本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯 公仔箱論壇$ z7 m! d, |" [" y K3 G* v
8 m! a3 X( @: O, z5 C: {% B肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場0 r& Y: E. a3 t; x: y) @
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]# D# I; ]8 f! p
% y2 k1 S) v. [) n3 ?7 r
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. p1 {( t4 z( l6 r
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
- y$ p7 ?$ F7 d* u* l5.39.217.77; w/ Y0 V: \6 j/ t" D
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
/ w: v# {8 h! {7 R4 {1 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 y, b0 U4 C0 i( x% x. {* R
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
7 @! B( O; k6 }5 z6 ~7 @5.39.217.77
( G: z l4 E5 H+ w# B) ~4 m在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
7 Q- ^* I) J/ b: X2 V" utvb now,tvbnow,bttvb; U5 b4 e4 U/ p8 t
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。公仔箱論壇+ W% E6 A! s) t1 P9 ~) k7 W
) R7 B. @6 z+ k$ B% N- M2 R; d肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」
9 }* s8 U0 ?! J6 n% `! T {5.39.217.77; c9 {8 V8 [# C1 Y
可按任意比例調配
9 ?$ O" y$ W) K% `, X5.39.217.77
- s& Z Z* W* c9 Ytvb now,tvbnow,bttvb那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
4 `% |4 I t# \: k( l9 Q, u. P wtvb now,tvbnow,bttvb4 f o4 l1 `' N+ B
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ K9 ]9 H! I4 R* X4 S2 H( T
5.39.217.771 [: H$ h# X8 b: |9 T( j3 n
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
( d8 B3 }8 E% Y5 |" p' u) L6 ~; j5.39.217.779 o' [, y$ p) ] p) D
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。
. M& q* A% s- c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e: d& j/ F$ ^" m4 {5.39.217.77或影響身體健康
) u4 x3 E! ^0 Z+ A- B# K; Y$ R1 ]6 i2 q! r1 |3 \
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。* P4 i0 Q; t$ V+ B0 N+ C7 k( V
3 s: K0 k+ ]7 ?; L/ ]7 [6 P: {tvb now,tvbnow,bttvb但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。6 D/ r" }4 X+ {' u) r# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 [ v" F! q0 ^8 C
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。 |
發表於 2016-11-7 10:18 PM
| 