×
返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 韓媽圓美食夢 「住家菜」傳播正能量

由女兒成為妻子、媽媽,無論是在職場裏衝鋒陷陣,或是在家中養兒育女都不是一件易事。韓國媽媽Una花了十幾年建立自己的時裝事業,最後卻為了女兒Kelly毅然拋下一手創辦的公司、走入廚房。意想不到的是這決定反而讓她找到自己真正的夢想──透過健康、無添加的「住家菜」,讓尤其像女兒般的年輕人,身心都得到滿足感。從未正式拜師學藝的媽媽大廚能連續兩年獲得米芝蓮推介,靠的正是這份媽媽的執着與味道。
% Y' Y6 O! l% }) v公仔箱論壇每個走入韓式餐廳Kelly's Cape Bop的客人,Una都會向他們解釋這些是為了女兒設計的菜式。一提起Kelly,Una嘴角便泛起溫柔的笑容。「我是一位單親媽媽,雖然Kelly一直以來都表現得很開朗,但我知道她心裏也有失落的地方。而且她長時間獨自在英國生活,比起蔬果更愛垃圾食物,令我很擔心她的身體健康。我相信世界上有很多像Kelly的孩子,所以我開舖並非只為創業、賺錢,而是希望為這些年輕人做些新鮮、有益的食物。」
' d; P1 M' E$ h+ g/ ?+ m) {9 m) K
  q" b( z( z( }' A' y. U4 q

tvb now,tvbnow,bttvb# e" f  C% S) F; n  z

. c& a0 H. U$ b8 R1 e% D2 o/ Y
4 j6 I& y0 ]4 \9 M5 c* w5.39.217.77中年轉行
4 g. `5 G; M; G% d  U在意大利生活了8年的Una,本來從事Fashion Marketing的工作,即使婚後回到韓國仍然經營時裝入口生意。可是時裝界與韓國社會過於強調外貌、裝扮、炫耀的文化,為她帶來不少壓力。「雖然公司經營得很好,可一年又一年過去,我不肯定自己是否真心喜歡這個工作。當時裝漸漸變成只為賺錢的生意,我開始想自己的夢想或者是其他東西。」Una回想道。tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 u0 s: ]1 {$ a. x2 T
加上當時還是小學生的女兒隻身一人在英國留學,於是太過掛念女兒的Una,在41歲那年決定放低一切,去英國陪伴女兒,以及好好思考自己真正想做的事情。問到當年心裏有沒有掙扎,Una回答:「那時朋友都問我為何結束公司,覺得太可惜,但對我而言,那是自己的最後一個機會。」tvb now,tvbnow,bttvb# L; N9 v+ A" j) Y
回歸全職媽媽的身份並不代表生活更輕鬆,Una反而擺了不少「烏龍」。「為了和女兒一起生活,我到埗後馬上租了一間屋,可之後才記起Kelly讀的是寄宿學校,不能常常回家。學校離家約25分鐘車程,於是我每逢周末便帶着自己做的飯盒,和她在學校野餐。第一個星期我只準備了Kelly的食物,第二個星期開始我也為她的朋友準備飯盒,有次幾乎做了一百個飯盒。他們可算是我的第一班顧客。」她邊講邊笑說。tvb now,tvbnow,bttvb  U; L/ z4 }7 O% v" C! c8 e5 q  u
做着做着,Una發覺原來自己很享受下廚的時光,一煮菜便會特別開心。人到中年,她終於找到真正的夢想。那段時間Una每天除了用3小時學習,其餘都花在廚房,為女兒和她的朋友準備飯盒、自己預備好食物再招呼朋友到家裏聚會,女兒、同學、朋友變成Una的試食員兼顧問,自家廚房就成為她的廚藝訓練場所。現在店裏的少飯多菜Kimbap(紫菜卷)、以各種蔬果調配的醬汁、少鹽不落味精的做法,全是源自於媽媽為對味精敏感的女兒炮製健康食物的初衷。
( }1 k# d7 }0 i4 r& u+ ~$ [; E3 g! X5.39.217.77至於輾轉來到香港,並把煮食的愛好變成實體店舖則是機緣巧合。原本Una應一位意大利設計師朋友的邀請,來港幫忙處理Marketing方面的工作。可不論是朋友沒有廚房的工作室、習慣出外解決三餐的香港文化、外賣店所用的發泡膠器皿,全都讓Una非常驚訝。於是她想不如自己開一間食物、包裝都更健康、更好的食店,或者香港人會喜歡。
9 I. `% U' T+ x$ Itvb now,tvbnow,bttvb天然美味
/ R+ k* I4 v* P& z& {) M2 _1 D公仔箱論壇事實上不單外國人,連香港人也愛上Una的無添加韓式家常菜,開舖一星期後,店外已大排長龍。以往韓國食物總給人重口味的印象,Una的菜式卻截然不同。以店內的招牌Kimbap為例,比傳統做法用上更多蔬菜、更少米飯。原來Una從前在時裝界工作時認識到不少演員,其中一位女演員朋友的至愛便是方便攜帶、保存時間長、低卡路里的少飯版Kimbap。見到女兒不愛吃蔬菜,Una便想起這款Kimbap並加以改良,混入多種當季的新鮮蔬菜,爽脆清甜的口感與味道讓女兒一試鍾情。公仔箱論壇- x! Q$ i8 Z: q" S
$ x& c" K' j7 a/ G$ x

