喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。7 C( a) X" s( `1 c" r* R) f4 _
2 N: g' k/ {& T6 g; W
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化3 i$ `$ T) y# p! H# t, g
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
) N/ C, S5 M2 s# D5.39.217.77
9 Z8 ?$ `3 Z0 q9 M: V碳水化合物高溫油炸也容易產生
; I. B$ s0 Z1 H. r c. n( E公仔箱論壇其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。' [4 k% l9 r4 n0 q' h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' R4 Y) x* I1 s& b
多吃有益健康飲食才能防癌
" ?' a! }( F) c6 e公仔箱論壇所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
$ F" Q$ s6 R' w9 W8 T6 a* J; ~公仔箱論壇0 g Y ~+ f& @: [1 i8 u$ \+ @
公仔箱論壇 v1 A: n. k; o7 D9 \6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' r% H$ Y) x; j7 b2 i
公仔箱論壇) j0 {; b' u; |7 r$ e; t
健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
