季節遞嬗，時序即將入冬，為求保暖，鍋物料理常在此時節成為飯桌上的要角，然而，火鍋湯底往往隱含「三高」危機──高油、高納、高普林，色香味俱全的鍋物恐淪為健康殺手！冬日大吃大喝的結果，可能導致體重增加、血壓升高，想要享受美食、又想遠離「三高」，食材應該如何取捨？
. _( V# o6 @3 x% @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) o- ]- q. s' b
無纖維的加工產品 易造成血糖波動
, x) F, Y% j& E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 F2 c5 A f* a0 ?
豐富湯底，加上魚板、鑫鑫腸、餃類等通常是吃鍋的必備食材，然而加工食品吃多容易對身體造成哪些負擔，余朱青營養師表示，火鍋加工品添加許多化學原料，導致蛋白質結構變性，已知高纖維食物對血糖有穩定效果，無纖維的加工品易造成血糖波動、不穩，另外，鑫鑫腸不建議跟乳酸飲料搭配食用，因其產生的亞硝酸類化學物質恐會致癌。
4 B6 q9 y( c/ A. Z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& |: @) K* W# S9 G, d
腎功能不良、透析患者 減少食用火鍋料
: i2 B# A w) O4 b公仔箱論壇
3 }" Y7 E1 C, V" H# }; \! J6 G3 D另外，林口長庚毒物科主任顏宗海醫師表示，一般火鍋料中皆含有高含量的磷酸鹽，國內法規允許磷酸鹽於食品製造或加工使用，每公斤加工食品中磷含量不得超過3公克，雖然磷離子可經由腎臟排出，但對於腎臟功能不良或慢性透析的病人，磷無法順利排出，恐會導致高血磷症，因此腎功能不良或透析患者應減少食用含高磷酸鹽的火鍋料。
+ ^, n! F: k( U. g3 j; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P* r! G8 _" R' G1 u$ f) q0 ~: G公仔箱論壇清洗青菜 維持流動清水15分鐘以上5.39.217.77! Y: W. a, e9 a
0 l" J1 v0 |& U/ h8 xtvb now,tvbnow,bttvb除了火鍋料之外，民眾很容易忽視火鍋添加的青菜是否有清洗乾淨，顏宗海醫師表示，清洗青菜最好的方式是將青菜浸泡在滿水的盆子，維持流動清水15分鐘以上，才能減少青菜上的農藥殘留，一旦殘留農藥溶入火鍋湯頭中，就會被消費者吃下肚。
. Q# F) p! T3 X7 X公仔箱論壇
, }4 K: X( o3 E" } T- `公仔箱論壇多喝湯 易增高血壓、心血管疾病風險
+ j% z2 ?- e9 [; ^% K' K5.39.217.77- j3 q7 V4 O# h2 t N' e
顏宗海醫師提醒，海鮮含高普林，吃多容易引發痛風，另外，內臟易殘留抗生素、環境荷爾蒙，人工雞湯塊含谷氨酸鈉，因其鈉含量為一般食鹽的1/3，民眾若認為口味較淡而多喝湯，容易增加高血壓、心血管疾病風險，慢性病患者是否只能吃較清淡的蔬菜鍋呢？余朱青營養師表示，患者只要從總量控管攝取的食材，遵循「前3後3」原則，仍有機會能夠吃到美味的火鍋：tvb now,tvbnow,bttvb! F* c' a# |# H' ]1 P* } K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 a7 z, h. Q: c5 L& S9 P- K
1） 湯底不要喝 ／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, f a! @' ~& i, H) E9 k
: O0 t- Y& r8 ?
火鍋湯底煮久濃稠，除了破壞食物結構，湯底都是最油膩且含高普林，喝多容易造成水腫、高血脂症、高尿酸症，易增加痛風的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" m% ?5 M$ L/ Z5 Z
5.39.217.77! Y2 p5 ]! L: {# W
2） 飯前先墊胃 ／
$ S- ]+ \# q. o7 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 d1 d4 x/ c" c# z吃火鍋前可以先吃碗白飯、冬粉墊胃，有點飽足感再開始吃鍋，如此一來就不用擔心吸收過多熱量。
) K: ]6 q# c3 W0 O" P; Z5.39.217.77
' \: X7 P7 a( \ r0 qtvb now,tvbnow,bttvb3） 前3後3 ／
6 F4 j1 T9 D) T' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. M3 F% n$ Y3 K6 b7 A) ]: Q& m
「前3後3原則」，3天內都可以截長補短，若要在周末吃大餐，可從前3天或後3天進行清淡飲食，預防或補救體內環保。
" X8 G; S# }/ d, X5.39.217.776 X* E* V2 a5 a
4） 總量控熱量 ／
. w2 g! T) s6 M; ?5.39.217.779 D0 T* O9 `; t
梅花肉片為中高脂飲食，糖尿病、三高患者應攝取1/3為限。 |
發表於 2016-11-20 08:26 PM
| 