 A5 \$ S, q制作工艺:隔水炖 口味:原本味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g: J, }: R0 |# }) ^
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 % a* Q3 e* n& s# z0 b9 r
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
* F8 `; X5 |8 \* {5 {, G0 D2 _$ \2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% c! w. Q6 Q, L6 I
3. 猪肉切成6 块;
0 y1 C( Z9 b) Q  \tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 4 J0 K4 x- v) k3 X
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 5.39.217.77, M/ h8 E( F; T
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; " _% _" ^8 Y. t: [3 ~
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
# ?, z+ R7 {. }) q+ i+ G5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇& t2 O2 u* A2 ?
3 s# z: d  B7 x. o- V- {
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广东菜--凤梨烩排骨
' `$ m) w) ^: M7 g; Z5.39.217.77【原料】
- |; `7 i* }* X猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇) b2 g' c- z) ?
【制作过程】
, s- G. m& x6 V5.39.217.77将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
  N4 a- a; @- {( A2 o1 Jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
/ c! N2 W; s0 Y# u色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇2 M' Q3 E" H+ _

$ U3 S' K; U& ] tvb now,tvbnow,bttvb; N) T1 ~" g: @2 E0 y3 U" X
佛跳墙
) l! M/ Z- \2 @) D# ]tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 e6 J* T6 t( ~2 X3 D8 }9 i水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
% A$ n2 m; Y8 U" F5.39.217.77【制作过程】
1 V" V" O! i5 s) r5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
, o1 @1 c' |! L' @tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; tvb now,tvbnow,bttvb3 {3 Q8 V0 l, F. C
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
9 K- Y: z: m' v3 K1 p4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

1 m' T* f+ f' v- Y) i公仔箱論壇
- i, E3 x& j5 z0 [; ]+ t7 z公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
* `7 T2 A. K- T* D3 g1 n" m  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
. o. G7 ]% Q  s$ u, k3 S7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:
* P6 Y. o/ b% G2 D( j# o5 p净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 % p5 u0 T& n. ~: S6 Q# E! J8 z
  做法:
8 ?6 Y( {  C- N4 S把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
" F4 a4 Y, M$ y1 C, y5 _6 [/ f& j* ~5.39.217.773 M* C8 f8 u$ `" O+ u
公仔箱論壇3 f% F  P: e/ _  [
青豆牛肉末
, g- H& \1 Y! A+ {8 m) [7 {: |7 p【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 j; t, i8 N! Y( @5 A; |
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ @: R' G9 j+ u: _8 ^% T5 ?
【制作过程】 5.39.217.77' d$ X# F+ t/ f" w' x
1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; - m# j, P! j1 L( M+ Z2 v
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* R3 {: e) R: e0 _) Q) x

& M3 O* v2 K& Z. K$ u0 ?- Htvb now,tvbnow,bttvb
9 |( z/ b" ~1 r) Z. F& @) R) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
! e; y' k+ @) q/ m7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
* A3 v0 E- Q" N3 {/ x5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb) y$ ]4 T, f. G' y: G: ]3 t# e
【制作过程】
% a" f2 ?' j! ~; \7 A3 D: a公仔箱論壇1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
/ k0 K7 Z8 _$ O. B, \% W/ _2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 j5 V7 r  M7 h
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
1 H3 [. s; N$ D* Z+ M% P2 Atvb now,tvbnow,bttvb! h' K! s9 F# s, U" D! y' d3 `

4 f2 u9 I* ~8 G9 v+ x
原料:
6 G9 Q9 x( |% U4 g0 T6 Btvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) T1 B: C& g, m) ]1 C+ ptvb now,tvbnow,bttvb  制法:
/ R! t8 T! q  S) \tvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
! k- U" D, Y, _tvb now,tvbnow,bttvb
& |% M/ t& L3 Z1 htvb now,tvbnow,bttvb
- G! t- Q* C) [3 A3 ~% a$ S公仔箱論壇
配料: tvb now,tvbnow,bttvb% i" y; |, k' J8 \; z8 G) j( v4 _
  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
- j! d, s$ {4 N* }, Z# p3 [& T+ etvb now,tvbnow,bttvb  做法:
6 t& w: \6 s% \9 E, U5.39.217.77  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
$ ]) a$ X4 \" H3 N( [9 _5 S. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主要营养成分: 公仔箱論壇: T5 ^7 Q! ]6 ]7 y7 b
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]) _) O. b, o- x/ |0 l: Y
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油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! d& p3 _. r
【原料】
- S$ b* Y3 K, d* ~$ D油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h: `! X$ R2 g) j0 l
【制作过程】
& v* e7 b6 g1 \3 k3 ~  w) x1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; 公仔箱論壇4 N- Y; Y; B; O' n; p5 }; `6 b
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; 9 q, Q1 p0 |5 T/ G$ y; c' x
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
7 c9 z- I. G( N3 N公仔箱論壇- `1 I$ p7 h1 X" x3 F

