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材料5.39.217.77/ t3 d, a* J8 o5 L" W' X8 \9 E
老麵：
* B# C! S e( |0 y+ ]6 J水.....60公克
5 O. C' w- Q R% D* A" }/ r* `3 ltvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克公仔箱論壇% e% n. F* h1 d% K5 t; Z& A
高筋麵粉.....100公克
; T. G) y2 |$ F$ m* L# E/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M) k; v/ {+ B3 W/ D& W" R; g1 O3 j' A5.39.217.77
' C6 G4 r* U. Htvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：5.39.217.77; P. @) | K$ j/ x9 k: f, |6 a
鹽.....10公克
% [1 ~" E H# D; Z水.....316公克公仔箱論壇$ a2 J/ N) q: B" l
奶粉.....41公克) E7 d( ]! _$ ]3 t9 p$ J8 G
速酵母.....3公克
- D2 G! U# u3 ~( F+ j. i# g橄欖油.....20公克
( q+ g2 q$ F: }7 M" L6 o高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb: j- |5 \9 w! d- S( D
低筋麵粉.....153公克
( c0 B& }9 S0 p. e; t* @/ _
2 u$ x2 D4 Q+ n8 s, W2 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 m ]( R2 X; C) E! {2 _& K
淋醬：
2 @2 W) M; L% n# J& ?tvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' e8 A; P$ i7 S; D& u
青醬.....適量公仔箱論壇* N1 e2 e: u8 _
橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 \9 ?7 V: {6 y7 N9 g
7 b3 O H) T0 a% g k: R0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W% E/ S% ^: c" i z0 V: x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb! q1 ?2 { R3 n& ^1 s/ p; J' I
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇' j5 O3 |2 L' v% E, `3 W ^/ T
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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+ A' s4 O: k0 H3 @8 G) ]0 c5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。" g0 |, f, l, [! m' ^
1 D+ w- T2 I; M4 g! k. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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2 a/ ^/ S4 M! h公仔箱論壇7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 `) Q5 i. h8 c9 r
5.39.217.77* x- r8 X+ S, j
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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