本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 5.39.217.77+ K# Y- {% S1 q# H
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N0 J& }$ N6 |7 v' R5 M* g, y6 i
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇- H0 Z% h, |7 R
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
$ ]/ G* X' ^# Q7 u5.39.217.77大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。tvb now,tvbnow,bttvb* v- C+ c$ a$ G/ \( J
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1 燒烤類
8 q$ g% k# g# G( W G2 D一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
- b/ h0 B$ a' n# k6 ?/ |; F在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇( `' N' o2 f5 D9 }6 q
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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5 b- c& s. y3 H9 a4 R9 U. v# dtvb now,tvbnow,bttvb“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
! }, L6 D( {2 C+ i7 V4 F4 B2 b& n5.39.217.77肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
! U, s: ?. H9 P5 ] K8 `公仔箱論壇小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! `' }* c7 f* H# B# a
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
5 I) s; A' P, M$ itvb now,tvbnow,bttvb小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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* x' C5 {: ?; N* y“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇4 @( }+ F s# g4 c& k2 ?
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
+ F- I5 c; G5 r公仔箱論壇另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。2 e4 @- [ l6 f/ W; l
% Z' b' I" c+ `: W公仔箱論壇雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、tvb now,tvbnow,bttvb, J4 f7 q1 k( P; j4 G
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.77) h# a5 a# ~8 u+ k( j5 H
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，3 H7 \" `2 j' ~# E3 J
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，tvb now,tvbnow,bttvb) s3 A+ J4 Q1 j; E
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇6 ~( k4 S3 Q0 L A& \& X
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 D0 @6 T! v4 e4 X
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
) u) X- ~2 \: g# C公仔箱論壇第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
V; z/ N$ S2 x( ]孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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2 生食類
7 h/ l3 P8 I% g' |, c- A% z; @tvb now,tvbnow,bttvb二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。公仔箱論壇* S; }7 M5 G6 p. O5 z
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
4 i- I( }. j* G& _也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
4 W/ t& X) x& z1 etvb now,tvbnow,bttvb有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
/ H* w/ p! J; }6 O- r4 k5.39.217.77有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。8 B: j7 V2 {; E8 S J$ G s* L1 I
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。5 n7 a( v" {% o: m! I/ L4 O0 B
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
% |, {" _ M: H% p" |: M+ I5.39.217.77藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
# e4 q% q! k5 F6 n' K! W4 P顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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9 L* O3 I, A. |" w) ]tvb now,tvbnow,bttvb而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 D$ v, Q" i* ]3 E* n# A
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
) q9 L1 s$ U- f" F" {7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 L' T7 |; g% ]$ \, Q- M$ p* }
見招拆招：) |9 n9 a3 w, G
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
Z7 }# ^* C) J$ z; t. _3 @凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。5.39.217.77: d! L" T9 |* h- X; s: h
* B& x- j* r& Z$ e尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
) j- Y5 d- ^7 Y3 l# i/ z就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
4 a+ v* Z' v4 F8 n! R5 f2 X最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 _4 Z6 J& m4 b3 G6 {0 Y( X: j
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3 水產類
, }/ u$ r( p, E. Z三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
! Z" I) i/ w, z4 q9 {" K一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb; V0 T: p b5 q+ f" a
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
; y* i( t3 d" B6 V5.39.217.77小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
9 o% `: A- \" ]% o2 y3 {$ k' h' x醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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/ a/ F9 N. P# W4 W& Y" T! t5.39.217.77如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，tvb now,tvbnow,bttvb. H3 b; T r( S7 l+ ~5 `# [2 P
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症， Y0 k3 |/ \, D8 u/ V
嚴重時可造成器官化膿等損傷。! G: W4 B1 l- s; p% e
6 w3 X% M- x1 z6 }5.39.217.77田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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& Y1 M3 W$ t4 r% z6 [) z, R3 Z8 t碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。3 n" R9 | k# \, x1 b
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵， {$ [) `/ k* V
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。5.39.217.773 c, X9 V$ a; d' d& r" \% c9 T
: `5 Y, e3 z4 k4 _- o) Q y2 C公仔箱論壇如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
* A7 g& {% r N) n4 ~- E+ n其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
. H1 D! m8 [' N$ M公仔箱論壇不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
: Y8 [6 ^( z* I- J" _公仔箱論壇
5 p4 g5 F6 w; m6 o6 d見招拆招：
& l }6 J" a4 J6 m- E* ~公仔箱論壇海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。- E4 w" U; @0 }7 f% g
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
- L& ]9 e7 @, y% n+ B+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 [& ]: ?# A; v. \! P
1 \ L' u0 i0 V' h“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。tvb now,tvbnow,bttvb: n' f0 d5 I& R7 ^
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 {# ]. m- r: l0 r- N
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4 飲料類5.39.217.77, [0 u5 k* o- }5 i
四號危險分子：散裝的扎啤。
( C& ?, k: {/ ~ B/ e" z! K4 y扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，" {7 B0 o4 Y1 j! ^8 E5 u
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.77- E% K- N! {$ s6 `* x
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，$ G! I0 |2 b1 i9 l. T( K7 w% X* L) l
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。5.39.217.77# _3 ]; P5 P% s: M3 E
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。5.39.217.778 Z# l* T# j9 \) N* e' q
' V7 c$ m( m0 z% f" r; ?/ a: B( y5.39.217.77見招拆招：
1 s z! h! C' _5.39.217.77啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
0 ]3 [ A- {9 i$ m& R3 t公仔箱論壇容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- t2 y0 O8 k. M* ?2 u9 \1 g/ ~
( u/ {; Z1 c5 ~7 j8 p3 ^公仔箱論壇夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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3 F% l) b6 ]! G, x* o6 n& o; p# P5 麻辣燙類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 Y0 ~+ Y4 M9 @* s
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
; ~3 K) u& ]9 ?8 Z) V; Z公仔箱論壇麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。公仔箱論壇+ C8 s3 B8 g+ d& q$ m
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
, f6 g3 d% m5 E; g: [, j8 @5 Q而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
! k1 D. d/ L% ~tvb now,tvbnow,bttvb
' a; r# u+ a3 q# o1 I! otvb now,tvbnow,bttvb牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 g o5 U4 f n
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下， ^* |1 ^4 q8 ~6 a
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
8 C- w0 P2 i2 Z% K/ f公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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