90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇4 X! l1 ^# g, h, {# h0 j" H

豆豉雞翼煲
5.39.217.770 b% F$ e3 J! G  K4 \- f: ~- x2 g
　

材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77( j! s8 ~0 c: b& a4 w
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： tvb now,tvbnow,bttvb  m/ V+ G' w& A9 O' I9 i1 u" {
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 5.39.217.775 F! _8 O$ V$ t6 ~9 A
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調味料： 5.39.217.77, [8 n2 r0 n* J1 Z  L
1. 水 1/2杯 ! C/ _; E" ]* B5 r3 j
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 ) f% c6 L5 s3 p% n& ~6 S
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb; K, e$ X2 J$ P4 q7 S' h

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇9 _" |) {# M8 |( r) }: D* [! O
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。公仔箱論壇; e2 Q) \2 s0 J5 n  p- w; @
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洋蔥雞翼5.39.217.77! ~0 Y* H+ y( a

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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊公仔箱論壇) E0 Z. J/ ]% V
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇) g" A5 u9 N' [% C1 f7 \

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 p9 Q4 j- d7 q  w
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙" U/ q9 e: @4 ~; w0 a/ F
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% o+ _9 ~0 W  Z( y3 R) L" `

醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f! x" T$ z9 e4 D
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' Z( n+ D9 f: @8 z! p5 \
糖少許! d5 p' _! a; W' e  D
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻公仔箱論壇+ g! R( v4 p3 N6 g  B
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙( c  \) Z9 }8 Z7 o
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 N, U! n) `" r* Z% D
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; s0 q4 |+ k7 _2 u0 d1 I9 }
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.5.39.217.77$ T% R" r( K5 D+ `
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇) U# _* j4 {, I% A8 i! A0 C

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瑞士雞翼9 f6 B3 J, E% B  n) c3 }1 G5 p3 |

材料﹕
雞中翼１２兩' [3 {% N$ J6 S* o$ e: m
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb% s( v  Q0 z; P) j1 F. ^! z2 T
薑２片
八角１粒  T2 G) k& `$ {# i' s
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 I. j/ C! X
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調味料﹕
水３/８杯tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% ?( X' b/ T
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& G. t5 J% c0 K( P
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F2 w; G$ ]0 i# l0 p
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檸汁釀雞翼
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" v0 [' i3 h+ s1 v4 I( Z, ]+ _

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條1 X5 _% p1 L1 q2 E1 M3 l
青瓜半條
檸檬汁１湯匙公仔箱論壇8 x7 E3 s) M, J$ a
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb3 |- s: P% p% \. L" t* `5 W
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入5.39.217.77: `0 _% v; X# _$ T" d
雞翼內。5.39.217.77$ t9 O# A2 W3 t/ K2 P
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。2 W9 u, d- U7 ?4 @9 A2 i% R

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三杯雞翼公仔箱論壇+ r- A. _: f; _5 S. r7 c7 b

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： . y) _6 G& t# e* R- C( x
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇) t7 O# ?2 j  B& E: b

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb' l" A* O# ^7 L# ~2 A* m
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。6 r& F6 V6 v( c2 ]
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b6 C) d" r- Z4 r, x! x; K
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：' H. {0 M1 v" u" j  S% }& U: e

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽
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作法：枭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* H+ L  J' h4 Q/ t2 A/ Y
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 3 N1 E& T% L" j! ~2 [  Z( y0 _
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇; B1 m  Z, q3 X. B# R
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5 a% Q8 z/ _  W8 x# K6 K$ H1 T
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 q/ T; H0 y+ K
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀5 c/ D' }8 p% y' p; }

　
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材料：. {% ?$ v' ^# I  r3 X8 S

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：公仔箱論壇1 l; D& x6 L8 y* v* r* F3 U5 b
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 ) z4 ]. n* P; U1 C6 \

做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇9 K' R2 a( h$ B  |7 v, H- m+ ?
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。0 }2 k5 |7 e; B

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅公仔箱論壇% I+ `* g1 U; q7 x# j/ H( A9 c
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.77* W, _8 ^( s  v

主料：公仔箱論壇) ^& A& _+ @6 S! c5 {; {
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：公仔箱論壇4 N6 X& t  z+ G) j5 g- G
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。公仔箱論壇1 H) V3 `) t( L
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。公仔箱論壇# ]* D0 a: i3 a5 i5 I

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇# W/ K6 w) B1 M

3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。5.39.217.77# I& i# p5 W2 \" p; Z% v

