【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。% j/ @6 m0 f" F# }0 E1 O- V
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。5.39.217.77; \. H1 W9 @! |8 Q+ S3 @
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒5.39.217.77, \3 ]6 k* M d6 }: y# t
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
9 {- M5 b- z" E v* l3 Otvb now,tvbnow,bttvb其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( c$ y G+ b. n
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。 ^ |) H8 g( L6 u, l
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
1 S$ s( Q9 K6 F, T4 N5.39.217.77 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）' D7 c& o0 F1 i. f4 @( ^' @
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
: A! \0 S# N% N% ~( w有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇7 M$ ]! S+ v0 ~8 f3 M( J3 l
★紫菜蛋卷
: B0 {8 U% a- a. n5 u材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
: H) V2 P' n* V/ y5 j* ?調味料：鹽適量。5.39.217.77& _6 W- U$ m$ L" r! t
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 P4 t: k& A7 n# L) O7 z
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
8 Q# e& ]1 z) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。0 `) M7 V \! q V T( J! B( W G9 f
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
+ }3 G: Z' I3 m+ @公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。
# H8 u3 @" b& Q2 q3 Q. d5.39.217.77 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）% a! I7 j- k3 c3 ^4 {; m
★紫菜玉米湯
/ V7 j% M! C4 s* V1 E材料：5.39.217.77. i; R2 L6 z( x0 h
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ o% z9 T% u3 h4 `$ R- y: z
調味料：
4 y9 r- O8 ^9 P+ P5 M& U低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.777 U' y$ y, u: N- M5 i8 V; ?
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. z( ^; N( J2 a: y+ C" A
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。0 R) Y8 q1 _/ M+ b) j/ D& h
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。3 Y3 e) ` q* A( N0 P" o6 K/ B) [
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
a* N! _1 K" A公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。5.39.217.77+ z7 F' q2 Y* p
【小叮嚀】：
0 j2 q5 Y0 Y& ^1 a9 R8 S3 P不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
| 
