這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5 e1 c, G8 n: U3 A& R
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
9 @. w" [( a# B8 ?% _. ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, j1 d4 V$ C2 X% P9 z( {7 P& K
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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6 x; o; u6 M9 y* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇. I: o; z! ^* V
, u7 V5 q a1 X- k- Y' o最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜: N; d/ u. c$ d+ ~2 r
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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% q5 o7 Y- w" d% f) R; P8 d5.39.217.77「材料」tvb now,tvbnow,bttvb4 {. X7 w3 d% E, q
乾魷魚一隻
6 y( s( n7 K5 [( U9 a$ R& o公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ T/ F2 x- ^. r- `3 u3 k
蠑螺罐頭1罐
! F- k2 @6 @, i- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb" S& T/ h" \0 p, v) ?6 K- I5 l
芹菜2支
9 K( `$ Y6 p7 H( ptvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
* N+ h. c# _1 e9 a4 ^5 u蛤仔1把
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「調味料」公仔箱論壇. m# q r! \7 w! [+ |. I! n
; p4 D6 Z! S0 l t/ w6 y. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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) P5 b( L1 Z5 G「作法」這超簡單的6 z g ]) d, ]! o) {7 y
( o! h t7 c3 \; X7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb0 @2 k6 U- c. }9 _" F
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' @- I2 Z' L
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。% Y: s+ n( a$ m7 s
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
3 l6 q: n/ ?6 c6 m" x, N, e, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 i+ {3 D( c- G
3 p4 k* P+ {* S' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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