香港現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？
- |2 T3 Y/ _ k% g G. y( o% o0 R' O5 f. x$ j8 h% q. r
營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。5.39.217.775 c: d/ Y6 @+ @2 e3 V9 i# k9 C
j7 w, ^# }. k- S! ~) u/ d; V5.39.217.77許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。公仔箱論壇! S9 \4 ?% r% m- y* t
. s$ N! R- Y6 ~2 _5.39.217.77冰箱隔夜菜 易產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w# {! a' n' m! I' D( M7 `
營養師表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
7 C2 h8 ^* k, j1 `1 h" ~tvb now,tvbnow,bttvb
- _; l1 p7 U8 q& v6 s一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
6 y' p$ A9 U$ p: `$ P5.39.217.775.39.217.77# F4 l0 j- A* z2 b. f0 x
便當經微波爐翻熱後，不僅無法去除致癌物質，飯菜的營養價值還會流失。（圖片／本網站資料照片）
. N7 Y6 a8 d5 Z) ~4 D' j7 M8 o6 [6 S. @
+ @7 d9 E* x( v, H2 u* d便當微波 營養價值流失
) _# @7 O6 L! t) S# r" K, u# h, Y1 s此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、煙肉、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。5.39.217.77% r, x: ^9 a V4 G/ |
) K' q0 P# M9 r營養師也提到，有些上班族喜歡帶便當中午經微波爐翻熱來吃，但其實這是不鼓勵的做法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且飯菜的營養價值還會流失。tvb now,tvbnow,bttvb: T1 ` F; [- n- `
tvb now,tvbnow,bttvb6 j4 p, |( U& x. Y, k' J7 |
【營養師小叮嚀】：9 _7 p3 S8 {6 E$ \* V) Y" ?' k! J
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波爐的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。 |
發表於 2016-1-22 03:58 AM
| 
