茶興於唐而盛於宋，中國人喜歡茗茶，最早的茶館出現在唐朝開元年間，後來發展成有得吃點心的茶館、茶案，於茶居中，文人雅士還流行提着鳥籠，一邊飲食，一邊閒聊。
8 X+ I5 P& @' S; X2 q" Y5.39.217.77徐渭《密集致品》中，形容了茶舍的意境：「茶宜精舍，宜雲林……宜幽人雅士……宜松月下，宜花鳥間……」於金鐘最新開設的點心茶居，就正正打造了花間鳥語的雅致風尚，予人品嘗美點。tvb now,tvbnow,bttvb- w, e( v4 M6 w& Q0 L2 {8 ^' f
Aqua Restaurant Group最新傑作Dim Sum Library最近進駐了金鐘太古廣場，以耳目一新的手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，並透過瑰麗的餐室全天候呈獻，典雅格調與尋常的茶樓食肆截然不同。3 L' P+ P; s+ L" I5 }+ z7 Z- @
鳥籠靈感5.39.217.774 n; ~6 r5 t5 ^2 k
餐廳的室內裝潢以中式鳥籠為靈感，展現二十年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。入口兩旁有四面大型孔雀壁畫，而牆壁上飾有一系列手繪中式及歐式花鳥圖案，與拱頂鳥籠天花板和幾何形銀箔鏡子，以及鳥籠模樣的椅子相映成趣，令人宛如置身精緻的鳥籠中。位處餐廳後方的隱密處，設計師還放置了兩張麻雀桌，除了作裝飾之外，客人更可與三五知己一邊享受打牌樂趣，一邊細呷香檳或茶香雞尾酒。
; U) \+ T# b; P) w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* w6 l: H$ w, c0 h3 F6 y& x! ^
+ ] z# M( t+ z& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F% B; L" Q6 }1 W2 R% x0 n公仔箱論壇
. I$ G# G: I" O1 A集團創辦人David Yeo表示：「點心體現了中國傳統飲食文化的演進，與現今港人所追求的用餐模式不謀而合。我希望營造出一個溫馨雅致的空間，讓客人隨時都能輕鬆自在地來到這裏享用休閒美味小吃。」
" z* }; e5 Q$ Z餐廳由年輕一代香港廚師班底主理，將西班牙黑毛豬、松露、鵝肝和24小時慢煮和牛等環球食材與具有數百年歷史的中式食譜結合，炮製出新鮮感十足的經典點心。如黑松露蝦餃、擔擔湯包、黑椒和牛酥、魷魚慕斯腸粉伴酥脆豆腐，以及海膽蟹肉春卷等，創意與食味俱全。至於晚餐亦可享多款精美小菜，如石鍋葱香鵝肝和牛炒飯、雲南黑菌手撕脆皮雞等。! a8 i* R- T9 n
48層酥皮
- A% Y- A$ l S/ l* E+ ~公仔箱論壇招牌點心有「黑椒和牛酥」，外表是蘿蔔絲酥餅的千絲酥，麵粉混合牛油後搓得鬆化酥香，千絲酥皮足有48層，再把澳洲M9和牛與黑椒汁炒香做成餡料，炸香後熱辣惹味。另一款香脆點心「海膽蟹肉春卷」，在傳統的春卷上加上日本元素，春卷皮內是長腳蟹伴以秘製的青檸蛋黃醬，炸香後加上大連海膽，鮮味非常，口感層次豐富。) C v' ]3 s1 z' v; L; z# U9 v
不少人喜歡菇菌的田園芳香，「黑松露蝦餃」與「松茸冬菇包」正是充滿菇菌香的菜式，前者是用越南白蝦製成蝦膠，再混合黑松露、薑、葱、芫茜等包裹在蝦餃皮之中蒸熟，爽口彈牙。後者的包點則以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟的包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
1 g7 Q$ g/ B/ i於中式點心之外，餐廳還有創新的上海風味點心，如「擔擔湯包」，在傳統的小籠包變奏，外皮用了甘筍汁調上橙紅色，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，蒸熟後香辣惹味。甜品則有雷沙湯丸的特別版「可可糯米糍」，於糯米糍皮之中是香滑的流心牛奶朱古力，水煮後灑上香甜的黃豆粉，軟綿又香甜。' z. f, j9 o* u6 q
有別於一般點心菜館的Dim Sum Library設有一個優美矚目的東方韻味雞尾酒吧。在這裏，客人可細味琳琅滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒，當中一款深受調酒大師Simone Rossi喜愛的是誘人的「Blackened Rose Buds」，以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製而成，清新可口。
4 k9 y( P* o, a j0 N公仔箱論壇! D9 R0 r$ f5 }; e4 J+ Z
魚香脆茄子公仔箱論壇4 w! Z1 @) b m$ J6 I
