" S% w+ r" g! Y1 i2 {: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇6 |3 y/ T- p, ^" f8 A
老麵：公仔箱論壇& }/ u9 X0 y) N" j9 G
水.....60公克7 |' K3 \3 o3 B% r' h
速溶酵母.....1公克
0 v/ ?+ i, g: J' ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克5.39.217.77- x* G; @/ H. b* E0 ~
2 M% w h) p6 g9 g( l1 ~
" m/ Y* W# w. V5 n- {7 f主麵糰：
- N# \* x/ r$ I* C" g5.39.217.77鹽.....10公克
1 ?8 d% m, R4 U. Y* P水.....316公克
# c" n# R9 p& l _奶粉.....41公克
- \, i0 n# v7 Z( \. }: n+ ?公仔箱論壇速酵母.....3公克
$ v$ V# I% g8 k- U公仔箱論壇橄欖油.....20公克5.39.217.770 o- Q9 j i) ?$ }
高筋麵粉.....357公克
& V1 H$ ]4 h" t$ l. P5 j2 a低筋麵粉.....153公克
* @$ m0 G0 I% J5 ~, L( ^# G: ]2 f: ^/ B% B6 i
6 ? f4 `5 @ u2 [. ]5.39.217.77淋醬：
- c% s& F, I& k* V乾酪.....適量
4 _6 Z, m. G; d$ I2 C( h* c. @青醬.....適量3 L# q! s8 a8 O
橄欖油.....適量
7 F1 w5 p8 J5 _8 z1 r1 l公仔箱論壇
! ^+ B2 s% A1 c' ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb6 g9 o7 Z, v: V2 t& ^
作法tvb now,tvbnow,bttvb! e' ^& n9 D8 H3 [, v
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 y7 G: ~2 }( j& y
/ q1 l) B% d2 U公仔箱論壇2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
' U( I( S1 e1 x/ ~0 q* M3 d4 o# q% W! k8 v
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g, [& w' o2 t( t# S! o
4 x0 c" |0 Z4 Q& T) ^2 s+ {6 z4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
4 o7 R2 ?" V6 x( J5.39.217.77
& X5 s% Y3 d- U* l4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。% |1 H) o2 z* b
7 L$ D: j2 z1 W
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
& O3 U2 K: R2 d: u! v% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 R; N) Z; H, ?
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇8 a* [6 k7 m! {3 `/ @( ?% d8 d
: f; E" D: X9 z8 V5 A- R |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 