家宏是位43歲的設計師，亦是我的高血壓病人。家宏今天問我一個很有趣的問題：「醫生，我很決心維持自己的心血管健康。我會定時服藥和量血壓，亦每天清晨跑步。我明白控制飲食也非常重要，但奈何與眾『打工仔』一樣，須常出外用膳。我想知道，怎樣才可吃得健康？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C1 D+ n! T2 n/ w9 g% `1 d/ l+ ]
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繁忙的城市人，能堅持「適飲適食」絕非易事。外出飲食常有不少「無形陷阱」，令人不自覺地攝取過多的糖分、鈉質（鹽分）和油分，繼而增加身體負荷及心血管病風險。為有助血壓控制，美國國立衞生研究院（US National Institutes of Health）提倡「得舒飲食」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，簡稱DASH Diet），鼓勵病人從飲食中平衡多種所需營養及減少吸收鈉質和油分。5.39.217.771 G5 F9 _# E; J* {
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外出時「得舒飲食」8 p# R, J1 O5 k @9 |! N
; @9 _: {+ C( J3 k/ ], Ytvb now,tvbnow,bttvb像家宏一樣關注血壓和心血管健康的人士，我會建議於外出飲食時，可嘗試以下方法：
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; N2 _9 X" J2 @4 n4 [1.減鹽
; p$ |- b4 p* }( f5 v: `/ q: mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* u0 r* X% K8 f* p0 ?7 V8 Z0 {6 r
點菜時，嘗試要求少鹽/走鹽煮食。8 f4 A! g2 X, q% a1 |! P# A0 t
! l5 _; F% d3 P+ K7 d7 R6 [菜式中避免高鈉的食材（如醃菜、醃肉、煙熏肉、加工肉類等）和調味料（如魚露、豉油和濃湯）。
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進食時，避免後加高納的醬汁，如蠔油、豉油等。至於其他醬料如茄汁、芥末等，雖鈉含量較低，添加也應適可而止。
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多考慮以蔬果（如甘筍、青瓜、番茄仔等）代替高鹽分的小食。
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Z5 C! J* o+ c B' ] K; Qtvb now,tvbnow,bttvb2.減少不健康的脂肪（飽和脂肪酸、反式脂肪酸）
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: A% q; d% S7 s3 [' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇以橄欖油烹調為主的菜式，烹調方式盡量避免煎炸，並要求「少油」、「走油」， 選用以水作媒介的方法如蒸、灼、炆、上湯浸等。
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. I2 n6 P" k2 r0 J8 w; `避免「以汁撈飯」，尤其是脂肪高的汁料如牛油、椰汁、白汁、葡汁等。
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. U" V- [% P; Y; O5 |& l! p+ p5.39.217.77吃沙律時也盡量選配無油或少油的醬汁如檸檬醋、柚子胡椒醋、意大利陳醋等，避免高脂肪的芝麻醬、千島醬、蛋黃醬、凱撒醬等。試要求「少汁」或「醬汁另上」，盡可能「點到即止」。
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部位：肉類避免選近皮、骨、翼、爪、腩、內臟等高脂肪部位，可考慮脂肪含量較低的瘦肉、脄頭、牛柳等。把每餐食用肉類限制於約生肉計3両（120克）或煮熟計3盎斯（85克，約是3個乒乓球的體積）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~" S! m) c- o; [
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多考慮以魚類和白肉代替紅肉，並選擇多菜少肉的菜式。$ U/ M* j4 o( ]; O V) b
& }$ ~& t6 a( o& P公仔箱論壇3.飲品和甜點
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/ R% y, x& |9 a# Y) U* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免酒類和添加糖分的飲料可減熱量吸收。tvb now,tvbnow,bttvb2 M8 N( h) m7 a+ g: f
( d) Z7 T( g+ d& j3 C, A如要吃甜點，應避免選擇多高脂肪和熱量的酥皮及批。可選多纖維、較少添加糖分、以鮮果為本的選擇（如雪芭、木瓜雪耳、燉雪梨、鮮果杏仁豆腐、鮮果乳酪等）。5.39.217.77 a$ Z& f; `8 n6 w1 V/ \0 A# H1 S9 }
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4.適可而止
. L6 Q. H* w: f1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J z1 r: w4 t+ p& Mtvb now,tvbnow,bttvb避免「眼闊肚窄」地「加大」食物，應適可而止。嘗試細嚼慢嚥可有助獲得飽足感。
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f; C+ ~- l5 }% q# j( F$ R" rtvb now,tvbnow,bttvb吃西餐時，如主菜份量過多，可考慮以頭盤代替主菜。5.39.217.77! I- e* p) Z' M$ W3 b
( x! }& x: S5 [; F' ~5.39.217.77分甘同味，與朋友分享食物可把份量減半。公仔箱論壇7 X% q( A8 n& o+ }* Q
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如太飽，勿勉強，將剩下的食物外帶回家吧！
. v: w6 F. l. }' q% x2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i# v. G w! f P3個實用小錦囊
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8 D1 G9 U8 L( C$ ]2 i% n家宏聽完一連串的建議之後，顯得有點迷惘：「醫生，原來要注意的事項有那麼多，我怕一時之間未能記得起。你有否一些供參考的小冊子？」
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現今的世界資訊發達，我為家宏和各位找到比小冊子更好的3個實用小錦囊──3個由衞生署製作的應用程式（Apps），就讓我在此逐一介紹吧：
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1.有「營」食肆（EatSmart Restaurant）應用程式：衞生署推出的「有『營』食肆」運動，詳盡地表列了哪間本地餐廳能提供較少脂肪或油分、鹽分及糖分烹調或製作的菜式（簡稱「3少之選」），以及多菜少肉的菜式（簡稱「蔬菜之選」）。此應用程式提供了方便易用的搜尋器，供市民隨時隨地也可以找到最就近、不同類型的有「營」食肆。
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/ l, Q4 {; Z7 C; a0 U) g2.營廚雜誌：有營食譜（CookSmart: EatSmart Recipes）應用程式：「有營食譜」應用程式的對象是習慣在家煮食的市民。它提供了一系列的健康食譜和「好煮意」，並從中加入了不同類型的營養小貼士。如有興趣學習更多，你也可以從應用程式中下載衞生署定期出版的《營廚》雜誌，認識更多有關健康飲食的知識。
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3.小食營養分類精靈（Snack Nutritional Classification Wizard）應用程式：該個應用程式內包含分析器，把不同類型的小食按其營養質素以紅、黃、綠燈系統分類，令市民可分辨出哪種小食應少吃為妙，哪一種是建議的好選擇。購買之前， 學習閱讀食物標籤，然後「先㩒一㩒、再計一計、最後諗一諗」，令自己吃得更放心。
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( @! F5 n! P! c0 i2 p$ {" m+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上3個應用程式都可以容易地在Apple和Android的Apps Store找到，歡迎大家下載試用。
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p! I& m9 Q' E% ~$ p2 q p, ptvb now,tvbnow,bttvb最後，我和大家分享一句英式諺語：「人如其食」（You are what you eat）。若學會細心挑選你每天的餐點，我深信你賺到的好處定必比你預期多。 |
發表於 2017-4-27 04:11 AM
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