壽司在日本平安時代法典《延喜式》中,早就有所記載,當時壽司指的是一種保存魚的方式,在魚身抹上鹽自然發酵後,再配上米飯同吃,日本人稱刺身為「鮨」,亦即是生魚片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i9 h9 _$ U6 @9 S* M, ?1 g+ \2 |! ?
壽司如今已成為大眾的日常美食,「鮨」味與滋味同在,而日語中「旨味」也解作非常美味,是繼甜、酸、鹹、苦後的第五種味覺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 r9 T% i8 a6 T. c6 u/ ~2 N9 u
東京築地市場已是「新鮮、滋味」的代名詞,所以築地市場場內及場外的餐廳,成為遊客必定到訪朝聖的地方,而築地場內的人氣壽司店うまい鮨勘早前就登陸尖沙咀海港城,是第一家築地場內登陸香港的壽司店,絕對令人期待。tvb now,tvbnow,bttvb8 F: {0 j" s% `$ Y5 b
うまい鮨勘是築地市場內其中一間人氣店舖,店外經常出現排隊人龍等候,主打各式刺身和壽司,讓大家可以隨時隨地品嘗到由東京築地直送的「鮨」味。餐廳的壽司採用山形縣的久保田米,不單富米的芳香,且有足夠的軟糯,壽司飯的醋味偏向清淡,飯味帶甜,目的是帶出刺身及其他食材本身的鮮味。至於大部分魚生都會新鮮呈上,不作調味,只有少數的魚生會掃上醬油。公仔箱論壇8 X7 h+ } c! C
招牌美食有「築地刺身盛」,內有10款不同的刺身,款式每天不同,全取決於築地買手所選取的新鮮漁獲,最常見的會有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦、燒左口魚邊、三文魚籽等。另外,還有「極上壽司盛」,同樣是有10款不同的海鮮,包在香甜的米飯上製成壽司,極為吸引。
^* g' E/ U3 i$ M) H* v5 D) ntvb now,tvbnow,bttvb另一個招牌菜是由原條鮪魚製成的「極上鮪魚丼」,店方的鮪魚由長崎縣產,每天原條直送到店中解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身,連香葱鮪魚蓉也是由同一條鮪魚製成,感覺像將整條鮪魚都吃進肚裏,滿足爆燈。) P; O2 i# _4 M: D
圓筒形手卷
6 H+ l; H8 z, g" @/ }公仔箱論壇為滿足大胃王的胃口,餐廳還推出了4款特盛壽司,每款都是一般壽司的三、四倍份量,賣相吸睛,當中「極上香葱鮪魚腩蓉」是店家推介項目,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在軟硬適中的壽司飯上,還可以選擇原味和辣味兩款,照顧不同口味的朋友。美味的「手卷」同樣令人垂涎,賣相不如坊間的圓錐體,而是圓筒形,目的是讓餡料均勻地鋪在壽司飯和紫菜中,香脆豐足。
) n% z. d1 y# Q% n. E5.39.217.77其他美食還有滿載海膽、牡丹蝦、中鮪魚腩、松葉蟹肉、帆立貝、鯛魚、油甘魚、三文魚、三文魚籽的「北海丼」;蟹迷最愛的「函館丼」,當中有松葉蟹肉、松葉蟹膏、松葉蟹棒、海膽、三文魚籽。而「甲羅燒」則將松葉蟹肉與蟹味噌炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香。9 p4 u: M' x( C* T& S; [
和味海栗子
* j( D I9 l7 c! d此外,位於富豪九龍酒店的日本餐廳「旨味」最近全新開業,是一間設計簡約的日本餐廳,專門提供壽司刺身、和食及鐵板燒等地道東瀛美食。廚師採用來自日本及世界各地的新鮮食材,炮製出一道道賞心悅目的佳餚。餐單之中,以港人最愛的海膽、蝦、牛等主題招徠。
- l. }! c" l E, b" X如有海栗子之稱的海膽,「時令海膽刺身碟」之中集合了來自不同國家的5款海膽,分別來自日本、韓國、加拿大等地,顏色由黃色至亮橙色,帶強烈的海洋氣味,既新鮮又軟滑。另有鮮味十足的「海膽牡丹蝦飯」,以及與紫菜絕配的「海膽天婦羅」等。4 u' j% L8 k! d$ G3 | |2 [( T! r
鮮甜的蝦美食,挑選了牡丹蝦、縞蝦、活蝦及白蝦等不同種類的美味鮮蝦,以刺身及壽司、天婦羅等製法保持最佳鮮味。如「縞蝦刺身」、「活蝦天婦羅」。牛則選用來自日本、美國及澳洲等地的頂級牛肉,如日本飛驒和牛、宮崎和牛等,肉與油脂比例平均,由火炙、薄及厚燒至鐵板燒,均能嘗到每款牛的鮮及香味、豐富的肉汁以及內裏的完美質感。
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築地刺身盛
9 O; M2 `1 H: Y: C* Y6 C+ S; g& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10款不同的刺身款式每天不同,如有北海道海膽、大鮪魚腩、北海道牡丹蝦等,來貨取決於築地買手選取的新鮮漁獲。
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$ H6 `* P- ` H, G/ ]tvb now,tvbnow,bttvb特盛極上香葱鮪魚腩蓉壽司
) l$ _ @+ M. Utvb now,tvbnow,bttvb份量有如兩三件正常壽司的特盛極上壽司正適合大胃王的胃口,鮪魚腩蓉像小山丘般堆在壽司飯上,可選原味和辣味兩種口味。5.39.217.77" K4 Z/ p) n9 V8 K) P0 B
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海膽牡丹蝦飯) Q; F& B3 W5 ^( v2 D: V3 {% n8 |
鮮甜的海膽與牡丹蝦都是港人的最愛,用來製成刺身丼飯,拌勻芥末和自家醃酸薑同吃,鮮味十足。" l' ]! ~7 O4 l3 _+ a
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: K" p. I0 @9 T* y2 S3 A5.39.217.77時令海膽刺身碟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o0 s7 B U1 B9 ]
旨味大廚以不同國家的海膽製成5款刺身碟,包括清淡的韓國海膽、鮮甜大片的加拿大海膽和著名的日本海膽等,讓大家一次過味遊海膽之國。
. @# g7 B: T5 ^ d1 K# ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ R4 I7 p/ L3 j f
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! }( a* S1 }2 b; _9 G- L公仔箱論壇甲羅燒
- ^) F- U1 Y: o: B9 }1 b. j- `4 z公仔箱論壇將松葉蟹的肉拆出,再與蟹黃和蟹味噌混合炒香,再放回蟹蓋內再燒,蟹膏甘香,絕對是蟹迷的最愛。
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極上鮪魚丼; d3 w7 o) w. Y P3 I* ]+ e
由長崎縣產的原條鮪魚製成,鮪魚每天原條直送到店中才由師傅解體,丼中的大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身和香葱鮪魚蓉,鮮美得令人再三回味。
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極上壽司盛
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