文洪美鈴
7 h6 S) w+ `% M2 R# f. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N; r( j1 c( N h3 b4 V( L
/ R6 O8 c5 G5 i: V, ?; U* D1 |7 _一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ k7 n$ R$ g4 W4 }5 l' ~5 k* J
1 B5 S) V5 h' t' I' f8 J1 d- t
3 e+ y" D/ |9 Y9 C1 P
◎健康搭配粽子餐
, |7 c/ g7 O5 s6 E/ ~% Utvb now,tvbnow,bttvb8 l" c6 J7 c) G: u) g! m' b
5.39.217.77 L: V* z+ ^4 o9 v, f6 [( d7 c
市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。
1 u( f# {3 F9 C9 j
" a. `3 `7 Y# W0 t4 E4 m0 jtvb now,tvbnow,bttvb
( x7 [4 x( x9 T# |$ L5 Ltvb now,tvbnow,bttvb以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。
1 L, }; W8 M/ Q; E/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ S3 v; W; C& S1 m1 w
tvb now,tvbnow,bttvb' N w! z, `) f9 ?/ s
但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
Z$ ]8 Q- P1 a# j: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) R! {2 P; m! ~! Q! f
! @- f5 J. e0 y7 ]2 j6 a6 M這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。
/ y! R+ V3 \- u# ^% F) \- q; H1 |+ w& \3 h8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~ i$ h8 X: W, ~, r# W
◎多纖多健康/ f( G, z9 o, R7 U4 f! K0 T& m
公仔箱論壇8 L4 y. D( E3 a4 Y, H: N
6 I* _0 H" E+ f4 H; l纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！
4 o% S( \$ Y: y& Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 o( e8 H9 n$ q9 G. V
& d2 x% A' H- v# ]
◎健康粽原則：三少一多
) p( @: D8 F, j( ^1 y3 j; J8 x
# _- P0 D* O+ U1 C6 b p& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, i8 W4 L7 ~8 Y# Q; ~
三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ Y% c0 M/ o$ t
& B1 ]* l5 g7 ~tvb now,tvbnow,bttvb& @: d/ }- f6 a" u/ b \
一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。( Q5 D8 M4 s# z% p1 j
$ I5 c1 t2 X* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B8 P/ s! L- P4 a4 v慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。( ~" U1 L- A) Z1 `. M9 B
) F& ~) |0 ` ] y( M, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D x( [' z- v; `* k! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。tvb now,tvbnow,bttvb' x) X$ n |$ N
: h- z# F" G, K) d7 t0 v8 [3 g
+ ?$ C* N! @) z5.39.217.77（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
| 
