第一招:
* Z- t4 R3 J! qtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
. b/ F0 i" F7 M; d3 c# C& v煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77 h8 a8 F: n4 o
第二招:/ u* B) K; r$ a. _6 N3 {+ [
開水下鍋：5.39.217.774 s! b; O% e! r9 w
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。9 D6 f1 S) g/ Y0 _* T& T1 `
第三招:3 L6 L6 B7 b+ w* y- v% _" s
火候：
7 M I& ^4 y+ V' o公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
3 b1 B' g3 J! o6 y9 D% G1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
9 H- f4 E# [( n& E# mtvb now,tvbnow,bttvb攪拌：/ S; P* ?1 m. S7 }5 e$ i# H# i
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。0 h# d3 b, p: g, ^* Z' r0 F( u* l3 T
第五招:公仔箱論壇. s0 R2 O: i' S' b. D" j# V' U
點油：9 c8 j! V' d+ l
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, I% m2 V# d {5 v+ i) j* Y- x$ }5.39.217.77最後一招:( t7 j) V9 c! Z' ^5 ~7 o
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _% L8 T- }' G% T _5 B3 l- g8 W
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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