這是一道所謂的「酒家菜」,也算一種火鍋啦。4 X5 j' W9 b. f7 |+ L, \! Q
8 H* I9 ?. u: h( M7 ] m+ p5.39.217.77這道菜顧名思義,就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; l0 S1 W$ p1 @8 }- ?
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首先講魷魚,這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來,而且魷魚沒有發開,所以很有咬勁!
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/ F9 K9 b, \) Z/ w A4 P' t; S公仔箱論壇再來是螺肉,這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」,就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」,這個一般南北貨行都有賣。0 m& Z4 t( S: q' @: I" Q+ s
+ d& a# F" |+ \9 T5.39.217.77比較常見的都是台灣貨,有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴,其實內容物都差不多,都是螺肉+醬油+糖+水,煮好之後裝罐!
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$ z5 I0 t) _6 ~9 w最後是「蒜」,不是用蒜頭噢,要用青蒜
. i; y4 P8 o9 P! P/ T. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B; M' L( ~! Q# p公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法,這也是一道簡單到爆炸的菜,同樣的也不用刀工!
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「材料」公仔箱論壇7 F8 P4 p' `, m0 l) p
乾魷魚一隻
) ~$ Y5 \; m; O2 h" w7 O* E5.39.217.77紅糟肉(大約就兩百公克左右,市場有賣炸好的,不然買排骨酥也可以)5.39.217.77. y7 { v/ V9 k" @
蠑螺罐頭1罐
. p5 [) J6 @; y( C' f" Ntvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb% T2 u/ w9 N! y8 @- g% d
芹菜2支TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! Z. c! f1 }; ^/ y; H
乾香菇幾朵/ K0 L K z2 N* F2 L
蛤仔1把# T# R7 O5 J4 ^+ ?. E+ l4 b+ Y3 V0 u
6 j F% B0 `% H8 N「調味料」
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鹽(看狀況,不夠鹹再加)、柴魚精(買不到就買烹大師)一小匙、味霖(一大匙)醬油(少許)、米酒(半杯)、白胡椒粉(看狀況決定量)
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「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 V9 X& h: [+ e# k9 h9 V7 A7 o L; M
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜,然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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) W+ |: X7 o- o& q' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋,油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來,用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來,通通放在一邊待命。5 s8 v' j* u4 I" `9 n
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在鍋子裡面裝水煮開,然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘,等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去,然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮,煮開後把紅糟肉丟進去。. S8 [: ]5 q( d0 r: s1 D2 {
9 t! }2 O6 L c1 }. o f. K0 e8 V ?公仔箱論壇五分鐘後,嘗一下味道,太淡就加點鹽,OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉,然後切一點青蒜丟在上面。上桌!5.39.217.77( s6 D) Z* [! c- s/ r
(最好弄個小爐子持續加溫比較有FU)
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」! |