雞蛋的多種煮食方法
2 G* [' ^: }- q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d( S+ r6 |7 t8 ~/ ], D5.39.217.77
. g& M/ g: j( c, j6 w5.39.217.77和風烘蛋 5.39.217.77) E3 r; }& B! C
/ Z* j& o% v* S" b/ P _5 _
材料：
" o3 R% \& ?5 Q' g, @& j9 P/ M$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% |3 U7 r0 n9 q @- q w0 w( P: }
Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許 6 J+ U8 s8 I; e* ~5 P! h7 }, [
Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙
! u' M: y0 d: {# e公仔箱論壇9 H3 m. J0 n( t2 d% \
作法： tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 }# n& x' R. {4 G! s5 ^; u9 {4 Z l
1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。
9 C2 r" s! h! C9 h5.39.217.772.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。 0 n1 D8 P% m& y3 a5 x; b
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。 公仔箱論壇% L) m* h$ }/ R5 C; q# I
4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
4 E0 U1 ~# k, E a公仔箱論壇
0 i) C+ @$ N5 r+ W公仔箱論壇小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- q7 `2 B7 |7 W, U1 k- G
2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！ 5 c2 {$ b; H1 P0 L! m
5.39.217.771 e- k [9 j9 k' `
/ c3 T8 J" S) N l' u6 C+ t5.39.217.77鮮菇蛋包 5.39.217.77( E9 a0 E& k! o
' J# z/ }9 m' ]4 h材料： / Z- z0 f& Z" W% _; P
Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量
5 B3 R1 d1 t- z7 gtvb now,tvbnow,bttvbＢ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 {1 x5 c( S% i! G& B- L4 d
Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量
$ ?* z+ P: D+ _- `9 R" o
7 n* J- l; r4 Z( J3 q6 d) i5.39.217.77作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# H3 |+ M, E( L
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。 ; {' S! O% A$ X% }( h! e
2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。 5.39.217.77" B l- V5 c- O
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。 公仔箱論壇' [1 d+ q T8 J: D) o
4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。
' y" a% K% s. [" M5.39.217.770 {0 m/ F9 Z' x7 Z( E$ R8 Z! _
& }+ R+ b, l/ l0 p, H8 e8 w
法式蛋餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! ?1 s" n( E3 n
) p! i/ Y! L& ?# k+ ]0 {材料：
( u! l+ g+ G+ p' o* _/ j0 CＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙 ! k. D2 H0 L+ Z& g' O* n
Ｂ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 5.39.217.77' n% w4 ~9 n1 d4 h! p6 Q4 J5 i
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量 5.39.217.77! ~* z0 s* @: j" f: X* k j* H
Ｄ.起士粉少許、巴西里少許
/ V; F( y3 E- T/ Y! etvb now,tvbnow,bttvb
' I% d% H+ `8 d% R5.39.217.77作法：
S" C0 [- o4 H- n& o5 f5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。
, i7 F4 F% [: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。 ) |& }8 ~( s, a7 b; i0 D
公仔箱論壇3 \4 @/ w$ a4 L
烚蛋 ： . ]& C0 |2 O# ^6 @
. L3 f |( S2 X( r5 |" v凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。 tvb now,tvbnow,bttvb# `" d# z7 i) \" ^$ y
5.39.217.77+ B$ o& S- }0 H. R4 F9 T. [/ c
浸蛋 ：
. o0 C5 ^9 F* }* |, ^) }( W
. }3 ?4 M- e _3 K: }1 R9 L% [9 B5 K9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。
4 e. P2 L: T- Q" V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B( g' N$ `6 W, l
煎荷包蛋 ：
) `5 D: Z0 {9 y0 _2 y ~公仔箱論壇
( C# s5 G* ]8 K- S: G公仔箱論壇冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。
3 {# K' {" J$ m/ t0 g; l k' `, x. |0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @" c9 Z0 t8 H8 K炒蛋 ： 5.39.217.77% C6 H- M$ _5 {5 X: }9 \- n
如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。
+ A- |8 f) @3 t/ q; G4 ~8 I" D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 n: Y) G+ m# ?& @1 f* N6 T7 C! v& M' @
微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用)
; q2 [$ a6 _8 }7 {
) U* n8 l: l. P+ U4 {" M5.39.217.77若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 公仔箱論壇& z# O0 H% ]9 Z8 j K) I
tvb now,tvbnow,bttvb$ f) m4 L$ S0 X+ F4 N
焗蛋 ：
% L) r E% T" z- ~" y9 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _8 a, W% ?" ~4 p
先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ e1 s' h) z2 t9 w
! {+ M s: E3 n. G$ h0 M- I% \奄列 ： 公仔箱論壇7 u- D1 e% j3 K7 f/ U
8 T8 i4 c) D( u/ V `
將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 公仔箱論壇5 T6 r$ J% o! d- k* ^# Y7 |
6 e. {: l/ y3 z" W; d- r8 R
煎蛋皮 ： 公仔箱論壇* X( j" S! I' H7 K1 G8 ~4 E
蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。 |
發表於 2006-11-26 07:25 PM
| 
