【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.775 N3 ^0 @8 T% W# R+ D
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。) U$ @$ D9 T) B- R2 ]
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
/ b! m2 ~, d ~) ~5.39.217.77可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。7 u, r9 ?- |+ `) m$ _" V/ J- n
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
. g* f2 ]* E. e/ Ztvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
" ^4 o8 ]9 q3 W) a4 J' f" Q2 V" D' |公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。4 ^ @; _* r5 ~9 @. ]
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.776 t. B `) j/ v# `9 |
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
1 T4 W' l0 b& u* F! stvb now,tvbnow,bttvb有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇7 y3 L- j3 F$ ~+ g% c
★紫菜蛋卷
, L+ A. H: V3 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。 N9 i8 o+ r! w$ C# Z, e0 j
調味料：鹽適量。
$ S( N7 G g# ?3 c6 K3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ L6 n: ~, O! F) G# ~. Y$ g1 h公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
, E" \/ x9 x1 u& p9 p, H% q公仔箱論壇2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇; d5 L6 s( A& w! z) d% M
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
- ^4 @) P+ c* R7 {& F5 s2 ]1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d; m4 R' g& o% s H# F- B$ P
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
8 K# P4 n; }: c- i★紫菜玉米湯
, e9 m+ W2 U; v% H7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：* [9 h7 \6 F* ]% H
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。公仔箱論壇4 K% b! q, w5 ^. r
調味料：5.39.217.776 c3 v' T. A/ }) B
低鈉鹽1／4小匙。
$ y7 X4 _" l9 a/ ^- J作法：5 ]" ]! ~' f* f( d* y. k
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。公仔箱論壇* y3 n7 O# M$ f0 D
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
/ D* c# A/ s- t/ x) P# _: |% c3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
5 }( h) B- F5 ^- p, _# s公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.771 B& f; G7 w8 b9 T8 }2 m5 ]$ l; s7 u
【小叮嚀】：5.39.217.779 U, N- G! o' o7 k
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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