自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
& y5 l6 h6 L8 D公仔箱論壇
. ?" @/ R2 v' B$ f- s# N( i/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 @+ ]9 J6 N0 v: C
紅麥米由南投埔里原住民栽種tvb now,tvbnow,bttvb' [/ O# P8 P5 N
tvb now,tvbnow,bttvb- _8 \" N5 v- ]! J# y' D' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a$ {, v" a7 J
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 I# B4 c3 c* n; ~* n* W" P: d' ^3 H
1 O( n! a9 h @2 F1 S- B: w$ ^, t. z/ h8 x. z4 E7 g0 V
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質. g8 k: _: C7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 e5 O3 [+ \. k. W0 g- F+ i
& C+ ^- i" k* v) l. i, [# l' ?5.39.217.77該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
6 x Z, ]8 V' q9 t9 V: Y& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C6 K6 q1 f( n5 M8 b/ [+ [
tvb now,tvbnow,bttvb( r# b( R( L" Z% L/ t* y- k
秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果5.39.217.77" J& q& j8 T: J9 j7 V
, _; [2 J, J* X& N; Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 k+ p, ], B9 k$ D4 v |* ?0 b5 L埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
5 o+ p% h+ J7 [5 M公仔箱論壇
& E4 C7 s c1 m, L: ~$ R& D
4 S: E: o& l' Q3 n; a黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富; o2 W1 s4 F M: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E" A Y& D' Z* v* o e; m
) O* \: H. \/ y牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
