| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread |
4 L; L2 t p% T5.39.217.77
| 
| 
| |
| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)
" w7 \* v0 E L0 g! f9 c9 v5.39.217.77 | 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 v$ J6 J, W, K
| 2 茶匙 | 糖公仔箱論壇2 Y& V# G- h4 U, e5 b& g
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升
K4 M: u% M: V$ H | 牛油(室溫)/ 菜油5 m7 ~ E w/ u8 d1 C
| 14 克tvb now,tvbnow,bttvb$ e& {; Z3 R# h( c1 r! d
| 鹽5.39.217.778 X- o& f7 {7 ~2 y4 C
| 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u8 P. g0 x; d
公仔箱論壇& n# y7 t5 K+ w% w+ B5 R6 }
| | 罌粟籽
1 l' b" ]2 r9 U0 S6 dtvb now,tvbnow,bttvb | 適量5.39.217.77. J0 H2 F/ ?( \ t. U
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。
+ p0 \' W6 r6 s | 
| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。
( G I2 O! k6 K4 C3 S- T# T! _. F" b/ l5.39.217.77 | 
| 
| 
| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
7 m) \ t) q$ w H2 K$ `) \公仔箱論壇 | 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。" n& f1 U! l% B& N2 z1 i
| 
| 
| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb( l& j' d# W& v# l1 j
| 
| 
| 
| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
| 
| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
| 
| 
| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。
, \, v9 R* x0 Z! w, k! G5.39.217.77 | | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
|
|
發表於 2008-6-2 12:12 PM
| 
