本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( e6 s; G+ K( M! e+ T; H
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* z+ {5 O ~+ C/ n7 t
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
3 E/ u. n+ d4 ?4 m" Ltvb now,tvbnow,bttvb最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
1 g# J; P. N2 Z* w# q0 Q2 |5 i5.39.217.77大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
l9 F: ]$ z2 k& u% `2 [1 \. I5.39.217.77一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
1 i1 I2 m4 _ i& O* K2 d在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
4 D' \ Y0 S u! n$ L! l+ V5 `為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
) r' e; |5 ]- N0 W( X$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u( E( o- _+ W% R
“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，2 Y b0 x$ p0 o ] O. g
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
8 ?6 f) W" v9 C; F! B( S公仔箱論壇小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 Q7 |. G3 G/ z; O" ^) P
1 q. [/ ?0 Y6 Z4 z" Xtvb now,tvbnow,bttvb羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
& }: B6 @/ }- B, s5 Q7 u! V! }tvb now,tvbnow,bttvb小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
3 ]% ]6 L) _& k; J1 |) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o/ @' n" }! n b5 r“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
& ^3 v# r. @* _ w5 z7 G9 @6 e根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
7 m1 z* B9 G& c# Z0 Y6 X5 @公仔箱論壇另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、8 ?- K. {+ {/ h; N( l' S' g6 c
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，6 o* ?; e0 h* ?7 I3 l
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb) ?. q3 y6 B5 O7 W, r+ a$ h
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。8 v) d$ {4 D% [/ {% `+ e
6 h6 d0 S6 S# _2 Ctvb now,tvbnow,bttvb見招拆招：公仔箱論壇5 C, w+ X4 P. ~2 `4 i
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
/ F6 e9 N4 l) j, p, x9 g第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 }7 M* W) Q* A! W
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
4 M2 o% z `; L0 L! z# x第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
" T" M- N+ P0 D% X; @$ r孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。 Z, U( { t' x, J3 X: d9 T
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2 生食類公仔箱論壇. E+ }* {8 `6 P
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。0 b" n$ V7 O) @, S8 O& J
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
" L$ v5 ^ Z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
1 o4 l5 i* o9 O有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，) V& }& h2 F" S& [& O
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb" N. `* B9 L. \
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
5 \2 U/ c5 s$ V j& w藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb6 i* D6 F% G1 @: L
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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4 c" P; I9 b! P' |: E2 d' f0 x( l2 E! V公仔箱論壇而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5.39.217.771 C) u+ i. U% U1 |
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb# p! b8 o" ^6 K/ q! D1 A8 r! i6 m, \: [
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見招拆招：
' |9 S* z! I- B' K" ?; O4 z" @除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
& V' @0 k0 a/ Y% P/ p2 o* [tvb now,tvbnow,bttvb凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 n8 R/ V* w; j+ {* @$ P
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
3 X" _8 Z0 P9 P4 \, i/ J+ R' G( Ltvb now,tvbnow,bttvb就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
8 N3 t3 @+ x2 G0 i; P& i5.39.217.77最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。6 v, i8 z7 q8 O" m, A" @/ l
# O2 P, i3 F% Y. p* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。' H! c, H2 h5 h) y( n
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3 水產類! ^; ?, ~# ^4 Y [$ r2 w. K
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
" i; T9 v8 t; n4 m. p: u# Q5.39.217.77一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb9 E m5 s- x' A' B/ b
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
6 y0 h/ t% T/ e7 s8 I( ~7 atvb now,tvbnow,bttvb小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、/ g5 d1 @0 u& {- h3 V
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。tvb now,tvbnow,bttvb; I3 u7 y2 @4 g( f
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
6 g1 A- H3 G T" e2 utvb now,tvbnow,bttvb到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
$ A. G) H3 O7 ^5 A2 R7 B5.39.217.77嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb/ c& H' _2 Q: V9 Z
% `& Y0 T, |' r* c# t, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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7 m8 t# i# h* i* R8 }- u! ?! Q' \tvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 n) W- C8 t
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
' q- \) q# t$ f) ^' Z5 ~" Xtvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' C2 y# d2 `3 ^5 y) K0 _, p3 }
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，公仔箱論壇1 C0 [$ T9 |3 m% I
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
: Y% z9 ]$ x/ ?5.39.217.77不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb4 S% T9 p& _4 @# A
! [2 o: A$ l; V- d. {& ^% T見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ @+ \: E9 Q) ?4 V5 S. _
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
; n9 _: ~ p1 R0 s I) _大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。8 |9 B$ G H0 b: d
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。5.39.217.774 O- p+ \$ G' Z) x. Z% Q
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb& Q% H1 k8 u' x
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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0 M$ p% R `. n4 C/ U, X& f5.39.217.774 飲料類
' v9 N* s/ V0 g- m2 P四號危險分子：散裝的扎啤。
; D6 @. G) I& X7 J9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
! s) m7 a* d' s5 \6 ]0 L; H& Jtvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。/ I4 r c" Q, \1 y% i
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，公仔箱論壇- K1 |6 N3 p* Y. O- Z" e( C
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。, S& @ ~- D. Z5 m( _& w) h
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇' |; `' r* [' S! q L
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見招拆招：
' `0 G N- N- `" n啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
( ~3 c- Z' y/ K( r, G* [3 r$ E$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。8 `# ]3 u: s6 o# a$ H
) D3 C: P& z9 Y% o夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb! U0 N( f, g( f; a/ m
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5 麻辣燙類
, s) g0 H8 S1 ]0 `" {公仔箱論壇五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
8 d! e: o. P" u- F X7 f2 S5.39.217.77麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
: J2 Q7 H, S* L. s8 [( N5.39.217.77研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，% I5 d* J8 q$ m. F
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。2 H1 p0 x+ G& L- o
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
4 [8 r) [8 G+ L6 c5.39.217.77但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
) {3 Q8 w4 j6 \4 P) C5.39.217.77消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。( X. u) L' ^+ \# p" s
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見招拆招：! [: n2 }, _1 S$ \ T7 C9 Y
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
6 @7 g- `. ~. T4 X' h: |$ k- {( {公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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