90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）tvb now,tvbnow,bttvb9 V# d" r7 v3 O5 ]- E

豆豉雞翼煲 7 p% F; I* u2 d; m/ i( w9 g

　
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） tvb now,tvbnow,bttvb, P5 t8 R7 a) ]) T
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 ; B' g8 i) ^* `
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 % E, p" W0 N1 K0 j( E
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb- G* E5 ^) K, u9 |- R. i
2. 鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; w- o5 f, U$ q4 i: v
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: 公仔箱論壇5 u3 H" |1 ~7 m8 I7 V4 v1 N3 d  B
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 5.39.217.77$ w8 L/ E, |7 B# ]% |
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 5.39.217.777 w# d# @! `1 y1 |( p) u
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洋蔥雞翼4 p- h! b: |7 J8 Q, t
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材料：雞翼，洋蔥tvb now,tvbnow,bttvb6 b- \  p+ ?( D2 B7 c- Y4 y

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖公仔箱論壇& ~7 U3 H1 @) u: w) u# A# ], e  D; M* {
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。tvb now,tvbnow,bttvb3 M* C" M2 T% H5 Y
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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c  r2 |/ T' L! C5 b
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.77  X* `/ H/ d3 k/ T
胡椒粉少許2 H' F0 d/ q2 J
酒1茶匙
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做法. K$ r( N. e) w, M. N5 j
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。4 l3 L! g4 u* T
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼

　

材料:/ y; r7 g) x( F
雞翼約10隻公仔箱論壇# x4 R' `% p+ |0 a9 I
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙公仔箱論壇6 M( t2 p# x! n
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做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好); ^* Q) y9 g- a) n7 l
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.
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瑞士雞翼( q% z4 W; K/ G8 L2 P
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材料﹕
雞中翼１２兩/ P$ P" q2 v; N& L
蔥段１條( h8 I3 x6 i8 u  m, l# v) H* f, f. ?6 k
花椒少許
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb, Q. U  h  f0 Y) R/ k2 c# ^
八角１粒
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醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許5.39.217.77" _6 K: F6 T  {

調味料﹕; E" w$ V  I- ]$ X& t- ^1 C
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙1 P% Q$ o1 c" H/ k" D/ Y
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘公仔箱論壇+ R, x5 s/ d8 |6 I9 V  K' i
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇; _0 ?" v/ H* ]" j& k
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼
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材料：9 a) R2 u( M/ W! ]
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雞翼２０隻* l" p$ n! p6 \7 r
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb' I! O& P; @9 N! x: o' M- p! T" v3 V
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙公仔箱論壇7 j* h/ F8 v; J5 x4 d* p0 p
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 t: d0 y8 A0 l% C: [
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb- O, J, v; q% n+ g) $ _( D
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 m) p+ b4 Z5 @
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 [- z, X0 G2 $ a
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜2 V* v: s% {" D8 e
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" ~% F5 Q9 s8 y* P
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三杯雞翼% f8 X" j+ l; Z) ?2 j* ~7 h

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。

浸汁：公仔箱論壇4 {; m, I& }8 v1 f/ Y
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。公仔箱論壇# E# S* V7 \5 q( @/ I# ]) n: p) O

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 D/ I% }$ e& y
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。4 A& ~: V! M5 n. Y
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& E, Y" `1 z/ u

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D8 ?( l7 }3 V$ ]  ]0 w
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調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇/ c  C2 j7 y7 x3 x
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。公仔箱論壇* M6 T. u8 M8 M9 d
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仙草雞翅膀/ Y+ X$ I% C, Y

　
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：& O) f# K! n' x7 x+ l

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：公仔箱論壇/ x* \. t6 z( y  w
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 5.39.217.773 G) k, O' k' ?2 s5 J* {
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 t4 U7 `9 ^  P5 J* o
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 tvb now,tvbnow,bttvb- y: G  A) ?- t1 x+ F

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5.39.217.774 |! A8 @! H* g0 g

主料：5.39.217.77+ W6 C0 y  b" I% U! ~

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 T  p3 r3 ?& w( Y) u3 ]/ X- u
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb( G- f" I* y: d( O3 S
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：5.39.217.775 h  x/ e# I: ~+ i! B

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.77% ^$ F+ M! R* I. C3 i
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。公仔箱論壇/ \- [' D8 g+ q. |6 R
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。5.39.217.77% y2 X0 B. i  O1 K0 Q

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅5.39.217.777 Q1 S' O, r& p7 P  [' x8 @
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香脆嫩滑，清淡可口。公仔箱論壇. n$ x, f$ y6 d
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材料：
鮮雞翅 6對, v2 A. w: A3 V
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb' N+ Y/ O$ f- p2 h0 y
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% J$ ^+ A' \% B
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙) B( d' J. |. I: @8 R* v
料酒1/2湯匙公仔箱論壇: I) L5 ~6 w9 H$ u
濕淀粉1/2湯匙5.39.217.779 Q" S. A% F( B% a  T6 L6 j
清湯3湯匙9 j9 _3 G& w! `" e
熟豬油1湯匙5.39.217.77  v( a2 G7 Q/ f+ B6 h! r$ c1 @( H

