市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！
# e$ g1 s4 S& r7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c, L6 h6 Y5 U) P5.39.217.77 ! @$ ?; U& e: b1 a. g) r
$ C! _& q6 a* S$ A2 z6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 \' `: P. y+ U& u( f# i
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣公仔箱論壇 [( t- n6 g0 r
事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
: A' ]7 Y9 ~3 Z5 B" z+ M; V z/ p7 j公仔箱論壇- r8 T4 _" W4 X
四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 d/ V" r# a1 F! a5 K% x
5 W8 _1 U7 v. A( k0 e# m& I9 ctvb now,tvbnow,bttvb1、茶葉蛋* a; N1 I! J! L3 G+ }- ` ?0 P+ s3 |
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。
6 ^% F$ L% |" u* T- r- g& a2、三色蛋公仔箱論壇) v" H: G0 w7 c. R* Q: p3 y; L* J
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。tvb now,tvbnow,bttvb; V0 o- T$ u# e7 r" D5 P
3、糖心蛋
* O+ G' v( v- \- k8 D7 m5.39.217.77蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r( m3 Q W+ j
4、生蛋; j5 U4 p4 @) ~5 J& m
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！
9 L: t& f" q/ S0 `, Q. Z- B j @7 ], {4 u |
優良配對：番茄、絲瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q) I0 e& ?' A+ b+ Z2 y5 M/ h' Y
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。5.39.217.77; m' j& s0 c, `8 E) y; x
" ]! { B% u$ V# I, O% Q
高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋- ]! H& n- e# s6 i
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
