這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 Q" |4 d/ l9 u% G0 s( _- S
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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- c& n5 J( ^" r4 p6 i1 y! utvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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8 n* {+ z# M' V+ m( i- r# L. [1 ctvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ N& k8 |# b8 N
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！+ @* l) S: a5 e7 [+ f8 j' M
! [( h0 j1 Z( R1 B$ M. z6 E公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜& Z/ h/ H/ }$ @5 B: ]5 ^ z1 |
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇: K8 H- \0 H+ M4 {" p) _/ T
: A! Q W7 ^$ m; W1 y' @' I「材料」
3 q W6 v4 n7 Y) a% f公仔箱論壇乾魷魚一隻
" K3 Y+ T9 Q6 q. o& J紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# E- Y" N* a# otvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
: H3 k* |; k& `5 ^青蒜2支% C" [, O, K" H2 |2 Q
芹菜2支0 G' O1 |8 u. h8 |, X5 `
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb/ e: x& C8 K+ Z& H+ H* g4 X V5 T2 N; |! f
蛤仔1把5.39.217.779 c. M+ U* W h, k3 F3 p* X
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「調味料」
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$ ]! K) I1 n: k. {! K公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
7 `. l" X% n, R5 {% g( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E/ C% T; p6 h5.39.217.77「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; j& K+ n! n! [! X
u* C! D3 L5 ^" S乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: M6 t* t6 I3 \4 S! F
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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# g+ i: T2 T4 a; v1 C: p9 z在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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/ k% K* B$ @4 w" j, M! }) ^! @五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb! h/ N4 e: X9 p" W/ C4 u; n, F1 z* H
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 V! i0 v! `; V8 ~+ C2 W
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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