這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
4 Q# z( a6 m, H, M8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% h: Q1 ?6 K- V! }$ ?( P' n# R% Y
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# `& `2 x% Z# H9 ~' f. Y$ h
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！: H" q/ W' y& z0 H) U6 A
$ z& _( u# o9 V2 i3 j, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇# w1 R+ r% P0 a7 w) k! f! o: Z
; _ `" P" V$ D# I6 F1 N9 {! ?1 U5.39.217.77比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ S J# e T
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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% A" X+ @ @+ q0 U1 j p# X「材料」
3 v6 U2 R7 t- u6 W& L) y公仔箱論壇乾魷魚一隻
2 E& E/ ^$ G* B8 N; A+ F, {紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb- _5 o3 j: x2 \; X) d: r
蠑螺罐頭1罐
; W0 O9 S, c6 m& O公仔箱論壇青蒜2支
/ C, h' \3 F [) E: { K5.39.217.77芹菜2支
- J! E" z1 `3 p9 B2 d4 e4 R% ?tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵5.39.217.773 G j" R. L/ u0 P: @3 ]
蛤仔1把公仔箱論壇) z2 L& S* l* T$ F0 t9 x
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「調味料」
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' K0 D7 s. u& N8 z: I, d2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77- G6 {* g4 b- _
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「作法」這超簡單的7 V( M0 M* g- W1 g
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇: N; u5 B# j( w, P+ |- z$ b/ t5 L
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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0 t7 P- F: U1 L在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
7 v2 Z3 @/ l+ P% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 ]1 j) H p# r# ~; z2 [5 r
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！$ J$ r3 p- w; r- t6 i' ^/ i
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇0 E4 M* W/ p* b( {1 G
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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