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5 O2 H/ S% k' q" |8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.77; e) A0 s' l! n. l' z/ |7 |+ A
8 `5 Z7 A" g& |* ]8 ^ X% W3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 u5 \$ ^6 j- K/ q3 S! B8 m
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5 Z9 d% W" J% n: f' n" x
【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' H. R- ^$ b- h3 N
餅乾材料:1 P9 o9 y3 s6 ?0 i- @) z' v# }) }
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
6 C4 {4 Q: _ d- B: r8 k; f1 A5.39.217.77b 糖粉 230g (我用240g)
0 Z% V3 t% D) {- T3 L5.39.217.77c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)tvb now,tvbnow,bttvb) w3 {; P+ @) A9 H) f& G
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 J6 O8 Z$ ^5 [
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N" E* N# w2 X0 p* u: ?$ Q# w
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ J) H3 k0 S- V
f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.77# r$ r3 S* o5 C( y6 B. c" {
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
) O6 a. t) D" D+ |$ a5.39.217.771. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb4 b# F. z0 h; {; ]
0 c& b$ w; L3 C5 j% Htvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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. A6 j2 r# {# F1 q0 M3 `9 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.774 m5 o' d; I8 I5 u7 Q# e
4 Y2 k5 u3 B5 k2 h" g+ z/ n9 e( z5.39.217.775. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* F8 ?/ K$ c% Q9 @0 Q2 p) j
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c* O( S& @! V; ^
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.5.39.217.77! T6 W& P4 C1 O$ v5 ]$ s9 v% e' c
注意:5.39.217.772 ?9 c( a7 ?) B/ I
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇 R& U& v b3 k) a* u4 ]8 Z
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
1 `: N, S8 v, E0 o3 ^3 X: M公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.+ o: N/ h' R8 }& m0 F" ?
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.' \4 B, x9 B1 c/ d+ _3 w/ t6 O4 M
% P& ^7 G5 o: ]+ Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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