三条要领一定记住
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3 }& `# \4 J; D5 z) q8 n" c) E7 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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$ N# L) n& p$ [tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 E3 S! }$ B* i) s& L/ D7 m6 ?: `
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 * t+ k1 t1 b; t
+ ~+ a% W) f0 ?# @tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: O3 \; F& Q4 [
& g( f q# g) H4 T9 u4 {5.39.217.77在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& p5 Z4 M. t8 G) z3、给鱼抹上粉再下锅煎: A( \' m4 {$ ^1 T0 K% T0 }! Y- s
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: Z8 n& s8 `. b! a6 P* p: B5.39.217.774、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.77- ~' c5 p! Z; `- j ]# ^; a
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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% m6 v d" @5 O: F7 q& c（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！% C) T# _$ r+ r1 t
/ Z$ D3 o0 N$ G/ `3 Y1 jtvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& e; R5 v1 c/ ~3 @
" t9 W, g, f! d- k% `2 j6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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% T9 j- w1 R8 f% y锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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( n3 l( g1 ~+ u公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 M! @. B! P8 \# f
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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