本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 3 S/ b) \- N" `/ P4 g0 r
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
" C3 n0 w. W6 _4 g8 b嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 ]0 q! Q2 H. {3 ~6 u* w
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 I- _. }% M6 y0 w
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類
# Z* ]: [" F0 U) W1 ?tvb now,tvbnow,bttvb一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。公仔箱論壇' r( h5 \& ]3 K4 Q
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! |% Y! [* B3 _# J f% p
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。9 a7 j8 [- l$ d+ D( H' I8 A2 v! i
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
9 ?$ L, k; p$ M0 W5.39.217.77肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”公仔箱論壇( Y1 S" d' Z" Y: ]* N) b k% y. q- p
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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1 V3 y! N$ H4 W- _/ y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”5.39.217.771 {; {8 R6 c4 E' Y
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb& h0 K% \ ?8 c
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。公仔箱論壇: B* G- T6 z6 K
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
! F, C. K4 p! s4 Y, ]1 \公仔箱論壇腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5.39.217.776 b( |& M7 o8 U7 {8 I
: l8 |5 E/ T$ W& n1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb( | L* f& X7 ?& y
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% d* b3 a. ~$ v2 w
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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5 x4 ~: V- B" L( H9 {; M7 L/ F公仔箱論壇見招拆招：
, J3 ^8 _5 `* p首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ e6 {6 y! ?5 `3 l
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
0 _% r4 r5 {6 J8 ?* T9 F1 [% C. a6 e第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。tvb now,tvbnow,bttvb! ~( h9 F9 A8 |
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
' v$ S& t9 i) N% I孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇, e: P9 W2 ^/ L6 ^9 ^1 P" u
+ ?/ n) D- \; c% W9 _, Atvb now,tvbnow,bttvb2 生食類
& e* H8 I# w' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。; K( G% H+ I0 H3 i4 @$ \
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
9 E# E5 u1 Z7 _- ^5 R+ V# k5.39.217.77也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; |( a8 d6 I2 [
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，* n: b* }6 j0 t% _) d7 Z5 d& @
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb. h. U; O# v. J# b
/ ~, D6 I# W8 htvb now,tvbnow,bttvb舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。5.39.217.775 a0 r% J1 N: C" y/ O1 i' c
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ y4 y! N6 M+ x0 ~2 N
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
+ ?8 p2 R2 d% D* c# T藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
# k/ Q+ P9 K5 B n6 ~3 w! l9 J顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) @9 U" ~5 O) L T- O
, B: _, A! c$ a4 _" M( K而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，5.39.217.77! z" e# \# j D& c4 q/ @) [$ f
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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# P1 c2 X: M' P: H1 r5.39.217.77見招拆招：
/ g2 k" J- f2 L3 S5.39.217.77除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
( y6 G4 c0 N4 G1 c' {凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。公仔箱論壇" e! I: |+ p* m. L5 l
, I/ B K }. [6 `7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
% X' O1 C" K, ]7 E& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
9 Q) D# A5 E1 }; `! N% S6 t: `1 a7 z最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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; K: ?. A: H; [+ K5 ]3 u! v2 n: n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 水產類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' \- I* |1 p% w% n7 a* Q
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
/ \2 [3 G; [, Q3 h" S+ A# \一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb- D4 b ^2 ^, @% X
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，% J1 K, [1 m3 ^
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 h3 D$ S3 {+ Z0 p0 M
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。公仔箱論壇# {# a+ S5 c, Y$ U5 q' Z y
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內， C/ v6 Z5 R* Z: a9 e
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，8 c0 @" V9 Q) r0 R4 I* b
嚴重時可造成器官化膿等損傷。4 }5 H8 b" i5 d6 R% ~
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.77; H8 [' V4 c5 d( T, w1 b
/ y u2 f3 b: Y3 K: itvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
6 C0 L1 i6 J/ \/ l7 a& b" R& l公仔箱論壇海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，5.39.217.77) P2 N$ M5 m" N9 k5 _ Q0 V
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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& i4 ^2 K6 y* D$ t' ?3 m如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
. \* h" A0 u! s7 F6 P0 S其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
- B% i' `5 z/ c) g2 k不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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5 v( L8 x+ b7 v6 ` t見招拆招：
% N% ^- C3 s Q! x& z& @/ E: S- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 H) b7 a0 k
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
' A, _; E( g( {, W7 w: s1 H$ V4 @如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# R7 ?5 ?: B5 I4 S% h7 D
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。5.39.217.773 a' V; E7 Z0 i" ]- V% Z6 e
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4 飲料類3 @( [" v: k2 M8 w- X, L
四號危險分子：散裝的扎啤。& o; i+ |6 J( p7 |1 z/ Y
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
3 E, Q5 j$ Y0 o! G1 ]公仔箱論壇實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。/ b7 y! E" k9 l8 U* o9 x4 ~3 o. H
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
& K7 E% N& Y5 [# v! i5 V+ ~; ^' X利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 W2 w" ^- F, J! R# _
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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v& b$ \: ]) p) F( s+ g5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
( p% k: a1 }- i2 b: Y ?; @啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5.39.217.77# t6 e/ h3 `/ g- K1 t, K
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。tvb now,tvbnow,bttvb" D5 w3 T+ n6 {! L% D+ z- n. y
. n0 E2 M9 r2 ^6 ~. e' W- Q夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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' [# o- ~, F) ]1 E1 Q9 u# L" Ytvb now,tvbnow,bttvb5 麻辣燙類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L" _5 {1 ?6 ]# t
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
1 G- e( x' V$ n; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
1 P a+ D8 D+ ^" W, O eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
% w! k0 h/ e' G2 _4 y9 D% n而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。! v7 |! Y# [# U+ |3 h# T
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) V4 |, F7 a0 x1 F0 l" k
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
0 ?9 V+ h8 K; B' ~tvb now,tvbnow,bttvb消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
: [# }+ E. i6 J0 a ]1 _5.39.217.775.39.217.77% @+ c% z d3 Q# A- v. i. T* `
見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J b- `( K4 n( G; n& S$ K( \
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
, P* K2 p. {' F( R4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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