將魚香茄子以脆炸豆腐的方法呈現，香脆外層之下是蛋白炸脆茄子，伴以法邊豆、豬肉碎、榨菜、櫻花蝦、紫洋葱、辣椒、鹹魚，另類的魚香茄子吃法。5.39.217.77! t7 j* d8 F, H0 j
5.39.217.771 N+ i, c& [* f3 i- W
3 K) J+ K& C* L* ~! f" I, O/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z1 Y6 y. E# q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z5 [ h, N7 W5.39.217.77+ a9 E+ @" V2 s
& {. R6 M* }" O$ Otvb now,tvbnow,bttvb
d, u7 n8 T% p7 k4 t黑椒和牛酥, R) n+ x/ t; X0 T) j7 \3 g; ^
千絲酥以麵粉混合牛油後搓成48層，口感鬆化，餡料炒香了的黑椒汁澳洲M9和牛，熱辣惹味。
$ [" i `$ t# f. C" Atvb now,tvbnow,bttvb% o; L7 B) }: ^3 {
5.39.217.779 R7 j# J% r# N+ C! \! f+ \4 v4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c: t) b% H5 ~0 O
tvb now,tvbnow,bttvb* p* ]( ~2 w& r1 p1 d
0 _5 X4 J0 T% }- i# z5.39.217.77. A' [# A% C- B9 C3 G
松茸冬菇包
3 p' V5 x, H) A1 S7 Y8 G8 C% Mtvb now,tvbnow,bttvb以松茸、冬菇等炒香後包在軟熟包皮中，打開時熱騰騰的菌香四溢，再加上別致的冬菇外形，充滿田園氣息。
! F1 V8 f/ o S3 `7 h
' g# c% I4 h% J% Y9 }tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q' y! ?3 j! j- a2 y
( ^4 q$ V0 n& R5 w
Z& A. X- g7 ]6 n: U5 H公仔箱論壇: k! g9 B$ }( U1 D- f8 n9 A: w8 z
公仔箱論壇' L2 n: P# N; K% o1 f7 g: ^
One Thousand Years of Song
u! M: K$ S" n2 ]以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉精心調製，果香與花香兼備。公仔箱論壇 y* `0 U! I! a: s5 ^$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb) d$ q+ N) D$ O3 a
* x4 h8 Q, G! J) W; x9 d8 D; b
L7 D- X' C3 _+ I! b! A4 c5.39.217.77: q4 V' U t, I. z7 a3 J& G, |# E0 \
) ?% h- {& v( f! l% {
. V5 p$ B( t' R) b9 Y: u! Ltvb now,tvbnow,bttvbBlackened Rose Budstvb now,tvbnow,bttvb% y. D8 L1 e+ x) n7 p4 `
以Ketel One伏特加、茉莉花茶、小量檸檬汁及自製玫瑰甜酒調製，清新可口。6 n4 R5 ]& N# X! r2 F b0 U
* k# u6 t( L: ~$ ~. @+ E" x8 H: Y# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 X# F+ V" @- L/ d
5.39.217.778 M) c% f5 p2 W S9 |
/ f, ~8 Z9 ~/ `; I/ J5.39.217.77
" q0 l4 V' v5 N8 O$ x; z! C4 d5.39.217.775.39.217.774 U9 I$ p6 C. O4 O% W
擔擔湯包7 |' d" y9 Z; l
上海四川風味共融，在小籠包皮中加上甘筍汁，餡料有豬肉、蝦乾、花生醬、四川辣醬、乾葱等，麻辣香口。
* N/ {# f3 J3 d6 w; C) k# _/ x4 u' n5 K公仔箱論壇
- g6 [' ]: Z* |
3 B' G Y& k1 [, L" H4 d; F% F, R7 u( P" R0 ~) }+ T) D
$ O% k; S: e7 @% w/ Stvb now,tvbnow,bttvb
6 j) N# U" G# m2 [- u7 {' j8 V公仔箱論壇 |
發表於 2017-2-16 01:12 PM
| 
