材料(四人份量)
; B2 H+ i& N7 O: z; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% U3 |; [! F6 x. |
大闡蟹 4 隻
6 h1 l; ?3 [' @& @3 g% G2 ^! o紫鬚葉 數片
8 q' k) D+ U3 }+ c% E/ E, [5.39.217.77薑茸 少許
9 y1 j o0 D/ T4 `% M; E醋 3 湯匙 % m5 E+ h0 N8 p- w$ w* s" {
薑 數片 tvb now,tvbnow,bttvb# P, K$ V- H M; N/ v
片糖 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- [) b @6 B0 ?" }( i7 j
5.39.217.77- E) q. h2 K& p5 l: `0 ~
; H: S5 p0 ?5 O- g3 [9 w% Y公仔箱論壇製作過程公仔箱論壇( N, I6 B/ D1 S/ b# o; \- ?( p
5.39.217.775 Q8 X! F. {9 v3 {
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。5 a$ C; C* J, w- ]6 r
2 {+ `! W7 V }& h) H3 [/ ^
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
3 J7 D' h# n' L+ l/ G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# Q( n5 _4 ^3 O# p4 G) Y
公仔箱論壇0 z& s4 l# d! ^" O
分享
6 o8 P2 r B! K* j' j, |/ f2 i1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
! N. k$ R1 }- {+ u2 |: ~
1 b2 q/ d* P- I! v- z: @7 k2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 ' o S3 V5 i0 {4 I( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ h8 n5 e/ Z1 k: k9 b
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
3 T9 z$ c H! z5.39.217.774. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 