每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。
) Q' P4 G* ^. Y/ e/ n6 j w越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。, Q1 i" ^3 M) j2 u9 T
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。! `$ K0 _' ~9 k
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。
7 Z! A7 v' `% Z: e* C- W5 i) K- x$ k) x0 m, Y2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* n: m1 f0 @ ^$ X
s& ^7 ^. o' J1 Qtvb now,tvbnow,bttvb2 p) f$ s* f3 [, V8 d0 C" }
知名節目主持
8 A9 F* Q3 B/ btvb now,tvbnow,bttvbLuke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。
% h* l: h: g" X; |: G; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。
) |5 C, B) z S5 F" y餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。
: O6 D* {4 \! i5 Y6 k8 {& Q bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
) E5 B/ p$ E/ b) _. V+ Btvb now,tvbnow,bttvb大廚五姨食譜
& U" h1 }+ T2 ^9 c& y$ B6 @: }公仔箱論壇另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
7 A. S5 o: f6 l2 Y' q& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。4 w) ^6 j+ }! Q% |* l7 ]9 M) T
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `) l7 \0 F( W( c: | t
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。' U5 V5 x) J2 M3 }3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: z3 H4 C7 V9 p9 K* s8 O; Y
越式法包三文治Banh Mi
$ z. L, D/ T) k3 ~tvb now,tvbnow,bttvb烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。公仔箱論壇 T1 h" h1 p" m4 ^6 u
" F3 ]) H8 d( A+ z0 r( M5.39.217.77
: |: \ i8 H( w, B9 {0 @
) S6 n i% k" W# H
5.39.217.77' }/ M& x# M* ]/ \! Y" K: B( [& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 F1 o" K8 \- f0 C; m/ ?# i' g
3 F/ k+ J- E) }3 ^3 u* B公仔箱論壇牛油果撻公仔箱論壇: y. m* C; k4 K8 |
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
3 l/ b. V9 K" K2 I% m: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {$ A. w c2 w7 h! Q4 [0 L8 D' Y公仔箱論壇
0 D- C2 u5 M1 s* ~4 ^' O8 j* T7 u公仔箱論壇# g7 o; [3 |/ W# X. o: O8 W
; z& F& B1 c+ j2 d1 Z; E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& _/ L. G5 z6 r* a$ D( W
8 o& Y. w- i6 R# k& B9 c% }公仔箱論壇Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）公仔箱論壇* K3 \! c/ C1 a- a- \
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。5.39.217.772 q* I! K* q" ?; P7 ]* `- o
$ H- K4 {& Y8 p
1 F1 \# `9 r; n( y" G# c; ]
5.39.217.77" g/ y+ Q4 u, ?1 L) ~6 Z! B
5.39.217.771 h" {- p8 k0 t2 u
1 G7 I6 O3 r9 u! J+ s; Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! o4 T3 Q: b
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋
' L+ B i: w" I% A. V9 A$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
$ b1 R1 X x6 N8 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 B# o, n3 a' L2 O' f" q. `
* Q8 i6 I3 z2 T8 C: E) W4 t# H, D5.39.217.77
9 p' P' X x+ S2 _ u v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; q6 n: T1 |8 }
) V" }9 g/ k e, @5 B. ~2 gtvb now,tvbnow,bttvb
8 X# y Y$ L9 l) B, G5.39.217.77招牌五姨米糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( H) U! H; b! n; J$ Z2 i
傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。公仔箱論壇& |2 E6 ^) z% S+ _+ x# _
& Q, Y4 \' `$ F5 P3 v1 T& M" [公仔箱論壇
% T3 l I, h z: k: x6 `1 Q
: V. l8 N( Q3 Q- k( {; a/ _" k6 E公仔箱論壇5.39.217.778 s* Q4 I: q; ^& r; j
& g. k4 B4 r8 m% R0 K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& J7 g0 R( n* B: ]
越式和牛湯河2 f: y6 _: p6 R
湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。公仔箱論壇9 o- q; d; e9 }
公仔箱論壇: \" X' h0 L0 y9 V
! a R. y6 [% @- Y- u9 [tvb now,tvbnow,bttvb
' a" N, ^8 ^' ^: q5.39.217.77
% t9 D8 N& x* D" ?2 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r' I+ D: N( _. I5 I" P
$ o; G. _4 Y. q" l3 y1 a0 z- n越式米紙卷8 i; F" v5 a" A0 B0 ]! p
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K8 n5 Q* [- J+ R/ `- E7 R: e+ W
5 M7 {# C$ y( v5.39.217.77
, q( n$ m P( w2 ]/ L* {$ Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* X' Y. ^" A/ O, M
|
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
