文洪美鈴
! s# E: p9 b( ~3 b, U9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d @% G+ f$ m- R
! n7 r# K0 u! r/ ptvb now,tvbnow,bttvb一年一度的端午佳節即將來臨，到底要如何吃，才能吃得健康？
( D1 l o m" k( Z7 N% E& b
9 Q" t5 ?! M5 s* W% {8 u9 j5.39.217.77
4 ] G& Y$ J/ |# P5.39.217.77◎健康搭配粽子餐
- `' Q. C) S: [7 r' }3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F0 q2 k+ B8 U$ W5.39.217.77
* p, a7 K8 S" D( C8 T. q( I2 t市售粽子依不同大小，不同內容物，所以熱量差距很大，每個熱量約含400至600大卡不等，看似合格，但是其中可是暗藏玄機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' G* v) Z0 l6 T5 ^7 z3 k
, r( m, Y! H9 h4 H8 X5 o; u, H公仔箱論壇
* _2 U+ d8 i0 P2 [) {tvb now,tvbnow,bttvb以女性而言，一餐600大卡應包含4份主食類（等於一碗飯）+1.5份蛋豆魚肉類（等於1.5兩的肉品）+1.5份蔬菜類（等於煮熟青菜置入碗內8分滿）+1份水果類（等於切塊水果8分滿）+2.5份油脂類（等於2.5茶匙的油）。公仔箱論壇4 ]/ O. i, O8 X1 b5 N0 y
7 F/ l$ j- ~# I" `公仔箱論壇
1 c) L5 J! w: d5 O公仔箱論壇但是一顆台灣粽（1斤米包10個的大小）大約等於8分碗飯的熱量+1至2兩肉+3茶匙的油，如果一餐只吃一個粽子，就會缺少青菜和水果。
+ O7 Z: t6 P" B& d, J/ otvb now,tvbnow,bttvb5 V7 M- Q$ Z$ P" n& a) i! A. y6 S0 Y
& B$ j5 Z2 A W6 L公仔箱論壇這時可以利用彈性調整技巧，哪裡缺就補哪裡，所以吃粽子餐的時候，一定要記得加入青菜和水果。
& y% v% S/ H$ n% O5.39.217.77公仔箱論壇' n$ {* l5 V; ` C1 N
公仔箱論壇! C3 ?7 `9 B; W; M$ b
◎多纖多健康
! m; q/ X/ [3 J/ n' m5.39.217.777 C: E I( j; \8 }2 r
3 x U7 y4 [! m' @5 h, ~( g% y
纖維的來源是蔬菜、水果及五穀雜糧，因此於糯米中，加入五穀雜糧，例如紫糯米、薏仁、栗子、糙米、燕麥等，另外勿忘加入蔬菜，例如香菇，當然搭配一碗蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯都是不錯的選擇。吃粽時，再加一份當季水果，纖維和營養素就會通通有啦！5.39.217.77 Z- [% X9 T$ B& v
* U3 V% F( S; L. z
3 h- J& x3 G/ [: V [tvb now,tvbnow,bttvb◎健康粽原則：三少一多
# @# X O: k! T2 { l, i" _# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; R0 T7 L( Z* \& J8 S
9 M# z, Y; l$ X6 g! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三少即少油、少鹽、少糖，做法很簡單，只要肉粽內餡的五花肉改用瘦肉，更可用滷的方式代替油炒，若加入鴨蛋黃，只放4分之1顆，學學南部的粽子不經油炒這道程序，如此一來，即使患有慢性病的朋友，亦可安心食用。公仔箱論壇2 c* x4 D6 }# ~4 T9 y
- o" {3 B9 Q' n: v
- p g! K0 R* P9 @5.39.217.77一個人一天可以攝取3200至4000毫克的鈉（等於8至10公克的鹽），高血壓患者一天能攝取的鹽量更少，只有2000毫克以下的鈉（相當於5公克的鹽），但是很多調味料都含有高量的鈉，例如醬油、醬油膏、甜辣醬、番茄醬等，因此可使用「蝦米、蒜末、茴香」等香辛料來提味，就可減少攝取鈉含量高的調味品。若吃鹼粽，最好以代糖取代蜂蜜、果糖，就可以減少熱量的攝取，既享受又享「瘦」。
' C& b7 T; d1 D' N% `( Z5.39.217.77
* @' g: a( n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) C( ]0 s! Z. J- W
慢性疾病患者並非完全不可食用粽子，只是需要做不同的調整。糖尿病患除了上述建議外，還要善用醣類替換，與營養師討論。另外腎臟病患者不適合吃高磷的五穀雜糧粽。3 G/ r3 y- ~0 M! C: N8 Y5 }
6 l9 g9 P9 S6 N/ s
tvb now,tvbnow,bttvb# M4 S t8 @$ F, P X$ p
過日子比過節重要，善用分享的要訣，淺嘗即可。只要掌握原則，當然也可以享用美味的粽子。
; v+ d4 t. \: v( v3 b+ W/ `7 F" F公仔箱論壇
' W% \: {( {/ U5.39.217.775.39.217.77 S$ v2 p" O- f+ e" Z/ {
（作者為國泰綜合醫院營養師） |
發表於 2008-6-2 12:33 PM
| 
