麵怎麼拌都好吃8 j# E" B9 x7 {' m F4 m8 |& \
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 x" W: @+ w+ i$ {- J" @. S& N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇' {" }7 T0 Q2 \9 x% t$ P
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
5 M j7 Z+ W! A6 [: P5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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- Z5 ^6 g, L7 ~) D9 I$ g& o公仔箱論壇
) D" f8 v* @. r" T公仔箱論壇: m! D2 G E* y4 P1 z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# E# ~2 S h! B, a © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
) d- s1 K! ?$ k" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇, ~4 E# g' [6 P0 |" W4 I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
: Q! H4 u2 E/ u X1 m% f2 l, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。/ t9 D" d3 D6 s% m( y8 B3 n% [( X
麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb! G4 w$ K2 D6 o9 }4 |6 e3 ~1 ]% X
寬陽春麵 1又1/2分鐘
; R5 B7 s# }# m7 [5 e- O2 }5.39.217.77細陽春麵 1分鐘+ f* V$ e( Y. J3 `* }. _9 h. J" ?
意麵 40秒
; q: ~7 h7 I S3 m/ E R5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘" s+ Q. w+ a! |$ D) ^2 M$ r
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
2 _8 \$ M" |0 Z; e# I% n) B: n! [9 @公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬/ Y1 E$ P* Q7 f
材料：
9 r; F0 a7 h: E. R) ^5 }; \/ B* V紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
3 X, N, E' ?- M$ l5.39.217.77作法：
' k2 O Q# o( h. Y5 m0 r ?1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
% s8 v/ N8 ^2 K; R2 w. Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇- v m; G8 _* O* _
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
; X: H2 q) F& L. d+ Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇: d" Z& t5 C! D5 x8 X+ e
拌麵醬的好味道：
! r* h+ r; ^( Y# {% ^雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h0 t2 \! K& u8 r: o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇( k) ~4 m# Y% c' K
材料：
. T* D0 D, ^8 F' m0 t3 D1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
' p6 {) C! l) D4 M% Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
( o7 i" R7 @! L, e }. G5.39.217.77甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 H% e' S$ h' y y2 P$ k
作法：
A$ F/ Q, k2 M5 N- `2 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭切碎備用。
. T6 W$ Q8 b2 o$ b; }tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
9 d( R | u4 M# w8 _3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
8 w) t# q& }. a* o( Y! ktvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
$ g7 D# o2 t) ]1 a' o4 | t: D5.39.217.77拌麵醬的好味道：
7 q( g O( {4 r) V' B公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
! R7 M4 v! }2 M ]0 ]' J公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬& M- X" k7 a5 J# E
材料：
8 E: [) ^& m& R7 d/ W/ ]2 Y: ^公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
4 t! y& K+ n( Z/ S7 r4 C公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 |; f0 {- a% m
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
2 k) Y' O$ v5 j+ g5 H/ a L公仔箱論壇作法：
1 k8 S: R1 L8 M5 L3 F# ~# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。9 O- X$ g$ \# _7 V3 u4 ]) J- r) r Y
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I, E) | [( J+ m }- X5 p2 @ \' b
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。: g6 P/ i6 I1 J: y
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
& o& l1 P, h* S% P% x# M5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬5.39.217.776 q' U5 S" P6 T" C" A- r
材料：5.39.217.77" N- E$ r1 s- X' p. m
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
5 d n2 E, F( _$ N/ t8 ^0 G* ~調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ H3 _% M, E# z( _1 C/ [
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.77# `" w+ B5 _/ \! K
作法：
0 n" l% y7 U( o7 v) O% h+ W6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
9 Z% t5 i4 Q y! @5.39.217.772. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
: X7 T2 X+ @% R5 N) i3 btvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
+ B- c4 X% S% c: e* H5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
. z' }: {, b) y) w2 ]/ X' P# q公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; ?/ ^- t$ x
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" i9 t5 R3 d& N# g: y0 _
涼開水80㏄公仔箱論壇1 n/ ?! v: L* [+ C: @
作法：tvb now,tvbnow,bttvb* P2 A `5 _. t( b" F
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
. U8 k' v+ n+ V! ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
# ~; Z( I0 y1 |公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb" Z& \# c: r7 R
材料：
0 t- G6 f) h9 w5 k. d; A" G蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.77' [- t9 I3 S( R9 T+ a0 I
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( v: Q0 p8 \6 T0 |7 h4 a
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2 K* V$ y }2 W% M4 B; G5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
, d7 M" ^* j+ }; U4 C+ T& j, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb' O6 j6 u/ p+ z2 }3 p5 H' U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _3 P7 R$ E/ F8 Q9 Q& Z
A
3 w/ K. {/ H& i9 J. l蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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$ y% Q) q# b( l) o2 a5.39.217.77蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e' r7 _/ `6 k; l
作法：5.39.217.77/ e$ `; _( L: f4 m5 b
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.77! v8 Y% Q% V! e9 I! {# f
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
8 n/ _# Z+ g2 {9 J- ^4 B) Ztvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
. } n# O. c5 \. [7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 [% Z3 G0 F, A. S+ }公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
/ e3 P- _7 n" K* r, @" I公仔箱論壇作法：
6 J/ m& ^6 P- b, otvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。
$ ~; I3 s9 x) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅油0 g; V; `3 A9 s( V: z9 B
材料：
- ]4 w) {8 U1 U- z$ a# n$ ^tvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.77, l" S3 A5 y5 L; R
作法：
+ |& | Z( z+ R4 K' {( c- s% M公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
. V0 C/ H$ y2 c2 a7 r2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
7 @' V; U. u; a3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。tvb now,tvbnow,bttvb2 E' i- G2 a* g# b$ q5 w n; S
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
: Q* V4 T. e6 E1 H; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：5.39.217.770 O. ^4 m7 U: `; k; G3 g, J
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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