三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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) A! k+ V2 M+ Z+ T3 w屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇1 Z1 D6 ^6 D( ]- ^; b8 e% J
! V N: i' S+ B, dtvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇5 f" {8 R4 @7 W2 A1 H8 v/ O0 Z
1 p# v7 e% {0 x7 \( }; e1 W# a* |tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb9 _! w& y% O3 `+ }: f' ` U
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇# Q H: }( A, ?9 @5 z! ?! |
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3、给鱼抹上粉再下锅煎1 }$ m; e/ ?5 N8 @! P+ @
2 c. w5 j' ^' I! M5 `* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb9 J) W8 ?8 _$ v& m' F; g
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.776 a0 l5 Q& @2 u- w% c0 R+ j/ O
$ d5 }5 g' t( _" z* E9 ptvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇. }3 A: L/ ?. a
, ?7 `4 w2 M g3 R* E+ s" |' I（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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2 S9 Y, V/ _7 {# m' J, _0 g: l- N6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇/ w. y1 W: }0 S! T- n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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3 p6 I% \( g1 g0 P& L( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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, }0 t/ {) G' b l, q" ^用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇+ B9 R3 A* q; ~6 _& V
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇* F" ] b+ `" Q; b
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎4 l" H* }, O6 T) I: D& O& F j
; }& O$ @1 o1 h# B# G2 n4 _公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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