. Z2 w6 j% E% q汁煎肉脯 5.39.217.77; J3 h( C4 A3 t" |9 O
【原料】
  l3 O% l; y$ O2 d3 Ktvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
9 G9 x, p, i; t5 L【制作过程】 5.39.217.775 P6 R7 M' a% S" ^) T: {4 O
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   5 f* s8 D; H: E& p
【特点】
) T: I" g3 s1 |8 o5 E5 K: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
* `/ |+ E# J3 K* l: d
& `) z( X8 A9 P5 a1 jtvb now,tvbnow,bttvb
9 \! F. z# d/ Q* c& t5.39.217.77渔家红薯条 5.39.217.773 k7 z. u6 A& Z1 R3 z. M! a
主料:红薯 公仔箱論壇* x9 c/ r  T# u. Q7 m  Q- F  r
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 [8 p& Q4 W! _( h% I9 @- L  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇% i1 B9 j" o4 A( N. U
  烹制方法: tvb now,tvbnow,bttvb; n$ H3 \' t" k! K
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; tvb now,tvbnow,bttvb4 W. x! w- H. Z  S
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 " f2 P4 C% v  Q  z2 L+ m
  特点:美观,香辣适口
! [. G9 W) z  A: @8 \/ V3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 n4 B9 s, u' A8 ^. v% g5 f
公仔箱論壇, Y4 \5 j2 P* b# w% m8 k
蜜豆鱼片 8 T/ {4 i9 W# g. b" n) \5 _3 y" ~$ i5 H
原料 6 \4 K$ |6 f$ a( a3 R' ?
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
, z2 X7 M$ R) Ttvb now,tvbnow,bttvb  
制作
; X2 t, U9 y# n1 I, @0 x7 B* Z. L3 X5.39.217.771、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
/ b! x3 w# l7 Btvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 0 E% j5 v/ x* Y, @) R2 Q
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
- A+ w1 z6 O# p$ d' d8 Q6 p, u3 @  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' @6 x3 t9 @

( P- u7 J& T  o$ ]  t3 ?5.39.217.77

4 Y3 U7 A% D0 c4 Otvb now,tvbnow,bttvb
( H" ]/ ]3 O( N% y  ^: [' d+ E5.39.217.77
. A: D$ W2 t  t+ t2 S黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% V) ^0 {/ \$ Q
主料:三黄鸡1只(净光鸡) 5.39.217.772 v9 w. ]0 t) P
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb5 s- f1 I1 ]. Z# R
  烹制方法:
+ u) E% N: J1 h5.39.217.77  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
% G1 f% [% W6 c8 a  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; tvb now,tvbnow,bttvb+ j; ]; S1 K# e# H4 B8 m
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
$ Q* i) D, A" C$ q4 x3 f/ Q  Q( g  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
) D' [6 x" |" E- F% o. ~' V; X5 A7 t( a. Q

