三条要领一定记住 2 l7 L; ^6 e* q) \7 h- [, u/ g( U
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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% u4 ?+ k8 V2 U8 c* B& `$ d* ]tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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6 S- A$ N3 H7 r# Q4 h" ^tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 t: X4 ~+ C* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^; t, \5 r( P+ H3 V8 b屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 & Z/ m1 U0 B0 f' h3 O4 |
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2、热锅热油，加一点盐1 B& R1 e4 h {! ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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2 k% v7 {; S8 C' _! ttvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb2 L% A! [! I6 `1 _7 C/ l2 K
r z3 [& U3 t/ _6 u; i! p5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 O, H- Y$ d Y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |& i: c- r& P6 \: M
* k% k4 b2 ]8 u# C( @（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5 e5 f7 z, ~0 b
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 Y8 ]& ?3 q. j3 m公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 K( N# a% z$ H$ e( U
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！7 @4 l/ s' a9 h$ \' ^! h O
- z3 l% Y1 F, a' j4 W用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb0 a. k; x) [1 Z* Q2 u7 K; s
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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2 R& S* d& l) s% I. e5 l+ g1 n, h一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。' i* c j! }% H& `0 {# U
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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