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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, h, n8 W7 ]0 n0 ]
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6 v1 B, o* I: l6 p+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! v+ X/ }0 {* [7 E
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- |$ h3 d+ p) Q! T; `6 H. u$ M公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇0 Y6 G; U. o. w, J) K
【巧克力夾心餅】. v, d8 r( Q( Q( e: i
餅乾材料:' w* |- c( k5 @4 w1 `7 ^
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 F# A- M) x* L8 X; }公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇3 x6 N1 t3 M7 [
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)* O* b6 l) e" U7 {; C4 p% l- A
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5 [2 m* X* s4 I. }! l& l
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 n( ~( U3 r) r8 U6 J9 W- v% z- uf 動物性鮮奶油 200g
+ i7 x, C0 z$ f7 S" l0 H# x/ t1 i XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.77% X* j5 O- m! }: B
|: [" x& L6 w' S% w6 f做法:! J# B) G7 Q* v* W' E
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2 O; a' R2 x( g7 H' `公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)% Z5 A0 I5 s$ W9 d0 I
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ) K0 O) L8 S; }# E" [( n
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.772 P0 B1 k7 J$ W& ]1 S9 l) n% V7 ?
8 x) N0 L3 B3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇2 v' [9 s3 M, m; d X
/ E2 {% p* f3 T- w' Z5.39.217.77【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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& C. e, P3 o% Z+ {$ z5.39.217.77我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.777 S( o; y. S5 |% e" A; ^. Q
注意:4 b5 {8 f( A" m8 R; b
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
8 ?' |- U9 a3 ]9 p% G* h--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 V) c. i8 j/ U; n
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
( M6 n1 s! a3 A& w+ M5.39.217.77--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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