 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
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3 U2 b6 W! b% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。# t, [& Q8 M$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& g" J: e$ u1 x+ Q* I0 a/ @
以下為南惠子指出食用毛豆的好處。8 S2 q+ [- |: q8 ~/ ]2 S) e! A' R
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【毛豆的營養】
7 t( y4 p; L# ]6 k6 F* K% P: N南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。5.39.217.77* T; v9 G3 ^4 b5 c- W. k1 C$ ^
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期公仔箱論壇* }3 P, D. h5 f e
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
) n* W9 J( S% o公仔箱論壇症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。4 [0 u, n# Q" C! y; E8 e
- {& N& z4 v3 k( u* ]/ |7 I! q; k公仔箱論壇而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！5.39.217.77, I0 T7 }8 @) f
0 t9 I h0 B' _& d: Gtvb now,tvbnow,bttvb了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" R: _& P$ k8 T: t9 A4 e
' C/ W8 m( ?/ N0 S0 B1 Gtvb now,tvbnow,bttvb【如何挑選毛豆】
4 N9 ~ P @/ W# O4 F公仔箱論壇放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 ~0 r: Y( _# \& @( ^9 ~
! X M7 ^# t4 T7 |〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉公仔箱論壇1 c8 B7 t) y2 K# T8 R6 F
1.茸毛濃密，呈青綠色
' `9 F8 `. q3 H2.豆粒排列整齊且飽滿
: e( J( E: E! _5 X e1 Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆莢排列緊密
& f/ }9 M8 C3 f! x: q! K- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
' g, a: y8 Q0 W7 i公仔箱論壇〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉" \% B7 N3 Z) Q% K6 _8 N2 @
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
: F5 V7 _( O" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【如何保存毛豆】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 P# `( A& E% T% R* Z+ s- n
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
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5 b0 X* z7 J+ y Q5.39.217.77買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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【鹽味毛豆食譜】
( d4 R* z: d: z! m# Z〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
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7 x8 Z, j/ ^2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〈作法〉3 ~' R9 A0 U8 O; o/ `' C
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 c" @+ A' A7 l a6 H/ K
8 y* P/ M4 X% L4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。5.39.217.771 a7 s( ?! x8 L* s
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
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# C- b$ g- q) K7 f4 V步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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