材料(四人份量)& A( J6 l/ t" Q* a, h& h+ |
N2 P' f& M! X( P3 u' n
大闡蟹 4 隻
( |! A+ N3 c& [- }! R9 n3 f; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫鬚葉 數片
- W8 V. Q2 S6 e9 R3 S6 l5.39.217.77薑茸 少許
4 n" _ b/ E3 W2 L- @# f5.39.217.77醋 3 湯匙
: [, B" t1 h" j# W公仔箱論壇薑 數片
, d( H4 K" v# ]3 t) s: Atvb now,tvbnow,bttvb片糖 適量
0 g3 A" r/ k! i; z" [
3 M; N0 I d3 D2 I; g( X4 ^: F; ~8 P5.39.217.77
, k4 u+ [* p% Y" O( E% o公仔箱論壇製作過程
+ }9 C1 n5 V$ L1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E B$ m' G' A: U
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ R* Z# c d! [) Q8 e ~7 U
公仔箱論壇! X1 V, {+ a% L8 K9 s- W
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
5 N8 i: U6 Z, g7 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# U+ v2 M( g8 C7 |7 v4 X/ j5 s6 H7 ]
( a0 ~) x; ]9 y' v
分享4 m) w3 g0 U1 N! B. a* p, S9 x9 v
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvb now,tvbnow,bttvb. e/ X1 l! i5 L; M/ k$ {
$ ?8 D0 G2 `* @1 g: t2 _! z0 p2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
' O5 B& k5 Q+ v" g/ ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) H! A8 P9 ]6 m2 {
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
0 V7 f6 r2 E- i! _( F5.39.217.774. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 