遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* m( [ x* W, W2 W k4 {# z O
泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。
3 a7 X O# \* @$ Y由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。5.39.217.77; I3 o2 @% z" X9 E
" ?6 h7 _; T1 [' G0 d- d; M5.39.217.77
公仔箱論壇 D1 k2 I% r! A+ v8 J w/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P% k) g0 l- E3 R0 }
7 g ~3 X/ I7 h; ~* P+ w$ Utvb now,tvbnow,bttvb今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。5.39.217.77! ?; _6 p' I+ \) g
曼谷藝術家作品3 D3 p! h; {1 {: X, o" S8 E( M
步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。
$ W. d" w& Y: G! Z3 P5 F0 j曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」
# y1 e# \& {' L+ N/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。6 d9 M& m" O6 c$ \9 }5 Q7 [& ^
咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。8 x0 K9 m4 s [
心思泰式功夫菜6 G- F% E$ y+ z7 o
「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。5.39.217.77& z: `( o+ J0 Z/ w
海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。9 `( A1 m4 Q( U' m/ Z4 V% D8 ?
( r ^" p1 p0 \7 U& ^5.39.217.77
. i3 r( J# N; U# k( K去骨煙熏雞tvb now,tvbnow,bttvb; B) Q I8 }0 Y. {: ^
雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
* j* \. O8 g/ K, w% H0 f; u2 {tvb now,tvbnow,bttvb
( n$ F2 a7 g, D" w" ^. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n+ I. M6 }# {$ I7 w公仔箱論壇
' n9 n: p% l+ p2 j1 y5.39.217.77( s# L; _* E& |
: E8 N: ?) f: @+ P {公仔箱論壇' _ e+ P8 V9 {" s z, \
豬肉串燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 ~! p. J5 U
豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。
6 M; }' E0 [* C1 W9 \. n, s公仔箱論壇' K# F3 h" a- Z. ?9 _1 s) H: K
6 g# b+ D6 x# E5 ~. j# D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 k4 X* n1 s5 U& M, z
& N* R1 X1 x/ B$ A- _: v [5.39.217.77
4 @) v& S: ]5 g5.39.217.775.39.217.776 e9 z9 M" O4 z6 F/ l9 ~
冬蔭功湯
, M- o! L! T- Q; ?8 Y2 m) ~( A& e/ [$ q以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。tvb now,tvbnow,bttvb# C; ^+ C5 {, \/ s) H
3 N( G k+ ^+ l5 P) W* R! f& G: [公仔箱論壇/ e9 }: n: o7 I5 }: s# \
公仔箱論壇5 V+ G- r9 h6 P/ i6 n
) D; R6 o. `) y
公仔箱論壇+ C0 _# J, n* @" _5 H& ~ N% E$ I4 Z
) S6 V, J4 R& t( A2 G0 M- y: Stvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 E0 L* c7 D3 ]) o9 m8 h3 G
韭菜炒釀魷魚
: D# V9 S% r+ I( k J' @! l5.39.217.77很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。& F. H4 M9 T, U) w
V) e- S3 R+ |7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }3 U, F( t7 T& @3 }7 M
, T4 N. }6 I$ R* x& S
! A8 k* F" r- f, k9 N6 [公仔箱論壇
5 F% A6 r" H# `3 o2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: N: _! I4 K! d' r) r4 x% u6 m
泰式魚露雞翼
1 o: ]0 H$ ~$ j9 M. M. g! ~6 V, }雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。公仔箱論壇 T; k& a: A, ]+ f4 ?3 \
% P/ y2 v6 ~( G) p) D# A$ w5 n
$ s. [2 Q' f* l& f! g. w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 h& ^. m* [. ~: M+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 F m7 ^+ p* U" E: T
1 t3 F* I4 z: J& m) V( Z2 Y
撰文：林依純5.39.217.777 M8 o1 S; ~* G: e+ p$ A* M6 D; S
|
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