* m4 N: W8 U" ^- ?3 K! t5 b  g0 e5.39.217.77清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& D. h% {5 r2 g  H/ j2 V
主料:杏仁、大米 / s3 [! H8 ]( z4 V) }
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
4 w7 y( c. Y9 H+ G+ `  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77* s# A: D: `/ |$ }3 v
  做法:
2 ^$ }; i* V" R5.39.217.77  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;
4 V! O: ?$ @8 v  h  Mtvb now,tvbnow,bttvb  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; . W7 M9 ?- L% q8 q8 K
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77! l/ z$ h7 @* L" Z2 i2 m9 k
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
5 E) `! a- o4 R5.39.217.77# H; M! D4 v0 T  C3 `1 a& F
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咸蛋黄茶树菇 7 B5 O# A8 v' @6 z
主料:茶树菇
3 G7 E. y5 H/ S1 w* V& U公仔箱論壇  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
) A: F7 M0 q  W% b& F1 ?tvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、白糖、淀粉
: [& M( _  @$ g; b. r4 q" Dtvb now,tvbnow,bttvb  烹制方法:
# s; p- T0 X0 Y( b- U9 A" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; ! S, l2 r  }% g+ M
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
9 C9 L. ]. t, A. P1 f  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
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八宝青蟹饭
! F6 [- t$ n* p# j5.39.217.77原料 5.39.217.77( p+ L1 P, t8 a2 b9 x8 W. A
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) / I2 x1 f: J& g% ~8 C- b5 n& _
【制作过程】
( f3 z0 f9 }2 v8 n$ E5.39.217.77一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
8 k9 [# y! W& R, G公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
9 @8 a3 U2 `2 c( o* zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ t3 Z; ]. p! t1 `- R: N公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
0 o# ?$ o( b: ~- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) d, s8 U- V" z( W

% R5 c' q. Q5 m0 Q白玉甘甜姜薯
6 C0 y# u! I1 x主 料:
& E3 ^/ U; ^. e) @& w7 b- H9 M刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
& j, s( U6 W) S* k" G3 V公仔箱論壇做 法:
2 V% ?; E  F) H1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
/ F! B. G5 c% D- Z. T7 E9 ]公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。 
+ E( m1 Y1 ^" ~特 点:
. N* k+ U4 D1 r- x4 S, S色白透明,香甜可口
4 g* M9 v' P" U5 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 I5 U& w/ X: \3 q( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 y1 i9 T! z! j5 w$ S3 h) z杏圆炖甲鱼
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[原料/调料] # G) \. ]7 c- c# R" R% t
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.776 R" c0 ~. K; z: B4 o+ T
[制作流程] 5.39.217.77. d* R8 C' ~! ^# z6 q) O( F
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
, \# \0 u" a/ e( A( Q% q②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
  x: L8 U. I9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 6 |. m5 e9 {" Y5 c/ X% k
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
% o: Y5 ^5 A) z, f5 g4 Z% o公仔箱論壇6 j+ c! y5 n! E' j; C5 ^/ P" ?

" O* v& R: d4 p5.39.217.77綜合莓果果醬
. k( C) r4 S6 y  }  x- [tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 0 \5 |7 z* S+ V/ C& F; E
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 N  \& I' L
[制作流程]
) X+ z7 n. N; O' i+ R! G7 H1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 : A' G! B: |8 W1 {, M# g
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
% E7 H* _1 u" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
& C7 l& o$ ]' \. ?5 |4 q/ V2 e9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 ; `/ i' B  ]$ T/ H8 u  T
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4 Y3 s* v- m* R3 ~7 m
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 l3 T  p" a+ R' v, N* y# Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' R2 A' y& d# _
公仔箱論壇# x7 A1 L. f/ t7 x6 `
豉汁蒸盘龙鳝
( ]( p% O4 W, Y: ]8 d, j7 T公仔箱論壇[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" G0 F1 X) |3 z
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
3 k6 W' p" J. a5.39.217.77[制作流程]
* E+ J9 }' `. W- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb- i, [) M) T! A( [- d
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 8 N2 H2 y6 P8 c
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
5 i6 S! M- S& T. F6 Q% e" Z
% l  v2 G* y% G# x- i  c公仔箱論壇
! u' T# l( S2 W6 q' e1 E- FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 " g3 I& q( @  E  C1 l& C
【原料】 2 a& B2 \. N  `9 j
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
% U3 l+ z. K6 X& }5 t. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
- P  \) q; V+ P2 d2 |% U5.39.217.771. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 O5 X$ I: j0 u
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2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 9 D1 O$ p+ ~6 G' `- R
   tvb now,tvbnow,bttvb8 ]+ n( O+ M9 N* I- _6 }; P
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇; m/ Y! E4 w+ P8 p  F4 R
注意:
6 G; X1 [5 t5 U- y0 @. Y7 D7 ]  
% \8 f) g5 |% n# q, o, C! D公仔箱論壇1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
4 c6 Z5 s9 S$ a) f( C3 F% I' J5.39.217.77  
8 N+ q% P1 _, ]8 W8 h/ y5 l+ |+ w2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 9 k6 [4 t3 w/ m! g
  
