現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 G( I% r# q% x1 ^6 d; R- e
tvb now,tvbnow,bttvb b5 }& v4 D5 Q
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
8 [! f, d7 c1 n# ]7 }7 I( f5.39.217.77+ _; z1 u9 J& N" U$ d: o
因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
& H/ |! G' Y$ E5 t$ A! G) D7 k0 `tvb now,tvbnow,bttvb: T5 V. S; g e6 f8 U9 k
不會提供熱量
' c S3 U* m( Z6 V1 D: L
' B6 E: y9 O) F- F為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
# S' q$ y. @% O8 ^2 W5 t; Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, A9 w2 U1 n# F1 f+ [
除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。公仔箱論壇: \: W: i& R" j
5.39.217.77$ L- ^1 d9 I: \- n4 {
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
% c: j ?9 r5 @' F( i公仔箱論壇5.39.217.77$ d6 _9 H/ r& X0 X, A
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
& t4 B& b9 M; {2 u" i; Mtvb now,tvbnow,bttvb/ y6 A: g) Q% }7 Q/ F$ Z
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。, I7 Z& n- o7 P5 D/ B
v% l4 c6 h: S- W/ A
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。tvb now,tvbnow,bttvb: X- P3 d* y" \% Z5 S+ X
# q$ m. ^/ Y7 |. J1 b絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- n3 X% e9 U$ h% A* b
公仔箱論壇' y7 \( W3 h6 ?+ W& `
孕婦遠離糖精
$ s# E7 u! w# Q( S3 w
B: W! u( s4 S: t) Y三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。) t0 P) i' l5 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 N. n* S4 i* D+ w
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 o9 s, q+ c7 z1 ?5 o7 F# V
6 I. `7 Q. T8 J" J0 P% \$ W
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。4 Z: I0 B7 B8 n- B, i1 X9 ?1 ^
; g v3 V& R) i6 m. }9 x( t' v公仔箱論壇醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
9 @) P; u0 U M4 X; A4 Y公仔箱論壇5.39.217.775 F0 m7 I+ c4 O1 o
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
. P0 F. _9 K; C5 Z& U R公仔箱論壇
% t) N6 x9 z& ]5 u$ i: P6 n1 ]公仔箱論壇紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
0 f4 ^7 Q+ g# D# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; M/ O0 ?: m: A9 e) M
除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。' p' Q( E0 }: A/ j' z/ \, l
5.39.217.77( V4 D2 A# d; v
羅漢果被認可% A5 q5 N# T+ H
~# B- n. {# N! t4 f甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
/ U& |4 j5 Y. I: _5.39.217.77
s1 q3 ~4 P- N9 D# _tvb now,tvbnow,bttvb羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
" ~ f. j# D2 V: t! c" vtvb now,tvbnow,bttvb
& i, H; q( `+ v+ x1 b4 O糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
