【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
5 g: d3 t, \# G4 Z0 w5.39.217.77 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
( l+ G% y7 M- [8 c' L. c公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P1 n9 Y! k: R' ] d
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。: o3 t, u, M! V% E' j( D
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
) f* K, `% f5 F/ w ] V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
( ^, B" n) b5 N% y1 [公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J1 C6 w3 {) e m" o
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# N0 E4 @0 n3 r
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.77) g9 A- n$ n. {0 ]) w" C2 f7 [
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
3 g- a# y- A( U" X1 V$ p Ttvb now,tvbnow,bttvb★紫菜蛋卷
7 @. f- x- T- T7 N! O8 r公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇& Q! @/ j9 W& q' e, t: m" C
調味料：鹽適量。7 ^# @% i2 k3 q8 O: }' {
作法：
/ i5 t6 A8 y1 f5.39.217.771.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
4 K* s" h' v; w9 A0 d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。6 t& ?! T/ Q" P2 c8 y
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
1 G& s8 R C9 F _1 Y9 ~5 t4 B公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb( B2 q1 Y! M7 |- W- L& ]
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
* u4 |, H& Z3 ]) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紫菜玉米湯- F5 r4 N6 t7 k; v f7 W
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% M# f3 B# _8 s9 |9 [3 \: X
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。9 g F2 R7 T' k$ R6 l
調味料：' M1 W- F2 Y0 I
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb- F) ?/ z; U2 W
作法：
8 T* V2 Q7 y4 A1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
! z d; y+ |- N% p' `3 q4 k" o2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
& M5 y' k) n, E' O2 N; `% `* z5.39.217.773.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
" W9 n9 ]/ L2 m- D公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。/ f, ?- g! b/ j4 { S
【小叮嚀】：
; f o) L2 w( d: t; N/ {5.39.217.77不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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