材料及份量:3 S. r, T1 w# R6 p/ Z2 F
新鮮生蝦半斤, {) S9 S, F2 u6 G+ B. S
帶子肉100克
+ t$ s" |+ S' c+ Y/ s7 u5.39.217.77提子乾適量5.39.217.77! z' d% M4 [# ^5 |
雞蛋8隻
; h, s E- Z9 O+ I( Y7 s6 `/ f蟹籽適量 調味料:* d" X8 K7 t4 }- R, ]! j/ L' d: t
蠔油2茶匙
) j! O, h" X) j' p! k' l4 f! mtvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
& y+ q1 ^* A/ W# m7 x* R鹽1/2茶匙
% f; f" f/ Z! b# t0 u4 m胡椒粉適量 4 T; L0 [4 h( K4 F5 b- R% a+ `8 U( Q
2 h) D4 S* b2 d* I製法:
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
8 b4 Q) b, C6 U5.39.217.772. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
! t% R0 m/ f) @& M& e# C3 Z, {3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
( B9 x+ g: V. p) ^4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。8 p! q9 ~% y, U# v
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。 |
發表於 2008-6-8 01:30 AM
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