90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb+ d+ w5 V; ~4 Z: p/ N
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 5.39.217.77" X& y5 ?! Z) ^  L
3. 薑 2片 : W5 I- {' c3 s7 F* L4 w; D
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 1 Q. h0 L5 n6 z. L
2. 酒 1/2茶匙公仔箱論壇, O0 {5 u7 I5 o4 Y) l/ H! P' q
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料： ; T2 E" v& x9 B- ]
1. 水 1/2杯 % c9 [. _. P9 M. {) P4 i9 x
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 8 _* J' W6 [% N" f1 O8 J: p
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 : ^' s4 ?& d6 {4 t6 j
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^6 o! V( k. M9 u, @# O" U

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊1 \* p, H3 _& O6 g% B
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！  _" O# F' r3 w4 s. p2 k
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5.39.217.77& i0 F( z9 h% F6 O# C; P7 ]
　

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泰國甜酸雞翼, q; l% S! M, j+ J
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩3 R! _9 a8 Z2 j' g: S9 g
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h4 `! ^5 E% C) g$ U9 ?1 ?
雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 C. }% `9 x+ @- @% v: x$ K
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙- w7 m5 S- v. l+ Q1 H1 y7 v; n
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醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) v/ |, B) F0 e4 Y7 H7 g& ^
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.776 q5 }2 U# n. Y, V) F, I, d# r
胡椒粉少許9 u$ F% i% q* C) [% [! U# E
酒1茶匙
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做法' x+ c8 F2 a+ R1 f* d& H+ R
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: Q: j  t4 r. I+ }' ~
甜酸醬用水開好備用。( E' E: y9 P, ]  l% t9 k" g' a
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。5.39.217.77: s) b4 n& |5 L4 F# B' Q
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻- s9 P, [1 R" e) ~8 |6 {: [4 Y! U
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~: a% D2 s( C' a
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.5.39.217.77* i2 h- R8 B. q0 o' k. }

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瑞士雞翼5.39.217.77. @; j5 j( S6 X! S0 Z  {) d
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材料﹕5.39.217.771 X1 q1 V7 R3 q: K
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片3 `# G% {3 p( O% S7 ^
八角１粒公仔箱論壇, e6 ^# |, [% ?2 ?. l

醃雞料﹕公仔箱論壇  Z- X0 k3 [: @
紹酒１湯匙胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 x# [- q/ W# |4 t
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調味料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, v, S$ F! L
水３/８杯  c$ a0 a' s6 ?: K  R. c
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇; a  v$ t9 v. ^- _' `  `
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" l- K8 M7 X6 s7 \+ Y1 o0 H# J
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味5.39.217.77+ |7 d9 w+ D2 s1 m2 z: D% z
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼/ |7 u& s2 S2 X5 r  ]/ i1 a$ o6 x
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材料：

雞翼２０隻
西芹半條, |/ a0 j1 \) ~* ?9 c& Z7 v
甘荀半條5.39.217.77; P! |7 L9 q/ U: E2 k/ f
青瓜半條
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% t% P0 k, [8 I2 K0 H$ ~
蜜糖１湯匙公仔箱論壇2 _( Z" B" g, b5 G4 u2 V) c
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做法：5.39.217.77/ U* Z/ g. o' ~+ n/ Z
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉+ e6 d8 M) S  @
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜7 A% F0 j& W' l2 r
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。5.39.217.772 e5 ~5 P8 M7 V; Q$ h* L- i
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三杯雞翼5.39.217.77# S/ u3 v- M# \. p5 @
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材料：公仔箱論壇/ x' S7 k! ~+ Y/ x) R8 `
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： ' T! |  n: G/ l' l; A9 m
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 _  O# s, c; {( c
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, x1 [! ~% f! O
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 L$ \5 J; Y& [* k1 K- x4 m
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。$ D% a+ [: }: h* ^3 K4 _
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z. g8 J* _8 D  D
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。9 a! G7 ^5 y7 O' h) U# C) P
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調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇3 x; i1 v0 Q) b/ V' X$ u
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。. d+ L4 X& q5 o3 C8 h. {

　
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仙草雞翅膀

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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 q' N/ s9 }0 ]9 h( ~7 ^& G
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 5.39.217.77, Y$ }1 g' Q  G. p& w( H
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ N1 n! m: E, h

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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb# c2 A& m( X# I2 x. |

