麵怎麼拌都好吃
' B. Q8 l- \. W" t5.39.217.77想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U' }4 H9 S' W- {; O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
( s9 k0 r; z6 p5 i公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋* N8 [2 W( L6 K6 o4 Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
2 P, t1 {8 F* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& K: F" N) W) h: s1 K
7 p0 B9 y! U: H. htvb now,tvbnow,bttvb+ j! t) g+ c1 l( \0 `9 Z; o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮 Q4 a2 F& h5 l1 M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 D4 f" f+ z+ }: M © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
' ?6 A/ m, i6 t3 G © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 c0 l# G s- j* w, F7 ]- \" z
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
! R0 ^* ?2 a# O) {麵條種類 水煮時間
, v2 X& {" \+ Q寬陽春麵 1又1/2分鐘
3 o- V1 d! y, r/ c4 z3 F5.39.217.77細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb C9 z! G; W4 e2 D
意麵 40秒
/ u' Y1 y% b4 d, v! wtvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
; j9 A5 k+ ^3 Y/ I: H4 ~$ C" Gtvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
! u) ^. j. n1 P; Itvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
) ^; q8 E% [7 ]& w R# vtvb now,tvbnow,bttvb材料：$ Y0 s) I |: M8 P
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 j! q/ f8 t" B/ ?4 i9 F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& p. g/ H8 a' V
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t ?0 E* \& f: }/ l$ C7 c
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
7 R9 }# Z H8 f/ b. I3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。5.39.217.77- {9 N( J: y4 K/ i% V1 k/ g
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
6 y- O. D9 u' Q' m1 h; r+ m5.39.217.77拌麵醬的好味道：
! a1 ^% @. O. E$ }( M雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- l9 S4 r8 u r R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
q% a. r$ q2 A) [3 A: s& P材料：% ~% w! Z% x+ i7 g$ a$ \% P1 s+ @
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙2 n' g1 y6 T" u: E4 n4 k; Q
調味料：公仔箱論壇7 l+ V- t" Y, n& R* r' ^/ g4 a
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I: h2 d2 w4 x
作法：) k/ _0 \2 ^0 U* d( p
1. 紅蔥頭切碎備用。
1 G4 i1 m- T. L* H% @2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。8 \( _+ u0 |- L- t+ m7 i! l3 L/ `. t
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。1 T& E$ y: K3 g+ `! ^5 p7 j
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.771 i4 u5 j/ ?+ z& Q( v! J, v5 F' X# h
拌麵醬的好味道：
5 V4 R( P2 M3 ^# |3 e公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。& J, i# j( f& ?3 u- I" Q/ G; s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
& l4 @% s; |) L1 f/ z3 b6 V材料：6 f& B( C7 a7 @: R# S
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
8 }4 ^9 S" m+ H8 s5 M8 d調味料：
. s' U; W( P* g5.39.217.77辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
1 }* @# {) b+ i' f+ e4 t8 o- X% t) D, _" M1 q作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 F( P- M/ D) e7 O* \4 E, I, L; F9 C
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 O# X* H& Q$ b1 j" j! V
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
3 b3 K- e( a# O, w; l" {0 X! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
; I r+ Q+ S, H* Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
! R& @& L+ ?0 _6 O © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇' r! v- \8 g& j
材料：
% i8 Z& R* [1 q; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
) S O; h# K8 i6 Y0 P/ T+ ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：$ d$ J5 O: ^( D6 [% e
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }6 E- f. R+ ]% y7 l% x
作法：
9 ~- [ y3 \9 Z/ V. d! ltvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.774 L+ b$ g2 O% m3 U$ \
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。! s, g5 ]! k: t- F2 j
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.77/ Y4 g7 P/ s* y; }/ C7 I% s9 g* R- p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
. B# d% O8 h! S2 O. t' U" V9 x公仔箱論壇材料：
; t( ?; L1 q+ ^/ i/ c6 f7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.77; ^, {3 q' ~& N0 c% P) o" Z
涼開水80㏄公仔箱論壇/ {+ ~% W, T1 z0 S' _5 R
作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% P* z, s& B8 Y
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
) C' {4 n3 `6 a9 W# L' T. ^, p5.39.217.772. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。' X* I5 p' d# e% v, U6 }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
0 f$ y, K9 [/ ?, ^4 S% `6 m! C3 u5.39.217.77材料：
/ L* M4 @! J& P1 X" ^7 d' ^# m蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
6 q3 w0 i6 }) Q作法：
7 T" y/ C: @. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 @6 L: L7 _+ y
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
( o, S* L& C* b8 h' [( Ttvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬( R; S4 n1 r. I2 }4 D; N
材料：
3 W; z0 C- R; h+ m; Z$ M$ V0 [1 S3 `5 ]5.39.217.77A
. t @7 ^- [" E9 [( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克
! Z5 S! V4 r" y) p+ I- A& G2 TB
, u5 ?1 ]! K8 p0 l% |5.39.217.77蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇, k; F+ `* D) |6 V
作法：
7 V" {" r! T0 I1 b7 I) ^/ Z5.39.217.771. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 Q. P: \# I6 C! g+ ~
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
, ~* Z) o: M, X5 U5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S& K Q2 A9 H7 g) S. G/ H* T
材料：6 R+ z4 E/ ? {/ w5 G
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
L: k# ?! b0 R" G9 E# T l5.39.217.77作法：3 Y# S0 \' w1 P1 x# |8 o$ f' g5 ~% [
1. 將所有材料調勻即可。 6 o3 z8 L8 `# d/ r- r; y2 @ E0 ~. g
紅油7 p" k/ J+ J3 `4 H3 @0 `6 A
材料：
' o5 g. w0 j+ m d公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb( m/ d- j1 z) p( ~2 C
作法：
! }8 N) f: ^4 O1 h0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2 f3 \# m- f% z. e. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
$ m& O3 n Z' g! j6 H& R5.39.217.773. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
- V( W; P Q- I* H* A Y4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.775 }& C2 k3 l3 m( m1 h1 g
拌麵醬的好味道：9 o, g1 E. g! c$ N: C" `: E4 R) t
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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