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。2 ~  U8 O2 X" s/ K8 s3 ?6 k! w

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 @) p) d- y; }* w

　
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克

調料：
精鹽3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B# }: M  ]; ?
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇! y7 E/ p5 P2 M+ a* }
味精1茶匙5.39.217.77. g5 E7 z  c2 [% c
料酒1/2湯匙5.39.217.77; h- V3 ^/ L$ k9 N$ B' O7 e& ?
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" L* T7 R- q! h7 w
熟豬油1湯匙
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做法：5.39.217.77# {4 W" {/ f# F; m) i3 u$ L/ i7 _3 k
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。公仔箱論壇6 i& q0 c( M2 J  L$ Z
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，4 f0 M" b9 i( u, O6 t$ Z& P3 @! w
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb  [: R; H* {; [3 H: A
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。公仔箱論壇2 |+ k# Q2 e$ J) n
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- L# d* e9 x" t! V) V3 U
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ H4 S) R" }; p& T- \
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 4 T  n+ J! i# q+ H. [9 U
蔥（切段）２條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ F" d" H0 u4 n; S7 I$ O; b
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 5.39.217.77, R& K, d2 h: Y: _
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 + q) x+ `- U+ G5 G+ |) n* [
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇8 Y% i2 N1 y' f) S7 W* d
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 5.39.217.771 O4 q" ~) O( N
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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤公仔箱論壇4 d1 d" x9 B6 `* @. o6 c
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可樂汽水1罐（可酌加）1 A! H# j- v$ L5 s( o2 b$ ]
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檸檬2片, m" {6 s7 B; t3 ]2 R+ v

薑1片5.39.217.77% C% W% Q! f* Y

蒜頭1粒, j8 \  ]2 M* e

調味：7 I0 n- E; t" ~1 D
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鹽1茶匙3 {' k, ^0 M4 b" F2 _# ]/ c4 k

老抽1茶匙2 j0 `' P' f0 n8 \/ I! @, m/ Q# z

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。5 q) o  @/ C; c& D3 k
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 G1 ]& d# H+ l5 X, ^

　
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可樂雞翼三5.39.217.772 Y* C$ O, z5 h# x6 b$ D
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：5.39.217.775 ]5 r& N0 K2 }
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u% d$ F# f. v7 ?  V% u
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。tvb now,tvbnow,bttvb2 O, s, X" E6 R4 z  z/ z; x4 s) f
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）

8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 _% z* }: \$ i, \6 D8 N
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1杯可樂: V: M, g+ G" f1 S! V

14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 M0 a. @* k! D" w
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ Z6 z: _7 u7 C
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. Q2 k1 t- M( h3 i8 \9 J" c6 d
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。9 T& j. J! j5 ^$ O
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb8 {* P' g  c" h$ E
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Tipstvb now,tvbnow,bttvb4 T; d+ ?. b* j6 B
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77! b7 I: k% x6 b
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇3 }+ j* a, s; Y2 m) M

　
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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb+ y" b" D: J$ _; m
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材料:

雞翼十隻公仔箱論壇9 ]9 O% x- T0 J9 u+ X. O

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 8 U3 |, X& n" _  q% F+ T- }3 c+ k

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醃料:5.39.217.77$ e5 A) j% N/ i( z2 x" k. Q& `# X) p' R
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鹽一茶匙

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙5.39.217.77/ q' W+ x* M9 L' A) h
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檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ I# A% s, I. L5 |

5.39.217.774 v; b8 `: X3 g$ |/ l; j
做法:公仔箱論壇; b1 X+ J3 R' |; D5 o  s2 E

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ G; {: O3 o: i+ u6 [
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5.39.217.77$ Z4 U( J" n1 l, I$ f' `
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5.39.217.77& s' z% `* S  s8 B
　
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田園雞翼公仔箱論壇; L4 m% b5 h! R: t+ ~1 m

　

材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ B, A$ R7 n6 D6 x/ U* L
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個. G* Y% C3 N7 o2 o
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 S. o9 H% n! g$ N; p
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5.39.217.77  }+ L, i/ l3 _6 I8 U7 {
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb4 U  m) i6 o1 \) g4 w

做法：公仔箱論壇4 s) i# J( ~3 U$ r. ~) ^1 z
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水2 A. X# |& \5 `9 c
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb, f3 U+ B  `- h2 A
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb# I/ S; X7 v6 D. j( I3 e# d
5.埋芡上碟

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