本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
7 }8 a; z, F& `. V8 Btvb now,tvbnow,bttvb嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
7 A5 V/ A0 C( E2 e4 \最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。, r6 _) ?/ S; K0 ]# b& t" t
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 n3 r B6 K9 v; N6 D
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1 燒烤類
% ~1 ` }* a G* Z2 D1 q3 _公仔箱論壇一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
7 k: \3 A9 @' t( I) k; W% e在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。5.39.217.77/ P1 i u% u/ {
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb. D3 u5 Z- x5 s8 t; J
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”5 q i1 w# T& O# _
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。公仔箱論壇4 @- m. M) L3 Z, `! @. w
0 N2 \* ^+ ]: x! ]- s7 i公仔箱論壇羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
) u N. V- D9 g- H: O2 W: y; ~+ ^3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 I Q* N, s ?7 f% M
! Q5 S& z6 h- w1 U5.39.217.77“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇8 c9 U2 E: n+ J6 l2 ~! e0 m0 }
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
* n" g1 r5 l9 \另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。* }2 s8 n: a; x: p( ]8 g
: l! U8 `8 x( W2 }8 m1 [9 h雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
/ |/ O% j! @) P) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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# d9 N9 f' f7 u* f$ R- X燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
* c( B: F5 V0 O公仔箱論壇這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
. b3 m& P4 F: ^, f5.39.217.77大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。, M+ R+ B. x4 y9 e$ ^& l
) N1 Y& m( F# u# F5.39.217.77見招拆招：
6 F( T& ]; f; H% O; Z首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
8 i) U4 V4 e$ u公仔箱論壇第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。公仔箱論壇/ ^, ^3 ~8 d8 v1 G9 Q
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
+ K5 h- P2 J6 Y+ y第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，公仔箱論壇% g! d* q6 i+ I5 J/ U5 n% O
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。) X. j2 v. A$ R' S
" y6 ^6 j9 J: z/ y6 z7 R! L- Mtvb now,tvbnow,bttvb2 生食類$ o7 S- T+ t, U8 r# ^" d
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
# p5 r5 x/ F. x$ M$ c在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。: P+ O4 d% D0 g2 t/ z
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
- @# f0 U/ u& h5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，tvb now,tvbnow,bttvb! e( c; r M8 u& m5 W2 s/ P3 X
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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8 Z- c- k; ~- [ C舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。( e9 f% m1 q) b
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb( O% ?4 p/ N- _& u# J; M
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，5 M" R* j3 s `; X' @
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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4 f' ? s% Z5 t% z7 g" K而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j1 p& k6 z2 V4 A# H5 [9 ?
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。% D& ?: B* w6 R+ r4 e
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見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb, `) t+ C7 b, `
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
+ g2 M F/ j n% t- m5.39.217.77凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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3 U$ W2 x6 s' w" I/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
& z; f* ^+ F+ E+ |* s: M! h; m2 {* P公仔箱論壇就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 ~& r/ A5 R" t) O) m
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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. b' q' C& _ t' |" E煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。. ^9 ?- o L: k" C: Q% F
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三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
* S# F/ a/ t+ R$ Q一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇+ y2 u" v, w* I% {) F r( ?
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，tvb now,tvbnow,bttvb' g4 O6 B! C2 m2 v
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
4 w: Q" x9 k% ]6 x, b; K醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
5 g+ f# c* e5 e1 }# u1 d PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s( T0 S0 i3 P, H$ V/ q
如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
. ^$ V4 c* I* \4 ^7 v$ I到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
9 y2 I: [# m% u. `嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" v# r0 Q4 Z ]2 ~
' ?) P! Q* p% W4 Htvb now,tvbnow,bttvb田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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& Z! M# y+ S% l3 a [1 s% g2 J8 x碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇' K6 R. K9 f) s S
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
3 ~; P8 z) e% l; b) t" e但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.771 E" R7 F [& \3 E7 W P
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如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
( m3 ~ C# j8 q4 ^; D8 w其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
5 i$ o! ]! O+ G% G) @不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：
* K+ A; s' m6 u海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
% M- x% I- Z, _9 O8 ?9 N! `& G大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
`* s' S k: mtvb now,tvbnow,bttvb如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。7 R, o9 n6 d; j) N
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。' f# @9 o4 g' m# |
! S; ]7 O1 l0 v7 @; h% `; Q3 {3 K) W4 飲料類
9 H, G4 {% H1 ~( l9 Q2 q四號危險分子：散裝的扎啤。
0 S4 s4 e8 S( E8 _3 h4 W$ O7 s扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
( q+ h+ N# Y% j0 ]( S& xtvb now,tvbnow,bttvb實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
9 h+ O6 |' j u! ?& \公仔箱論壇這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，. W3 o3 X+ Y" K6 d8 o) D9 b
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
7 ~& c& t, w, I5 c8 Y! a+ l如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：公仔箱論壇- o* l: g# p8 M+ W+ Y/ R8 n x- X; {, n2 A
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，tvb now,tvbnow,bttvb# Y9 C) ?' q: N
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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* j: G, Q0 F7 O5 L: R6 d4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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5 麻辣燙類tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 j' h3 _* u3 O
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
- ~& Z. B; v) x* ?9 y% C5.39.217.77麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
# {' G% g2 B1 I+ ~1 `' I2 f, W2 ~公仔箱論壇研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. Q* h+ y3 G1 B3 o
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，! f4 C- K! v8 w/ Q! V
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
- _" g- M7 l$ [% R( L, P5.39.217.77消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。. u. r7 ^) O# `: b1 s; i
5.39.217.77( k% C- l& X9 [
見招拆招：
7 S( u5 ^2 I b- X( m公仔箱論壇盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
2 m2 w) I: z t; O6 e5.39.217.77能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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