三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；6 E0 F2 B& X% S' t: O* F Z
: R) V- t u3 w. o, gtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' v% ?7 D7 i8 s2 @
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- x3 s) `- F- Stvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) y2 h; X# i, m; i5.39.217.771、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, D$ x# M4 y# }: c' p! F/ h在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 m+ D6 W- U& W- A$ g
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2、热锅热油，加一点盐
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- x$ W' U' T w* n* H空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, W# ]7 j/ \, U/ Z3 }4 b3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.77& @3 H6 }# M: V9 F- `
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 [8 i, q- s5 G3 z6 r, S" t5.39.217.774、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
- t5 \$ y' v: p# O$ N% I( U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 H3 {1 n$ U k2 I1 E6 Z
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇: q8 h3 x) V+ W- w" h; A( X1 F$ w
6 q7 X4 P1 A, `- v b2 ?, y L5.39.217.77（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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+ j! Q" v) n" E/ g（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.77# k& Y: \6 j! C
- s( v1 ^ m L' h; T4 U9 c% |$ _tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 w# w Y8 Y
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ） ]" w$ ~1 r* i+ P O- U; S, m4 T
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 s6 X4 o* H9 n8 Q% P" c! @2 ~* r
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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