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 e. H% Z, [) F7 X! k

5 h  h  ?7 A4 g$ U) s& J  l5.39.217.77& ]3 l9 C' p$ n
新推出的無飯Kimbap則是為了一位健身教練朋友而特製的備賽食物。本地農場新鮮大蛋製成的蛋絲取代米飯,再配上青瓜、紅蘿蔔、紫椰菜、生菜、牛蒡,既能減少碳水化合物的攝取量,同時有營高纖。看似簡單的Kimbap對韓國家庭其實別具意義。「Kimbap是韓國人自小郊遊、運動日的必備食物,每家的Kimbap味道都不同,每位媽媽各有各做法,但全部都很美味。一個菜式要混合8種材料不容易,更難的是一口要吃到所有新鮮食材,所以Kimbap可說是韓菜中的Perfect food。」公仔箱論壇' \6 _+ P, V: ^# W, S5 S5 t
這位媽媽除為女兒、朋友設計食譜,甚至會留意到客人的健康狀況,繼而構思新菜式。本來因為女兒愛吃炸雞,Una就已擔心膽固醇的問題,因此採用了7種蔬果去做醬汁,平衡油膩感。有次她見一個客人一星期5天都來買炸雞,她又因擔心而上網搜尋資料,利用能降低膽固醇水平的紫椰菜、椰菜,配搭混合蘋果、青瓜、紅豆、南瓜、番薯蓉,為他特製了一道沙律。菜單其實處處都隱藏了媽媽的心意。
8 q# \( O; b# C3 V( |( b2 C+ Xtvb now,tvbnow,bttvb有心追夢不怕遲。開店兩年多,今天Una仍然充滿熱誠,每天都在廚房工作。有時9點要將食物送到客人手中,員工還未上班,她就自己提早到舖頭。又有一年Mnet Asian Music Awards,Una凌晨兩點便起來,「一腳踢」做好600條Kimbop。
  s9 V" [+ w) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兜兜轉轉才找到自己的終身職業,反而讓Una更加享受、珍惜一切。
* a' a7 Z. `' j! o% u
6 m2 Q# f/ F3 U; F7 M5 F8 @$ H1 \
5.39.217.77! b- `( G( C/ X( n5 W

, ?* d  ]  D4 w8 F8 ]! a3 v9 K4 E7 i  H4 L5 F: y
公仔箱論壇& g5 h6 h1 ?: X5 D
( ]$ y% D* J( T: `! |- k& ~# r
5.39.217.77! m/ Z; R! @- z& n0 U6 P6 ~( e, @
4 {8 y) i0 d5 ?8 X: @2 n. y
; ^; g; K$ J( l5 ~3 C
5 {5 B5 b/ m. t4 o+ q
# f; [$ t2 Z4 G9 z% }4 o8 b6 L
返回列表