三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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. J: M% j0 T* ~' k* }& a% J2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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k& O. ?* J5 i. e5 s' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇8 k4 ?7 |1 u, J5 k/ _; ?$ \9 z5 N9 b
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
: H) W( i, ?. Q! i- e, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e& V7 f* ^4 ]8 S公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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6 j/ p2 `) x/ { |- B; Z0 J在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
+ H. ~8 n0 I1 c! @5 t0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a& p0 F& M& k
2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇6 g2 ^3 o( N, R0 J9 W, t
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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" z6 c/ w; Q- h1 E4 c) {公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: ]* T5 x4 B, S' r; t公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎3 T! o! A( h2 B# J: k& B/ Y% K
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: G, t8 n: c$ m0 x. atvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；' v2 v5 Z( y' }% n
$ d' }$ r% L7 ^/ D! K5.39.217.77（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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' Q" g: r% s! `- `/ O1 Q3 `) J5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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' t. \+ O3 x0 t3 D6 H3 T8 Y! I5.39.217.77用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.77) c# ~& X" V V$ J' B! @9 p
& C2 I9 W8 B1 H6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 H z$ ~2 ?, q' G
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎% N. N2 c8 k {1 ^# W4 ?: P# V- }
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。0 A' Z& k3 k9 E, _
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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