http://leilako.com/recipes/index.html- |/ C# G0 O' j! ]* G9 ~, {
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
( g/ x8 `- O- q5 l4 c. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
8 }: W% D5 H5 T- V$ U餅乾材料:
' v2 j! t0 P% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
/ p7 R0 }, v. E/ ?8 i: Z5.39.217.77b 糖粉 230g (我用240g)tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 ~( C" S" J ^
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
6 {- E, K- i" ]6 N/ t2 V公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)8 z+ n! O p5 l: v8 j: _0 j1 D
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb( L- }9 w7 F, w3 F
7 m/ \. `- ~* k4 D5 H G2 X5 s甘那許醬材料: (巧克力夾心)
" N7 U. N6 {& a7 S6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g
, q; w q& K& j% n& ]公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解). M4 E7 M6 a0 U1 ~; X% H
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做法:5.39.217.77 z D; h( a. B O
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 O% l$ c6 ~$ q& u- o
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.3 r$ n1 F) e% ~) @. k+ B' N
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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. a! s4 ?, ?! x1 X, d. o8 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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! C1 u6 e- Y2 @( s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇+ P8 i8 ~: V" m0 X3 v+ l
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 k: r6 B. D) i/ ?2 K
0 ?' F, M, K! g5.39.217.77【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77# n' Q& V2 G d* B: w! {" S
- h# i8 X: \4 w我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
% z: j, I. H K: u5.39.217.77注意:
$ T6 X. O% U6 }' ?, }/ p) s* {. v5.39.217.77--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb7 N' ]$ Q+ L. f" R
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.777 y/ S. [) ]+ y N8 A# \1 F
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
$ i: Z" |% J) |- O: X--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇' `1 c$ A5 M, z2 k3 E
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發表於 2006-11-25 05:22 PM
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