無糖黑芝麻雪糕
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材料( 0.5 L 份量) 5.39.217.77/ S. a* y' p( g( b2 q* m
蛋黃75 克 * c* ^& U6 ^6 c. {
芝麻粉 90 克
2 O% D3 {9 Q, B H: h5 |; X* X3 D# o奶粉25 克 公仔箱論壇 s. V5 N/ T6 j8 v3 k: ^6 O ^2 `
牛奶200 克 ) S3 r }' p' z, s" h8 r
淡忌廉 400 克
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) c* m0 [1 y8 T6 _製作公仔箱論壇" R. m/ E7 J; l8 R. S( S
1.
, \6 E& x* l6 f n% Itvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃，奶粉用打蛋器打發至軟滑後，加入芝麻粉一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# m0 z( d* A( K6 ~; R/ |
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2.
* U4 ~/ Z. `: a8 P5.39.217.77將牛奶加熱至沸騰前熄火，並一面攪一面倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。 - t% o# Q, s) E" `$ J1 ]- g
. s0 d' W+ \) C" t淡忌廉打至 6 分發後，與冷卻的作法(2)拌勻，即可倒入盤中冷凍。
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$ p$ N4 h. g$ J; @2 u) Y冷凍 2 小時或半凝固後，即可取出用打蛋器攪拌，使與空氣結合，步驟重覆 3 - 4 次後，即成。公仔箱論壇/ G0 p8 r* g- \9 _1 ^3 |3 G
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黑芝麻粉可在大型超級市場或蛋糕材料店買， 購買時要注意是"熟"粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 @- r, ? d; f4 _/ X" x+ _5 }8 {
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1 T0 B9 Z' t |, @* v; v& Q5.39.217.77佛打前，雪糕糊必須為半凝固狀態，否則做出來後會有小冰粒在雪糕內，影響口感
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如想做出較低脂的雪糕， 牛奶及忌廉份量可用 1:1 ，即各轉為 300 克 公仔箱論壇. V; l$ d& D" i
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+ H% M3 H! a, p5 B( R- E公仔箱論壇忌廉比例越高，做出來的雪糕越滑，也不易溶掉。 |
發表於 2008-6-29 03:14 PM
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