自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。
7 }# G/ `! k4 x" J: r) h; a$ J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 \% Y, E. ?) l/ `& W* }
) i7 c5 ?9 h0 g' @8 `( r* U f5.39.217.77紅麥米由南投埔里原住民栽種
8 L, M. M$ f# }$ Btvb now,tvbnow,bttvb( H. b. C5 I8 O0 [* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I" e' S+ l. O2 f8 C
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
9 Y5 R# |; n5 b1 ^" |+ [2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D! D2 g8 ~+ x; X! d5.39.217.77
6 u3 `) [4 [4 E& c$ \4 i# F- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質2 n' E: X; T! \+ R7 W8 b4 k
6 i7 e' v0 H$ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 C1 }4 g7 L: ], O4 I' V
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
7 L: c0 W6 ]1 ^5.39.217.77公仔箱論壇) ~$ _ t) f8 {, R( j& [
9 ?3 ? F- ]' O9 _公仔箱論壇秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
5 l B7 ]1 x( C; C$ p; L3 K3 C5.39.217.77
: l# F1 z& K" c1 B4 z5.39.217.77( n& g8 E$ [8 ]: g) k
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
) T! U1 \/ e+ p- Qtvb now,tvbnow,bttvb. Y& Z: j* J! @9 E
6 Z1 i+ T. o5 k: x黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" m: C0 Q O( }' L, c
* b4 B% K' I3 `& `; p4 }% `2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" D7 {( @2 P& @; K; ^$ `5 P
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
