开阳黄瓜
; `( E) q& F# J9 n! K4 ~5.39.217.77材料：大黄瓜(胡瓜)1条、小虾仁干10克、蒜末少许。9 L6 O# D" l% A( v) x: O
调味料：盐1/2茶匙、鲜鸡粉1/4茶匙。, F/ Z" H0 W# ]5 f& k1 H3 \
作法：大黄瓜去皮、籽切斜片，虾仁干用水稍泡软滤干。热炒锅入油爆香蒜末和虾仁干后，入1碗清水和所有调味料，用中火烧至黄瓜软即可。7 W1 W0 j& Q1 y$ p) @( c& j
7 t' J8 Y; ], I9 g8 Qtvb now,tvbnow,bttvb醉鸡
/ ?/ v+ \) w2 u0 P6 f材料：棒棒腿约400克、当归4克、枸杞子7克。公仔箱論壇8 I7 O# W; N* T
调味料：盐1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c.、绍兴酒300c.c.。
* _: S. @% g% y5 R/ @6 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：当归、枸杞子及所有调味料置放碗内，入蒸笼蒸约20分钟，取出待凉备用。鸡腿去骨并切除油脂后撒薄盐，用铝箔纸卷紧，入蒸笼蒸30分钟，取出泡冰水至凉透，再将鸡腿泡入调味酒中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即成。2 G2 g& D e' w, l& L
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梅子蒸鱼
) V1 S+ l5 C. C% t+ H+ W, E材料：七星鲈鱼1尾、白色酸梅6粒。
8 w) O" l# x9 h% A2 _# l- ~tvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖、蒜末、姜末、红椒末各1/2茶匙，白醋、酒、葱末各1大匙，香油适量。tvb now,tvbnow,bttvb. H+ a3 X, p$ e8 ~5 \
作法：先将酸梅泡水，剥取酸梅肉加入所有调味料拌匀备用。鲈鱼洗净入滚水略氽烫，捞起冲一下冷水沥干备用。取一鱼形盘，将鱼摆好，再淋上调好的梅子酱汁，入蒸锅以大火蒸约15分钟至熟即成。公仔箱論壇9 \& |7 @' X+ j n' j9 f7 g
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榨菜肉丝金针汤
1 N0 P" @# I# R3 F% ^+ ~7 `公仔箱論壇材料：金针菇1包约200克、榨菜250克、腰内肉100克、葱丝适量。
8 W$ `0 M; M9 f5 \5 i" F! `公仔箱論壇调味料：A糖、香油、水、太白粉各适量，盐少许。B盐1小匙、香油适量。5.39.217.77# s2 r: k- j: G/ h% C" I0 s
作法：肉逆纹切丝，以A料抓腌10分钟；榨菜切丝视咸度泡水约5分钟。取一锅水入适量高汤，煮滚后入榨菜，待再次滚起，加入腌好的肉丝，肉丝煮熟后下金针菇，待滚起再入B料拌匀，上桌前撒些葱丝即可。公仔箱論壇- T6 ^' m0 N* K+ w M
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咸蛋炒苦瓜* _# u3 f" W4 i9 f
材料：青苦瓜1条、咸鸭蛋2个、蒜末1小匙。
0 n3 u( l A) d4 q9 X" m2 T" Q) _tvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖1/4小匙、盐少许、沙拉油1又1/2大匙。$ J0 J a. `1 _- Y9 c
作法：青苦瓜切薄片，将咸鸭蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白切丁备用。炒锅烧热入1又1/2大匙沙拉油，用小火先将蛋黄炒至出现细泡泡，续下蒜末、蛋白丁炒香，最后入苦瓜片拌炒均匀即成。
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9 u3 T0 K" \* S1 ]5 G. S6 Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油腰花5.39.217.77" K) S! i5 b8 Z7 P
材料：猪腰子1副、姜片适量、草菇6粒。
9 i$ l1 J# n' p3 A公仔箱論壇调味料：麻油1大匙、米酒200克、盐适量。tvb now,tvbnow,bttvb/ S9 c2 i0 S! U0 a
作法：猪腰子洗净后后斜刀切薄片，炒锅放入麻油，以大火烧热后先爆香姜片，再放入腰子快速拌炒(勿过熟)，最后再加入盐、米酒略煮一会儿即可盛盘。 |
發表於 2008-6-30 12:04 PM
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