無糖黑芝麻雪糕
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* u, `- A/ ~: e2 g材料( 0.5 L 份量) 公仔箱論壇- u/ L3 [/ I' u8 Z' }
蛋黃75 克 tvb now,tvbnow,bttvb; t4 _/ ]3 @$ C! s Q$ N/ n
芝麻粉 90 克 5.39.217.77- o) ]# }9 ^& ?) Q
奶粉25 克 % T f. ~4 l" s6 L" X
牛奶200 克 公仔箱論壇* C' E8 p* i/ ?$ ?; G1 t5 x8 _
淡忌廉 400 克
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將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- C9 v9 m/ |1 ~3 V
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將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
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淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。& g$ _5 v: H4 k% ^4 F
貼士
6 V$ a1 _. f& |: j5 k; S# s黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。
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佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克
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4.
* U4 `# k0 ?6 P* L公仔箱論壇忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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