麵怎麼拌都好吃
% u$ [- j4 l, \7 \5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
4 g$ C7 y/ T* U0 Z" F- ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5.39.217.77+ v- r+ f+ w; k5 n( t! k1 G
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
( ?1 v2 ` s+ j6 Q9 C! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
( t# k) {( u7 W3 |4 j, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ }( x1 I( z1 ?% ^) u; [) m0 j
1 f' U" v3 R% ]. U p) u Otvb now,tvbnow,bttvb- C/ d/ p" U2 I+ r& [8 j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# U5 G* o& W5 ^5 S I& D7 U! K5 \tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
* D5 D2 s/ Z/ { N; g © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏tvb now,tvbnow,bttvb' k8 P# ?" f2 _' \4 q/ ? g/ g
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：4 V X v4 e \2 w, V
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
& t+ r! L3 `$ K8 L! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
" L, K) ^$ p: N9 n0 B寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b9 m7 r( ?' ^' G& D' y: {
細陽春麵 1分鐘
5 q3 E9 t; ^9 E* Y5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒
2 Q, [; Q8 p6 b. l2 T手工麵條 3又1/2分鐘
" x( \! c, _* V& m5 c1 D註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算. b) @' h% x2 b9 |2 F8 C1 y, A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
8 w z7 k2 }- f: B0 _: H7 l) H公仔箱論壇材料：
# z+ N8 D# G! [' O! S+ M公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ a- j' F: f4 I6 ]
作法：
: d/ p# D, C' l* `" G9 s& l1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇! ?; R* }9 N2 ^1 c! R
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 L7 }4 j2 |5 R' l+ `
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇& N$ E/ m' S1 @% z& S
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
, _5 t2 P4 l5 b. Q& f4 y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
% H2 h' R5 V& A, M% Q `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇4 ], A$ y9 {4 g% e7 d( E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
I2 j: W6 H0 P# l( Q# j, {. `: J& ~材料：
) p' k4 j5 P' X4 l豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O- O0 O% Y& n2 H* Y
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; _8 p% P- u6 m& ?( ^. B
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }' r/ m7 h4 K: W
作法：
5 O+ z5 N6 R; x3 F; d9 M9 y1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb: J1 Z% A: H! z! V8 z# K# g8 ]
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
% S. a% o% ?" `( @+ M& ztvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k8 {. W" a5 ~$ r$ M
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; z, h" o" r; X" G
拌麵醬的好味道：
) v5 h b0 I! @; a6 E炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
2 I* `- ]. o4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬' T; H+ Z/ J' I: l" {8 B6 G
材料：
5 D2 `/ v( f% J+ t豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克1 ^+ c {! Z( m8 j1 C4 z
調味料：
5 G. ?0 V/ n4 {* h6 J. l* c辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
- v1 U7 \% ~ b4 v: Z" xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 W" @8 ?1 M2 e) O5.39.217.771. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
1 }( B0 y% t Y. |% U( |; \) x2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
% o6 w% i8 A- ]* C& y, o5.39.217.773. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
9 j, R9 ?, p: d( m. f4 y: o4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
0 {4 S' [: |$ Q( {0 `* g* r: F1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
- |# A2 E* N, m* N4 C3 H, {, k7 n材料：5.39.217.776 l& b% H, B5 x! z2 {, _8 @5 @) S
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" o: v( N' G! k7 ?' s
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. s8 n; c. {: n) z2 G4 [1 s
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
8 c+ O' G7 S7 ~0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% m0 k. F, d. L, t4 J1 p: ~( ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
$ O3 ^ b) }5 D7 U9 h公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 O. A% \4 m% X# R: z; D
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
7 q$ q4 U% Q$ H r2 _% k" Utvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬( |9 K9 V0 W( m" |( f2 X) Z
材料：2 J* X2 b0 t: {; U* M* ]& w
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
1 X$ Y) H7 g, _1 `/ n& A公仔箱論壇涼開水80㏄
% w0 h2 ?8 B# _' r9 Z* O1 F作法：
( G" L) y& ]: L% H3 Z( n# J: ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ ~; ~' r; N) ^8 `- P7 k# F& q' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ o: M. U0 B* q& z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5.39.217.77% Y# M/ m. y4 L, u/ k
材料：
; m. \4 H2 T. e2 n公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
% G! E# F: W8 C& Z+ K作法：
6 R! c. y. ? f- btvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
- F% |5 D' O/ T, ?* ~3 @# Htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
" G E. a- Z! ]0 \7 p8 @; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
% V) J8 L W- P! k6 [5.39.217.77材料：$ F0 P/ | M( A2 z0 A) ?
A5.39.217.77' n0 n' Q. r P/ e
蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ [# O+ R- E$ {# [8 z- F2 Q
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y4 a& y$ i4 u+ G8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c" s Z: h. E3 H* U- i
作法：
- h& U3 c* l Y% Z l公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" K, j8 o( t* K7 k
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。0 ^2 a, z3 M9 c3 \7 t s4 ]. t( B: ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬: A P) w: v6 O% @* w k) [ W
材料：
Y X& \: X% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
8 s: ?/ _3 r" k, `9 \5.39.217.77作法：
* k0 V- @0 Y; T/ `公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇- \- V; ~2 i+ `, B5 ^+ e( G; j
紅油
- Y) N8 s& i" E0 [: ?( w! a7 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 Z/ [ z& u$ j- Otvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
3 t$ D' N- Z- D. ~; a5.39.217.77作法：公仔箱論壇. q4 k' c* |; T
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
1 D8 [; Z+ m# b" X! J% @1 G5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇0 O3 G$ `! R* K; l. K: J3 V
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。7 j. z$ `& P2 a' w" \% N, }3 [/ P
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.77* a0 g; J+ C$ E) |- J( s/ @
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb/ P; a! w2 v$ u# R4 F4 s9 y4 M+ f3 t
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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