三条要领一定记住 5.39.217.77. W* w2 x& _4 V, C7 a8 o, R1 S0 B
# c7 S& [( P7 [) t5.39.217.771、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 D% ]0 ?9 F* I! _公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 * j$ O* W( N6 s3 l5 b0 F& M- V1 Z
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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, z% k, |3 H2 \. R( G2 ^5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb% K7 }4 p! f$ p. U" X
$ i* T6 K% P6 \4 q% \! S$ vtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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& j9 f: t8 Y# u* Otvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |7 l5 T/ V0 R8 O1 J
# h/ F" }& k, {, u9 w. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( X- n% h4 ^# H
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb" W2 g# V8 F, O% F5 r
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; R# ? x& z9 l5 ?# [3 \4 c5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；* B" i- d8 S6 g( N
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 ~' r& e9 M: C' W( n' S5、电饼铛煎鱼，不用翻面！; M$ [+ e, b) X( D) e% I
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.771 \% d! P: s" F l, n; ]* S. H/ d
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 - G P% g5 U* N. E: q
2 t! U; i- G/ _# h$ c% U4 p# X公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎' g3 c4 M! ?7 [ O+ c% o7 R4 q
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; y* x2 }3 t1 J7 r9 Q
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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