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, F4 B, u+ s' P$ ?5.39.217.77個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇- K8 f4 v8 L7 ^; |, A8 e8 ]
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3 Z% m) {2 Q6 H2 S' r這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
$ {, k* Z( E% [" I) w( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ B- {# H. h! d4 |
餅乾材料:
( V. h% A1 Q8 R, e# H# [) Z- V( r5.39.217.77a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)tvb now,tvbnow,bttvb5 R- x, Y# ?6 D1 \$ L5 ?) A
b 糖粉 230g (我用240g)
# P `% D: E& o' q/ b! K3 l& _tvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.775 J& N! `# U7 K: Z3 B- A; Z
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
! E! {3 c, Z T2 y5.39.217.77e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& _+ n0 R5 {! [
+ b; r3 X" n# ]7 e" h0 y6 Otvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)7 s0 u- U7 ?6 u4 M% f8 g
f 動物性鮮奶油 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( t# P- v {# u m3 f
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb) }8 R4 g/ z4 h: r O. L
r6 M* P* v I$ htvb now,tvbnow,bttvb做法:4 N( _5 b% _: d3 h& Y& _
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
6 ~& N5 a+ V) F( Y$ r1 n8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) b. [( H! s4 m, M* ~( |
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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( l, r, e9 D! N# B0 P! N0 T6 j8 u3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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6 Z/ J& [ ?6 g- A公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. * R, ^$ n' M9 ?7 C/ ?
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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) E) s0 r( b- V3 g+ K【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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. I" X3 {, i- x7 d- v1 x: q; H( O5.39.217.77我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
4 ]/ J; J+ j4 s$ G" otvb now,tvbnow,bttvb注意:
" m) t4 m) ^0 V( C公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.776 h0 C5 J! [" e5 O
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
& U0 G+ `$ m: |; D( m+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 ~; Q, c; m* Z
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
u) U. K/ ~+ F( u6 A, v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ N, _4 _2 p; | v& ?; Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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