【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
3 M; d0 e8 `$ a. {$ Z2 I" m$ d2 L公仔箱論壇 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇% b( C5 O- J$ B) q
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
" H. u5 `* Q/ w9 ~* h3 }7 ?公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
3 Y4 w4 x5 W7 f! v5.39.217.77其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
2 o, n* {( s; ~' C8 O至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.77) K1 ^4 D. B/ k% c2 ?
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb0 j" w# h( Y4 f+ i% v1 S$ d7 c
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
6 L; G4 R1 X/ W& i( w9 `& b控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ N, \* P2 f7 ~; m D有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：% g! f; v' k" w0 e) |& T
★紫菜蛋卷5.39.217.77 B1 a3 e, ?- [, b% R" W
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb( O- X/ U7 {1 ~
調味料：鹽適量。# c6 ^# f& B1 C% Q( g2 |( x
作法：5.39.217.77( n* A F( f1 m7 d
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
% C! R E* }$ ?4 Y2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
2 K2 b p" Q* T$ ^8 z公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。9 g& s6 s( y, j, I, M9 d6 G5 {
作用：保護腸道＋控制血糖。
) K3 w {0 G4 x7 L& i/ mtvb now,tvbnow,bttvb 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
+ A5 _) ~% ?8 v, B' y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯5.39.217.77" _3 G4 B& t, R8 H" P
材料：公仔箱論壇5 `2 ?$ [! x7 g/ R
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
6 t$ H! ]+ R$ m* |# @' w A; B調味料：
- V7 b4 \1 G2 y- k- C% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇/ ?; d$ l9 _2 `5 M
作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ k) d, L8 c; `9 ~& k: |' s+ F
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: b* @% Q5 F1 B& w0 v$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。; V V, z' f. w% m, q, h7 r
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。5.39.217.771 j; v0 Z2 r! L! l! d9 o+ H: b
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
& C; M7 f6 f& A0 m7 i【小叮嚀】：
5 W! |0 e% B5 o不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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