開業十多年街坊小菜館，以客家小菜做主打，門口有蔡瀾書法題字，近年風頭不及從前，仍憑幾道巧手小菜得到街坊支持。梅菜扣肉，用惠州梅菜，香甜入味。黄酒煮雞用新鮮雞，鮮味有酒香，但最出色，必定是炒豬雜。豬雜用新鮮貨，選大豬的肝，最厚身，小豬的腸，最腍滑。做法不惜花時間，粉腸、豬肚先以薑絲及酒蒸一會兒，再以凍水沖，保持口感，更容易切成薄片。做法，與薄切的豬膶、豬腰、豬心、薑葱下鑊同炒，未吃已先聞到撲鼻香氣，乾身有鑊氣，爽、脆、軟腍口感共冶一爐。薑葱豬膶是另一傑作，豬膶約四分一寸厚，煮灼時間恰到好處，鮮嫩起沙，皆是佐飯好菜。, |# U( L9 x5 A, _1 ^
3 g/ o; d8 _ y6 G公仔箱論壇推介：炒豬雜、豬油撈飯、梅菜扣肉
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粗菜館
9 j" e6 W/ W' g2 J公仔箱論壇地址：九龍城衙前圍道
2 P; U' B+ I+ O9 X0 } [tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am-12mn |
發表於 2016-1-27 04:40 AM
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