2 c3 F9 O7 g3 O; |$ t* `; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料
, b' @4 {4 f. R1 i- k- S! R公仔箱論壇老麵：! r" ]: |. i: T0 u S
水.....60公克5.39.217.775 M' v& P6 i4 B) j2 W
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 ?4 C. x, c) R
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ @8 _6 `; x4 g+ B8 o
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7 ?8 S* P9 D r/ D% } N7 g6 C4 gtvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
( h% {6 z1 b! ]# ^$ K( |5.39.217.77鹽.....10公克5.39.217.776 L5 ]! \2 Y% i+ q' b
水.....316公克5 c" K+ l5 O& V3 _! J
奶粉.....41公克- C) y" A5 h% G) c8 l0 m
速酵母.....3公克5.39.217.773 ~" q( [6 G& ~& j
橄欖油.....20公克
2 j; h6 u! X' \* J5 Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....357公克
$ P0 m4 c J9 U8 y" p5.39.217.77低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( B8 Y' ? k4 ?3 K9 b8 s4 l; ^% T
5.39.217.775 u7 Y. f+ `6 g5 U: E7 {/ ^, s
. o1 C z( R# E6 M" n; a淋醬：& u4 n$ }# m3 M
乾酪.....適量
& `6 L4 W1 y: @: A; E, B3 F4 I; @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
3 r1 ]2 C- A% n, U# Q& ?7 j7 M5.39.217.77橄欖油.....適量
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% l$ a, @/ u) q, U0 ]0 a+ u+ T% W2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O; j( Z4 {4 B# M8 [2 `tvb now,tvbnow,bttvb作法
) q: p, Z$ P1 |1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77' i N$ G6 a+ U9 n/ ?
0 }1 ~0 Z( _" f( u# t' A7 z. y2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
6 |' ?7 i: M7 _$ I4 N/ c9 u5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P3 g6 e1 t3 S& u% e公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇( i D/ {- K3 p/ o: d
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇6 R1 @% S" Y c" h2 N( ?: r
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油" X7 O9 E7 R) B# k+ E
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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