/ B4 \1 u: C7 W. \& `: l0 itvb now,tvbnow,bttvb3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
# a2 V+ i! d  P% r1 F1 o. |  {【特点】 5.39.217.77: ~6 H- G' W8 V
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q) q- a1 o! [; ~) J4 O
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
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$ _/ s! O6 l1 Q: s; ]- b- X8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 5.39.217.77, W1 T. {. U0 U# o5 g2 O

/ K' T3 a' f) M
5 p6 N" z4 P( A% ^- Otvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb0 e  [1 R; i# i5 j; ~9 O9 f' J% K
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
$ x+ s( m9 r5 N. [5.39.217.77芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 S% M; P/ j4 s7 m" {
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 公仔箱論壇+ q2 b) Z2 H" g. }# d5 ?
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
" Z- d/ B( P4 ]1 c(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
3 a" e8 F6 I  ?5 n  r+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& g3 ^3 R; E2 c( J+ f
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb  X, Z4 O, C; |- _, a5 ?- r
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
( `. p" m: f/ I0 [5 o& Q5.39.217.77(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
  m0 T3 {' _3 w. v8 Jtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
: }' _, _+ T# U7 _tvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 ' h" K: M+ A  K% S- V  e
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 q" N7 e. n7 Y! S# u" g
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# y4 p; }- v- ]  u8 Z; \8 Otvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
' F& \" V! [; r0 l4 \[所需材料]
$ N0 J9 m( j5 R$ A; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
8 t/ R3 Q6 z' l3 W+ ?6 V. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
* B7 E6 R4 R7 y) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 公仔箱論壇" k- N  u3 W" b
   米和水的比例:1:1.5
: k) H! ]% ?! v: R& h/ g5.39.217.77   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb* L2 I" C9 F  T) q/ s/ w
   tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 j9 [5 X- \: @+ S% [
   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 + Y" R( S5 R: f$ |
2、大概十分钟不到,饭开始收水。
) X2 Y" k5 F5 X% f: Ptvb now,tvbnow,bttvb   可以看到饭表面有一个个的洞。
/ t$ P4 a9 ~; p( ]公仔箱論壇   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
  f: e& @; A+ L3 a( [* {0 {   要快! tvb now,tvbnow,bttvb; E6 I+ l1 X, U% s" p0 s5 z# L- \
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~2 l& }% _; {. y( }
   关键时刻来了! 公仔箱論壇( ?8 X9 n8 X, U5 ?
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ b, b5 K  @9 C! F' w* Z+ `公仔箱論壇   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
; h( |1 @/ A- P6 N1 b5.39.217.77配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇7 A& q2 l. l2 L0 I
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 公仔箱論壇! z! r0 ]* e# S7 q; O# H7 @! H
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
& W: t/ _5 G$ T+ p1 U操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
% q) O1 }& W2 I' i2 e2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; tvb now,tvbnow,bttvb" i- D. Y0 }  j+ ^$ l: Z
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; 公仔箱論壇# r) D3 c! z+ x! K
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- Y8 i1 Q( X9 H- U! H3 A! o9 x香煎牛小排 9 b6 z) p4 F! P0 V
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/ S# I9 F2 `+ C4 f# X* Q/ B# \tvb now,tvbnow,bttvb·配  料: 5.39.217.777 q6 C; S! s: x6 ]$ w
〖主料〗:牛小排3片 公仔箱論壇: P; V. }: v  h, `  ]+ i
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
7 @' v# s( X& V, E$ D/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 9 ?0 E# j7 K; e7 k! Z% D( M
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb! A, Q8 {% y3 J& q
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.770 M8 [& z* i: k; S9 V
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 A) U) G; m, a# L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. M5 c- t9 u4 u, ^- r% F/ [5 T! ]
提示:
1 u( j! P: r+ b* z2 {tvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 8 X" _3 d$ E* R+ y
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 ( V0 V0 K0 s' H1 ^- |7 z; x( e
串烧海鲜
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% K& s+ C2 B; t/ i! @8 Y* a; W5.39.217.77
: P" Z# H, X0 }8 L# A1 a( y5.39.217.77·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
4 m3 Y9 O  N9 \& V7 r- g: n腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 S. D! ?9 W/ X) {+ [* y7 mtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 k# p+ Q3 O2 G$ [! |1 T·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb2 V3 t' W9 ]" a4 e
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 / h+ p1 v6 S6 D0 k! A$ I# \4 G$ i) s9 D
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
. N; }2 O; C+ L% B/ g(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb! u: R0 P6 Y6 Y7 G/ B
(四)大虾去壳挑肠,洗净。 5.39.217.77* ]! @' j$ ]) I& M$ S
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
" o7 N, y0 d* b# D(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ \$ [% @' R6 J4 z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 9 F4 q$ \, D- y' ~
一品鲳鱼
/ W1 m( T. a* p& l公仔箱論壇
1 y( x/ j& a  r! @! [5.39.217.77
7 s3 |) D" ^' r7 q$ W! B·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
& }6 i& t# V7 `·操  作: / b, `: X6 C/ h4 [
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x' v) u7 Z) H  S2 @9 M' Z$ \3 n
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 P! B, S( T2 X% L$ R" I- Q2 [: i公仔箱論壇③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 & v' @6 i' n5 S) Y
八块鸡
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1 j8 b! @6 E. [# l: W2 ytvb now,tvbnow,bttvb·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇0 e8 e: R( P/ G: K
·操  作:
3 c; ~. n# g- o, R( q4 q4 f+ u  q! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
. B/ j* ~* i' C& p; e5 q5.39.217.772.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* o2 _1 S4 A, u6 p: M3 u) }; x
京都丁香鱼
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" |/ b1 w7 {* [, h$ I3 V& wtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
; j% O. c; C1 Y( x% E原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
+ I( F- |! ^& h公仔箱論壇调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
2 Q" t5 H1 `5 V$ h9 ]4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: + M/ n$ [& r. M
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
# P# R2 u% w, _8 q6 htvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @0 L6 y8 H; }2 ~
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! a9 g( ^; N" q: G
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: d. x, F0 ~# R7 _! {4 F* I# C

