這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
9 u- y' d7 e, T! h; M5.39.217.77
: [2 r0 o/ h6 P/ p2 {2 ^$ S+ Q這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！" h( u- P; j4 g7 x7 f. w& s
2 X& x; R+ h; f5 a4 V( ~ p5.39.217.77首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
, y& t) y& W4 A+ {7 r2 F, I8 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 u: H! W/ y9 |4 f. G2 N
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。. U& g. Q. P! J, o8 i! u( ~+ ~0 l
9 ]) Z( n$ ]5 ?( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
' G" ?5 I0 W: n! V2 F) \1 otvb now,tvbnow,bttvb" E @8 w2 x9 h2 f4 H9 w0 h5 A
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.77! K: M& H7 r2 O) W
- Z6 T; F( P( K. _% O3 o接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！: {6 U+ s- X( C6 i. z( g
" X* a# J' \$ c) d8 L7 B; Xtvb now,tvbnow,bttvb「材料」9 Q% S9 H9 Z) T) y* U% {
乾魷魚一隻$ {' Z- ?5 C6 N; D% t( ^
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb0 G' U7 |* Z! u) T$ i
蠑螺罐頭1罐5.39.217.77$ [8 J& z. h8 y0 N6 E
青蒜2支
" I9 G) b% v* h1 C# R/ b公仔箱論壇芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ E4 F( B) z# O2 t& c2 v
乾香菇幾朵5.39.217.77# o' s' g+ }& C
蛤仔1把5.39.217.77$ s/ V: H: v& \0 x$ s8 v5 b7 R
3 W. G @* l- @2 E+ ^, C
「調味料」5.39.217.779 S. |/ M) B; I" p y! q) A- Q* H, _
1 |- @7 b1 [6 J7 l8 f8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H( P2 B$ I+ T7 ]0 _5 C2 [' V' n
! J: O5 E2 G( d! e" x: o) d「作法」這超簡單的1 m# Y0 ^- [$ W; N/ Q5 f& q2 q* s. l" {
6 ~1 d# T0 X1 f% W3 V l! F乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& k3 _$ g9 s: }, |8 h
. P5 Q) x1 u f7 U+ K6 @# H) _/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。0 H d+ e+ u* E
公仔箱論壇: u7 U& o4 H/ v: w- ~+ }$ _
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
. a6 ]3 d# f( ]2 g' _' Y公仔箱論壇0 u: Y! ^/ ?7 S7 ~
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！! @* M( R, ~5 y5 U2 o
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.77! [7 z7 K: c4 `) V! I+ p# E( w$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# H+ o9 {2 G/ A
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
