材料 乾地黃12克，
0 X2 k, P5 L! N0 d! utvb now,tvbnow,bttvb菟絲子12克，+ |8 ?+ m# O3 x, I
淨鱔魚肉250克，! z/ C1 F" b B- [* a/ g( V
淨筍10克，5.39.217.779 _% }/ L P7 P$ }7 x$ q
黃瓜10克，
7 o8 L. \0 O* P木耳3克，tvb now,tvbnow,bttvb& w4 i3 y) [' D$ |# \! F# k; n
醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，
( e8 J# _) ^* v. p8 G p& H8 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋清1個，
4 V5 q& J+ E3 ?6 _4 a! u高湯少許。
6 F3 N$ e, g' H8 g2 h1 `5.39.217.77作法一 【製作】
) E" L0 c/ }' E- l D$ Htvb now,tvbnow,bttvb(1)將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。tvb now,tvbnow,bttvb# Z) X( H0 S/ q1 y- A3 O+ H; Q
(2)水發木耳；調水澱粉。5.39.217.773 F1 I, ~" I( R
(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。: {& @3 k4 Y0 O* M3 j/ ~% F
(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。
0 C: N `6 E9 |4 }# X- c: d& O(5)原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。
4 u) h$ m/ K5 _9 M5.39.217.77作法二 【服法】
* B( Z* i4 I7 A7 D. T' l/ y# P佐餐食。 5 o4 G1 w! H' q$ \4 W( c
作法三 【功效】3 B7 W4 j) |. h) X0 ?6 V
菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。 |
發表於 2008-6-20 07:01 PM
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