90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 W/ W: }* a3 P, v2 u: _2 r0 h
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豆豉雞翼煲

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材料. ]# |/ w# r4 O7 b0 ^
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）公仔箱論壇1 @+ I/ J& O( ~; `5 \. e
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.773 t/ t: y" Z' [
3. 薑 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 L8 Z8 i' U
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb8 D5 n& T/ G- O0 T. j
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 $ v/ x2 }  Q; t% X5 _7 |3 J; g

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇0 y9 D" T5 ]0 O: d& I
3. 生抽 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- U+ L+ C1 u% U4 a0 l
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： 5.39.217.77; S$ j& T( K' V; w& K
1. 水 1/2杯公仔箱論壇3 X- s) ]2 j  k; M4 d4 K
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 5.39.217.77% h! y0 q% b9 P
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ U  m9 W4 ?! E7 K' b3 S
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 , e# x8 J. P, ~6 [! F# b
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洋蔥雞翼

　

材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb" w9 K# H  T% b2 K1 ]. F

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊tvb now,tvbnow,bttvb9 f* f' I" D, U/ r! b* w
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇6 J6 M6 P. L7 b  u

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　
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泰國甜酸雞翼
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公仔箱論壇2 ~0 G" t" h: k' ~" S) y4 Q
在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ l% W2 y4 q% {) {7 m7 v& d' L
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k5 W: {8 E: F7 P2 m
泰國甜酸醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; O' Q8 s$ q: `  w9 y4 O) U1 L
水2湯匙
5.39.217.777 b! x+ s; M8 b* A/ n7 ]
醃料公仔箱論壇0 O8 Y* B- E9 e2 ^3 l
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許- c2 s7 ?' [+ r) d! ^
酒1茶匙: R, ^- H1 X1 x5 \/ V4 F  @
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。* u& v7 R; W5 E) R. A* p3 z. d% m8 [
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
　
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb) v, I' a$ P  b- H* w
蔥段１條
花椒少許公仔箱論壇! J6 P$ i  }& f6 _2 U6 C
薑２片
八角１粒tvb now,tvbnow,bttvb, k5 O5 u; d+ J+ @# u, t
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醃雞料﹕5.39.217.779 V* }- S; c6 W# `- h6 z8 ^
紹酒１湯匙胡椒粉少許5.39.217.77, D6 b7 [- e3 b( ?
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調味料﹕
水３/８杯公仔箱論壇9 Z4 \# [$ Q! R
老抽１湯匙5 [5 R! V" V. o: f; [6 g7 k) S$ u: B
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x8 A! |2 q8 \( {( r8 c' h
片糖１/２片公仔箱論壇& n- @0 }/ Q7 J9 x% Y

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味tvb now,tvbnow,bttvb4 V' \$ y) c7 Z  P  B" U
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼( ^8 G2 k) j9 ~% J/ P8 W5 B
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材料：
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雞翼２０隻
西芹半條5.39.217.77* ?8 W/ ?, {8 [
甘荀半條
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：公仔箱論壇7 s  s9 n2 b6 ?% J0 @, q
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉4 ~: I$ n" R" S+ Z7 w
略醃。5.39.217.779 M  A4 H& n1 X  F# d. K5 o
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* m4 @  Z: ~3 {$ u2 F
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。公仔箱論壇' c: a6 x2 X* _( E# E

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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^9 A- x" H3 ?. d) S9 u

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B, S, `) N8 m/ A! ?9 A
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L  B- u: G" ?" s% e( O& n
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。公仔箱論壇2 @" n" \$ n0 l! H9 L* e, m  u
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 J: W, d& y) K, I, x+ C! F
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 V) ]& Z& y5 j
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。tvb now,tvbnow,bttvb) m/ d2 C( j' ]# A* B- R1 c5 y) w

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 Q) B$ g/ K  i5 ]% u

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材料：# ?; o" w  `/ ~! E7 n- i& D' y2 ~, i
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽
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作法：枭 # k. }. ?; M1 I$ f
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。公仔箱論壇0 I3 b$ O8 g6 z  F3 q, h
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，5.39.217.77. V) y* f- K7 {; f) o
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇1 |: W3 N  j1 M6 U1 k* a
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仙草雞翅膀
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 p- |$ \3 X2 e! N: Q
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。公仔箱論壇! @; m3 p  l, i$ F' D, r! D
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 A- B8 P4 Q/ e* n0 Y
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 U" J3 _$ ]( V2 T
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。公仔箱論壇8 r& Z  [1 Z: `  {0 G; ]5 m
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冬菇雞翅