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* x3 o9 F6 B( I3 }$ Rtvb now,tvbnow,bttvb·配  料: 5.39.217.77! L: h# }8 q1 K/ |5 g  ^
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.775 M* d6 J* z. v6 o* l
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
6 n: }0 t* Z( p' d( m·操  作: ! m4 G! y, D/ g) q& D$ N& o
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇) X  s$ a9 b0 M
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
9 S  U; \7 G5 A+ M0 D2 Z8 R( Dtvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。
+ {; [9 t0 @) G3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇9 o$ u5 p, K5 H! S
红烧火腩
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! R, C+ K1 X, W% s4 z* N8 ~: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料:
0 G6 I$ y+ l2 [  X) \/ V( E! F5 `' P公仔箱論壇主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# J9 j' V+ X5 u! \+ A5 P
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. z/ P  I( y8 B0 T
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb# o6 r& \# v, O8 v2 i4 l
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z; h+ b7 Z1 s' ~5 d+ A" k$ a: G
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77" x& p$ _2 b5 I8 a  i* e! I/ V. N
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
  U- k$ r+ O( J5 T% y* t7 m% j* k妙手素卷 9 o! i- }# A4 p9 x; H5 Y
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. K6 s# G' I$ w·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 ! ~5 N8 A* @" r' }/ U/ a
·操  作: 5.39.217.77$ Y( _2 g$ r$ `
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c5 @3 S0 B6 g4 Y
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇3 T# C4 w; H/ s+ K( s! I
蚝皇凤爪 & w3 y( x% c% H9 v

0 G6 S: b2 x6 F5.39.217.77
! _$ S! ~# p- K0 C9 Y5.39.217.77配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
3 ]" x$ x& R7 C6 `操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
! u' f1 v# r5 R9 Y5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ P$ i' }; @
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
2 n& d( [8 _$ Y* u# \' v5 w0 S1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]  R% G' E+ d! T

