菜名：乾坤大挪移5.39.217.77: c) }8 v/ ^) P3 f
材料：5.39.217.77$ I& G- a- l- z
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
9 d6 i6 G. _& h# k" A公仔箱論壇(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
0 L" V H2 ?1 i5 |' O5.39.217.77(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
5 n7 L8 B! x/ p4 S* b5.39.217.77B：魚露、米酒、香油、太白粉水公仔箱論壇2 A6 U& D# H4 r4 b& `5 S9 I: }- V/ w
做法：5.39.217.770 r7 `! Y1 x/ R
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。) F% I1 r/ _6 |. L, R0 s
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) y& W% c$ Y \0 R, r
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。公仔箱論壇8 e) m2 D n- h& [5 u# _0 g
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
! `8 g( o( X' L8 {6 F& V備註：, n$ \, u P. ^$ t$ F
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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