三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.77) F; ^ G# M8 y1 z# U3 h2 q% e
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb) P, ~) G. S5 T( W7 ~% c6 e! l
/ w2 K- D- D+ f n$ V+ P0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇, {; h4 j9 F3 O m# u& U
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+ W9 `6 `5 H# Z/ g, D" e3 n屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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" ^# i$ Q Y( r+ E" |4 W( ]. Ktvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ) b0 B$ o z- \- a+ z3 B
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇# i. ?: ^ [4 R' G2 V0 ?6 @0 T2 z- M
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇. H+ P* j* `4 `
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77, I$ m7 c6 b5 }2 F
' T0 ?7 I: X& g( L5.39.217.77（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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# b" i5 S& c' I+ n/ {（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；/ o4 {9 i( d( J1 F7 d" \% v
0 h# ?/ S7 @) ?' E5.39.217.77（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇9 W% l0 y2 t: O. I% {
, C, ^0 F) N; E% B: M6 U$ u5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 @$ s9 }, i9 d! @- V* [4 c& h" E. C8 y# [tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）4 t% a% e& W% u) b* a1 e& R8 R2 l
# n8 h# W' A' S/ T4 j, {1 e" t6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇; r- O! ^6 F$ Y! y. b0 j! g: }
E6 c% _+ x- Z" ]" H0 f( W5 f O# E锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 2 B" X+ b# c3 q' x# m+ n, Z
" Y- M3 ?3 l% s* I3 H+ Gtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77( F5 R, ~ R, E) v* V1 H
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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