: `! L9 k8 q) X3 W7 o" n材料
0 }. E1 r$ X0 R6 t; G* Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙5.39.217.775 |3 L" K' T1 `! M K; [1 k- b
蛋黃.....1個
) c; a0 G! H2 g" W- P, p5.39.217.77牛油.....50克
: j" [4 B- P, R" R& I/ e& `( X0 ?9 A5.39.217.77麵粉.....1湯匙4 x; K; I9 o/ n) L1 n
洋蔥.....1/2個
' a- {( Q, m3 {, H: v* l白酒.....50毫升5.39.217.775 [, G% j7 Q( i6 g8 I) m" P9 G
車打芝士.....80克
( t9 L# a) R$ c9 L+ Ytvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....120毫升公仔箱論壇* O* C1 y3 R5 E* e/ ?0 q3 I* _- ^$ U
花蟹.....3隻(共600克)
' @! H: O7 @1 m3 d5.39.217.77巴馬臣芝士粉.....適量
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& v n4 C2 X3 h: `; d# ^ r5.39.217.77; I7 ]. ]* ~8 t* A9 J
做法* J2 M) Q& J- s2 K- z, {3 K
1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。4 L1 G& I2 O4 Q
$ l& y( c& u+ F- o5.39.217.774. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。# O0 b5 s' {: R9 f! [1 U
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發表於 2016-1-16 04:40 AM
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