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材料
" W! r1 J/ F, X- j+ Y3 m4 n2 p/ f! B公仔箱論壇老麵：5.39.217.77- V$ m* P; J8 ]7 S
水.....60公克公仔箱論壇8 R$ F% Q+ k& I( ~
速溶酵母.....1公克
' n/ N2 ^; @1 n3 j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....100公克
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6 N6 G3 S' E" _* J0 K+ [/ ^4 Q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \, Y2 j$ S. y* c% B公仔箱論壇主麵糰：
3 x$ K2 W% Y6 B+ ?鹽.....10公克3 N* u: | E9 V ^, i5 V
水.....316公克公仔箱論壇. F" k/ b$ p! o
奶粉.....41公克8 C1 K. U& V* ?% D J; g. q& h1 q
速酵母.....3公克+ f% M; p# G5 e* `
橄欖油.....20公克公仔箱論壇* G$ {( F% M$ g) z7 M9 ]
高筋麵粉.....357公克公仔箱論壇6 P& Z* o& {+ X& V7 c6 A
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
1 c: }( |. Z* \- L, Z乾酪.....適量
. o6 y$ K. P8 D$ y# U8 q/ }) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
- D1 d+ E/ K. W3 L公仔箱論壇橄欖油.....適量5.39.217.773 V" v' b+ d4 u1 \
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2 J# D' i% }1 j; l9 d作法( a$ ^# C& |! U) b$ V
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.77" v0 {$ |: _' O* k3 L" E) e
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.777 G! H1 C0 s6 p9 _) a0 j- i$ L
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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0 U; [! y: D1 r# g$ L: A* G% G# |) J4 S5.39.217.775. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。3 W- u4 V" a( t! o% q
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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$ c' L8 }3 ?1 a2 N/ [tvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
4 E; T N5 }; H; b5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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