% n7 y- U+ S8 a7 V$ i# {; c- \1 Q) `5.39.217.77勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
8 B8 u* L9 z4 B* O/ }) k5.39.217.77! Z" C3 U4 o1 I: l( ~4 l4 `0 `
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
: F6 v2 g. ?( h
) E# _% X4 N$ A) U* Dtvb now,tvbnow,bttvb店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
$ j$ a( u8 j9 n- f( Z公仔箱論壇
" Y) N! B4 l- Q* L5.39.217.77晚市供應壽司OmakaseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ F* j. L/ W2 ?7 J, v4 I( z2 ?# g' u. H
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。公仔箱論壇& ]/ s" z7 G3 M- }5 |. x
- M$ t6 g1 N; P% `; B/ f i
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" {8 R4 K2 x" c+ G+ ^
8 t0 a L+ I, @# B9 Z5 `2 J- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司淳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 o" H. ~; G' y
地址：灣仔駱克道東超商業中心: w! ^ D, f3 G4 a1 H5 K" Y7 B# p
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
; F' t, x* F, n4 q4 V5.39.217.77$ _+ S, r1 R" d% s5 }. v$ N) h3 ?
& ]' \% C9 z3 ^1 I7 T% I+ v' N5.39.217.77九州黑鮑魚壽司
8 l0 i8 S7 m! y8 q, ?
8 D; X# H% G; ~) {( Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 y& n5 l( h# e8 @ V2 {公仔箱論壇 |
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 