飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。tvb now,tvbnow,bttvb m% i( E1 a7 t8 L/ F
0 G$ [; S$ C7 i+ g: m公仔箱論壇
- I P' ]( X9 L" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d S0 T& Q( }5 v
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
: M( n1 ?4 [9 \4 Y$ [7 d公仔箱論壇2 B/ \* B, w3 ~; C# G
網址提供:! d8 v7 G& E: x$ r
& R% x2 K0 _4 [) g! A
" i: X0 L. h2 j$ U( V h6 A0 D5 Jhttp://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 