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材料公仔箱論壇: Y1 J: H( v3 o9 P) n
老麵：公仔箱論壇' ?8 Z2 K, f1 @1 `
水.....60公克
% C- C4 q) d- gtvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克
. X+ _) }. q! ~6 T. x6 e) e; ?$ Otvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克
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; E" t( w- |8 e2 h$ ^( z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j. j- G, h4 Y' Q4 @主麵糰：公仔箱論壇5 A; b) P" {. g( P5 q: g
鹽.....10公克
. r7 G+ w( u9 q5 Atvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& K n! _' D
奶粉.....41公克
/ @1 | v1 C; ytvb now,tvbnow,bttvb速酵母.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \- C7 {5 a. Y; m4 F8 f
橄欖油.....20公克
5 x% B! L+ v5 _( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....357公克
2 J$ n7 F; v( p低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
; i/ V* _5 F: g乾酪.....適量
8 f) Q" m6 m5 @$ [tvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量公仔箱論壇 X# |/ p; B' y- c9 A; L1 i: w) v
橄欖油.....適量/ o9 G' b$ J; w2 u' V9 p* W
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作法tvb now,tvbnow,bttvb- X3 \7 _( T9 r# x, j) E4 J2 F& a
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77- I' B7 T7 U$ x% p" F
) M h* E/ |, Z7 }# N, J S3 Z5.39.217.772. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.773 v% ~5 s3 u* o6 V* A4 T% G C2 c& `( r/ X
- ^! f# P1 m# u3 d4 s6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77: @( s# B% s2 q' Q3 r
( ?5 ?7 Z R. T8 j" P; I R9 w4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 O2 j- l0 `7 x
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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w# P8 |0 s3 F6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
- G, M+ g: G; f/ i# E- h4 U8 D4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# q3 o, T q9 r4 [$ A! R
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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