家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」
8 n9 O X! q& Y5 d0 Q7 u) c3 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) Z, D! F) I2 e" Z d; t
繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。4 e2 s. i/ f; S# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ `; s% S( M
外出時「得舒飲食」
2 w, H* \* A: U
. G' g2 d# |6 Z5.39.217.77像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：公仔箱論壇2 k, r+ W5 N8 r
7 R o+ Q1 G2 F& |5 R0 W
1.減鹽
7 D! H, D) b5 q5 j- {9 d! Z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 O. R5 K% E6 t: b
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。
! _5 C5 r: F- z
5 g+ X6 I0 M9 Y% G y公仔箱論壇菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。
" s' a% l P7 V0 o& x- ]/ \& ^tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 K; |. h7 k3 I( Y
進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。公仔箱論壇: G+ T0 V+ x) Y) ?% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 J/ a X$ {8 i
多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。tvb now,tvbnow,bttvb( W( o) ]5 \! b+ j
r7 l, f' _7 l/ W
2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
8 V4 G$ m, i# c8 K7 Ptvb now,tvbnow,bttvb% j2 ^ ~8 {& v1 v0 N7 x" r
選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
! E/ g2 y1 u* {! H, |0 ?
$ }, @' |. }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
( {. V5 Y" j* q, B& Z# n
' `* a8 T2 A2 Y+ ]3 {! K9 a$ htvb now,tvbnow,bttvb吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。
( C% m/ t% R$ N. c% o, m( ^/ @3 J* M/ H, N
部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。
; S+ Z; h0 n) n5 b5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; W& H: ?0 Q- t# m; Y/ W0 ?- c9 L
多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。
) h! j1 N+ j3 `* w公仔箱論壇% g( C6 K! A8 o4 ?3 ^
3.飲品和甜點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t) |( {4 D4 G
" {1 b* {/ _1 d公仔箱論壇避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。2 W$ `$ ?! t& {4 W3 c& p* K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 g+ k1 s5 N: n( T# d
如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。
. v" J. D! O0 z, F7 h1 r s% e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb p, h2 |# E$ @$ y9 v* {; l; D
4.適可而止
% R7 w1 u. j4 H! ptvb now,tvbnow,bttvb5 Z& T, B3 b; v
避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
- K# h: U# h4 j& j! `- ~tvb now,tvbnow,bttvb
* _( D7 d; p5 }9 D/ O0 [吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。5.39.217.774 f3 }, s( L0 r% W! |! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# S2 a: W5 T0 L
分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。6 e' [4 H" e& F$ Y0 H/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: J+ S% ]9 g- n2 I+ a( F' Q
如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
1 _8 ~8 L' f" f公仔箱論壇( g \6 b9 k( c4 R( W( S, A
3個實用小錦囊
2 ]( u3 u2 Z/ C7 V( F0 Ttvb now,tvbnow,bttvb! D7 F. x! S2 ~2 l" a! n! J' G2 A0 t
家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」公仔箱論壇# F: W, }* U7 f
公仔箱論壇+ {7 U5 Y' C2 n% Q6 {" Z5 A9 ^
現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：公仔箱論壇: D3 @9 S8 a8 t9 H
2 e' Z; R0 m( J- T1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。公仔箱論壇$ } c$ e, n6 s/ r1 v: o
公仔箱論壇- s$ f3 B2 p6 q, R" i. p1 k* e3 F
2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。
: e x* s6 H6 r. L( T+ p. a5.39.217.77( G8 h2 H! `$ H4 H# f1 Q( _
3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。公仔箱論壇7 r/ h0 ?6 r4 m: V8 ^( v; |
& j7 D8 W3 @( U2 j% z
以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。* ~. D7 C6 H: J& c& H: I
1 X& z& d# S( x/ Y3 Z最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
| 
