麵怎麼拌都好吃
' Q! w& ]6 s* m0 ^! |公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。# } Y O% K9 X/ p, A/ l7 v4 W, W* ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
" U) ~; P- s* l. R7 Rtvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋. S7 e1 j; A* t) A* c0 m9 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開5.39.217.775 S/ X; Q% e( A8 b9 x5 c- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], m) X7 b8 P2 k6 Y. u( H
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.77* Z' x- Q7 d9 L/ A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇: F8 }. M& d& E+ v. a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏% `9 N9 B6 m+ m2 \* ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.77# M7 c* |& |$ W
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
0 f0 l+ C5 D g9 |/ Q9 O/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb- |! `3 I2 M- F; }
寬陽春麵 1又1/2分鐘
& k5 S* M. ]0 m9 ~* ^6 r3 a公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
# d1 Z; u+ N. e; ~意麵 40秒
; f( }5 G7 m8 ?+ S, m4 p9 B公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘
) n+ |) l, X0 a" f7 I註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5.39.217.77, f4 `" u4 b8 }# r6 f' G0 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
# i0 g/ H& n) A0 Y/ E6 }! i3 \公仔箱論壇材料：& ^: r! W D% f6 k
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
" h a1 [4 f7 V: `0 H公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g, J7 S0 |/ w, u
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
$ P Q- I+ U# \( O2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.77. O( x& S4 s4 \' D3 G
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 {. d: y Q: I7 P7 U$ y1 [
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 Q- C9 l! k+ ~
拌麵醬的好味道：
) H5 a, y0 i, }# |% j# s雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
" ]: _, {8 r3 @" X © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬1 y$ r) N; P/ c1 Z. E+ w) ]1 g5 h0 W
材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 v7 ]! R; [9 ~' Y
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb. [6 ^0 J1 t5 G
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& o0 }+ U& @# n* _! Z% S0 F
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
1 e& Q# X" r- b7 }: j2 n9 i# b公仔箱論壇作法：+ I8 ?2 g2 `3 f1 ]! S1 G
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 k5 k- v2 i- G5 V1 m
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
$ e4 ^6 T- Y9 u* w5.39.217.773. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。; j' |, M8 J x/ t5 ~9 c( \
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
8 m: F( N3 d# k' h/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb! g( \& e6 ~& O$ W, S/ T
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
% H1 |+ `+ W5 K1 {; @* G( qtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇7 U9 a7 u: }- M8 b+ j. ?
材料：
9 j5 E2 I2 v; _! a* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
. Y: y% v1 ~5 q; [0 B( z5.39.217.77調味料：5.39.217.77$ m' [5 Q1 \+ ]+ ^. @( C( [
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇' J- X2 `( n* R
作法：公仔箱論壇7 P/ p& v8 X5 h
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb' J( v; P# z3 [7 S @4 f; J
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。5.39.217.77, ?1 Z2 @, c" Y3 b+ l
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
, K: W; C7 M' V& R9 |' Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
3 _: I f/ K6 e) y; p+ G8 r( S. Q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
3 C7 L j9 C2 C4 ~5 m7 v+ I材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?6 Z, J$ D. x. r- c" `6 |
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克. k7 _- i- G! [0 Q( ?3 \
調味料：( q4 n l9 Q+ N2 K
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
$ y2 b: p' Y$ P9 L, n- w# ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
' i7 J2 m% [+ J7 z3 t5.39.217.771. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇8 m' a* z; v. }; [/ u) |& a
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。公仔箱論壇7 S6 o! _+ n1 b; Z! P
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.77) K- ]3 n: R1 L/ t/ L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇( \5 d6 `" ~, w, M
材料：5.39.217.77( Q# i$ M8 N1 ~- W/ r: V
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
, q8 | x+ L3 V! K2 H& ~- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 H- a0 p( a3 W' f {3 `
作法：/ e* [+ f7 |' r2 t: s) B
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
; U9 i% K0 f7 {" S, _, I/ \4 l4 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
$ B" j7 }' {7 w% `4 S" z. N: \tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬2 v; ?/ d% k/ J5 u% a% t; A8 [
材料：- G5 g# X9 l- q/ G v) c
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
% R. Z" y n8 W3 U+ z8 G9 z- etvb now,tvbnow,bttvb作法：( S9 M$ ]$ ^ G( i, \+ P) G" L2 Y
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.77 i1 M5 ?" d, p0 r
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
, y7 N0 F% R% A7 z5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
& V' {, I2 X4 @: U- I, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77+ d& X9 j% X+ L4 M
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$ Y* b4 z$ }; N6 W9 W L r" e$ ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# J9 H! m7 t- G
B公仔箱論壇* @5 l1 B1 a. G2 `% u, W
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇# d+ f9 A; F1 K! f- Q' K) A* H
作法：
. [# p. I; e( D! ^- }$ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ F& [- D5 s. ^& r' u) O
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.77- s& I& F2 L7 ?) V! ]9 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
" c6 V8 [" {0 _4 V材料：
6 l" ~* b+ q3 z+ U- ^% u8 btvb now,tvbnow,bttvb白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
4 _, p/ V. G$ J( C作法：
+ Z" O& K" p4 T: B5.39.217.771. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% j! A. i( P, c9 i
紅油* m+ H% n& K5 Q
材料：
' B& M r' S4 p4 i- e) G7 X公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
# V! ]; |9 f* Z5 @tvb now,tvbnow,bttvb作法：
% r4 U% T% `/ T2 etvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。& T% o: Z; o! n& O# K: p. B( h* C, o
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb- O, F( s0 C* y% I3 K* \5 ^
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。/ I3 ]1 l, a2 D; w4 t/ }
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb/ q% F3 c. X. r; a* I
拌麵醬的好味道：
* W. {& [( F% {7 f3 U5 M公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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