喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。5.39.217.77+ }" L- z9 l' c+ `
: I7 }% U b' l# u5.39.217.77蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化
! W6 E: P) e' h中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。. r' `! ^7 J8 J, k) }& _0 ~
& ~/ B4 W D6 q P5 b碳水化合物高溫油炸也容易產生5.39.217.770 X0 p/ G6 I8 y- K6 Y
其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
0 y. b8 p- a* Z: I/ ]
) ~' x. q/ Y) g. T/ e2 h& Q9 `5.39.217.77多吃有益健康飲食才能防癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! K" m. m9 h E9 v
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
j }1 Q% e q2 G0 \tvb now,tvbnow,bttvb2 G p) N. I- q& N2 u
/ e {$ A+ v! f$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 A% O! f! L
公仔箱論壇& z3 u2 ~( X3 d+ f
健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