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冬菇雞翅* U7 c0 R- y+ t
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ G( }6 O# s7 c: z* p4 Z

主料：tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 L  }4 k# v0 R
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：' Q# W* E& P' E

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5.39.217.77; I. f* D: {3 |( p. _& \5 k
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3. 蔥切成7厘米長的段。* Z$ [1 u/ x# G" s) }- k
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。公仔箱論壇2 i( V& J. x% s' T9 M4 D
　

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扒穿雞翅

　
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香脆嫩滑，清淡可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# g6 k" r, G+ ^) X- _
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材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇0 o! `( c( p8 f( k2 T5 \5 X
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* |1 v& T" e, P' ]
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙6 f9 L6 `* G/ x
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做法：5.39.217.779 z2 x. G# K" f6 z, i: O
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 E: s1 L8 s8 b  ]
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，5.39.217.770 x& _# [2 U$ k/ M' A
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。5.39.217.77. \4 ]2 i2 ]6 M# P
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），' k" ]1 ]# N: @, ^7 W! n
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v+ Y$ V! r4 q. d0 P
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& A* ]; ~7 t8 L) L: p1 y
蔥（切段）２條
可樂１杯5.39.217.773 O# |! I+ C8 x" `! Y

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.77% Y* u1 l+ x. ?* n" }% T( U
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇2 Z" ?2 i/ _, d7 ^
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可樂雞翼二5.39.217.77/ K+ o# [- I" o0 q/ I
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材料：
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雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb; k2 ~: T9 ~6 X  f  y+ X
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檸檬2片

薑1片& C% Q) r" E4 B& {5 I3 D( t" U  ?

蒜頭1粒5.39.217.774 Q. N4 \  J9 B( C, X, S

調味：5.39.217.77, i/ ~$ C- C3 e
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鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三5.39.217.772 j6 `- y1 z. \$ }
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少). w8 n6 H7 W+ q7 `
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花公仔箱論壇" A3 K" [% C, ]3 g
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯9 H  ^0 S) l% W
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

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可樂雞翼四

　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. ^; V, h/ Y; P1 x! p# q
材料：（4人份）5.39.217.77  x. j# z) B* Y% Z; f/ Q

8隻雞翅

1杯可樂公仔箱論壇6 S; Q0 o8 F; g* Y* R

14杯醬油5.39.217.773 Z7 m; C9 O! K3 }, J

1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% Y( q' `2 B4 U

蔥2根切段公仔箱論壇8 r8 P3 t: O2 i. A

檸檬皮絲少許1 f2 q4 [3 [8 R$ ]- d, y

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作法：公仔箱論壇% [+ J- _" s5 c
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb% `) ~, b  @4 O% M

Tips4 s! r+ q3 q* I/ U" L# k
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的$ j; C) n" J! U- _
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r# J+ L  _" C, N8 i. H
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含5.39.217.77, Z3 U7 k4 M; E- p$ k& A* F9 B3 F  L
人工甘味劑，遇熱後會變苦。公仔箱論壇4 f$ k+ u; C+ h5 ]
5.39.217.77! a- n% Q1 ~2 P2 ?$ s
　

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竹葉雞翼
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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ X) Y( K9 k# J9 ]* }

糖一茶匙公仔箱論壇2 w2 x2 ^2 r* P9 \9 X
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竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇. K1 d4 B! g* I$ X7 T
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檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ `1 [' J9 V

做法:

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇8 O: t1 c+ N8 ?; f" \1 [/ e- Z
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 8 ]& P% F5 H7 x2 M8 X) }
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕) T: `- q. P% X7 S
　
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田園雞翼

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材料：
雞翼 10隻5.39.217.77" S$ k9 ^$ k! J
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 A) z9 l( C1 `) ?4 B
茄子 1個公仔箱論壇6 l$ c! [) e3 z+ X" q' X& Q
青瓜 1個$ q3 M- G8 u) O1 n# L2 G3 M
5.39.217.77' i9 E( a0 B1 B" _8 z
調味料：5.39.217.772 G- z/ a6 s5 L4 c; i
鹽 1又1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 _$ A% p9 o' l7 t  U* r
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5.39.217.77/ X0 N) F8 j# |' |: _3 ?: p" l
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 |7 n: L0 `* l. ?

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火" P9 ?; t. p* C+ S; d
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇3 z0 _3 `. \- m- `, _) s2 @( E. k
5.埋芡上碟

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