所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
3 l6 }5 ]8 U: l) L. S* f. \% [
7 d6 H+ i1 m& o6 R( W" w6 V2 HPaul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。公仔箱論壇8 W! I) v9 N) x% s# C
tvb now,tvbnow,bttvb. P" |3 p8 C, X! y( }
瞞天過海
& m+ K3 M/ ^" J5 y" N! m& j0 A- ptvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
9 h: r4 @, }+ R |' v/ P
) v/ u0 X* o4 `) t" E$ a! [* [5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb" X: x/ \5 y/ e8 M+ F% X4 H' U6 V
5 V; t" I3 I: S L9 y
* t# |* a: w. F; P1 |" C( s4 \
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」6 C0 G7 m9 }: O" v% S3 x! x
5.39.217.77, S) ?3 C6 P2 T/ y( O
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」tvb now,tvbnow,bttvb, Y. B' s8 o8 q! Y3 q
tvb now,tvbnow,bttvb+ \( c0 X5 V( B3 J" o! [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r' j! b8 S/ B! n( V1 i% p. o# f7 k- p
/ A+ h6 r3 P& p) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {! |5 ~( H+ W) }' X& Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 u( d9 e/ I+ C6 f; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, ^, a7 v5 P) v5 n
, O: g* p+ z1 }; z) P2 X% D
# F. k# C& x; `& R& _% _
1 i& h: c; K% `* Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ O1 {1 ]0 f1 t+ x9 }2 J公仔箱論壇1 O( \. q% n1 K4 ~% G
$ y% {# O- {5 b4 }- \; \
& O7 u% |) @" k; R- T
& f& E# S7 v/ U) C+ U" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
