麵怎麼拌都好吃% A" ?7 b. [) z$ Z# w
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。5.39.217.778 s# S K4 n0 d, R9 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇% t1 b' ^( x6 `% M3 \
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
& S E$ r- b) v6 Q9 g% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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" S: |4 g- i1 B& N) N) Jtvb now,tvbnow,bttvb
. N9 N7 h) ?5 R: ^; r/ \/ N) I! k. y公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 W0 K: A* E8 G, W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
. b# y, ]) M; Y+ W e/ u6 f © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
3 g6 p2 h' U/ A5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
( k$ e! I4 A# F2 @tvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
& Y0 p7 q, k- X6 i; P5.39.217.77麵條種類 水煮時間公仔箱論壇1 g5 z8 E E j
寬陽春麵 1又1/2分鐘
% G+ _; b! l" s* o' t. X4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘
) L& f% n1 b+ m9 T& }% @5.39.217.77意麵 40秒
. {6 K. T: e5 Q: \7 R* c; t8 z手工麵條 3又1/2分鐘
5 N/ ]* W5 i+ h! R註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
9 M' m5 \* c" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.77# Q$ h- y; O) n/ t0 K
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 G& i- l6 Z. X1 d
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
4 A1 G6 s" B1 a/ m作法：: ?- B6 \6 u2 G5 k2 R7 E
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇& e9 N7 }* `+ t# g& [3 B/ b$ c
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。$ [; z6 T7 m( v T( N
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
2 [- e/ i9 ?! u `. I5.39.217.774. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 5.39.217.77: t) M" n# W% s3 P+ Q
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. A+ y8 F" F3 P* B, K0 }8 a
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
( a# f5 u+ d e# z' Y5 V5 M7 ?公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬9 U1 C- `8 C7 s+ P* Z; c: s
材料：
4 C8 I; K) ^1 G3 }5 u$ [# J( ~5.39.217.77豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
2 Y6 f8 V& T1 `. y公仔箱論壇調味料：
9 p7 h& W2 p) b! |& }8 k* t/ z5.39.217.77甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
9 Y3 g% U- P7 b: U& \) }1 J. x; m3 L作法：5.39.217.77* x% |% @ S" [, k
1. 紅蔥頭切碎備用。
9 C+ n' w' e* P& {: r. u5 n9 M' Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。1 d7 e4 m2 `' X' d. L- U) y2 o
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y5 w c! b1 Z4 V
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇0 y7 F1 q' D" v4 _/ @7 `# I
拌麵醬的好味道：
/ R# g! S! B1 K' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
4 w; V- l' H# ~+ b6 s6 s, |# Q © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
. I0 v. v# L0 w5 X+ i9 c( Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77" S a, B3 X: N+ Z
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克% t( s& Q9 z$ p8 v) u/ D# t
調味料：
* |1 Q$ C+ @" V: C' W5 z$ _- ?2 f辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
5 Q& N# U3 k, h9 d公仔箱論壇作法：
' i/ u7 _3 K. w( p, K6 l3 R1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇# W5 ^+ h6 m( l, A& ]
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
# e" b2 @! W- S; |公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。, B0 U/ Y0 J, H' M" Z( x! X
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
" G) d8 K5 x( F+ j7 [, X © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
" x4 ^. V9 _# z# h9 W/ D% u公仔箱論壇材料：
: P e2 @) J+ x/ g3 Z5.39.217.77豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
! [. y# U } X7 ^調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- {' B9 J! U2 m
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
4 Q8 h4 f3 P1 z+ }/ N( \$ q公仔箱論壇作法：
; [4 V# N; l8 n2 J9 t" D1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇: B7 Z0 ^- l7 _4 a
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
' j; f" g" p) q! b1 K8 h3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
% y* W% e% [2 y5 y8 p © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬3 b5 X9 D/ G, q1 C9 I$ Y
材料：5.39.217.77) c) c- @: c- K
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
+ M2 a* i6 V& B5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼開水80㏄
& v* y: Y1 m4 c q+ E( w) x作法：
0 X% J' K6 X& W4 @! s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
1 c) M- j" }, i* f: k. ^. }% o! @0 z5.39.217.772. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
. F/ t: ] e4 _4 G& v4 E$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5.39.217.77; q- ?* j+ o g9 g5 J
材料：) X. ?. u& h2 E. @7 I: I
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
7 R* y$ P8 V% K. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ^3 W) E+ g: |
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.77; |& t3 |" H2 j+ @1 V1 x
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
9 p5 j, U. b! F" J6 c7 v0 F" c( P$ w2 e © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
4 J: A- I" T2 b% \! s材料：公仔箱論壇. D- A0 `# B) X, M: W( w9 f" U
A% j$ h3 e4 s0 n2 c/ l% g1 G" E
蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇 ^ x5 M" H; q
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |5 P2 k0 Y0 s) F1 Y8 j6 p
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T! C6 w7 n' |6 R8 W& ?
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F j/ T" t: W. E# n# [
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
2 x t) [0 P: ] a7 Y) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
% I6 x6 u8 m/ ~8 h4 f © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
( {$ ^& U0 K$ i8 ]: A! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇& Y: Q' ]8 \* A5 p/ l1 c1 `" F, v
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
, k" f( O2 l+ e) f1 Y作法：
! o3 R" j% L) ~, itvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。
" h+ a3 H$ _, x公仔箱論壇紅油公仔箱論壇/ b: f* g; j4 g) _; G. ^
材料：
. w! n' g' R/ |9 `0 p+ X4 y公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克- \: g6 Z/ e& L; {" y) ~4 K
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( R1 Q+ a% [ O/ j: f% I
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 ^8 P9 e# O, \2 n4 S- t
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.77- c. `. b% v; \# Q2 D4 q- c2 q
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。5.39.217.778 ^2 k, L; y0 ]% u- g& |) i
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
" Y& K2 `+ b# l5.39.217.77拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 U0 H5 U4 n! c' Y4 X4 T' f8 m( V5 o
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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