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6 [+ Q- w* _$ ~4 i, M8 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 y$ B+ q/ |% v* H
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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8 M$ {$ ~3 r) d- b5.39.217.77 公仔箱論壇/ |% T5 L6 ?$ ]9 N8 m) Y4 t. H
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2 P$ }1 t9 t& J這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
8 x. H8 I! t7 h3 h2 r M, E: D; a【巧克力夾心餅】
1 g; Q2 w- h k- ^# f* }5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
: @/ m! n1 k2 {4 h c9 [6 Xtvb now,tvbnow,bttvba 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( H- ~* N/ Q" S* }. Fb 糖粉 230g (我用240g), }8 T) p! g ^) d6 i: D3 w
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)# M2 D3 c' K6 D+ T% }' J" S5 i
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- C' F( x# F; F# B1 G3 e k
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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5 A$ f/ A$ H' w% T; L! ~ V& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb& @( U0 R. B* V G+ O
f 動物性鮮奶油 200g
: I$ D, R) j* h" P5.39.217.77g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:, c- X) O# A% X) W$ c/ l
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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6 z. a1 T" e N* O7 ?, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.& S/ ?9 X1 c5 M
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇1 K7 M8 X, v- O1 o3 d
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x. F l1 m& F. {6 `5 L, K& Q/ w
' x$ u/ k/ F% E5.39.217.775. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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/ `9 m% T5 H. A% O8 O- Y2 a1 x# x6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
: F0 l( }8 m0 H$ j; A注意:
+ V8 `8 { P( _8 N$ n# _! N0 r. btvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 K5 O+ T+ v: ~+ ?
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. & ^' a+ | j) Q/ `) p
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.( |" @) n! \0 j( \3 G
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.; u8 u; u) M" H/ v7 i' z
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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