; j: M6 c5 N7 ^: L9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }6 y& d% P4 e- w; L: etvb now,tvbnow,bttvb配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5 u* W- W8 _1 F0 p- d7 r) }, n
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 2 Q4 F, b# K# _7 n; i& b2 b; A
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
+ v( ~' k, O5 ^8 ztvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
5 c5 B% ^- l' J6 R, x% \公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V1 V9 m3 k3 C& g3 j
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 : K! E& T0 w6 X: V* F3 Y2 e: T: Y
花雕鸡 5.39.217.77( |+ r8 F7 t3 x+ L

1 z6 t9 |$ e; ^1 m2 p
1 T  o* |  _/ W- K; L1 |/ |5.39.217.77特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
) r( I4 e) n% M" g  [& s8 r【原 料】 " d6 Q+ Y# J+ K1 t8 B+ Z
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
) v2 r7 l/ B$ e& l5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" c& R4 ~. T' l" x
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
# n7 _: b5 Z* U# u& G: ^2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
; h$ e- U9 S, O) c. B* P7 ]+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
客家酿豆腐
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" w) A5 N' P9 N  z  w; I( I千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法:
; R: N5 l$ S$ \( x公仔箱論壇  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
8 y- u- k* ?1 C公仔箱論壇  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
5 G0 K3 u, G! g, l/ @/ T" m4 t公仔箱論壇  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
  p& G& b* R/ c, R' h  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤
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6 K% A" N) V  ^2 P公仔箱論壇基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
( D. _+ I0 `  Z2 x% R: a5.39.217.77需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 2 [0 i" q9 G. _% A( i' f
制作方法 5.39.217.779 c, {; A3 [! O% e
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
% F, d# I/ E- [0 K2 W! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.77# k  O! C  t! F3 `: ~; c$ q% s8 P
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
  e* }9 A+ k/ {( p# p贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77* c! E& J; q; e  O0 ^" U9 F" u
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ d5 j& [0 Q8 q

+ E# `0 M6 G/ Z3 g9 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 {2 u4 @  o" I- `# J
【特点】
1 X$ n7 w, _4 G5.39.217.77形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 " O! n' x" I; A: R4 |" J
【原料】
, T. C6 h* H: E: ?排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
/ U* u. Z; r1 s- b5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) v2 p7 c: ?3 H# h
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
' V+ J' w! g2 F* B  _8 l2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇! ~( K$ ?6 i& V( C7 N1 ?' P! ]
香港咕佬肉
+ S2 N! n( p, j+ O: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d+ }  \+ y$ r4 b% p4 Q
) F) }+ z2 h6 q2 q5 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 :
' a/ |) m- d& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克,青椒半个。 公仔箱論壇# q4 D8 y& P  J( k" V7 Z
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
, R0 w, ^8 ]1 ]; ^8 l制法:
# N- b3 ~2 P/ q8 r5 A公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 `$ j$ K7 n" Z( }5 M/ M6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 5.39.217.77$ k, y: Q3 J1 X% Z7 V* }
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z  K, A  U& }) ^. N5 x
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 5 A  x9 }7 Q$ @
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb! O8 f3 P- P* }. m

) c  b7 X+ o7 A3 ^$ J$ n! V% B. I2 i2 t公仔箱論壇
% m9 }& `! u4 r5.39.217.77【原料】
! \+ N$ S9 ?, p# s# z4 R5 Q5.39.217.77鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
. T! X0 Y1 I2 g& K5.39.217.77【制作过程】
, G" i+ [) E+ w; s0 Z: h0 `1 t" s6 v5.39.217.771.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; 5.39.217.77% I2 O9 k" m$ o
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; . j) j: o. q3 e5 t/ X. f6 q1 v
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
9 m$ K" ^- M- w' ~' Mtvb now,tvbnow,bttvb
南乳扣肉
$ n% y" X2 _9 ktvb now,tvbnow,bttvb3 J  z# Q7 Z: p) N! i9 B

