這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇0 l( g$ Z# a$ \$ p
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p7 a# K" X; {3 [4 c
3 ?( k3 B; J" |( F; o5.39.217.77再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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3 ^2 e; Q8 C. m8 F5.39.217.77比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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: \4 {! Y) s3 J! Z0 P8 `$ @/ ~+ A( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb* J$ I; D& p# O, @) R- Y2 @3 b; M* R$ ]
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
, v5 x# `6 P' [# d2 h: Q' B' y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 m# ?$ Y( x5 \7 J9 M
「材料」
# F8 K w( x+ \tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻公仔箱論壇6 v7 z, b1 T% S. S- Q+ H
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）+ D+ R* v1 T; X$ t/ n
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ ~2 R5 X! g/ X" ?! w! C9 B
青蒜2支
9 V8 C% Q6 m @6 r7 b6 C+ V芹菜2支
) o. j' }7 P- c* |: | I乾香菇幾朵/ s4 l- a; e! s* Q( ~: v: o( D
蛤仔1把# q) {4 x @# |) V
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「調味料」
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( Q0 l" t/ w- R& i) {鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）4 ]3 \% p) Z$ z; `7 }" U
, t2 E% t% s' d" w* A8 f- v9 v5 t公仔箱論壇「作法」這超簡單的公仔箱論壇9 V( s9 ]! A% R4 {8 J0 c7 X( d
/ b- |+ v' H) R) \/ y, R9 A% N2 ]; Utvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。. @: N" M$ S0 Y5 f- o# b
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
1 o, P5 K- Q; ]4 n- G- J公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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