三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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a" q) C. C1 c- f! H" j3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: H# V+ A( A6 J4 y" c4 |$ X" J7 A
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; ?' B$ R+ G+ y+ w5.39.217.77屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
' V/ Z' e' |6 H# [+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" V. Y+ }% Y, W
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb2 g& v( C1 \3 l0 `* }9 s9 e! E
1 q* E6 r& j R8 y2 u5 `在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐- i- c% `, |' e; I- A4 P% h0 w, B# O
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇0 L; A! k& r$ ]# B( @2 m1 o
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb6 H* k/ Q7 f0 q) K; J5 w
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 q, a$ d5 X3 t! o9 {
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；7 ^4 D: v+ x& T# k0 g
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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. \+ O2 y( D5 _+ c/ ?8 O& |: l公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！) p' N/ j# Q7 j$ D# a" h
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb4 v. l4 M0 j3 p5 k* ~. z% l# I
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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& P: t6 F2 y+ s5.39.217.77锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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