第一招:
4 y5 C8 H- [9 b+ q公仔箱論壇浸泡：5.39.217.778 x( {6 r1 } K w& L6 j) W- P8 R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77) |5 X+ R- q1 z, j) d2 o
第二招:
: Z% G$ Z9 R$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
0 L1 P6 w, w8 @/ r- g大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! r0 `/ h- b0 K( X% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:公仔箱論壇+ W1 E, ^% ?9 G, _- {+ h
火候：5.39.217.778 ]7 ~" u* r4 f) A6 Q6 g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ Y/ K8 {2 m/ }) W
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb2 Z) B9 m$ e) r
攪拌：公仔箱論壇! P0 _9 a( [- Y6 S0 M
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
/ W2 O6 z A8 n# }% @! m5.39.217.77第五招:
/ K" [3 ]# d% X/ {1 X. }公仔箱論壇點油：tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ C/ n3 A# ]9 w2 G8 Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
+ s; N; ^' P F0 h( x最後一招:% `6 Y4 Z- s5 g% b: A
底、料分煮：
: {# E( O8 _5 U) |tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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