三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；" o5 P( F/ g" ]& y- B K* e/ k
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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# H& a9 s- o) P) w公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 o s! K# Z% h, ^% s# e( p4 \
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X d$ T; [+ a$ ~
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb0 m; y1 A2 i& U! @2 C( \
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q* b) U$ O1 E
# b' z8 O3 @2 g$ {9 w7 Y5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 M' x4 ^" U1 I
- B3 W" F5 `. q6 p- Q4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；' o6 j! V: c4 Z
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇6 K/ y# \& g1 l1 s/ b. M
5 t Y0 b9 w$ |2 R v2 i3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；+ ^% _! A6 S/ H4 a
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。8 w+ c j: v" H3 u( j3 A9 e
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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9 v3 \6 k, m( H3 b8 }公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 w) p& V6 a0 n, ]
I! n& f: w+ r$ c6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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) b$ B3 A- j4 N2 u$ n$ [, Otvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77. j; }; i7 Q0 ?
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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