農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。5 E% S1 n( o( f4 J' E$ _
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5.39.217.77* n; A8 q4 t5 G! g8 J
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. v5 F8 b( C' i7 J( E慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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; [; V" K0 b, \: x) [5.39.217.77「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰+ I6 E' K: \" W( J- {: b$ P W
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）tvb now,tvbnow,bttvb0 Y& J2 Q1 a, e
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙5.39.217.77" `5 j3 n/ g! b+ H ~
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% v& l# }% G2 Q* |# r1 |公仔箱論壇煮法：公仔箱論壇 X& O: a7 u3 ?$ p) y
1. 蓮藕洗淨切片備用
1 b0 m( u& x, ]& H0 M* g. f$ L2. 把粟米拌入鯪魚滑
8 [$ i" a& M4 l. ]( p5.39.217.773. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠5.39.217.77) k5 G r( X) U8 F8 r
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
$ \: S: {; p* E ^; n5 ]5. 再翻轉煎香另一面即成5.39.217.77( H# ?& \9 K0 L6 O% b' g; z1 N
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）tvb now,tvbnow,bttvb' r% m8 u. J" K. ~5 h# k: T( }
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯2 {, `& l; K5 l% l) w' T
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5 r: i3 ?- M! i4 L煮法：
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! Z. A- j" i1 k: [公仔箱論壇1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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; j; ], p' e2 _& t% w# v" J" f* m2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3 y. H. s# Q8 _; u; v I LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。7 o6 _1 D! _8 H( _1 p
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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