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材料
: `/ h9 o8 ?5 f老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: s# V& z8 e7 t5 N
水.....60公克! v* Y0 V* ?2 f8 W
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 o; r5 i0 M5 W& @( d0 [) j# L
高筋麵粉.....100公克
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$ G: J: _0 k& p; S1 e/ q公仔箱論壇主麵糰：
1 h7 @* }9 f p$ ]' n: I5.39.217.77鹽.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- f5 h* [4 e
水.....316公克公仔箱論壇6 D L) F% M- M* r
奶粉.....41公克5.39.217.777 j: |+ z! o2 z- `' U/ ]$ F
速酵母.....3公克
W2 B6 B; Y8 J9 f4 G% t橄欖油.....20公克
8 g8 f) k6 X7 p, ?, \; u0 @高筋麵粉.....357公克5.39.217.77* K X* t$ [4 t& R5 F b
低筋麵粉.....153公克
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; K! p- u/ R$ V2 L# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：9 k/ h. Y. @$ f3 |5 t
乾酪.....適量) y3 b( u) i) g/ t& z
青醬.....適量公仔箱論壇4 {8 H+ J9 K5 z5 Q5 Q
橄欖油.....適量5.39.217.770 V U3 w& C3 c
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: A$ Z8 \; o$ [* k3 P, }, ~2 p
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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7 t [- Y a$ D: ~0 a( f5.39.217.772. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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' T" w7 p) D! N) ~7 |公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。# N6 B7 C5 i" K4 v: q9 E" V3 ]( q2 L
# @5 w: a% P* A! b1 _1 U公仔箱論壇6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb" R0 u2 H8 I# c4 ~7 _6 d; i0 _/ ?2 S
& P; r# p5 W* d- d& w% S) v8 `+ U7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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