! Z: B0 N" K7 I$ j9 o1 U原料 :
. V1 |6 v& _" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇' y/ @8 u4 H( {8 {
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.774 }0 O0 p( u" F( b; S: p" g" v1 S2 S
制法:
7 ]! y& r: e; Q; }( m/ b公仔箱論壇1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 5 a! E3 R8 ?5 a. k- |. y% Q. H
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
1 F: n0 i2 Q* ?# o$ ~; r3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
" P. S( u/ o6 f8 g! G; g( {4.芋头片用花生油炸熟。 ; K5 F! u( K8 @6 }9 L5 P3 U0 {
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! w# X( X& Z* c' y, i1 U3 o2 m- V
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% l% \4 R2 ]: [4 R3 s+ M2 ftvb now,tvbnow,bttvb
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]' U3 P% E! H
tvb now,tvbnow,bttvb, i  G, ?  P) i3 p! B& b
tvb now,tvbnow,bttvb* y" t- x# b6 s; P) j7 c& D! K
·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% s8 s0 P' I, w9 P$ [$ e7 M1 |4 t5.39.217.77·操  作:
* H1 l1 O/ v' s3 _: H1 g公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb; B0 k, M- Y) ^$ b- g6 C( q
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 5.39.217.773 l2 N; ?5 G( D2 k6 `/ i
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
7 t0 ?3 }) u" J; P; T) O公仔箱論壇红烧火腩
7 J  {  M2 [- e) M; \2 M9 q5.39.217.77; o3 U5 M& D2 ]

0 j7 b- {7 {! i' f) BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料:
$ q! b5 N8 Z& U( l& t5.39.217.77主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇3 K+ y& E& v+ A" x- A
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; j  _' l+ a+ W
·操  作:
4 q: {) f. ]$ E5 ~9 {公仔箱論壇1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
  |  ~" W* n( G" ]0 N" n5.39.217.772、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ `# i1 [  M* m, B: Etvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
- z( ?7 Q: n+ z& X1 W+ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
. @/ e( @  ?2 I2 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 Z4 \; v- _3 Y# J* N; C
" C+ V& W  C8 X% G
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
! [6 h- i$ @' E5.39.217.77·操  作:
; `0 ^8 o8 r8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5 X  B" T; u5 |5 B$ a3 x
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; s3 p5 b2 D8 s( ~# J
北菇扒双蔬
1 l( _, Z8 P& {0 ^5.39.217.775.39.217.77/ ^, h* }" U$ `2 g# E  @3 r

; `6 J. H) F! g/ i6 k公仔箱論壇·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
3 n: D" B* f- I9 O) Q4 y5.39.217.77·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb0 w- l$ R( |8 ]5 V1 y  a( J# V- y
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。 公仔箱論壇; x4 t8 Q: z" g2 m
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
4 ^) d1 n# h# Vtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
. N& e3 ^: K; F3 \7 g3 D公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
0 A. [. ~' h% ?) Q' h( G2 h  L; ]苦瓜肥肠
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  S6 M: m( [2 K1 @+ ~5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb, w8 a* Q) a. T0 [: W% M
·配  料:
- B2 y1 b: u2 {tvb now,tvbnow,bttvb材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Y! C4 g6 c3 E) r0 A  N
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ _9 ]- h7 w3 F( N6 ?* u公仔箱論壇·操  作:
& c+ F9 {( x3 s9 e" C% m7 W6 w. n4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。 ; K8 n6 N0 |+ G" z7 F! X
2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 5.39.217.77' X, I2 U* \! {1 |, m" N
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
6 F4 e5 n( G0 G9 ]$ k- U. @- U% G4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 4 V6 z* O" a1 a' @8 Z7 \! Q, L
重点提示 公仔箱論壇8 {% }% {; W9 O& f9 ]. i0 M" }  r
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 公仔箱論壇% t1 m) c" v/ S/ \
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 5.39.217.77$ v. U. Q0 G: w2 H. V7 K
广式回锅肉
5 p* b. J8 Y. e# g: L3 o
7 ]2 a9 m* Q  X4 Y, j 公仔箱論壇  _4 T' X: p5 ~' F
·配  料:
1 d( A5 n5 X. P( I( k2 G公仔箱論壇〖主料〗:猪通几
& o  w+ l' K+ Y* |〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
; N) C8 l9 a' I" p* S0 m1 C* @5.39.217.77〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ; G+ p6 B2 I4 n5 P, }& Y, s7 _
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 ! {2 O+ s3 z( r. W. P+ U5 b
·操  作:
, v6 Q' P6 P4 e: `$ D5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
+ ]! z# |* x* x1 E/ C% f5.39.217.772、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; ! F2 _+ e5 n! @: @7 f
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! n. z. O  r. O& Q" q) ]& T$ N+ v
龙凤大呈祥 公仔箱論壇1 y" _# {$ S9 |$ v# E+ S
tvb now,tvbnow,bttvb8 I" c; i1 c; G
5.39.217.778 @5 Z5 u2 Q" a6 v- t" p  W
·配  料:
0 p* e, |8 ^+ y# q: m/ O" q3 B. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 # N$ C5 K* |( J; A9 P! R
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
6 g$ c4 G7 X2 R0 l+ C/ t公仔箱論壇〖调料/腌料〗:盐少许 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a# j; O/ _% r* G
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" g3 K6 X* r. x% g+ g4 c, K4 Z·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# u* u7 z' w0 k7 W
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
! [! ]6 U* @) j9 m0 E' M(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 U( V% x7 V1 ~# }$ S
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 . f$ A* ^- E6 T, D# K
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 K! B3 F. g
(5) 用文火煲至熟烂即可。
; {3 g2 s$ ?( P4 o: aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
  N. _5 N! H5 O* o- L* A% v公仔箱論壇干炸大蚝 ! Q1 F" N: Q# p
5.39.217.77% v. d0 U0 i6 B

