三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；7 h% A0 F+ X3 c1 j/ S& R: x
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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0 |' G& U2 P) v% e( A7 p, _6 v3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _/ O8 ^2 U5 [
. R. O+ h. Y- x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' K+ }; t5 G
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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" a4 m9 Y3 R) x, i. c1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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# h+ I- _4 d# r }7 J在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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0 G/ y/ j8 n" r! S& ] p6 \公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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' c" X1 z$ O ?9 D7 }空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* K2 x* a6 }! \# d* ]2 }
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎3 s' F: U0 d% R4 ^/ G
7 Q7 p# m; ?" o3 M, @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.776 U- ]& y K2 i4 m5 \) H7 |: ?
2 I' P7 h7 T8 o r% ?0 m* b（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.77( E9 O9 m1 o8 _; T
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb- V8 G% ~. G7 |+ Q* f
3 @$ K9 R- t2 E0 V; I4 v3 gtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。: }* n7 M9 ~8 b: o3 c W
4 |& ?8 C/ j/ z3 wtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) {" ~, b8 Q8 F5.39.217.776、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.77 h5 H E% N& a
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 q/ f$ C1 `: I% {) B7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& ^. z+ M2 p- }
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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