“双皮奶”的做法
% W1 y9 ~: ?- ?) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb" i3 O2 V. c9 n2 R0 n/ |! a) x
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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7 J* N# Z2 _. H% ~: p. m1 |% D 做法：
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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! F, N8 l$ L1 z a! N) D 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇+ H! `" a! ^7 Z3 v* b" s% F. C* D
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb0 E( b- F# {- q2 p8 ?
3 i6 b7 ^4 j/ E9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。( l5 L3 v4 e% c Y" ^
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。: S( r. A# K* O1 e+ o
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秘诀：公仔箱論壇: V% u5 ?& l- H3 E- Q2 X
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;* T: A: [6 h3 [- Z
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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0 A2 D! E+ h) h" v( v* { 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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