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: V, r- `5 N1 z; @tvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??( h' N$ r, m0 O1 q u( C9 l, J' }: q m
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# K+ ?& d& t3 J# j" S2 f2 e, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 G2 i$ C/ D- N3 V3 n
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
6 `0 l3 W, @! d W【巧克力夾心餅】公仔箱論壇 U2 r% P3 s9 Y9 ~
餅乾材料:
# `% t/ F, p8 u: g" h& ]8 L- e$ ptvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
+ m) l h* f, g+ t' Y' J6 h* }: Otvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g). L* J2 }1 L# l3 B' {5 O
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)) O. d2 W' e$ L/ B% H: i) @# f
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
7 G3 f( H2 N* ?4 u" z9 i [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 S. F4 r# N; a; K# k
, a6 A* N, \ l4 ~公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 q- F3 m3 ] \5.39.217.77f 動物性鮮奶油 200g
5 @" y* r+ p' i0 A* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
{6 I7 y" X% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; k$ `# _: T6 c
做法:tvb now,tvbnow,bttvb; @4 G. u1 m8 Y+ Q5 G5 L1 e
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" K7 q! S; \* {& A) G' f4 V+ x
9 x$ t7 a1 L$ W* E7 F5 T, [( l2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.8 i( m* n/ z0 Y* j1 j1 \- Q
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇9 ~8 c* r$ Y! B7 x# X) a' {
2 z3 U. g' Q% y( o# S4 w/ w5.39.217.774. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
7 j+ T; Y: @' a, K/ s2 {0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `" [; a# n. s+ A w+ d8 R* C o' F
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5 k; f7 C% g8 B
5 [6 d* g* `! c9 x# z6 ]' U6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77: g0 b. i' |1 A
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb) W6 M/ W, h% H; X+ a" L% |: m
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
( E( }- z8 } b/ \" C, H4 x注意:公仔箱論壇& K2 n1 @% F8 `; P) Y
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.77 ]; X6 }- }. H4 c L
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb" L9 K7 Y% s% Z( ?
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
6 A- q1 Q& D4 ^9 V5.39.217.77--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇' X, e2 }: r' Z
8 e; ]3 H* M! J( ]- n0 Y \5.39.217.77[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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