菜名：乾坤大挪移% y2 f4 O5 O ?% I9 {
材料：
0 X% _/ P# q9 T5.39.217.77(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
& ~8 k( a5 b0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
8 y1 c4 m& E. }; H$ a公仔箱論壇(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T q4 h3 Q8 D. s4 o9 D4 |
B：魚露、米酒、香油、太白粉水) V% B4 |* N; }
做法：
; X2 l7 @' K: a' [0 W; W6 O公仔箱論壇1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
8 o$ J' ~6 m/ t: y" w2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 T% {7 F0 D# t H1 R9 ~
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。/ F. J9 F) }) o0 z+ k7 d
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
( B. k- h: D: Y9 \1 t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇5 c! G3 [+ p/ Z' ^. S
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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