三条要领一定记住 ( W u w7 ^3 n/ _+ b" l5 N( c
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；& P5 r" E- k6 Y1 K# F
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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8 ~& s* B9 e; B5 G' Q5.39.217.773、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 2 v+ ?3 S2 h+ ^8 Z) S
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# o% g2 c, `3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇. B9 L5 k- w! k5 \( B, N' b
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 + a3 u. F$ d* M! S4 k; h$ V
7 I* O4 G/ z- P; @7 N( j- ?3 W# j2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb( k8 ?8 u1 I8 a: V' t O- J3 k0 H. t
4 I( c n! z8 T, k% K* c; `! p空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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/ u' w) V4 C% T* S! d, A' D) Z3、给鱼抹上粉再下锅煎" J ?. o2 j& ?; r% I1 W! M
7 `3 U( K) f/ X) k) [5 r" Y9 J鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇5 u. r: U7 `5 ?7 A- y0 r: q( I
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 F2 ~# ^( H$ L' z5 w
0 e! v! ?. B% I# K5 P7 Z, {（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；' j5 M8 _6 T7 `. O5 ?
9 B) r; ?8 t6 H4 `" Jtvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。6 \# J. ]( [% b
! K, G" B1 ]; {0 A: Z9 m6 w5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb+ Y. j4 p" e# |" x( Y y
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.779 X% d" T6 g7 {5 b1 }9 j7 q8 |: W
$ g1 ~* t; G5 e! j! T一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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