愛情有着奇妙的魔力，教人生死相許，浪漫而深情，英國詩人Alfred, Lord Tennyson就曾以花來比喻對情人愛的思念，「If I had a single flower for every time I think about you, I could walk forever in my garden.」，將對愛人的思念化為花朵，使他永遠徜徉在花園之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h6 V; k6 L6 S8 n+ P- n0 @: e6 [
來到愛的月份，元宵佳節和情人節相繼而來，又是戀人們為愛慶祝的日子。女士都愛浪漫，尤其是迷人粉紅色的佳餚，就教戀人倍感詩意。
$ ~, h5 |: l! U% I- Z. m公仔箱論壇坐落於香港灣仔星街的Maison ES，一向是情侶約會的好地方，店內的田園式布置，以及花飾餐具，讓人恍如置身外國的花宅之中，散發浪漫優雅的氣氛。餐廳於這個情人節帶來只限一天供應的美味餐單，讓大家與愛侶共度一個難忘夜。
7 I9 w; w" T) |1 P5 V0 j& ~公仔箱論壇海洋盛宴
; q; g$ F" ? ?5 ~: w8 J* |4 Itvb now,tvbnow,bttvb情人節美食共有6道菜式，一如以往地以講究的法式烹調料理作主打，賣相相當花心思，如有女士最喜歡的粉紅棉花糖，又或是灑滿食用花瓣的漂亮擺盤等。其中頭盤的「海洋盛宴」，靈感取自海洋，海鮮濃湯汁泡沫用鮮蜆及青口熬煮而成，再伴上大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳，鮮味不言而喻，伴碟還有以味噌、海帶等製成「沙粒」，讓人有在沙灘漫步的心情。
9 R) Q3 q" O: G9 T7 f3 I公仔箱論壇接着是一道令人驚喜的浪漫菜式「棉花糖鵝肝芭菲」，以玻璃瓶盛載的棉花糖鵝肝芭菲有如一枝鮮花插在瓶內，草莓味的粉色棉花糖，內藏濃郁細滑的法國鵝肝，品嘗時定會吃得「嘴角甜蜜蜜」，甚有意思。另一道「西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯」，是經典的意大利燉飯，不過大廚將米飯以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁，調校成夢幻的粉紅色，伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜，鮮濃惹味。5.39.217.77' _) r1 x8 y4 V4 j0 J5 Q" Y
肉色粉嫩的「香煎澳洲M8和牛西冷」，選用了油脂豐富的M8和牛，香煎後外層鋪上用乾喇叭菌打成的Crumble，伴以煎牛骨髓，低溫煮成的洋葱蓉及紅酒汁同吃，豐腴富肉香。甜品「熱情果慕絲芒果甜點伴香茅泡沫」教人大呼過癮，大廚將之化身為可愛的黃色鴨仔造型，外層是芒果啫喱，內藏熱情果慕絲，配上清新的香茅泡沫，給味蕾驚喜。
6 m0 Z. W: j3 A) g3 n" t色彩入饌tvb now,tvbnow,bttvb- A u4 c4 Z) J9 z2 T
此外，由亞洲最佳甜點師Janice Wong於COBO HOUSE by 2am:dessertbar創作的情人節餐單將由2月11至14日供應。主廚Janice認為，情人節是一個不止對另一半，亦是對所有關心的人表達愛和親暱的日子。因此，她設計的情人節餐單，用上大量白色、粉紅色及紅色創作， 透過色彩的運用，不但把藝術融入菜式之中，亦帶出一種溫婉感覺。5 c. k: M8 ]! N' E5 S, P: p6 y
4道菜的情人節餐單以充滿芝士香的「Herb Apricot Cheese Pretzel Explosion」和把帶子以柑橘汁輕醃的「Ceviche」兩款小吃打開序幕。第一道菜是「Salmon Olive Oil Rhubarb」，三文魚經煎香，佐以慢煮壓縮西瓜、香草乳酪和扁豆，滲出異國風情。+ J' @3 m! b! J5 {) q. C2 |) \ h
主菜有3款選擇。「Crispy Duck」的鴨腿經油封再輕煎，外皮香脆，肉質嫩滑，配上餡料為流心Mascarpone芝士的意式雲吞，為菜式添上輕巧感。
8 P! j0 d4 ]) F! G! \: k「Wagyu Beef Cheek」的和牛牛頰肉經24小時慢煮，並且以香草金蓮花（Nasturtium）加入柑橘香，菜式散發出樸實的氣息。
6 l+ C& C0 r5 i# ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「Truffle Asparagus」則是素菜愛好者的選擇，自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍，顏色豐富，香氣誘人。
* H) d) M) b: @6 F/ Y& S! C, v* u: V7 E, S餐單以兩道甜品作結。第一道是美麗的「Apple Rose」能嘗到蘋果的不同質地，並配以口味輕盈的香桃雪葩，是Janice對傳統蘋果批的重新演繹。「Strawberry Mint Pistachio」以士多啤梨啫喱、薄荷雪葩和開心果蓉製作，讓人沉醉在清爽的士多啤梨甜味之中。5.39.217.77% B& ]3 O2 k3 B9 R5 }
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西班牙紅蝦配小青瓜意大利燉飯
; R; c* k% U X! z# S0 Q9 ~大廚將經典的意大利燉飯變成了浪漫的粉紅色，燉飯先以西班牙紅蝦頭及蔬菜熬煮的湯汁烹調，伴以炒香的紅蝦肉及小青瓜。
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+ m" g( z7 ^2 W4 y# s6 y- g- t# KApple Rose5.39.217.774 \9 O6 o8 g. y2 \
作為亞洲最佳甜點師的Janice Wong，甜品當然是她的主打，這道以蘋果片砌成玫瑰花的甜品，絕對反映了她的功架，值得讓人細嘗。tvb now,tvbnow,bttvb) @4 i. ], j w2 ?
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, }, ]% F5 U# o/ l8 |公仔箱論壇5.39.217.77. ?, T' M4 z% _ d
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Crispy Duck5.39.217.77/ i* d) c$ D3 I6 I# @, P; @/ C! `
鴨腿經油封再輕煎，外皮香脆，肉質嫩滑，伴上粉紅色的意式雲吞，內藏着香濃的Mascarpone流心芝士，再配以紅菜頭平衡味道。( d; P: J* X, F n( d9 n
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Truffle Asparagus
& e" H, c, m( i& }3 z7 S5.39.217.77是喜歡簡單素菜者之選，自家製的紅菜頭麵配以松露醬、醃漬大根麵條和以雲呢拿一同慢煮的露筍，綴上精美的食用花，相當誘人。公仔箱論壇8 ~5 G' l9 ?6 w; {, l2 p
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# e) ?8 Y' P5 w' K' m香煎澳洲M8和牛西冷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# M1 {* g' j# l5 H2 X5 u
油脂豐富的M8和牛香煎至外脆內嫩，外層鋪上乾喇叭菌粉末，為菜式添上濃香，伴以嫩滑的煎牛骨髓、洋葱蓉及紅酒汁，豐腴惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 \5 f/ Q. i* q p3 w
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海洋盛宴
2 N/ H/ w& @' L" L3 ?+ o豐富的海鮮為晚餐打開序幕，有大蜆、青口、海膽及阿拉斯加蟹腳，伴上海鮮濃湯汁泡沫，和以味噌、海帶等製成「沙粒」，充滿海鮮氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& a) a3 f8 P! N- }) d- P
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發表於 2017-2-1 08:25 AM
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