壽司在日本平安時代法典《延喜式》中,早就有所記載,當時壽司指的是一種保存魚的方式,在魚身抹上鹽自然發酵後,再配上米飯同吃,日本人稱刺身為「鮨」,亦即是生魚片。
# B- A1 u% L( m p1 k壽司如今已成為大眾的日常美食,「鮨」味與滋味同在,而日語中「旨味」也解作非常美味,是繼甜、酸、鹹、苦後的第五種味覺。
. p( W2 r( Y- H) Q) g2 e. ^, ], ftvb now,tvbnow,bttvb東京築地市場已是「新鮮、滋味」的代名詞,所以築地市場場內及場外的餐廳,成為遊客必定到訪朝聖的地方,而築地場內的人氣壽司店うまい鮨勘早前就登陸尖沙咀海港城,是第一家築地場內登陸香港的壽司店,絕對令人期待。
$ s, P" B+ f! |! Q( Tうまい鮨勘是築地市場內其中一間人氣店舖,店外經常出現排隊人龍等候,主打各式刺身和壽司,讓大家可以隨時隨地品嘗到由東京築地直送的「鮨」味。餐廳的壽司採用山形縣的久保田米,不單富米的芳香,且有足夠的軟糯,壽司飯的醋味偏向清淡,飯味帶甜,目的是帶出刺身及其他食材本身的鮮味。至於大部分魚生都會新鮮呈上,不作調味,只有少數的魚生會掃上醬油。
# M# Y1 x8 |1 z- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌美食有「築地刺身盛」,內有10款不同的刺身,款式每天不同,全取決於築地買手所選取的新鮮漁獲,最常見的會有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦、燒左口魚邊、三文魚籽等。另外,還有「極上壽司盛」,同樣是有10款不同的海鮮,包在香甜的米飯上製成壽司,極為吸引。
- p* C& V" X' I& W! k5.39.217.77另一個招牌菜是由原條鮪魚製成的「極上鮪魚丼」,店方的鮪魚由長崎縣產,每天原條直送到店中解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身,連香葱鮪魚蓉也是由同一條鮪魚製成,感覺像將整條鮪魚都吃進肚裏,滿足爆燈。5.39.217.77& B$ u9 n: N' W# W# u+ o. U! {! Z
圓筒形手卷TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e% F0 g: v, A8 |* j
為滿足大胃王的胃口,餐廳還推出了4款特盛壽司,每款都是一般壽司的三、四倍份量,賣相吸睛,當中「極上香葱鮪魚腩蓉」是店家推介項目,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在軟硬適中的壽司飯上,還可以選擇原味和辣味兩款,照顧不同口味的朋友。美味的「手卷」同樣令人垂涎,賣相不如坊間的圓錐體,而是圓筒形,目的是讓餡料均勻地鋪在壽司飯和紫菜中,香脆豐足。
* X( }6 G4 W, _+ u1 M4 T其他美食還有滿載海膽、牡丹蝦、中鮪魚腩、松葉蟹肉、帆立貝、鯛魚、油甘魚、三文魚、三文魚籽的「北海丼」;蟹迷最愛的「函館丼」,當中有松葉蟹肉、松葉蟹膏、松葉蟹棒、海膽、三文魚籽。而「甲羅燒」則將松葉蟹肉與蟹味噌炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香。
$ @1 U) W# }( G- }, g和味海栗子
( o9 c; ^& a7 {% I; p此外,位於富豪九龍酒店的日本餐廳「旨味」最近全新開業,是一間設計簡約的日本餐廳,專門提供壽司刺身、和食及鐵板燒等地道東瀛美食。廚師採用來自日本及世界各地的新鮮食材,炮製出一道道賞心悅目的佳餚。餐單之中,以港人最愛的海膽、蝦、牛等主題招徠。tvb now,tvbnow,bttvb' V) I% e V. {+ b- ^9 v/ b
如有海栗子之稱的海膽,「時令海膽刺身碟」之中集合了來自不同國家的5款海膽,分別來自日本、韓國、加拿大等地,顏色由黃色至亮橙色,帶強烈的海洋氣味,既新鮮又軟滑。另有鮮味十足的「海膽牡丹蝦飯」,以及與紫菜絕配的「海膽天婦羅」等。tvb now,tvbnow,bttvb& f( t! U1 Y# d$ R P3 t- ~* Y& a
鮮甜的蝦美食,挑選了牡丹蝦、縞蝦、活蝦及白蝦等不同種類的美味鮮蝦,以刺身及壽司、天婦羅等製法保持最佳鮮味。如「縞蝦刺身」、「活蝦天婦羅」。牛則選用來自日本、美國及澳洲等地的頂級牛肉,如日本飛驒和牛、宮崎和牛等,肉與油脂比例平均,由火炙、薄及厚燒至鐵板燒,均能嘗到每款牛的鮮及香味、豐富的肉汁以及內裏的完美質感。
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y+ w; n. N; J; q$ Htvb now,tvbnow,bttvb築地刺身盛
M0 @" t: x9 F) A6 `5.39.217.7710款不同的刺身款式每天不同,如有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦等,來貨取決於築地買手選取的新鮮漁獲。
# a( S. n* g& I# S7 ^- x( f ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 r) W3 p3 Z k7 M7 D/ d

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2 g7 U2 i' N* T: N- V, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特盛極上香葱鮪魚腩蓉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- H- @. C c k# K0 c t% R* Q
份量有如兩三件正常壽司的特盛極上壽司正適合大胃王的胃口,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在壽司飯上,可選原味和辣味兩種口味。! O2 P6 S) Q Q, d3 @, K4 d
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; ?8 R* w! M' e+ ?6 @( c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 T* l8 w& [/ T: I4 A
海膽牡丹蝦飯
( ~' v i5 h1 C1 F2 A公仔箱論壇鮮甜的海膽與牡丹蝦都是港人的最愛,用來製成刺身丼飯,拌勻芥末和自家醃酸薑同吃,鮮味十足。/ Z; _/ I- q+ y: W+ K
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時令海膽刺身碟tvb now,tvbnow,bttvb( q' F5 T; |/ q3 G p: t
旨味大廚以不同國家的海膽製成5款刺身碟,包括清淡的韓國海膽、鮮甜大片的加拿大海膽和著名的日本海膽等,讓大家一次過味遊海膽之國。5.39.217.778 q* d- `6 ]9 {3 S5 }& z2 F5 T+ o
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3 B" f0 ~4 L9 A- F: V+ F; Y4 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( w3 ]4 o2 F) u
$ d4 c) R7 J6 {2 Q5 R6 O9 t0 k& P公仔箱論壇甲羅燒
9 J$ C& e" x d( }5.39.217.77將松葉蟹的肉拆出,再與蟹黃和蟹味噌混合炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香,絕對是蟹迷的最愛。0 \6 p, w: f% h3 [
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0 }6 j4 r! @, \% c1 C7 a: z% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 D1 [4 ^* _- F' f0 x# y5 d
極上鮪魚丼/ ]) \ ^& K/ D* U' x/ c
由長崎縣產的原條鮪魚製成,鮪魚每天原條直送到店中才由師傅解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身和香葱鮪魚蓉,鮮美得令人再三回味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ b8 }- _2 K: f
& [$ u; b, @+ k% }1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 F7 f7 B! d" i/ e( S$ {
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極上壽司盛
2 O5 S8 i6 T; s, F# S7 f10款不同壽司以新鮮海鮮加上壽司飯炮製,如燒左口魚邊、三文魚籽壽司等,醋飯採用山形縣的久保田米,芳香又軟糯,酸中帶甜。
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