這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 d2 M# d" y3 O
: I' e9 F) `2 |公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb6 j. \% L6 }! x6 J0 e
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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, f" ^& @, F( |9 t W& f2 \ q最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇 d$ R' L- q5 @2 A9 g9 c, k U
0 q# y# s1 Z, g; f; g# l( j% w公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.771 U2 ]5 g- o0 T) m5 ^" C% m4 g; k
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 U* O+ d4 x, \7 _5 E
乾魷魚一隻
4 h8 f4 X1 J6 m8 v6 h公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
0 D: [% F/ A/ [0 }2 j5.39.217.77蠑螺罐頭1罐
( W: w( A/ I5 r( S0 B; y公仔箱論壇青蒜2支公仔箱論壇/ J2 z; K$ t3 h7 r
芹菜2支
3 j9 x$ }( I) W. Q, Z3 e. L! Y5.39.217.77乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb- y e' j; c# m0 ^
蛤仔1把
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7 D) r/ ~ O1 t5.39.217.77「調味料」公仔箱論壇% _5 @( _* {5 s6 s
0 N" v) A# H9 y% H7 M鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇* [$ ^$ j q1 O, O. m, n' o9 K4 M
9 _ I. ]9 a# m- y; a* i0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb# F0 i0 a4 O9 l# Z+ H
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y( r( ?) b# ~3 F0 k5 S
1 M3 `1 A( m8 Y0 B' V& }6 |公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77& [- K# h& [5 j2 Q5 h
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! x( Y, E. r+ D0 u! s
9 m1 A' X2 d1 ]. H: V8 s. Q, l; _+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
7 Q1 Y- a- X# \5.39.217.77（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb2 F% X* l; g& D: h
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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