【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- B6 @' C& p3 [: g: u
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
. D/ G- k# S1 C& ], @4 ~紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇0 ~, t* ]$ C4 z' R
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
# p) S6 D! [+ ^) i7 U* W公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
% | m. f& x! J3 x- k, p& E至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
9 Y4 u, q. q Q; C" [此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。5.39.217.778 I# x- u! g3 `
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）8 ?- C9 v" {* N4 T
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.770 h! R F% E* }, d
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
" W( ]) Y+ F% g, Y4 v公仔箱論壇★紫菜蛋卷公仔箱論壇6 K- Z5 Y5 U2 z, p& q4 ?9 N! Y
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
& v3 m8 P1 p+ C3 h0 @6 c' {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽適量。
9 }% u6 P6 _: j" H. h& W$ y公仔箱論壇作法：
' e: G+ \& T7 F0 @: Btvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。* Z) Q* z" w; ]6 W, i7 t
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 I" k; Q- y" q3 _& _
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' _/ B6 a1 S! T& O. I
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& X* R9 N' K' k' A
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇( }0 Z) b# L I
★紫菜玉米湯
7 {2 s9 ]; O) N L& |7 l6 |( m UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.771 L7 N" z$ V# f" n5 H, o1 X
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
* f. I- F0 ?6 S- p _% n公仔箱論壇調味料：
% f6 J9 T$ v3 h/ P* g. d低鈉鹽1／4小匙。
$ E: u( V- s$ s0 t$ @" |! u/ g4 ~. W作法：5.39.217.77- P5 q- U& n" p+ R n5 z$ Y
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
! C$ R3 V) N8 }5 [9 ^5 n6 O公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.77! z$ l( i4 P6 s7 \
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
2 @% O# S" C, m+ Y, D( O; H5.39.217.77作用：清熱利尿＋穩定血糖。
4 l, w9 X& I: z0 i# _# A2 {* s! s4 [# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
9 Z* D& e; i9 r不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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