三条要领一定记住
. Y) y0 g9 K. I/ w3 f; p/ A; ktvb now,tvbnow,bttvb2 E; J; S/ A7 X& j+ a8 U
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
( N% T+ }9 n7 g- C! L8 F0 I
* _& v( ^1 k) s& _6 H2 O2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
% {. E s1 R) n公仔箱論壇5.39.217.77) R: f- C, f% R8 q" L, W
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
8 y2 ]- D. [8 I6 S. Htvb now,tvbnow,bttvb
6 H5 S. K/ Z; f' O) u6 n0 ^tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) ?+ H3 s4 f. c' Y
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 M) t& T0 @( k: f5 f& f/ _; g3 w. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S( _" I, L/ a! V5 ~! X
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.774 t" [/ L! ?7 E0 w( j+ u# A# V( i6 k
8 V$ F/ |. X' H6 i
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
5 }" t3 e" A8 q5.39.217.77
7 a) s* O1 @" Z0 }tvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇4 ? g9 e3 J, W! @$ [
; W; H) \ h1 y& u9 Z/ \/ w! g0 J8 d! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
/ ]; O0 `: C0 E5 g: _6 K公仔箱論壇5.39.217.77 g3 d' \6 \9 d3 p" x. ^
3、给鱼抹上粉再下锅煎
1 [4 H& f$ T8 b) B
* B6 w+ U4 d9 j- q, ?5.39.217.77鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W9 i% o& e7 w3 k
/ G6 m6 ?1 y2 t! u3 L! s' q+ n$ j4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
! R e: Z' ^9 c/ y5 ]$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 z- _0 u0 h: e
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
& w3 e3 _) \) S2 s公仔箱論壇
1 Z7 V& V, E% @9 h" Q& F/ ptvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
0 G+ U: [$ @" d; J& P( Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% ^. |5 i' r8 O* h. ~
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇8 Z f7 d8 u7 o/ W4 l2 K: x
) S1 b, J$ r, r/ J3 y! V; ntvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
9 t* v, v- }) s1 L8 utvb now,tvbnow,bttvb
) d* ? `+ c, y1 p6 M2 w5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb& g: f' }- q% N1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' T. u6 L: \, D. o9 f; Q
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb( b+ _% b# j% {5 U
) ~. m; k7 v9 R& |公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油! L) Q; G' M7 N2 T. Q2 g
. X! v; u2 X; m6 X锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
* Q+ E. Z4 K; `1 F/ Atvb now,tvbnow,bttvb, F+ C- ?! W _- z2 \
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
2 V6 d8 n8 B0 N/ ]' S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, G, |, P: @( R# ?, c* O/ g
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 