走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
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菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
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營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]" z$ ?! S4 @; z k2 `
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在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
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/ E; r- Q5 l, z- s) _, g4 @5.39.217.77不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
0 a* J3 C- N% D3 K; A* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' s! V8 n# h: ^8 X8 f- W& X0 P
簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯' c7 m1 d; q7 T2 F' t
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食材：
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1 j' v) p) L$ q" y公仔箱論壇大雞腿 1支 （2~3人份）tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ Q G+ e. P7 U
薑片3片公仔箱論壇% ^; K% {3 S0 _7 g0 S
枸杞1匙
+ H# l1 V& {$ e" |5.39.217.77米酒1匙公仔箱論壇1 I, s% B: B& M- @6 m, U/ u2 Q
鹽 少許
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料理步驟：6 ]7 H! v7 b: _9 W7 m$ t
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巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
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雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。 |
發表於 2016-9-14 10:52 AM
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