' ?+ y# t/ b9 o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ \/ d$ \: X; k3 V0 [# y3 a7 O5.39.217.77老麵：
) a( H" k$ z6 R" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
, }, U) u. Q1 Q速溶酵母.....1公克
. a$ \ a, s: \& ]5 |- p, ]高筋麵粉.....100公克
" [: H& v& G! ~$ B1 j: K6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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主麵糰：
; ^3 [& V+ p" n$ M: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克5.39.217.77( y6 W9 n/ G+ y( X9 e
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb0 g( P% J9 q! w
奶粉.....41公克% A1 ]7 L6 A" @; E2 ?+ Q
速酵母.....3公克. ]! v! R: c0 v3 g e: L6 j9 h
橄欖油.....20公克5.39.217.77+ `8 y1 E4 `! V& y: t
高筋麵粉.....357公克
' M. T, [, W+ f/ c+ e2 _8 s! N! N公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克
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5 o7 @2 O0 L; o2 T- l$ m @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |/ m) v$ Y" u2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
( G6 h }: e( Y乾酪.....適量6 e& Q% Y$ f! C/ S4 W9 ^* Z, U
青醬.....適量4 a1 n: L: v1 B6 o# ]8 ^3 q
橄欖油.....適量
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作法9 E( z) `% ^# q/ ^
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77+ I- x- m- T, K; Y$ V
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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& j) X2 k) g3 A+ ~( e: `$ f1 x7 W5.39.217.773. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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( \0 `* c# R, n5 o1 ^* t" a$ j5.39.217.774. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油5.39.217.77: V( C( n" v: m6 f
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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