市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！5.39.217.77* G0 E/ |+ F4 M
5.39.217.77+ ]" [% @6 f2 w* m( L: K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 q. e8 Y x# q, r# Q' ?( t
/ O' N* F9 B7 ?' N ^tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' w. \9 k$ ?& R0 k
白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣
* b5 P. S1 g) D: r2 H事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
9 X5 s9 l e: v$ [tvb now,tvbnow,bttvb
) h$ L( S7 d W% K2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋$ d# d% E3 Y: K
- {" u- W0 l8 \# b O" `: R5.39.217.771、茶葉蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 `! r! j/ Y! U F5 _
茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。
( k- Z% j% R# \5 ]: q' ]+ J! F; n' a+ vtvb now,tvbnow,bttvb2、三色蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ r/ M8 m# n2 x7 t5 X* w
由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。
& z4 @9 j! h; b( l公仔箱論壇3、糖心蛋
8 D$ [$ N$ l; e. A/ A& q3 r蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。公仔箱論壇5 A# b7 F+ C& m: I) |9 Q/ D
4、生蛋
) l, [+ F& h% P j5 ]& d有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！
" h. w9 D4 y5 t7 h; ?tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 c( [0 j# v1 z; @, e, p
優良配對：番茄、絲瓜
% X6 ]$ a( M- D/ v+ ]0 g' z公仔箱論壇搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。( f) M% h2 j# L3 J7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' T2 \. i9 }- I7 u8 f& g! N$ ^' P8 ?1 m
高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋
; Q: ]; D) t+ r2 s5.39.217.77《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
| 