, [6 j/ S8 `( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
' l7 b4 S0 w6 Y& g  y$ L! W〖主料〗:洗净生大蚝750克
/ h2 ^- ?3 R/ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) tvb now,tvbnow,bttvb4 P8 r! t0 W. \2 l3 m/ l& J
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77. U& l. u' {2 S9 A! O# b
·操  作:
( @  r% Q, j+ t1 j1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
, j) N" U* ?: g0 j5.39.217.772、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) tvb now,tvbnow,bttvb! l4 F2 F: ^, x% ^: w1 v
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77+ F% [( l/ ?% }+ D, z
菠萝古老肉
) Z: M+ `/ {* t  H0 r% a- Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 u3 |6 i( i, S! Y, _; Q5.39.217.77
5 h' U' }7 n" C1 L; c* btvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
6 [4 N& v1 u2 w3 b3 _! ^4 ^/ \! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb; j' ?2 b# C0 J1 }
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
9 G. G- E. n, x+ f4 v( g5.39.217.77〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 8 Q, g: M3 j0 J8 l" T- J5 o! Y3 w
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.779 F& T* `3 w# }: l* P
·操  作:
7 [/ n9 }% t1 r5 U1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
2 d+ c; T5 R* ^: ^7 X( z1 F, J2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 公仔箱論壇3 H" p/ I1 h' Z- C5 f3 D. |4 h# Q6 Y
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 5.39.217.77( K" m$ S& k8 \8 ]- O1 O* i& e& i
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" x; e# \0 b5 P3 w2 k1 z. ]
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇' L+ }# w8 V! d! i
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb: D6 [5 w7 t! R1 q4 e3 ]8 H
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/ J  Z) V; X$ U1 y" O* t
·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& q& o6 }0 _  G+ r, d
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) 5.39.217.777 V# p: Y- A# H9 u3 u
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 公仔箱論壇  i( d7 ], b7 A3 o# x! n# L
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
  K; N5 T6 ~" j- r1 k/ ]9 s5.39.217.77·操  作: 1 ^4 r3 y5 ]+ {' H. o. Y
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 公仔箱論壇  _. g/ o! {+ ]
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W  p% o3 [3 m( A  A+ T
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb/ M( M7 f7 S  \8 S& O

  v( e) v' t6 M5.39.217.77
# p1 F, {7 w1 M公仔箱論壇·配  料: 5.39.217.77- T! b  H% i1 h/ s1 P3 u6 o( A, _
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克 ! \" ]( y* i% f/ p4 c, d
〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, f% u/ x0 R
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 i6 \. ]& v% u) P公仔箱論壇·操  作:
6 l1 l8 b" @' x7 h; ]! p1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
- |$ x: G6 f4 x, i& a% B% v  M5.39.217.772.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  ]- B  b& d: t5.39.217.773.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
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