　
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。- r$ Q0 |/ B# Q* C1 m

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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：& J  ^8 v% ~( r1 f) \
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。tvb now,tvbnow,bttvb$ `% m5 w, g# l# ^
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做法：
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f( |3 W6 h: I2 H
5.39.217.77# \# ~+ z8 b" ]" f
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇) a' g9 v1 O3 [% q5 q
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ a: v; V, g' G0 J" P
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅tvb now,tvbnow,bttvb& ~8 Q+ ]5 ]# K$ q
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇1 o, $ e+ J! j
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材料：+ C. L- d, o7 @& P0 b! A2 H* D8 L
鮮雞翅 6對公仔箱論壇) r) R/ Y! N" l+ D! u
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; U( R9 V1 I$ {

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 t, W) n. I3 u* ^- Y, O5 D
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) f1 b. \$ l2 \
熟豬油1湯匙
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做法：公仔箱論壇0 f2 T8 K. l5 |
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。5.39.217.77( c) R# ?& L# y4 I( $ ^
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 ^6 B$ j1 C9 F( f
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。tvb now,tvbnow,bttvb( y# O# e& U* t8 O: h7 e/ X
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），5.39.217.77, J% L# f" x: P/ |
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5.39.217.776 m8 Q8 {# O/ T
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，5.39.217.77+ |$ j* A+ C2 ~0 b3 q& g
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。公仔箱論壇! y0 U5 a" Z  a9 b: r5 a1 b+ Y/ n
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可樂雞翼一# x# ~4 X& f7 T" B

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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 S' K6 |7 P& x; x: P
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條公仔箱論壇! L  T+ j( B# J' X# E
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 I$ }  }) t8 V2 U
5.39.217.77+ t9 E+ m2 T& U. @1 N" Y
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 x; H9 T, E9 X$ s7 o$ o, D( o
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ `8 I; c+ r
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇5 T) l; O9 F0 b  D, Y6 F; c
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二
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材料：公仔箱論壇2 O: f1 x+ H. F+ R! y/ t- \1 i! J4 q% b
6 t9 o) m8 `( b6 O3 K
雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片
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蒜頭1粒
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調味：5 W: H4 ~) q5 y) f* x& t+ v

鹽1茶匙

老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 I7 o1 u& L2 d+ d" a5 m
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做法：5.39.217.771 o& \4 B/ x- G  w% ~' D6 `3 {( y
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。! F7 A% ]* y% u) v6 I# d; e
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇" @2 B" D. F/ S: s. ]( J# p5 j
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。5 ]" k9 G, R3 l5 E' T$ L0 W) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% U( m& G& F( b% [
　
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 r6 T+ B/ P
可樂雞翼三

　

材料：. V& Z  j: d+ m7 c. P3 t- n! e& S8 B! L
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb4 h8 }; M. ]* d" c% b! B+ X9 v1 P
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟! [6 Z; R" I4 G5 q0 r1 _! A
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花% N3 x/ a+ E9 Z* P" y9 V2 q! @5 S
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯) _7 A9 p0 d8 ?/ E, P3 m$ }
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

　
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可樂雞翼四

　

材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂公仔箱論壇" K8 J& X* \# E8 |. ~' u: m8 @
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14杯醬油5.39.217.77( f- I6 ^& \; `6 ^0 Q
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1大匙糖
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蔥2根切段tvb now,tvbnow,bttvb; z4 s- b- ]3 E! H& U# A

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。5.39.217.77/ n) o' Q0 v" b: {, z! ~
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。% \$ ]! s. B3 `
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: K$ v9 p1 {2 y' w
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的5.39.217.77/ C/ n2 @- E( s/ e
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 U1 H. U2 V1 \5 {& P5 Y
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竹葉雞翼公仔箱論壇; Q, u. Y) u7 q; O  Y( o

　

材料:

雞翼十隻/ m( I8 T4 _: H; U! A

西蒜一棵tvb now,tvbnow,bttvb( p) `$ \' P( C( z" E, J- X4 a
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:
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鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 h8 T) X4 E+ r5 G

糖一茶匙公仔箱論壇  X# a1 Z' b+ \4 Q1 {% k
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 7 T# g( A% v) L% Q/ \* m" R5 Z. ^5 i

做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) - S) A7 Y9 o% O8 F
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 2 y' s- J2 w! J2 x; G0 d. f" N7 W
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼tvb now,tvbnow,bttvb& L4 y' H4 [, u( W% _
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! ]/ P0 n9 Z5 u
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# I' \- N% H' a! D" ~
茄子 1個8 b+ j9 U/ B; C" e; V* \' [
青瓜 1個3 G4 ]+ H  f3 A' |

調味料：! ^( \) r) F4 \
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~/ d2 M% k3 q" Q
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量7 o. N. [4 g# x: s4 b+ ], J6 Z
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做法：+ l) L+ w, C: T) ]
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒5 K, }2 _: D; |, \! V% N
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火5.39.217.77+ j; h- g% b! D3 \5 K  P6 t8 f
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁9 b) k; Z$ s6 M& z
5.埋芡上碟

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