這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！; C X6 L: W; P# S! V
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇; |# J3 Q8 T" g" B- X* W
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 I& Y1 |3 L( s
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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: j6 f1 i1 a" |+ z+ P最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K0 t0 O9 @& `; u! Z% L( \
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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9 ]6 E$ Z- o9 B0 Htvb now,tvbnow,bttvb「材料」公仔箱論壇( h/ x n. J! t2 n) Q
乾魷魚一隻
, T0 x% l% u# f! ^% W公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇8 a! z1 [% s. f Q- l2 U* F' W
蠑螺罐頭1罐
: `( W' T* y1 R青蒜2支
8 `- y( z2 i& M* \# H, I芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb! W3 M* U. }! ^: d1 }9 D p
乾香菇幾朵
2 l7 ]4 ~7 X6 X1 Q# a/ E8 d3 r" E蛤仔1把; ?6 O' T: Q" w$ K! c9 z
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「調味料」
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) O5 N" u" P- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77' S! S6 x! J& |+ O/ r) K
7 {# t8 v; y6 B( @* t y公仔箱論壇「作法」這超簡單的" T Z# s1 V/ [6 J ~
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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( ~7 P' Z9 m6 T, o起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ R3 ]7 z% J! _4 U3 P2 Y# _
( K/ s. p- I& a3 ttvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。. }3 M9 c5 U5 _! w1 w; s
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
7 s6 |* s& p0 o; g7 q8 J5.39.217.77（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）+ v' Z9 S# Y7 v9 z6 ^$ S P
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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