http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ V2 ^4 d" E$ x/ V w) [) m% R/ ^
: a/ F& ~$ M8 p% @3 A$ Y/ z3 h qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. tvb now,tvbnow,bttvb0 p& R1 ^% [0 j9 D/ c" d0 B1 X
【巧克力夾心餅】
; l6 v2 _, T! O& Y公仔箱論壇餅乾材料:
, s( Y* t$ g) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 P- n1 W$ r+ {b 糖粉 230g (我用240g)
3 f( J' |% O$ Ytvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)公仔箱論壇/ A0 ?" K+ E6 m6 W# V- { d6 `
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
# g( o: J6 _2 |. L公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb4 s: X% U C- Y0 i Z, K- N% }9 X
" o2 o' \1 p/ ^- M. `, l- h5.39.217.77甘那許醬材料: (巧克力夾心)
- |, x; I' W8 o: b- }, S9 t# ]# Ptvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb0 E3 `1 ^3 x* L2 U
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)9 K1 Y- k1 p4 [3 s4 N
9 ?% I0 Y8 T0 `# Y" q5.39.217.77做法:" H: Q0 V' }6 d6 E: e$ N* z4 m
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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& a1 K) {% l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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1 Y9 r" C2 W9 l" \2 s w3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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# O! ^' l6 A( ?* e: Z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.77/ m: ]# v1 p, B; \/ @) n8 E
3 Y2 S* k# o' ?% `6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb( q6 T0 U1 r3 `9 L4 j( U+ l
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用5.39.217.77+ T4 ]0 f5 a9 z+ }6 F9 `! M1 w
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇* F' d* C2 L8 V% J, g6 v, D
注意:
j' U; A9 m, V$ ]4 ^0 _ b: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ( F" d7 u" o+ _
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 5.39.217.77& ]$ P/ K: e) k0 y( q
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
% b# p5 n) u5 g" M: K9 c5.39.217.77--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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