飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
/ k1 b$ Y0 B4 L$ q! jtvb now,tvbnow,bttvb
( P, q8 l! J9 q' \- z. p7 Y
" q7 K* h. Q2 [& I" w. Y公仔箱論壇
' \/ e0 c* h! C) S' z; J0 o' ttvb now,tvbnow,bttvb現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 W0 h1 h, d5 a7 o) v
, p. ]) Z: D& e7 Q( Z+ K6 f
網址提供:
3 |( W z7 i7 O2 a: L
: T' _4 Q1 l8 V& f: L5.39.217.77公仔箱論壇) P% h1 S( w0 Y8 m6 X. o
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 