飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。+ E6 ~3 G. p( j# d s( O/ E# s/ d
$ L- h% ~; P: ~$ R5 M4 M
/ k! J' Y3 O; U* R# |* D& w u% a0 Y! m
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。+ W, [5 V, J1 \! R7 z ^
* f4 X) d+ E/ y網址提供:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 F9 ]5 N* @/ B4 T+ B( y
: L D) }0 U7 U) S公仔箱論壇公仔箱論壇- ?: H+ O% C8 @5 {, J p+ w
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 