http://leilako.com/recipes/index.html- B' ~# S6 i3 B/ Y$ O
/ n- [3 E3 u; l3 Y5 h _5.39.217.77個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
' k7 j7 l/ V" e" d. d$ ?% Z B1 m5.39.217.770 g& G( y1 a% I/ [, K# P4 b) q
& a1 ^) [8 f5 |& @公仔箱論壇
$ F# O( c) u& z- }7 z) ttvb now,tvbnow,bttvb
7 N1 Q m* B+ E7 q$ v0 D公仔箱論壇
# E6 N. p6 X/ x C2 @5.39.217.77
( B! s" Q' Y1 w$ J這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( X J% E8 f4 B. n1 R! f
【巧克力夾心餅】公仔箱論壇) }$ h% K, a. J* t
餅乾材料:
0 C- Z, |3 S# h8 d2 La 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 ^$ ]: @6 d" a& Cb 糖粉 230g (我用240g)
3 G5 A$ |4 d# {3 c4 [0 I2 J3 w- o5.39.217.77c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
8 y0 v1 T$ Z* j* a" h ?1 U: sd 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g# C! @4 x5 j8 @+ A, ?0 h$ {
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 H/ T0 h3 a% G/ e
' C$ d- @0 `. e6 @) Q
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
5 e! F& A8 a6 j8 R% N5.39.217.77f 動物性鮮奶油 200g7 u% o7 Y) t6 J x4 b: @: U6 k( O' Z
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
/ T5 N+ p. g! Wtvb now,tvbnow,bttvb, M7 c/ n+ N5 P" _" g) p. O
做法:公仔箱論壇7 G+ `' w$ Y0 U1 B; S8 f
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
1 h$ z8 V9 x: f5.39.217.77
- w% u5 c3 W5 _7 T; T1 K( P2 wtvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.5.39.217.775 ?. h4 L* q* w
- F. x. g' m. r: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77' J( G+ D3 \9 Q1 {7 f
tvb now,tvbnow,bttvb% g6 z% K4 X4 x- \1 \, A! a3 u
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ! t0 J2 r; }6 J/ V2 v4 O
tvb now,tvbnow,bttvb* i- \- Q0 ?, k- w( H7 w( A+ s1 T
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
( f1 L- l w- i2 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 M. w! v# B! r& z( x
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
$ V8 z/ \/ c3 v+ ]5.39.217.77
4 Y( I( J2 r( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
+ j6 \& i% S$ f2 Q- A$ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 e. O4 x0 O5 F% _2 [3 }4 [! L
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
% b9 Z' k* X4 b4 _5 r9 I! j" x公仔箱論壇注意:
) Q3 }, n. Z& R! j+ j$ Z. U5.39.217.77--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
% J- e+ Z- N; O/ w--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
4 p- u0 _7 |+ ktvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
& }- ] ^, ~5 n* x( A5 [) c& e) X& a5.39.217.77--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇$ }4 U) @; X3 L1 A+ g9 o; M! {
# d4 K, J, V4 I, m. i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
