三条要领一定记住 & ?4 j7 L4 {8 o$ \
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；% w2 `3 l: [$ W( I6 |: S t( S2 b
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
# ^9 T+ P0 \* y4 h! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ `4 T5 B, a. r1 _" `5 e
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5.39.217.775 F9 u6 t% ^4 h" Q, p* o( E
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb( j! t( t( S+ `/ I& k
: H( x" H& h, g3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- d. e4 ?3 J1 o- f( `: Y
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' t2 ^% I5 E* H% }2 W4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎! \5 e; i+ j: }9 `
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；3 U$ r5 c# B. _4 |2 W; d' ]+ V
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb# M' i: N( J8 s1 U0 ]
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.77- L0 P4 f* E8 N$ y. v
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 y6 {& m. Y4 y
5 q: q! \) O( q) E* F用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. @1 U+ P9 [( F8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎1 w5 a& i5 f1 E
. z4 F& D1 l; R% C: e3 r& a公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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