關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
! F. e$ p0 a1 e! P5.39.217.77 d. X$ `& A% e \* I' P0 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 y4 b; E: h- t" b i% q, Y
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
! _! V9 i" ^ S2 Y端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
3 [$ e. L+ K# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 {4 e n, x; e& I2 f Z$ T# ^
$ ], h4 F, _/ @- k" Q
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。9 z$ e9 E, i7 ^: t5 I3 _
公仔箱論壇7 @0 g; _ `' A3 }4 t9 V, [+ l1 f# {
5.39.217.774 s8 r1 T$ r; F) x3 ?- u3 U
加工紅肉 VS 未加工紅肉:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 h" x( D j+ X
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- y, Q% w; R
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。 5.39.217.77/ Z% [1 `- w& k! ]
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' n- M2 p u9 f
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。 公仔箱論壇& ]$ {3 ^" s* D6 x) d: j
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T y4 }0 T3 o
6 @- |9 R5 e0 I" X' m
5 w$ s. B9 z" f8 y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb加工肉也是食物:
" X( ^9 h/ a: e, Z# \5.39.217.77至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。' S7 [) ~ p( B! [4 T
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
. l3 f ?- W, P1 V2 ttvb now,tvbnow,bttvb
$ O; O8 I; v/ I, D0 k4 [$ z6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j7 Q# d: f5 m$ t/ k. R9 e. q& T. I" C( T
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
9 h& A H, X6 X f3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 i7 z! @% q. B) y( I% _- h" p
9 }9 M9 \( Q5 ?$ Z
, _, _ R' T& R% x) stvb now,tvbnow,bttvb
, }2 G% J2 W7 Y" I& R8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 P% O' a: J7 g
( G* I- K! A5 U0 t, b1 c& |
0 F* z0 i4 X5 H0 x8 p& ~2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f; b6 A" y8 Z- p8 p
健康／H2U CLUB |
發表於 2016-10-22 07:14 AM
| 
