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6 f% W, j6 F" otvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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% m! L) u- H3 s7 X" j5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& A' X. k7 a! h: {9 R
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9 b X1 c, k3 `% G- S1 R3 @tvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
, d4 N! j' G' h公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
7 k/ W( G/ a: E6 Jtvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:8 d. D% U- z0 ?; a) q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
( g. y5 K% v* y6 w$ k: W$ A5.39.217.77b 糖粉 230g (我用240g)
# I7 U" o* D8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)3 M/ a- h( {% X9 K) ?# _# j
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
# K x2 p6 p U5.39.217.77e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇. S9 j0 ^; t: Z( g7 F
f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb" Q' w& E8 t, O
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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9 Y) Z; t& v/ Z2 d' \8 E* D做法:
) N* C& y' h' \7 mtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb$ {! J" ]; {' J$ S+ S
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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! H; P; T1 }% w3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇8 `! ]2 c3 h- w
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
: o) L% ] @" e4 P2 M+ Ytvb now,tvbnow,bttvb注意:
3 ]" r* e0 g3 j9 Y+ }0 D, b$ @9 G公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
- T: X' L, K+ j. u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. + h2 r; m ]. r# P# t3 I
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
: ~' Q% N. C$ `3 u6 [2 ^tvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m. X e% Y, V3 e8 ~
, i' E8 u. J- u% d% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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