最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.77! f, @# i7 h/ Q( r5 o% ^7 I5 R W" }
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）6 i9 e- a, q% |! l, l
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb. ]: ]4 f( V1 i5 N, e0 r8 }
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 B2 L* N4 y5 H8 y
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。5.39.217.77% t4 |3 V! I0 Q4 l7 }
杀猪菜最经典的菜式是：
. ^: L; K+ R* t" B! B% R7 b, d5 b& Q9 w汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃5.39.217.77/ W' @# O5 w7 N( Z, p- U" y
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
5 }9 z% Z, s! g/ R, X- ~1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: n2 z, A7 {) k& d
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。公仔箱論壇9 n6 D' H0 a" O3 W( e
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
, [5 H# w7 l9 D4 X5 c! I' I; htvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
( g; f% T7 m: B1 S% ftvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 \! J+ h5 a' [) T
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。. W$ l i# q" g O+ M6 A
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
) o( ], ^ D" D4 F0 I$ g7 D酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。7 p5 y7 T, v3 B) T
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb- S8 F0 d( Y. t) P. k
这些都是在在杀猪时同时做的！5.39.217.77$ a1 ?' L( s" Q7 I
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1 Q5 c9 Z8 ?& p4 ]# c 今天推荐满族菜．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# P% e# ]6 [+ b
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5.39.217.77+ x c- V p& u0 ^! y9 D) d
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e8 o* a: B7 ?
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．6 [0 X E' y8 r4 t* l
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．: n9 W3 B3 c E1 x1 s
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
7 d2 D0 h0 [# e- Atvb now,tvbnow,bttvb焖烧豆腐皮
* [$ T5 K8 Q8 A5 Z: e, _tvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口
6 a2 F" \+ U0 d/ ~ P" Y5 V( `大拌菜
8 i# O, ?4 N. L t. Btvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
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4 k1 r4 P2 M+ \; [5 b- m公仔箱論壇今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5.39.217.77' e. N8 t* {$ t: a% B
3 z$ `' t! ~4 v! V \5.39.217.77百一村长：小治“三胖子” tvb now,tvbnow,bttvb/ O- J, ^* n' k; l* u ~8 @' ]
大 哥 大：13936663626
8 l! c5 P1 {6 e0 u3 {tvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
& F' S. B# ]) N公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
+ _+ S5 B, r* f“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。$ q& u$ \% v* G8 y, a0 k9 x5 m
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇, G* a: d- U W; O0 Y
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；公仔箱論壇 P4 V$ N3 _/ S2 m, n
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。 R! X; E2 t8 o
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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