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- b) [1 t) D% F* E- v
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 T6 w% A$ \$ c3 G2 p
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb+ y  y; S% x4 Y
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，4 L2 b0 V$ d: A. H4 n
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。公仔箱論壇$ E! W, k9 J+ g2 m$ m
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~1 M- I& |# m- w4 L
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻 5.39.217.770 C# r) E+ j7 C9 t
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ |3 g3 P, S5 \$ `! r
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# T7 I) c6 P. I6 x8 @
蔥（切段）２條 - W5 u$ y; v7 g
可樂１杯5.39.217.77  I( x, I+ ?- R" E2 N

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% {& S/ H" v) d
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。公仔箱論壇% J. }% M, R2 m* d3 E- J
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 r( N2 m; ?/ O
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可樂雞翼二) k, r  t4 V6 U/ k, Z: b9 g" s3 d

　
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材料：# V: F2 y' _- e% Q1 D8 L  u

雞翼1斤

可樂汽水1罐（可酌加）+ `6 H- x% g( k# Y0 [4 d( d, C
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檸檬2片
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb' X' X& i" z# S  o
公仔箱論壇7 d& }9 W- i5 R7 S+ w( X
蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙
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老抽1茶匙2 T8 C& |; P; D% Y6 j/ e

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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　公仔箱論壇; X, _; b* T; a9 J1 J: H0 R
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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! M8 e+ H  T  w- B! L; f

　公仔箱論壇, T8 e$ Y9 r! e3 m, t1 N' e5 K

材料：公仔箱論壇/ w/ @- l& f: g6 `/ j
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許. M3 X4 t% V5 z4 v* ^) Y% ^; o$ p$ K
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)5.39.217.77; O% K3 F8 j8 w" O, Y1 S
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯5.39.217.77/ L: \0 f6 K0 h  c& [
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^- g: r: H) Q) s* h/ t

　公仔箱論壇& r# g4 y8 j: t' \8 l- p

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, P5 o) y- z; c4 i
可樂雞翼四
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 i. ?) q: i( J& f$ U+ z

8隻雞翅' E( u, o) k% s9 x' z  x

1杯可樂

14杯醬油5.39.217.778 d+ \& U0 X" c
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1大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb+ f- O# z2 ?1 W4 w7 U- z6 ]

蔥2根切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 b/ Y1 n% Q1 F/ V" a
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檸檬皮絲少許
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作法：+ z+ W$ `1 J7 H; ]! F* \5 q
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。6 }+ }& \. g* ?6 {6 G  a' d
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb+ s* U8 _) E, q, E$ ]* x
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。公仔箱論壇* k% Y0 r$ C! M+ K3 v  w  e
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼& k6 l6 W7 P  N5 O' z9 Z

　

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# K6 A" \1 o, |3 C7 _+ B

雞翼十隻

西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇1 P' v7 k! F! m( z
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醃料:

鹽一茶匙

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; t+ g4 w1 H  f3 k( u; `
1 }* A8 j, P7 U2 s5 C2 H1 w0 F: A+ P. ^6 K
檸檬汁一湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ R3 \6 P* F

公仔箱論壇4 V1 n" I% }) d/ B" ]! b
做法:公仔箱論壇+ }9 C, a/ O' C  S+ \" P
" M. c1 j/ l, T1 V" p0 A: T0 z
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5.39.217.774 l# ~- x0 _$ k$ a% C- H
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼

　
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材料：公仔箱論壇8 L+ W4 R$ M# v
雞翼 10隻- L$ o+ g. n8 `; }# \4 |
番茄 3個tvb now,tvbnow,bttvb. `) |% K2 b) F9 y5 D
洋蔥 1個
青椒 1個! \& m1 B2 v  u3 t' p- r; V( [
茄子 1個公仔箱論壇* c! Y! O+ c1 [% A/ _( J
青瓜 1個公仔箱論壇  ?. h4 e& d  [, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P/ Y+ x% U0 |* T0 U; l- \
調味料：
鹽 1又1/2茶匙公仔箱論壇3 n9 E  v- I9 y# _5 v  o' ~
糖 1茶匙
菜油 2湯匙5.39.217.77* \* s5 ^; X; F
白胡椒 10粒5.39.217.770 T* S& O- [4 M! l9 l7 Z; R+ i
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb! G2 `" U: T3 i6 [
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做法：: {0 m+ i. ?, e/ Q8 I1 n
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁公仔箱論壇7 K4 W3 f7 R- P/ v6 B- F- K+ o
5.埋芡上碟

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