Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。公仔箱論壇5 N2 |" \5 E9 @( |7 k6 x9 u
按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n Q% F5 R5 p r% k
一改快食文化
?6 R4 u3 \0 x印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
# V6 ]0 }3 ?0 x# _3 V# J要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！: t; @) A( i1 Q% c# H5 S' Z
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
0 }5 B0 S1 a( o# f) G8 y- b; CMutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
5 ~5 T' ^9 |7 P4 Z% @5.39.217.77/ L' F9 L# H/ t
5.39.217.77, n& {. R J* T0 c9 u; M3 U/ {9 ]3 P
tvb now,tvbnow,bttvb& X/ [" q: s; l9 v; l1 X
3 I. p/ s$ K7 i' }# n OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度香料雪條4 G6 S$ j4 v* q
刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
8 { Y7 p6 s Q+ I( w' h0 r5.39.217.77India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！( Q ~4 K' A4 d0 A) `2 w
5 h6 b0 v' n: ^- {9 Z) s7 l; S5 u9 L& u$ W! V
0 l, _0 P9 e. y! h- K% Z# h
- u* j+ j( Y' d3 g! u4 ~6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
$ U) s% W1 e7 h1 U" f$ R( ?
* B& E% P& K( S3 m( V9 M( @tvb now,tvbnow,bttvb
8 a# d. G2 @& S# r( F% w3 ~5.39.217.77
v8 j* q1 |. Z+ n8 R" t7 }公仔箱論壇5 N; e* [; M% d7 q: P, j6 a9 M1 I
) i' M' }6 x+ M7 f% i
: z7 x) g) m& ]2 ]% k8 e8 k/ n% K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# ~; w( A8 m# r8 A A, h
" ~, w2 ]0 C5 `$ e* v o% }/ I
% B' \; V ?& r# r& _5 C, d: W; Z |
發表於 2017-1-21 07:41 AM
| 
