菜名：五行小肉粽5 } R Z( g+ }
材料：5 W) R) ^+ h6 R- z3 L* d3 s* Q. @
(副食材)：蝦米、蔥酥、乾香菇（先泡開）、豬前腿肉2斤、豬板油丁半斤、長糯米（先泡水25分鐘）、紅麴醬、紅麴米（泡水25分鐘）、新鮮蔬菜汁（數種新鮮有機蔬菜打汁）、紫米（泡水25~30分鐘）、五殼米、蓮子（先以冷水浸泡30~40分鐘）、菜豆仁、咖哩粉、粽葉數片
$ ?6 f6 U0 }& T6 [9 h% K3 Y/ |9 t(調味料)：醬油、蔥酥油、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、味精
! I# R' E1 i# {* {8 {$ }1 m0 L; k做法：
) [, k4 }; F$ _1.起鍋，加少許蔥酥油，爆香豬腿肉、蝦米、蔥酥、香菇為爆香料備用。將糯米分別上色：a.原味：泡好的長糯米b.取水晶碗，將紅麴米加紅麴醬拌勻c.取水晶碗，將打好的蔬菜汁加糯米拌勻d.取水晶碗，將五殼米加紫米加糯米拌勻e.取水晶碗，將咖哩粉加糯米拌勻。公仔箱論壇$ @9 y6 T% q1 d+ u6 d
2.將爆好餡料依序包入拌好的五種米後，用修剪好的粽葉包起，再以棉繩固定在掛勾上tvb now,tvbnow,bttvb: o N: @9 y! V- B; s& X
3.起滾水鍋，放入包好的五行粽煮1小時即可 |
發表於 2008-6-8 01:17 PM
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