這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。% L+ K$ p, H! U' x4 `7 M
6 o- i% |0 `8 ^' l這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！ m/ o, l9 z4 G& J! e
9 B; n9 o5 I/ b0 V" K首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% @* @: ~9 k7 C: b
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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3 x7 u* R" g9 E" ^5 M) w& p5.39.217.77比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜% A- O* j: ~9 n4 U. T
% V. w& C4 T3 ]+ F" g# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！7 t8 e+ Y! C" S* G
5 Y4 w& N9 i. B! Ntvb now,tvbnow,bttvb「材料」5.39.217.779 u7 P1 _0 K3 H2 r: {) O$ r; I5 k
乾魷魚一隻
5 p Z: i; R/ m) p0 Mtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇/ V) E( x. v9 N3 |; P- y
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇8 V, }/ h- U- }* g
青蒜2支
" s2 M" U r: N! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支1 c% {8 G$ i- U
乾香菇幾朵5.39.217.775 p! e- e- Z* c4 V
蛤仔1把5.39.217.77( z R2 p& v% }; d( O
" r! u" l0 v" m g" `公仔箱論壇「調味料」
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# l# X" _" u: A1 @- n5 O! f otvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）* [. I1 j3 _4 }5 y
) _, t# [* P1 |2 l' L; }4 `+ [7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb; R2 L Z( v5 @- j* H) z) s% Z( Y
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77 F# h# g: l B- o
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! [* S! @7 W; l4 ~" W' S# p（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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8 @8 V5 `3 s S5 F" H1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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