每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。
% U2 o. l3 N- A. o5 utvb now,tvbnow,bttvb越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; q- `+ w/ N" M4 l
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。
5 h. }) ]; i6 r+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。
1 V& \( S9 w/ W: q T1 I& Q2 K }4 h6 U' b- V5 m& `5 k8 R/ U
5.39.217.773 n4 W' d X$ I4 I, z0 ^5 b
5.39.217.77# p* m" ^& j n( R0 M
tvb now,tvbnow,bttvb& t% K( d6 @# E2 f, z
知名節目主持/ m7 e/ r2 O( ?: l0 P1 M, R
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
! e2 z4 a3 w( n. b# c) Y1 ]2 Atvb now,tvbnow,bttvb今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。
7 s) O& N; u, s! O# a餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。0 m* g* `- B9 W" U, [
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
$ Q) I& Y- @8 V/ |8 p9 S/ ~5 q5.39.217.77大廚五姨食譜
! K% h2 q* U( g5 K9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
0 J* h* T5 Q$ V' S8 l+ Z/ m「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。- M X: |$ S6 _
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。
9 G/ T' Q& f1 g b: y7 k# k ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。tvb now,tvbnow,bttvb+ k: U/ t$ o" y8 I8 C" } o/ F. J
0 ]+ k( k: R; H$ f" q) S# K
越式法包三文治Banh Mi公仔箱論壇& G; ~ v, H9 l! Z9 r+ A
烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
) v: }3 B4 n; y
% f" y* u+ Q E5 f, v8 y& @5 K
* _3 N; Y* E2 P+ _5 d& k, A9 W n! \; b9 p$ n1 d+ Y" f' w' p1 f/ S
2 I+ k! [* h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ f: V/ t7 x/ _. X
1 m4 {/ q+ T. k1 B& c! g6 |牛油果撻: N! M+ z" d' Q2 \ _# f
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
& e! G0 _$ z4 q. Q
9 J2 S- d/ n6 G2 H yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r" u* s. b, Q) V: p& {0 d$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g, n4 h7 F/ w7 B' ]4 {, _
2 {+ ~% G& x. w, u8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |" x2 X# C/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ |, t" u( T
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）
: G$ f/ p. m8 u' I; B橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。4 z7 E! p7 w% D% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 q' G! Z3 }0 N8 _
tvb now,tvbnow,bttvb& i2 u+ B/ M4 E/ o3 c
6 I/ {2 l+ T2 ^( ~' o, |
; y! W7 W" k k* h* B- o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]" g |$ P8 I9 }; u3 h
) v3 |2 K3 L! O, S! |7 l1 F! E; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋公仔箱論壇 e. S0 X5 d1 _- M9 I; q
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
9 l2 j! G) Z. P' K! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 [% T8 J9 P7 i+ W- K3 {* `/ W
公仔箱論壇; s" U. y9 u8 F- R) d8 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) Z* X1 W+ G" M* h" ?2 |' M
* Z, a) C( c2 ^- p ftvb now,tvbnow,bttvb
! ]' v" H! b1 l8 y5 b公仔箱論壇
/ F9 B$ m1 \" m3 J `9 ]- A招牌五姨米糕
6 x7 {) q7 b4 ?+ P5 l0 x傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
3 v7 B5 a3 l1 D. l4 K) x
% g% L) j) ?! R' v, s4 B: K
1 T9 n5 n; t& d7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o! _8 F: b; l5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& `" c) D& \' _, @/ c% o1 s
tvb now,tvbnow,bttvb+ V' K2 a9 S4 p8 Z5 B
+ R5 \8 x: e/ L6 |/ V# @4 t
越式和牛湯河tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 y- \: d# c, u+ ?
湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。
+ j7 ?$ H) e2 A" I5.39.217.77
& {* E" {$ K8 f$ n3 E2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 o$ U; \# E# ?. ~公仔箱論壇
3 @- o: c, N) V! J: ?5.39.217.77
/ @- I1 J g: }6 L8 j9 S' q5 y5.39.217.77公仔箱論壇+ ^) m8 p9 w0 U' q, L( V1 F' E0 _# {
5.39.217.778 W: o* F& p7 y7 G ~# |+ Y V V
越式米紙卷) L+ m* O3 M9 z6 x) k2 F
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
5 y6 g- N- i9 O# Itvb now,tvbnow,bttvb$ @4 ~0 A' Y) ~, w
; C7 i3 N; d; [) N- B/ l0 X7 u7 C6 b: W1 z
|
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
