周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。tvb now,tvbnow,bttvb; z2 G* e) B( H, J# o5 }6 T
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。5.39.217.77! g# D! P7 o* x, E: A
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。+ C+ O5 `0 F7 Q' R) d8 ^
; X+ A' Y8 b8 S( L0 E龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。5.39.217.77' S* U# L3 \5 @
+ e( g* y% e8 d" l這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
) x8 J- K0 _! _) V: w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 b# y; u1 I- p% w
龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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. u# N! Y+ t% k! T% z7 H8 O6 ]2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。" P# P; r" S5 ]; c/ I: g: N4 y; X* W7 b
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發表於 2016-12-16 09:56 AM
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