三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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K, B8 g m4 J d公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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6 ~" M9 v& x3 M+ N5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb; i& Z" h2 W! d$ F/ T4 k6 A* r
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4 C( b% O Z/ Q+ Z屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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|! }( I# F5 e5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* o: q" f ?3 `) n
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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7 Q, W" ]* x& E( i9 D/ a; L2、热锅热油，加一点盐5.39.217.77, W0 o, P( T! Q, ]
- ^1 y5 z# Y" D, [5 V5.39.217.77空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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$ f7 _! ]. V+ Z3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。: d# Y$ V- ?( ], _" W. h5 ]/ ]% Z1 b
! V; K D9 y ?( K- n1 [* O公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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5 H3 e$ y7 J3 }: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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7 |. {5 L) |3 J* w, j（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb0 K5 F# w: W b1 k9 i6 N' R( s& o
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb d7 }4 r8 E& l) ^
" _% K4 P# g* ^' l# y& k6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 [6 U9 H, ^3 G4 Q; z
. r/ O0 {( z; ?6 {' D公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 8 P3 k1 B- H6 |
/ g) ]0 f, g' b) z1 p7 h6 a2 y6 `% S5.39.217.777、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。/ U) |/ t, a' r4 E y
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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