現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! K N4 Q; R n8 S# ]$ L& s
5.39.217.77 S! m w/ f. F& _
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
& U; l( t! l, i- j
' H/ J7 ^: ?" A3 G% l公仔箱論壇因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。公仔箱論壇# U0 v$ F& g3 I B
2 W* A4 t1 G0 V5 d
不會提供熱量5.39.217.77% n1 O( H; D$ `: x& O9 {
1 i# x$ m- ~' e- N7 Z0 {+ a- P
為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。tvb now,tvbnow,bttvb- q" m& F* q& H$ `
tvb now,tvbnow,bttvb7 A( o5 R7 t; f2 E4 q# [: |! @8 S: ?
除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。
+ J- e4 H( I* wtvb now,tvbnow,bttvb% W0 L9 K: P! a
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。5.39.217.779 r. D7 S# b, i* n
# ~. G* o. [$ J* ^! T; l% `( n1 g
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
1 o* p& v* F6 S% S& p' ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 e j8 ~7 `$ c! Q
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。5.39.217.77- m' I$ ~8 ?. G/ {
5.39.217.772 v& Y( g- W+ [8 G" P
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
; \1 d9 ^) E6 }5.39.217.774 k# q! ?1 x i, }, m) M
絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
& ^; k9 _5 E& W公仔箱論壇
$ M+ n7 F; q$ ?5 ctvb now,tvbnow,bttvb孕婦遠離糖精
8 \ |. w6 _/ r, X, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) V6 b, F+ ?( N7 B; X! h4 M! L
三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
3 A7 A! }2 }, \* o2 ?% u Q3 a# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g: H' L6 a ]* u5.39.217.77糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。5.39.217.772 {% [# J0 u& n2 V* k) a4 M$ c% c
公仔箱論壇& [5 u3 @. V+ W: C/ w
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。/ k! v; S4 ]/ m# l
1 E8 G7 M- U6 x6 M5 N/ }( V6 Itvb now,tvbnow,bttvb醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
2 s6 s" H3 [0 ]1 q5.39.217.77
* k9 B) \! Y+ H G. W$ X, h7 C$ t. }此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。. e; r+ R6 X! Z+ ^( v) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) y6 Q( W$ Z1 Y
紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
+ }' p4 N2 C. x) `
) L9 H; @, W6 {6 m& V除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。' ^- k3 W% q9 L" E# s
$ [; E4 z- B9 D0 q8 w+ _. M
羅漢果被認可tvb now,tvbnow,bttvb* N3 n) J7 {" h1 R8 m9 N0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I0 H( x0 n$ q ]$ r& r+ ^: c+ K
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
9 k: ^$ o6 M+ w
- u) s7 v; [" `$ _& C/ J3 o! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
1 D- q+ O3 q8 c2 T# Z( |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb n& x7 f, {9 p% Z" o
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
